Etikett: Enkelt

Saffrankärleksmums med citronfrosting

<3

Det är något mysigt med att se ingredienser så här. Ja, jag är knäpp.

Har ni också kollegor som på nått sätt är väldigt förknippade med vissa bakverk? Tror att jag skrivit om det här förut och det lär säkert hända igen. Haha. Nyligen har en kollega till mig fått barn och bara för att hon var så bra på att göra chokladbollar och kärleksmums så är hon för evigt förknippade med dessa.

Det betyder också att varje gång jag tänker på henne så blir jag fylld av habegär till kärleksmums. De tråkiga är dock att jag inte hittat något kul ställe i närheten av mitt jobb som säljer goda sådana så vill jag ha dem får jag baka själv.

Denna gång ville jag dock testa något annat då jag under en period nu i sommar varit väldigt sugen på saffran. Jag brukar ha en jul-period under sommaren då jag är sugen på julsmakerna, typ pepparkaka, saffran och lingon. Det hjälper heller inte att jag har en saffran-i-rom burk i kylskåpet som ständigt påminner mig om denna tuffa krydda.

Saffran i rom? Ja precis! Blev tipsad om att lagra saffran i rom och på det sättet så har man det tillgängligt direkt året om. Det finns ett gäng recept på nätet men man typ blandar saffransstrån med rom och lite socker. Sen låter man det vara i en burk i kylskåpet. Så jäkla perfekt!

I alla fall så när det var dags att ge efter för saffranssuget ville jag baka en halv långpannekaka och hittade detta recept från Lindasbakskola:

Kakan:

  • 3 ägg
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 påse saffran ½g / (2 tsk – 1 msk saffran i rom)
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 150 g smör, smält
  • 1 dl mjölk 

Glasyr:

  • 50 g smör, smält
  • 1 msk vaniljsocker
  • 4 ½ dl florsocker
  • 2–3 msk pressad citron
  • 1 dl kokos

Sätt ugnen på 175° och smält smöret. Låt smöret svalna något, blanda i mjölken och saffranet (om du använder flytande saffran).

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och saffran (om du använder pulver).

Rör ned de torra ingredienserna i äggsmeten följd av smörblandningen. Använd gärna en spatel och vänd runt tills smeten är slät och utan mjölklumpar.

Häll smeten i en form med bakplåtspapper, smöra och bröad. Jag använder en 20x30cm med höga kanter.

Grädda i mitten av ugnen i 20-23 minuter. Låt den kallna i formen.

Glasyren: Kom ihåg att kakan måste vara avsvalnad annars blir det soppa av glasyren!

Blanda ihop ingredienserna i en skål med en visp, glasyren ska vara tillräckligt mjuk för att kunna bredas på kakan, för tjock? lite mer citron/vatten. Bred ut och täck sedan kokos.

Idé: Jag som brukar ha med till jobbet brukar undvika att skära upp i bitar då jag tycker att folk kan få välja själva vilken storlek de vill ha. Bara dra ut hela kakan på en skärbräda och lägga en kniv bredvid.

Pride, Pride cookies, Pridekakor, rainbow cookies, prideflaggan!

Jag var runt 18 när jag mötte den första öppna gaykillen i mitt liv och det var kärlek vid första ögonkastet. Hade inte lärt mig något om gayvärlden innan men han var en bra lärare. Jag fick följa med honom lite då och då till Tip Top (nedlagd gayklubb i Stockholm) och träffa hans öppna vänner och det var som att kliva in i ett annat universum. Det tog lite tid att plocka upp språket och all slang men jag var alltid välkommen. Jag bytte sedan arbete och med tiden tappade vi kontakten så där som man gör när man är ung men jag är så glad att jag fick en chans att möta alla fina människor.

Idag jobbar jag på en arbetsplats där många är öppna med vilka de är och jag hoppas att de känner sig välkomna och accepterade.

I alla fall för några dagar sedan avslutades Pridemånaden men de bästa med juni är ändå att genast fylls varenda bakblogg av regnbågens alla färger.

Om du dock precis som jag är besatt av att försöka uppnå perfektion rekommenderas 6-7 mm per rand för en bra storlek på slutprodukten. Detta uppnås enklast genom att man lägger något som är max 7 mm högt på var sida om degen innan man börjar kavla, tex två högar med papper eller om du är rik, två iphone 8 (7,3 mm) på var sida, på så sätt kommer du inte misslyckas med att kavla för mycket eller för lite på något ställe utan degen är samma tjocklek överallt. Vissa kavlar har även mått-ringar man kan fästa. Recept på mördeg från Receptfavoriter.

  • 250 g mjöl
  • 200 g rumstemp smör
  • 60 g / ¼ dl socker
  • 2 tsk vanilj
  • 1 äggula
  • Färg

Smöret ska helst inte direkt komma från kylskåpet utan stått framme typ en kvart i rumstemperatur, annars blir det inte bra.

Skär smöret i bitar, pulsa i matberedare tillsammans med socker och äggula. Tillsätt mjöl och vanilj och pulsa tills det formas en deg.

Dela degen i 6 lika stora bitar, väg för att få en bra fördelning. Färga varje bit i önskad färg, en traditionell Pride-flagga består av: röd, orange, gul, grön, blå och lila. Rekommenderar att använda plasthandskar när man knådar in färgen för att slippa färg på händerna. Kom ihåg att tvätta händerna noga mellan varje färgning, varje färgrest kan förstöra färgen på din deg.

När degbitarna fått önskad färg – omslut varje degbit av plastfolie och lägg in i kylskåpet, låt vila i 30-60 minuter (max 3 dagar). Kavla ut degen på bakplåtspapper, antingen på känn eller genom att som beskrivet ovan, placera saker med önskad höjd på var sida degen (som skrivet ovan – helst något som är max 7mm högt för bäst resultat).

Börja sedan gärna med den lila degen. När den lila är utkavlad i önskad storlek, lägg in i kylskåpet och börja med den blåa. Försök att få den i ungefär samma bredd som den lila så att du får ut maximalt av degen.

När du är klar med utkavlingen och de kylts ned lite i kylskåpet. Ta fram allihop. Beroende på hur noga du vill vara kan man välja att använda äggvita som ett klister mellan lagren av deg. Jag brukar inte göra det (slöhet) men det gör så att degen håller ihop bättre.

Placera den lila degen i botten. (((*Frivilligt* Pensla ett tunt lager med äggvita.))) .. Ovanpå den lila placera den blåa degen, dra ett försiktigt drag med kavlen så att de liksom parar ihop sig, (((pensla om du valt att göra det))) och fortsätt sedan med varje lager. När du är klart ställ in i kylskåpet och låt vila.

Låt vila i kylskåp i ca 30 minuter så att degen hinner stelna. Ta fram degen och en riktigt vass kökskniv. Skär bort överflödig deg på sidorna och skär sedan upp flaggorna ca 5mm – 1cm i tjocklek, placera på en plåt och in i kylskåpet igen. Värm upp ugnen till 175 grader. Ta ut plåten från kylskåpet och direkt in i ugnen. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 9-11 minuter.

Testbaka gärna en kaka så att du inte får brända kanter. Min ugn tex gill ha 9minuter och 15 sekunder innan de börjar bli bruna och har du lagt ned så här mycket arbete vill du INTE ha bruna kanter. De är lite mjuka när de kommer ut men stelnar. Fota och njut av alla likes!

Kryddig onepot-gryta med Salsiccia, ris och röd paprika

Lite blått och kallt OCH BESTICKEN LIGGER FEL !!!!!

Vissa helger är jag bara för trött för att orka göra något vettigt och det är då det är som allra mysigast att hitta något att hitta på youtube och låta timmarna flyta på. För det mesta är det så klart desserter.

Det här receptet hittade jag precis som alla andra saker man hittar på youtube – efter tre timmar av att först söka på typ Vad hände med Psy (Gangnam style) vilket tre timmar senare leder till Vad gör giraffer om de har nackproblem? bara att jag inte såg videon om girafferna utan jag valde en video på knivteknik med Gordon Ramsey. Vilket ledde till att jag såg en helt matlagningsserie med honom på hans egna YT kanal.

Han är lite av en vattendelare och helt ärligt tycker jag att han är lite läskig. Jag fattar att han är duktig på det han gör men det där skrikandet ger mig starkt obehag. Däremot när han lagar mat själv i sitt kök så känns han mindre farlig.

I alla fall såg jag detta och visste direkt att detta var mat för mig. Kryddigt utan att vara stark, hyfsat enkla ingredienser att hitta på ica och passar matlådan. Gör dig själv en tjänst och laga det här! Tycker du att det är för mycket – halvera receptet, det går alldeles utmärkt!

Kökskaos som vanligt!
  • 1 msk olja att steka i
  • 1 rödlök (går även bra med gul)
  • 1 röd paprika hackad i småbitar
  • Vitlök
  • 4-5 Salsiccias (numera finns även färdig salsiccia-färs), skär upp skinnet och skär färsen i mindre mindre, centimterstora bitar.
  • 1 tsp smoked paprika krydda
  • 2,25dl / 200g okot ris
  • ½ glas vitt vin
  • 5dl kycklingbuljong
  • 4 stjälkar vårlök
  • 2 tomater, skurna i större bitar
  • Persilja – halv kruka

I en traktörpanna (sån med höga kanter), stek löken i oljan ett par minuter tills den blir mjuk. Blanda ned paprikan och vitlöken, stek i 2 minuter. Rör om då och då så att vitlöken inte bränns.

Höj temperaturen, detta för att korven ska stekas så att den kan få lite färg. Rör om för att inget ska fastna 4-5 minuter. Blanda ned Smoked Paprika och smaka av. Kan behövas mer paprika.

Häll på riset och rör om så att varje riskorn kan ta smak av det du har i pannan. Häll på vinet och rör om så att allt som fastnat i botten lossnar och ger din gryta smak. Häll på buljongen, koka upp och sänk sedan till medelvärme. Lägg på lock och låt småkoka i 15-20 minuter, rör om då och då. Riset ska vara mjukt och vätskan ska nästan helt vara borta.

Ta av från värmen och blanda ned vårlök, tomaterna och persilja. Använd även lite persilja att dekorera med.

Förrätt – gurksushi

Det var dagen efter löning i mars och jag tänkte lyxa till det lite. Nu när jag skriver om detta i juni kommer jag ju så klart inte ihåg källan till receptet men jag kommer ihåg att det var en video på instagram. Det är ju så klart ungefär noll hjälp. Hur många bilder och videos ser man i veckan liksom???

I alla fall förrätter är så jäkla kul! Men hur ofta gör man det liksom? Själv är jag glad om jag har tillräckligt med livsvilja för att orka hälla upp vatten i en kastrull och koka pasta liksom. Orka göra mer än det. Ibland händer det dock.

I alla fall så kan man notera att jag använt mina Versace-tallrikar men eftersom jag slackade när jag fotade kan man inte se deras excellens. Älskar tallrikarna så mycket men att fota dem verkar vara ett mission impossible.

En kortare bildpresentation:

  • 1 gurka
  • Färskost i valfri tuff smak
  • ~3-4 skivor prosciutto
  • En färsk avokado
  • Sesamfrön
  • Chiliflakes

Ta fram osthyveln och hyvla långa remsor av gurkan, försök att inte få remsorna för tunna. Lägg dem på handduk så att de torkar av lite snabbt. Dra ut en bit gladpack som du kommer använda som botten och hjälp att rulla gurksushin. Placera gurkslicen sedan överlappande, så att den översta ligger halvvägs över den andra så att du skapar en botten.

Bred på färskost. och placera ut prosciutton så att den täcker gurkorna. Skiva avokadon och placera ut så att du utan större problem kommer att kunna rulla upp gurkan. Kryda med sesamfrön och chiliflakes.

Med hjälp av plastfolien rulla upp från kortsidan på alla gurkremsor till en tight rulle, jag hoppas man kan använda nedanstående bild för referens. Skär sedan försiktigt 3-4 cm breda skivor. Har du rullat för slackigt och det faller isär använd tandpetare för att hålla ihop.

Ät snabbt innan allt blir för blött. Gurkorna vägrar liksom sluta släppa ifrån sig fukt.

Svamp-paj i ugn eller Airfryer

Japanska ordet senpai – svamppaj. Uttalas typ samma.
Gjorde den i Airfryern som en boss!

Vet inte vad ni kids har för favoritpizza men vårt jobb har en nästan religiös rit vilken går ut på att söndagar är pizzasöndag. Vi väljer sedan någon tuff pizza/restaurang i närheten av jobbet och beställer. Själv är jag classic all the way of pendlar mellan typ Cappricciosa och Calzone.

Det jag dock känner är det mest tråkiga med Cappricciosa är svampen. Trots att jag vet exakt vad jag får blir jag ändå besviken. Min typ dröm är att någon pizzeria vid något tillfälle ska steka svampen först innan den placeras ut på pizzan. Herreguuuuud jag vet redan i tanken att detta skulle bli den bästa pizzan någonsin. Är det ens någon som smakat stekt svamp? Hallå det är ju svingott? De torra champinjonerna på pizzorna har ingen chans.

Med det sagt så i den här pajen får man smörstekt svamp och paj. Två i ett. Whats not to like liksom? Förtydligande att man kan göra denna i AF, jag har en Philips XXL och pajformen jag använder är en Pillivuyt storlek 6 Ø21cm.

Pajskal till en 21cm pajform, det blir deg över:

  • 125g smör
  • 180g mjöl
  • 0,25 dl vatten
  • Nypa salt

Skär smöret i bitar, nyp ihop smöret med mjölet och saltet. Blanda ihop med vattnet och kläm ihop till en deg. Kläm direkt ut i en pajform för snabbare hantering släng in i kylskåpet minst 30 min….

Nagga det kalla pajskalet med en gaffel, lägg på ett bakplåtspapper, fyll med socker/okokta bönor/pajvikter och förgrädda i 15 mins. (Använder du Airfryer? 190 – 12 mins). Pajen är bara halvt gräddad så få inte panik om du är ny på paj. Det är så det ska vara.

  • 170-200g svamp (gärna skogschampinjoner+kantareller+shiitake)
  • ½ paket bacon skuret i cm-breda strimlor
  • Halv hackad lök
  • 100g färskost (måste vara med örter om man vill ha någon form av smak)
  • 1 ägg
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • Riven ost typ 1½ dl

Kan inte stressa detta nog men bara för att de står svamp måste man inte välja de vita champinjonerna. De vita champinjonerna är billiga och du känner igen dem men de mörkare skogschampinjonerna som har något som åtminstone kan liknas vid smak ligger ALLTID bredvid på ditt ica och kostar inte jättemycket mer. Sluta vara en snålis och unna dig riktig svamp. Själv körde jag kantareller och shiitake (för att min matbudget är sinnessjuk tro inget annat).

Stek svampen så att vätskan försvinner och stek dem sedan med lite smör för smakens skull. Häll upp på en tallrik. Stek sedan bacon och lök, blanda samman med svampen på tallriken.

I en skål blanda ihop färskost och ägget och rör sist i grädden, smaka av med salt och peppar. Fördela svampen i det halvgräddade pajskalet följt av färskostkrämen. Toppa med riven ost. Grädda i vanlig ugn 225 – 20 mins. Airfryer 190 18-20 min. Pajen kan komma ut och vara lite lös men stelnar. Servera med sidosallad eller ät som en pizza i soffan med mysiga avsnitt av Stranger Things.

Chokladkolapaj med Lingon

Vem älskar inte lingon när det är höst? Svarade du nej så har du fel.

Jag är inte direkt någon storätare av lingonsylt men jag brukar köpa en låda eller två färska bär och baka med dem när det är säsong. Bland annat just den här pajen. Choklad och salt går svinbra ihop med lingon så nu har du inte längre någon ursäkt. Jag fattar det, lingon har en speciell smak.

Det får man knappt erkänna men pajformen är köpt från amazon och jag gillar runda former så den var ett måste!

Pajskalsrecept finns häääääär.

Kolafyllning:

  • 1½ dl vispgrädde
  • 1½ dl ljus sirap
  • 50 g smör
  • Choklad, mörkare minst 55%
  • 1 nypa flingsalt
  • 1½ dl lingon

Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen.

Hacka chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen och saltet.

Ställ i kylen att stelna minst 5 tim eller över natten. Servera gärna med grädde.

Kantarelltoast

Svamptoast! Med skogen gulaste bästis – Kantarellen.

  • Kantareller
  • Getost
  • Baguett
  • Persilja

Stek kantarellerna, salta peppra. Skär baguetten i skivor, gärna på snedden för lite tuff känsla. Skvätt på lite olja, lägg på de stekta kantarellerna, skär upp en skiva ost. Grädda i ugnen i 200° tills osten smällt.

Dekorera med persilja.

Spritskakor

Hittade dessa när jag slösurfade på Youtube och sköljdes över av minnen från barndomen då min mamma brukade baka sådana här, strassburgare, varje gång det vankades fika till familj och vänner. Vilket alltså var ungefär varje helg eftersom min mamma älskade fika och vi ofta hade besök.

Jag var så fascinerad av kakorna, dels gjorde mamma dem alltid gröna och eftersom de var spritsade så hade de en spännande form och hon doppade dem i choklad. Jag som var liten kunde inte förstå hur det gick till och min barnhjärna exploderade av coolhet varje gång vi fick äta dem. Haha. Även nu som vuxen kan jag tycka att det är något magiskt med dessa.

Det är inga ovanliga kakor och det finns versioner av dem i nästan hela världen, i öst verkar det mest vanligt att göra dem på höjden samt toppa med någon inlagd frukt. Jag hade inget sådant hemma så det blev tomt i toppen. Mamma gjorde avlånga platta där halva var doppad i choklad.

  • 100g rumstemp smör
  • ½ dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 75g mjöl
  • 60g potatismjöl

Med en elvisp – blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Övermixa inte. De ska precis gå ihop.

Blanda potatismjöl och mjöl och blanda i lite i taget medan du mixar med elvispen.

Dela degen i bitar och färga om så önskas. Rulla ihop och pressa smeten genom en sprits eller en kakpress. Det kan vara klurigt att få till tekniken men imperfekta kakor ger ett mer mysigt intryck än att alla ser likadana ut.

Grädda mitt i ugnen i 175° i 10 minuter. Låt svalna.