Kategori: Onepot

Kryddig onepot-gryta med Salsiccia, ris och röd paprika

Lite blått och kallt OCH BESTICKEN LIGGER FEL !!!!!

Vissa helger är jag bara för trött för att orka göra något vettigt och det är då det är som allra mysigast att hitta något att hitta på youtube och låta timmarna flyta på. För det mesta är det så klart desserter.

Det här receptet hittade jag precis som alla andra saker man hittar på youtube – efter tre timmar av att först söka på typ Vad hände med Psy (Gangnam style) vilket tre timmar senare leder till Vad gör giraffer om de har nackproblem? bara att jag inte såg videon om girafferna utan jag valde en video på knivteknik med Gordon Ramsey. Vilket ledde till att jag såg en helt matlagningsserie med honom på hans egna YT kanal.

Han är lite av en vattendelare och helt ärligt tycker jag att han är lite läskig. Jag fattar att han är duktig på det han gör men det där skrikandet ger mig starkt obehag. Däremot när han lagar mat själv i sitt kök så känns han mindre farlig.

I alla fall såg jag detta och visste direkt att detta var mat för mig. Kryddigt utan att vara stark, hyfsat enkla ingredienser att hitta på ica och passar matlådan. Gör dig själv en tjänst och laga det här! Tycker du att det är för mycket – halvera receptet, det går alldeles utmärkt!

Kökskaos som vanligt!
  • 1 msk olja att steka i
  • 1 rödlök (går även bra med gul)
  • 1 röd paprika hackad i småbitar
  • Vitlök
  • 4-5 Salsiccias (numera finns även färdig salsiccia-färs), skär upp skinnet och skär färsen i mindre mindre, centimterstora bitar.
  • 1 tsp smoked paprika krydda
  • 2,25dl / 200g okot ris
  • ½ glas vitt vin
  • 5dl kycklingbuljong
  • 4 stjälkar vårlök
  • 2 tomater, skurna i större bitar
  • Persilja – halv kruka

I en traktörpanna (sån med höga kanter), stek löken i oljan ett par minuter tills den blir mjuk. Blanda ned paprikan och vitlöken, stek i 2 minuter. Rör om då och då så att vitlöken inte bränns.

Höj temperaturen, detta för att korven ska stekas så att den kan få lite färg. Rör om för att inget ska fastna 4-5 minuter. Blanda ned Smoked Paprika och smaka av. Kan behövas mer paprika.

Häll på riset och rör om så att varje riskorn kan ta smak av det du har i pannan. Häll på vinet och rör om så att allt som fastnat i botten lossnar och ger din gryta smak. Häll på buljongen, koka upp och sänk sedan till medelvärme. Lägg på lock och låt småkoka i 15-20 minuter, rör om då och då. Riset ska vara mjukt och vätskan ska nästan helt vara borta.

Ta av från värmen och blanda ned vårlök, tomaterna och persilja. Använd även lite persilja att dekorera med.

One pot – kyckling med färskpotatis i smör

Det här att göra allt käk i samma panna är så otroligt befriande och världsklass. Jag vet att jag använder de ordet jämt och ständigt när något är bra men det är så skönt att efteråt diska tre fyra kastruller och alla dess redskap när man med one-pot har en stekpanna och sedan typ skärbrädan och kniven. Köpte en traktörpanna från ikea för lite drygt ett år sedan, i skrivandets stund finns den kvar och kostar 199 kronor. Helt ärligt ett superpris! Det jag dock avskydde var att den kom med ett metallock så att man inte kunde se maten medan den puttrade. Självklart kan man lyfta på locket men tanken med att laga mat under lock är ju ofta för att hålla kvar smakerna och i vissa rätter hålla kvar värmen. Det kanske har funnits hela tiden, men jag var på ikea förra veckan och då fanns det så att man kunde köpa ett glaslock till (kanske har de funnits länge men jag har missat). Utöver traktörpanna om man vill göra one-pots är en vanlig hederlig gjutjärnspanna guld. Den kräver lite kärlek och omtanke men ger dig stor kärlek tillbaka om du behandlar den som den drottning den är. Jag hade gett upp hoppet om att något av de amerikanska märkena skulle börja säljas här i Sverige och hade ingen lust att betala tull och frakt så för många år sedan köpte jag en gjutjärnspanna från Ronneby som jag varit nöjd med. Så för någon vecka sedan klev jag in på Cervera och såg att de börjat sälja Lodge-pannor. Är amerikanska gjutjärnspannor bättre än Svenska? Nej. Håller de bättre? Nej. Måste man prata engelska med dem? Nej. Varför vill man då ha en? Formen! De svenska märkena finns i en form – runda. Den amerikanska klassiska varianten har ett kort handtag på ena sidan och ett mindre handtag att använda när man ska ta ut dem från ugnen, den har ofta två såspipar och har högre kanter. Lättare att laga mat, lättare att använda i ugnen, lättare att baka i och min favorit – snyggare att fota. Pannan skapar sin egna profil. Hur sexig är en vanlig rund stekpanna? I alla fall gjutjärnspannor är till för att användas och nu ville jag testa allt på en gång med den, kan den amerikanska drömmen vara något? Stekt kyckling med potatis som avslutas inne i ugn och ja, de där ordet igen – VÄRLDSKLASS.

  • 2 kycklinglår
  • Olja att steka i + gnida in kycklingen
  • Kryddor: paprika, lök, vitlök, salt och peppar
  • Kvistar av timjan, rosmarin och några blad salvia (alla går att utesluta eller använda sig av torkad variant)
  • ~25 g smör
  • Färskpotatis

Sätt på ugnen på 225 grader och sätt på värmen på spisen så att gjutjärnspannan hettas upp till medium (jag använder 7:an på min med 12). Gnid in kycklinglåren i olja, krydda med kryddorna. Skär ett par parallella snitt över kycklingen. Skär potatisen i mindre bitar***. När pannan blivit tillräckligt varm, häll på lite olja och lägg ned kycklingen med skinnsidan ned. Stek tills den fått färg, vänd på den, häll på smöret, låt de smälta, häll på potatisen rör om så att de får smör på sig och på med kryddorna, ställ in i ugnen i ca 12-15 minuter. Kycklingen ska ha klar saft eller en minimum innertemp på 72 grader. Potatisen kollas enklast genom att sticka dem med sticka.

***På min bild har jag använt hela färskpotatisar för att jag ville fota dem hela men de är inte i närheten av klara och krävde ~10 minuter extra i ugnen, var inte en matsnobb.