Hurgjordehondedär?

Rabarberkaka upside down

Så sommaren är här och det är varmt och jag tvingas åka ersättningsbuss. Ska inte ljuga men att stan alltid stängs av på grund av miljoner arbeten är verkligen seeeeeeegt. Det enda positiva är att jag har ungefär 20 minuter extratid då jag kan spela mobilspel eller läsa ostört.

Har introducerat Harry Potter till min dotter och vi läser tillsammans och så pratar vi om det vi läst. Det är verkligen magiskt. Hon hade tidigare bara sett filmerna men jag tänkte att hon nu var tillräckligt stor för att läsa böckerna. Den första är rena barnboken men varje bok blir liksom mer mogen. Lyckligt sammanträffande så fick hon första boken när hon blev 9¾. Än så länge är vi på bok 2 (Hemlighetens kammare). Själv har jag mest panik över spindlarna men får snabbläsa igenom. Haha.

För att återgå till sommaren.. Något jag däremot gillar med sommaren är att det är rabarber och jordgubbar vart man än tittar och är det något jag inte vill leva utan är det de två. Söker man på rabarber på tex Pinterest får man upp massor av förslag på pajer med tuffa mönster. Jag har stora drömmar varje år att jag ska göra en sådan men sedan faller det på att jag inte har tiden eller helt enkelt att säsongen för rabarber är över och jag måste vänta till nästa år.

Därför var jag väldigt nöjd när jag lyckades göra den här. Receptet kommer från två bloggar. Cakebycourtney och Kitchen-Confidante.

Ser din smet ut så här är risken stor att kakan får en konstig konsistens. Blanda på lite högre fart i 1-2 minuter extra. Smeten behöver inte vara helt slät.

Då kakreceptet bygger på en poundcake-grund behöver verkligen alla ingredienser vara i samma temperatur. Var därför noga med att ta ut smör, gräddfil och ägg i god tid innan bak.

180g mjöl
1 tsk bakpulver
Salt
Skal av citron
1 msk vallmofrön (går att utesluta)
115 g smör (rumstemperatur)
1 tsk olja
175g socker
3 äggvitor
1,25 dl citronsaft
60g gräddfil

Rabarbern:

~4-5 stänger, gärna mycket rosa
50g smör
1,25 dl muscovadosocker
1/4 tsk kanel
1/4 tsk ingefära

Sätt på ugnen på 165-175°. Min ugn kan inte välja specifikt så jag försöker vara strax innan 175 pricken.

Blanda ihop de torra ingredienserna tillsammans med citronskalet i en skål.

I en matberedare med flatbeater, vispa smöret, oljan och sockret tills det blir vitt och liksom luftigt på medelhög hastighet. Tar ca 3-4 minuter. Se till att skrapa ned kanterna om smöret försöker rymma.

Sänk hastigheten och häll på en äggvita. Vispa sedan på medelhastighet tills den är inblandad i smöret. Sänk hastigheten igen och häll på nästa äggvita. Öka hastigheten tills den är inblandad och repetera för den sista äggvitan. Skrapa ned smeten som försöker rymma. Alla ska med!

Är smeten liksom grynig? Kör någon minut till på ganska hög hastighet. Det behöver inte vara perfekt slätt men slutresultatet blir mycket bättre om du arbetar bort så mycket det går av småbitarna.

Sänk sedan hastigheten till lågt och i tredjedelar blanda i mjölblandningen varvat med citronjuicen. Dvs mjöl, citron, mjöl, citron, mjöl, citron.

Stanna maskinen och med en spatel rör ned gräddfilen. Ställ åt sidan.

Rabarberfyllningen:

Skär rabarbern i bitar, försök att göra dem lite större, inte mindre än 2 cm då de annars tappar formen och blir rabarberkräm när den gräddas.

Smält smöret och blanda i sockret och kryddorna. Rör i rabarbern och rör om så att alla bitar täcks av såsen.

I en springform var noga med att lägga i ett bakplåtspapper och smöra och bröa (antingen med mjöl eller ströbröd).

Fyll på med rabarberbitarna och varenda droppe av såsen. Sprid ut rabarbern så att den täcker botten så bra det går.

Bred försiktigt sedan kaksmeten över rabarbern och försök släta ut smeten. Ställ in i ugnen och grädda i 25-30 minuter. Testa med sticka om kakan är klar. Stickan ska inte ha några smulor på sig. Beroende på ugn och temperatur kan du behöva mer minuter.

Vänta ca 7-10 minuter så att kakan hinner sätta sig. Ser det ut som att kakan sitter fast i kanten, skär försiktigt loss den med en kniv. För att vända den rätt och inte bränna sönder dig – Lägg på ett bakplåtspapper över formen och sedan ett avsvalningsgaller/tallrik. Håll fast i formen och gallret/tallriken och vänd snabbt. Förhoppningsvis när du lyften på formen så har alla rabarberbitar följt med annars peta bort dem och lägg dem där de ska vara.

Servera med grädde.

Godaste Pekannötskakorna du ätit i ditt liv.

Skulle vilja skriva en lycklig text om något spännande och roligt i mitt liv som sen flyter in i att kakorna är det godaste kakor du kommer att äta i hela ditt liv men just nu finns det inte riktigt något roligt att berätta om. Mitt liv är rätt lagom.

Jag hittade receptet för lite drygt ett år sedan och visste direkt utan att ha bakat dem att de skulle vara i den kategorin av det absolut bästa man överhuvudtaget kan äta men ska inte överdriva – de kräver rätt mycket jobb för att vara småkakor men herregud så goda. Jag hade inte serverat dessa på ett barnkalas då det är väldigt vuxna i smaken men de är utmärkta på ett vuxet fika och.

Nötterna:

250g hela pekannötter (EJ SALTADE EJ ROSTADE)

Rosta nötterna i 175° i 6-8 minuter. Fördela dem i tre delar: 125g, ~90g och 25-30 st snygga hela. De sistnämnda ska dekorera kakorna.

Frangipan:

1 dl socker (1/3c)
1 äggvita
28g rumstemp smör
1/2 tsk snabbkaffe
1 krm salt
1/4 tsk mandelextrakt (1 krm bittermandel extrakt)

Kakorna:

178g mjöl (~liiiite mindre än 3 dl)
168g rumstemp smör
0.6 dl socker (1/4c)
0.6 dl florsocker (1/4c)
1 äggula
1 tsk vanilj

Pulsa socker och 90g av nötterna i en matberedare tills det uppstått ett fint mjöl. Pulsa inte för länge så att den krämar sig. 30-60 sekunder.

Addera äggvitan, pulsa tills den fördelat sig. Pulsa ned smör, kaffepulvret, salt och mandelextrakt. Smaka av. Det smakar rejält starkt men kommer att mattas av efter gräddning. Pulsa tills blandningen är slät och homogen. Skrapa ner krämen i en spritspåse med tyll (redo att spritsas) och förvara i kylskåpet till användning.

Det blir lite kräm över – svingott att ha på precis allt. Rosta lite lätt först och ät upp inom 3-4 dagar.

Pulsa mjöl, salt, bakpulver, 125g nötter till ett fint mjöl i en ren matberedare. ~1 min. Ställ åt sidan.

Med en flatbeater slå ihop smör, socker och florsocker på medium tills light n fluffy. ~4 min. Häll i äggulan och vanilj (om det är flytande vanilj, annars ska den blandas med smöret, sockret och florsockret). Blanda tills allt går ihop och inga ränder av ägg förekommer. Reducera till låg hastighet och blanda i pekannötsmjölet. Kör tills det precis blandar ihop sig ~1 min.

Degen är kladdig som attan och så ska det vara, plasta in den och ställ i kylskåpet minst 30-45 mins. Fortfarande kladdig och det ska gå att klämma ihop en köttbulle utan att de faller i bitar eller är för kladdigt.

Sätt ugnen på 175°

Placera bakplåtspapper/slipmat på plåten. Ta även fram krämen, massera den till liv om den legat över natten. Är den för svåra att spritsa behöver den mer värme-massage-kärlek.

Skär degen i mindre bitar, ingen kaka bör vara större än 15g. Ungefär 1 1/2 tsk. Rulla ihop till en liten kula, platta till och lägg på plåten. Ge dem gott om utrymme, max 16-20 kakor per plåt.

(((Jättefrivilligt. Precis innan du ska stoppa in kakorna i ugnen, doppa dem i florsocker, skaka av överflödet innan du lägger dem på plåten. Personligen tyckte jag att detta gav kakorna en sötchock de verkligen inte behövde. Rekommenderar dock att testa med en. Kanske det är något för dig.)))

Grädda i 6-8 minuter på nedersta tredjedelen av ugnen.

Ta ur plåten, spritsa på ca 1 tsk kräm per kaka och tryck på en snygg pekannöt. Ställ in i ugnen igen och grädda ytterligare 6-8 minuter. Kakorna ska vara lite mjuka men stelnar.

Låt svalna. Dekorera med florsocker. Servera kakorna. Ta emot beröm.

Hallonmousse-paj med vit choklad

Jag hade köpt en ny form så det blev många runda pajer en period. När jag tröt.. höll fan på att skriva tröttnat.. men hur kan man tröttna på choklad?? Skärpning. .. Okej vi börjar om! … När jag kände att choklad haft sin förstaplats i ett par veckor ville jag ha något annat och sommaren kräver bär. Choklad i all ära men hallå jordgubbar och hallon är right here liksom?

Jag hade inte direkt någon vidare tanke bakom formen mer än att jag ville ha spheres. Scrollar man bland inläggen kan man hitta en paj där jag tagit choklad-sphersen lite längre och färgat dem så att de blev en Pride-paj men då är det chokladextravaganza. Här är det hallonpaj som gäller. 18 cm form från silikomart. Har något vagt minne av att sphereformen är 4 cm per halvboll.

Pajskal:

120 g vetemjöl
30 g hasselnötter (eller mandlar)
25 g maizena
60 g florsocker
65 g kallt smör skuret i mindre bitar
35 g ägg (ca 1/2 ägg)
Andra halvan ägg till pensling

Pajskalet: Mixa nötterna till fint mjöl (mixa inte för länge så att nötterna blir till kräm). Blanda de torra ingredienserna inklusive nötmjölet i en matberedare. Tillsätt smöret i små bitar och pulsa till en fin blandning. Tillsätt äggulan och pulsa tills det precis går ihop till en deg, om det inte skulle vilja gå ihop, blanda i lite (1 tsk- 1 msk) vatten/äggvita. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en tunn platta, ca 3mm tjock. Lägg in i kylskåpet att vila minst 30 minuter.

Ta ut pajdegen ur kylen och ta försiktigt bort bakplåtspappret. Om degen är hård vänta lite tills den mjuknat lite. Lägg degen över formen och klä den försiktigt eller använd din pajform som en stans. Skär av överbliven deg med en vass kniv. Överbliven deg går utmärkt att spara i frysen eller göra småkakor av. Ställ in pajskalet i kylskåpet medan du förbereder de sista. Sätt på ugnen på 175°

Ta ut pajskalet ur kylskåpet, nagga med en gaffel och grädda i under delen av ugnen ca 15 minuter. Håll uppsikt så att pajskalet inte blir för brunt. Ta ut pajskalet, ta bort formen och pensla med ägg, grädda ytterligare 5 minuter. Kyl av.

Vill du göra det hela lite snyggare än vad jag gjort så gör du sphersen typ dagen innan. Fyll sedan pajskalet med drygt halva mängden hallonmousse, placera ut sphersen och fyll på med resten av hallonmoussen. Det är dock lätt att de blir knas pga pilligt och spiller man är det svårt att få bort de röda fläckarna från de vita sphersen. Lycka till!

Spheres:

1,25 st gelatinblad
110g vit choklad)
2 äggulor
0.6 dl socker
1 dl mjölk
1 dl vispad grädde
(1/2 Tonkaböna)
2 tsk vanilj

Lägg gelatinet i kallt vatten och ställ åt sidan. Hacka chokladen fint.

Värm upp gulorna, socker mjölk och den rivna tonkabönan (går att utesluta). Koka upp till max 85°. Dra av kastrullen från spisen, blanda ned gelatinet, se till att det är väl utkramat.

Häll över chokladen och rör tills den smält. Låt krämen svalna till 30-25°, enklast är att göra detta i vattenbad.

Vispa grädden och vänd ned den i krämen. Häll upp i sphereformen. Låt stelna i frysen minst ca 2h. Kontrollera att de sphersen är frysta innan du försöker klämma ur dem ur formen. Placera ut dem ovanpå hallonmoussen. Ställ in i kylskåpet igen och låt den kyla av helt och hållet ca 2-3h.

Hallonfyllning (från matklubben):

1,5 gelatinblad
225 g frysta hallon
0,75 dl socker
1,1 dl vispgrädde

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp hallonen, mixa och sila bort kärnorna. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt socker och värm under omrörning. Rör ner gelatinbladen och låt smälta. Låt svalna till ca 37 grader. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i purén. Häll upp i pajskalet.

Vit choklad och hallon paj

Nu har det visserligen gått lite drygt ett år men jag kommer ihåg stämningen och glädje då Italien vann fotbolls-em som om det var igår. Fulgrät i soffan när det var klart att de skulle vinna och allt kändes bara så där superfantastiskt som det kan göra när allt faller på plats.

Dagen hade så klart gått i Italienskt tema med himmelsblå kläder och enbart italiensk mat och bakverk. Nu kanske du tänker ”oh italienska bakverk” men neeeeej jag menar kakor i Italiens färger, grön, vitt och rött. . Många glada miner när jag kom till jobbet dagen efter i alla fall med kakor.

Pajskal:

120 g vetemjöl
30 g hasselnötter (eller mandlar)
25 g maizena
60 g florsocker
65 g kallt smör skuret i mindre bitar
35 g ägg (ca 1/2 ägg)
Andra halvan ägg till pensling

Vit choklad mousse:

Chokladbavaroise (samma recept – olika chokladsorter halvmånar/fyllning)

Detta recept är till antingen halvmånarna eller till pajfyllningen. Receptet behöver alltså göras två gångar. Kom ihåg dock att halvmånarna eller sphersen måste frysa innan du börjar med fyllningen.

1,25 st gelatinblad
110g vit choklad)
2 äggulor
0.6 dl socker
1 dl mjölk
1 dl vispad grädde
(1/2 Tonkaböna)
2 tsk vanilj
Grön karamellfärg

Lägg gelatinet i kallt vatten och ställ åt sidan.

Hacka chokladen fint.

Värm upp gulorna, socker mjölk och den rivna tonkabönan (går att utesluta). Koka upp till max 85°. Dra av kastrullen från spisen, blanda ned gelatinet, se till att det är väl utkramat.

Häll över chokladen och rör tills den smält. Låt krämen svalna till 30-25°, enklast är att göra detta i vattenbad.

Vispa grädden och vänd ned den i krämen. Använd ca ½ -0,75 dl kräm som du blandar med karamellfärg för att skapa de gröna sphersen i en silikonform. Häll upp resterande kräm pajformen. Låt stelna i kylskåp i ca 2h. Kontrollera att de gröna sphersen är frysta innan du försöker klämma ur dem ur formen. Placera ut dem och även hallonen. Ställ in i kylskåpet igen och låt den kyla av helt och hållet ca 2-3h.

Dekorera med silat florsocker.

Italienska flaggor av mördeg (schackrutor).

Spagetti med tomatsås, basilika och mozzarella. Det finns dock spår av vitlök. *gasp*

Pride-vetelängd

Det är juni och det känns som att allt som produceras som bakverk i mitt hushåll är på något sätt regnbågsinspirerat pga Pride.

Instagram är så klart fyllt av riktigt duktiga bagare som hittar på det mest tuffa bakverk man knappt förstår hur de kan fantisera ihop. Själv kan jag på min höjd kopiera och förändra och förbättra så att de blir till min smak. Det kanske också är en superpower. Copyaprover! Haha. Knappast. Däremot har mina kollegor inte direkt några stora problem med att jag hittar på galna saker.

Denna kommer från en tjej jag följt på instagram läääänge som heter Sam, kontot heter Buttermilk by Sam och här är min version av hennes rainbow babka.

Skäms nästan över att jag inte kollade kamerans inställningar bättre när jag fotade. Glömde fixa ison så alla bilder är typ gryniga men ni kan fantisera ihop hur fantastisk denna är och även grynig kan man se att det är en showstopper!

Jag är ett stort fan av att kalljäsa för att jag är a) trött b) enklare c) kan baka när jag vill. Det går dock bra att baka detta med att göra bulldeg precis som vanligt med direkt jäsning men orka temperera mjölk till 37°.

I alla fall för att kunna fixa färgerna behöver man nötsmör, gärna hasselnötssmör pga godast, och det går så klart att köpa färdig i affären men hasselnötssmör är inte jättevanligt gjord på blancherade nötter plus skitdyrt så gör egen!

Nötsmör, håller finfint i kylskåpet och är gott till typ allt:

450g hasselnötter – blancherade (dvs utan de bruna höljet)
Salt
1 msk florsocker
Lite vanilj

Rosta nötterna i 175° i ca 10 minuter. Kör dem sedan i matberedare i ca 10 minuter så att de går från mjöl till kräm. Man behöver skrapa ned kanterna ett par gånger så att det inte fastnar nötbitar på kanterna. Till slut släpper nötterna oljan och du får en krämig konsistens. Blanda ned salt, florsocker och smaka av med vanilj.

Halv bulldeg:

25g jäst
2,5 dl mjölk
1 tsk kardemumma (för guds skulle mortla din egen och köp inte malen)
350-400g mjöl
75g rums temp smör
½ dl socker
Nypa salt

Fördela jästen i din bakmaskin, häll på mjölken. Kör tills jästen löst upp sig och blanda i allt mjöl, sockret, kardemumman och saltet. Släpp ned små bitar av smör medan degen bearbetas och kör tills du får en arbetad okladdig deg, ca 10 mins. Tänker du kalljäsa fortsätt direkt med fyllningen. Tänker du vara vuxen och baka allt på en gång låt degen jäsa 30-45 minuter till dubbla storleken innan du fortsätter med nästa steg.

Då degen ska gräddas i brödform, ska du kavla så att degen är ca 5 cm längre än din brödform (på längden i fall det på något sätt var oklart). När du fått till längden kan du kavla ut resten så att degen blir en fin rektangel, tjocklek på ½ cm.

Fyllningen:

100g vit choklad
~100g nötsmör
Karamellfärg
75g rums temp smör

Smält chokladen i vattenbad och dela sedan upp den smälta chokladen och nötkrämen i 6 skålar. Det är ca 15 gram per skål. Blanda ihop med färg. Färgerna ser ganska dassiga ut men jag lovar att det blir bra efter ugnen!!

Bred ut smöret som ett skyddande lager på degen och markera sedan från kortsida till kortsida så att du får 6 lika breda fält på degen för färgerna (bilden visar alltså från långsida till långsida vilket är FEL!!). Bred sedan på berörd färg i sitt fält. Fota med bra inställningar på din kamera!

Allt är åt fel håll. Färgerna ska vara från kortsidan och man ska även rulla från kortsidan.

Rulla ihop från kortsidan hyfsat tight utan att smeta ut fyllningen alltför mycket, den är ganska blöt. Låt degen vila i kylskåpet i 15 minuter för att den ska vara lättare att hantera.

Vässa din kniv och gör en tuff pose innan du böjer dig över degen och delar den i två långa remsor. Alltså på längden.

Lägg den ena ”remsan” över den andra i ett fint kryss. Sen twistar/flätar du den så att den ser ut som en fusilli-pasta, självklart med fokus på att fyllningen kommer uppåt. Lägg i ett bakplåtspapper om detta inte är gjort och lyft försiktigt över din ”fusilli” till brödformen. Snart klart!

Om du du valt att köra kalljäsmetoden, plasta in den och ställ i kylskåpet i typ 6-15 timmar. Gör du direktbak så låt den vila och jäsa under duk i 45-60 minuter.

När du är redo för det sista rycket, sätt in gallret på nedersta falsen, sätt på ugnen på 175°, pensla längden försiktigt med ägg, försöka undvika att pensla fyllningen annars får du färg överallt. Ställ in i ugnen med folie på det första 25 minuterna så att den inte blir bränd. Ta bort folien och grädda i ytterligare ~10 min. Innertemp ska vara minst 87°. Ta ut och beundra ditt mästerverk. Låt den kallna i formen, förvara på en plats där många kan se den.

Eftersom jag rullade från fel sida så blev min för hög efter jäsning så är allt ”all over the place” – dont be a Bex. Gör rätt från början!

Här kan man se att de dassiga färgerna blir magiska när den kommer ut från ugnen.

Pride paj

Sommaren är på intåg på riktigt och det pratas semester, sommarklänningar, rabarber, jordgubbar och Pride. Juni är i USA känd som Pride-month där man uppmärksammar LGBTQ+ rättigheter och historia. Jag har väl själv inte direkt stått på barrikaderna och skrikigt men stöder att man ska få vara den man vill.

Det bästa med att baka är att man med hyfsat små medel kan uppmärksamma saker och även fika. Vem gillar inte fika? Jag brukar försöka baka något på Pridetemat varje år och mitt favoritbakverk är ju paj så valet var självklart!

När jag bakade pajen hade jag inte köpt någon vettig sphere-form som det egentligen heter utan använde ena halvan av en cakepops-form från ikea så har du ingen – ta det du har! Rekommenderar dock att köpa de som är gjorda för just mousse och bakverk från antingen Silikomart eller Pavoni. Finns fler märken men dessa är de mest kända.

Pajskalet:

120 g vetemjöl
30 g hasselnötter (eller mandlar)
25 g maizena
60 g florsocker
65 g kallt smör skuret i mindre bitar
35 g ägg (ca 1/2 ägg)
Andra halvan ägg till pensling

Chokladbavaroise (samma recept – olika chokladsorter halvmånar/fyllning)

1 – 1,5 st gelatinblad
110g choklad (vit choklad till halvmånarna / 55%-ig choklad till fyllning)
2 äggulor
0.6 dl socker
1 dl mjölk
1 dl vispad grädde
(1/2 Tonkaböna)
2 tsk vanilj
Karamellfärger

Beroende på hur du vill ha din fyllning justera mängden gelatin. 1 blad för en krämig fyllning. 1,5 blad för en fast fyllning. Till de små färgglada halvmånarna rekommenderar jag 1,5. Till pajfyllningen – 1st blad.

Lägg din önskade mängd gelatinblad i kallt vatten.
Hacka vald choklad fint och lägg i en lite större skål. *Kom ihåg att väga skålen när den är tom så att du lättare ska kunna räkna ut rätt mängd kräm när du ska färga krämen.

Värm upp och sjud äggulor tillsammans med vanilj, socker och mjölk till 85° under omrörning. Riv även tonkabönan och blanda i om du har. Går att utesluta.

Dra kastrullen åt sidan, lyft upp gelatinbladet och rör ner i den varma krämen, se till att krama ur gelatinet ordentligt från vatten. Råkade det bli klumpar när du värmde upp ägget? Sila krämen innan du blandar den med chokladen.

Häll äggkrämen över chokladen och rör allt slätt. Låt kallna till ca 30-25° lättast att sänka temperaturen är över ett isbad.

Vispa under tiden grädden till mjuka toppar och vänd ned den i krämen när den har rätt temperatur. För att färga halvmånarna – väg upp och dela krämen i sex delar, och färga dem med karamellfärg. Fördela i en silikonform och ställ in i frysen. Detta tar minst 2 timmar.

Pajfyllningen ska dock inte frysas utan användas på en gång.

Montera:

Häll i ett tunt lager av chokladkrämen direkt i pajskalet. Jag rekommenderar att man fyller en sprits med resterande kräm för lättare hantering.

Ta fram de frusna halvmånarna från frysen och placera försiktigt ovanpå det tunna lagret chokladkräm. Använd gärna en spatel.

Spritsa försiktigt ut resten av chokladkrämen runt halvmånarna, använd en tandpetare om du behöver ta bort oönskat spill på halvmånarna.

När du klar skaka lite försiktigt så att allt sätter sig och någon lömsk luftbubbla gör sig tillkänna.

Ställ in i kylskåpet och låt stelna – någon timme eller två.

Kyckling i senap- och vinsås

Fancy af käk som var superlätt att göra. En panna om man väljer att köpa ris på lokala thai-haket haha. Gillar du inte senap är detta inget för dig och hur rättens smak kommer att utveckla sig beror helt och hållet på vilken typ av senap som används. Jag har gjort rätten två gånger med olika senapsorter och jag gillade att använda senap med mycket honung i men det är för att jag gillar söta saker. Bestäm dig innan vilken riktning du vill ha. Jag använde kycklinglårfilé men det går bra med kycklingfilé också. Det står marinad i receptet men det är inte typen av marinad som kräver 2+ timmar i kylen utan typ 30 sekunder. Jag dricker sällan/aldrig så jag var tvungen att fråga på systemet vilket vin jag skulle välja och tjejen sa att kyckling trivs bra med syrligt.

Kyckling(lår)filé (~5-8 bitar lårfilé) eller 2-4 filéer

Marinad

0,75 dl senap
½ tsp paprikapulver
salt och peppar

Såsen:

Halvt paket bacon
1 finhackad lök
Några kvistar färsk timjan
1,25 dl vitt vin
2 msk senap
2-3 msk grädde eller creme fraiche

Blanda ihop marinaden i en bunke och blanda ned kycklingdelarna så att de täcks av marinaden. Ställ åt sidan.

Hacka baconet och löken i mindre bitar. I en stekpanna med lock, häll i olja och stek baconet på medelvärme tills de precis börjar få färg, ta bort baconet från pannan och lägg på en tallrik. Försök att behålla så mycket av oljan det går. Häll på och stek löken i ca fem minuter. Är det för torrt i pannan är det helt okej att hälla på lite mer olja. När löken börjar mjukna häll på timjan och stek några extra minuter. Häll av löken och timjan på tallriken tillsammans med baconet.

Häll på olja om nödvändigt och stek kycklingen precis så att den får färg. Detta kan göras i omgångar för att behålla värmen i pannan. Ta bort kycklingen så fort den fått färg. När kycklingen är färdigstekt och bortplockad häll på vinet och skrapa bort det som fastnat i pannan. När detta är klart, häll i kycklingen, lök och bacon i pannan igen. Lägg på locket och låt puttra i ca 15 minuter (börja kolla efter 10 min om den är klar). Vänd kycklingen några gånger så att den inte fastnar.

När kycklingen är klar, lyft den från pannan på en tallrik. Lyft pannan från spisen och blanda ned senap och grädde (eller creme fraiché) om såsen blir för tjock går det att tunna ut med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller potatis.

Unicorn hot chocolate – varm choklad för enhörning!

Ibland behöver man lite uppmuntran och när det är kallt ute och man är deppig vad är då bättre än varm choklad? Jo, det ska jag berätta för dig. Det är rosaröd varm choklad, med vispad grädde och strössel. Nu var för jag slö för att öppna påsen med minimarshmallows men sådana borde självklart vara med. Sjukt enkelt att göra och väldigt gott.

Antigen gör man det enkelt för sig och blandar chokladpulver med mjölk och lite färg eller så gör man egen choklad, jag är ju snobb så valet var ganska självklart.

1 dl vispgrädde
1 msk socker
2 msk kakao (jag använde 1 av valrhona och 1½ ögonkakao)
Några droppar röd pastafärg
1 tsk vaniljpulver (har inte råd med riktig just nu)
4 dl mjölk
1-2 dl vispgrädde
Strössel / ätbart glitter / mini marshmallow

Rör ihop i en kastrull grädden, sockret, vaniljen och kakaon så att de inte finns spår av några klumpar. Häll i mjölken, färgen och värm upp till önskad temperatur, själv avskyr jag när drycker är för varma och man bränner sig. Kom ihåg att mjölk snabbt kokar över så vänta vid kastrullen. Vispa grädden. Häll upp chokladen i två muggar, spritsa grädden (eller var slackig som jag och häll upp den med sked) och dekorera med strössel. Nu är det dags att känna sig välsignad av att du nu kan inta enhörningsfärgad mat. Är du rädd för e-ämnen är nog detta inget för dig. Vill man ha laktosfritt går det utmärkt att ta laktosfri grädde och mjölk.

Sidoeffekt som kan förekomma – färgat poop! Hahhahaha! Här är en bild igen ifall du inte redan från början kunde förstå hur läckert det här är.