Påskcheesecake

Påsk! När jag var liten tyckte jag så klart att det var en superviktig högtid som krävde all uppmärksamhet. Det var en ganska stor grej i vår familj, massor av släkt och vänner som kom för att fira med enorma mängder mat, desserter och självklart godis till oss barn. Någon gång efter att jag börjat jobba och insett att det är en av de där högtiderna där man kan casha storhelgs-ob så har jag typ inte varit ledig en enda påsk.

Hade hoppats på att jobba även detta år men så blev det inte. Jag hade covid-19, låg hemma i soffan och var mest rädd och nervös. Inneboende flydde fältet snabbt och bodde hemma hos en vän så det blev en tråkig påsk. Tack till någon högre makt så var jag inte döden dö sjuk utan var tillräckligt pigg för att orka göra saker som inte krävde så mycket energi. Bland annat baka. Det blev bullar och dessa påsk-cheesecakes. Bullarna kommer i något annat inlägg.

Formar fyllda med smet och botten. Allt som behövs är att jämna till, sedan vila i frysen ett par timmar.

I alla fall, dessa minicheesecakes var riktigt goda och numera när jag bakar cheesecake har jag nästan övergett digestivebotten då jag upptäckt att man likaväl kan använda smuldeg och det är typ sååååå mycket godare!

  • 100-125 g smör
  • 2 dl mjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1,25 dl socker
  • salt

Sätt ugnen på 200° och klä en plåt med bakplåtspapper. Ta även fram en stansring stor nog för den typ av form du ska använda. Ska du göra en tårtversion, klä en vanlig springform med papper.

Skär smöret i mindre bitar. Ta fram en bunke, krama ihop alla ingredienser. Det ska vara smuligt, överarbeta inte.

Ställ ut stansringen på plåten och fyll med ca 1 cm av smuldegen. Pressa den lätt så att den håller formen. Haha pun intended. Lyft försiktigt bort ringen och flytta den strax bredvid och repetera. När du är nöjd med antalet grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Vakta noga sista minuten, du vill inte att den ska blir bränd. Låt svalna på plåten och var försiktig när bottnarna flyttas.

Lemon curd som gula:

  • 1 citroner
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 42 g smör
  • 85 grader

Skär upp smöret i kuber. Riv av skalet med dina klor eller ett rivjärn och pressa ned saften i en kastrull. Blanda i ägg och socker. Smygkoka upp smeten under omrörning. Smeten ska värmas upp LÅNGSAMT för bäst resultat. När den når 85 grader, lyft kastrullen från spisen och blanda i ett par av smörkuberna, rör om sakta, låt dem smälta. Blanda i några fler kuber osv osv osv tills allt smör är iblandat. Låt svalna.

Jag var okunnig nog att tro att den skulle frysa om man ställde den i frysen, det gör den dessvärre inte men för att inte smälta sönder din cheesecake måste den svalna helt innan användning.

  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 msk vanilj
  • 200g färskost
  • 3 dl grädde
  • (ev 3 msk färskpressad citronsaft)

Separera äggen. Vissa ihop gulorna med sockret och vaniljen med en elvisp på låg hastighet tills du får en pösig smet. Tillsätt och rör ned färskosten. Vispa grädden separat och rör ned även denna.

Vispa äggvitorna till ett fast skum liknande maräng. Man ska kunna vända upp och ned på bunken. Rör försiktigt ned denna i äggsmeten med en spatel. Tillsätt citronsaften.

Ta fram önskad form, själv kör jag en demisphere – 6 hål – 10 cm. Fyll med 65% cheesecakesmet, med hjälp av en tesked forma en rund boll av lemoncurden och placera denna i mitten, lägg på en bottenplatta och tryck försiktigt så att den fastnar. Ställ in i frysen låt vila över natten.

Vid servering, ta ut ur frysen och ta ut dem ur formen, låt tina någon halvtimme.

Video på när jag skär upp en av bakelserna.

Regnbågscheesecake

Först och främst – DETTA ÄR ASJOBBIGT ATT GÖRA MEN COOLT. Mest för att spritsandet är pyssligt och tungt i handen men också för att det kräver viss precision vilket är det jag är absolut sääääämst på.

För att spola tillbaka lite. Innan corona och innan sportsäsongen blev abrupt avbruten och mitt bakprojekt tog slut så tänkte jag att det vore kul att faktiskt baka något födelsedagsaktigt till mina kollegor när de fyller år, inte alla, det skulle jag inte hinna med, men de som var där och räddade mig den där gången, på deras födelsedagar, om det inte krockade med bakprojektet för mycket. Vissa har dock missats på grund av sjukdom, semester och ibland för att jag inte haft ork, jag vill men ibland bara går det inte.

För de mest vet jag att min besatthet över att göra saker som detta bara är psykotiskt något jag fått för mig och bara betyder något för mig och antagligen bara skrämmer mottagaren. Jag vet att jag ständigt är för mycket, att jag är tom på annat och inte kan hantera det särskilt bra. Jag önskar att jag var lika samlad som alla andra är men detta är mitt sätt att visa uppskattning. Jag vet fan inte hur normal människor gör sånt hahaha!!

Hålla tillbaka är inte direkt något jag är bra på att göra och det gör mig ledsen när jag tycker att jag är för nära. I alla fall detta var en födelsedagsbakelse där jag lagt ned en hel del tid på att dels hitta rätt typ av bakelse för eventet, sen hitta nått jag trodde att mottagaren förhoppningsvis skulle gilla, färgtema och smaker.

Som jag skrev överst är detta en hel del jobb och det handlar mest om tekniker och precision. När det kommer till kakan en så kallad ”pound cake” har jag ungefär 100% dåliga erfarenheter, att säga att jag inte trodde en enda person när de motsträvigt hävdade att den var god är en mild underskattning. Det ska väl tilläggas att jag är en perfektionist och det var säkert inget fel på kakan men jag tror att i händerna på ett riktigt proffs skulle detta kunna vara det godaste någon ätit men som sagt inte i mina.

  • 226 g rumstemp smör
  • 213 g / 1 c socker
  • 240 g mjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 2 tsk vanilj
  • 4 ägg

Smöret ska vara rumstempurerat. Punkt.

Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa ihop smöret och sockret i en bakmaskin, de ska bli luftigt och vitare. Häll i ett ägg i taget och vispa några sekunder på medelhastighet innan nästa ägg. Häll slutligen i de torra ingredienserna. Rör om så att allt precis blandas. INTE MER.

Mät upp hur mkt smet du har och dela summan med vald mängd färger du ska använda. Den röda som kräver mest bör väga mer än den lila som är innerst. Jag räknade ut vad varje sjättedel skulle bli och sedan drog jag av ca 20g från de tre inre färgerna och lade till dessa i den röda, orange och gula som är ytterst och kräver mer. Jag hoppas att det är förståeligt, knappt så jag fattar själv. Fördelningen ska alltså vara att de tre mittenfärgerna har mindre mängd smet då de inte kräver lika stor mängd för sina cirklar. Fördela smeten i spritspåsar och antingen klipp eller använd små tyllar.

Spraya en 15-hålig muffinsform som om ditt liv händer på det.

Börja med att spritsa en lila droppe i mitten, ca 1½ cm bred, ta den blåa färgen och spritsa en ring runt den lila, sedan den gröna, följt av gul, orange och röd. Smeten är ganska trög och flyter inte ut alltför mycket därför är det hyfsat viktigt att det blir rätt. Se bilder nedan.

Jag fyllde varje muffinsform ca 50%. Grädda i ugnen i 175° i 14-17 minuter. En provsticka ska komma ut ren. Det är inte hela världen om de är lite gyllene på toppen. Låt dem svalna. När de svalna, skär av botten samt toppen för att kunna skära halvmånar.

Rester från botten och toppen. Perfekt att servera som fikabröd. Haha!

När dessa halvmånar äntligen är klara är det dags att fixa en frozen cheesecake. Detta är rena barnleken efter vad du precis gjort. Detta behövs:

  • 5 dl grädde
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 200g färskost
  • 4 passionsfrukter*****
  • ****Slippa kärnorna? 5-6 frysta passionsfrukts-iskuber från Garant, tina upp i micron, sila bort kärnorna.

Vispa grädden fluffig. Blanda ned den kondenserade mjölken och färskosten. Gröp ur passionsfrukterna och blanda ned dem i gräddblandningen.

Gör inte samma misstag som jag och glöm att plasta in formen, eller lägga ett bakplåtspapper i botten beroende på vilken form du använder, detta gör det enklare möjligt att ta ur kakan när den ska serveras. Ett tips är också att använda en brödform, dvs en fyrkantig rak form då man inte behöver skära till några specialare av halvmånarna för att varje skuren bit ska få en kaka i sig = använd inte en liknande rund form som jag använde.

Häll i cheesecakesmeten i formen, placera sedan ut halvmånarna, ställ in i frysen. Låt kylas över natten. Ta fram minst en halvtimme-timme innan servering. För lite effekt toppa med sånt där godis som låter när man får det i munnen. Barnsligt och väldigt roligt.

Vissa bitar måste skäras till för att täcka hela och detta kan undvikas genom att använda en rak bakform.

Pound cake från Martha Stewart och passion-cheesecake från Lindas bakskola.

Pride-kakor / Rainbow-cookies

Jag var runt 18 när jag mötte den första öppna gaykillen i mitt liv och det var kärlek vid första ögonkastet. Hade inte lärt mig väl om gayvärlden om man säger så men han var en bra lärare och det tog inte lång tid innan allt de dumma jag trodde mig veta, var glömt. Jag fick följa med honom lite då och då till Tip Top (nedlagd gayklubb i Stockholm) och träffa hans öppna vänner och det var som att kliva in i ett annat universum. Det tog lite tid att plocka upp språket och all slang men jag var alltid välkommen. Jag bytte sedan arbete och med tiden tappade vi kontakten så där som man gör när man är ung.

Idag jobbar jag på en arbetsplats där jag hoppas att de som är öppna känner sig välkomna och accepterade.

I alla fall för några dagar sedan startade Pride 2019 i Stockholm och genast fylls varenda bakblogg av regnbågens alla färger och jag tänkte först att jag precis som alla andra år skulle hoppa över det. Ren slöhet, inget annat. Tills jag blev sugen på att baka och tänkte att jag ändå borde göra ett försök. Om du är en person som inte är besatt av perfektion – SKIT I LINJALEN, kakorna blir ätbara ändå.

Om du dock precis som jag är besatt av att försöka uppnå perfektion rekommenderas 6-7 mm per rand för en bra storlek på slutprodukten. Detta uppnås enklast genom att man lägger något som är max 7 mm högt på var sida om degen innan man börjar kavla, tex två högar med papper eller om du är rik, två iphone 8 (7,3 mm) på var sida, på så sätt kommer du inte misslyckas med att kavla för mycket eller för lite på något ställe utan degen är samma tjocklek överallt. Vissa kavlar har även mått-ringar man kan fästa. Recept på mördeg från Receptfavoriter.

  • 250 g mjöl
  • 200 g rumstemp smör
  • 60 g / ¼ dl socker
  • 2 tsk vanilj
  • 1 äggula
  • Färg

Smöret ska helst vara i rumstemp, annars blir det inte bra. Skär smöret i bitar, pulsa i matberedare tillsammans med socker och äggula. Tillsätt mjöl och vanilj och pulsa tills det formas en deg.

Dela degen i 6 lika stora bitar, väg för att få en bra fördelning. Färga varje bit i önskad färg, en traditionell Pride-flagga består av: röd, orange, gul, grön, blå och lila. Rekommenderar att använda plasthandskar när man knådar in färgen för att slippa färg på händerna. Kom ihåg att tvätta händerna noga mellan varje färgning, varje färgrest kan förstöra färgen på din deg.

När degbitarna fått önskad färg – omslut varje degbit av plastfolie och lägg in i kylskåpet, låt vila i 30-60 minuter (max 3 dagar). Kavla ut degen på bakplåtspapper, antingen på känn eller genom att som beskrivet ovan, placera saker med önskad höjd på var sida degen. Börja gärna med den lila. När den lila är utkavlad i önskad storlek, flytta den och börja med den blåa. Försök att få den i ungefär samma bredd som den lila så att du får ut maximalt av degen, placera sedan degen ovanpå den lila och pressa lätt med kaveln. Det behöver inte vara perfekt, du kommer att skära till kanterna. Fortsätt sedan med den gröna, gula, orangea och slutligen röda. Det behöver inte vara perfekt.

Ställ in i kylskåp i ca 30 minuter så att degen hinner stelna. Ta fram degen och en riktigt vass kökskniv. Skär bort överflödig deg på sidorna och skär sedan upp flaggorna ca 5mm – 1cm i tjocklek, placera på en plåt och in i kylskåpet igen. Värm upp ugnen till 175 grader. Ta ut plåten från kylskåpet och direkt in i ugnen. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 9-11 minuter.

Anledningen att mina flaggor på bilden ovan har prickar på sig är för att jag i nått slags experiment-mode ville testa citronpulver i. Vansinnigt usel idé.

Saffranskladdkaka med lingon

Julen närmar sig och det betyder att från och med nu och lite drygt en månad framåt kommer internet att svämma över av recept innehållande saffran, pepparkakskryddor och kanske underliga kombinationer av julkryddor. Jag hade denna vecka uppdraget att baka något som var i färgtemat gult och rött. Hade förberett en persikopaj med hallon men när jag såg denna saffranskladdkaka var det liksom inget att fundera över. Idag när jag skulle lägga upp receptet så får jag se att Roy Fares gjort en snarlik kaka och jag är ganska säker på att hans recept är minst lika bra. I alla fall så kommer mitt recept från Santa Maria.

  • 100 g smör
  • 200 g vit choklad
  • 3 ägg
  • ½ dl socker
  • 2 msk vanilj
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 påse saffran
  • Limezest
  • Nypa salt
  • 1½ dl vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl lingon (går bra med frysta)

Sätt på ugnen på 175. Smöra och bröa en form (rekommenderat var en 22, jag använde 23 och det gick utmärkt). Smält smöret. Blanda ned chokladen och rör om tills den löst sig. Vispa ägg, socker och vanilj. Tillsätt sedan saffran****, limeskalet, sirap och salt. Blanda ned chokladblandningen. Rör om. Sikta ned mjölet och blanda väl. Häll ned i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. Den ska vara lite dallrig. Så jag måste erkänna att den nog var klar redan vid 18 minuter. Detta hade säkert att göra med att jag använde en större form.

Servera med vispad grädde och dekorera med lingon. Vill man vara lite tuff kan man hälla ned några lingon i kaksmeten medan den gräddas.

Sidenotes*****: Finns massor av husmorstips angående saffran, jag tog ett par nypor av den halva decilitern socker som skulle användas och krossade saffranet med sockret i en mortel. Roy tipsade om att saffran får fram sin smak bättre om den blandas ned i uppvärmd vätska. = Häll i saffranet direkt efter att smöret och chokladen blandats klart.

Roy tipsade om att i stället för sirap använda honung eftersom de ger en bättre smak. Och i hans recept användes apelsin. Ska jag nånsin baka om den här kakan kommer jag att använda apelsin, kakan hade inget behov av något syrligt.

Snurra bulldeg – Ovanlig krans – Manual

0021PVem har inte sett en tuff krans och tänkt, shit de där ser tufft ut men är säkert helt omöjligt att göra? Det är det verkligen inte. Kransen ovan kräver förstås att man har deg, till vardags är det gott med smarrig bulldeg men när det närmar sig jultid finns det ingen motståndare till saffransdeg.

9861PBörja med att knåda ihop degen och låt den jäsa klart första omgången. Häll ut degen på ett bakbord och kavla ut degen till en 1 cm tjock rektangel ungefär lika stor som ett A3.. Som man kan se på bilden är jag superbt bra på att följa mina tips men det kommer att bli bra trots allt. Försök dock att få den så jämn det går. Bred på fyllning, här används blåbärsfyllning.

9863PRulla ihop från ena långsidan till den andra. Notera att jag har ett ganska tunt lager av fyllning. Det är inte för att jag är snål utan för att om man har för mycket rinner det ut när det gräddas och blir bränt = städning, bränd fyllning = jobbigt, blä.

9867PDela degen på mitten med en vass kniv. Det kanske ser snålt ut med fyllning, men det räcker gott och väl.

9876PSnurra ihop degen, se till att ta med hela benet och att fyllningen ligger uppåt hela tiden. Den vill gärna snurra sig.

9886PTryck ihop ändarna med varandra eller om man är lite pysslig kan man säkert fläta ihop den så att den hamnar under. Det tänkte inte jag på när jag höll på att sätta ihop dem. Lösningen är dock att när man tagit ut dem från ugnen och de svalnat så kan man knyta ett rött band över och kanten försvinner. Tänk på att den är ganska tjock så den behöver lite extra tid i ugnen.

0043PTa ett fint foto och ät sedan allt du kan! 😀

Saffranslängd lussekatt saffranskrans

0043P 9995PPJulen närmar sig med stormsteg. Själv ska jag fira redan den 19:e december och trots att det endast är en vecka kvar har jag fortfarande inte hittat någon som kan agera jultomte. Förhoppningsvis kommer det att lösa sig under veckan men jag kan inte säga att jag är helt utan stresskänslor inför detta. Panik är nog närmare sanningen. Haha. Jag vet att de inte är allt med en tomte men det är jul och då SKA DET TAMEJFAN VARA EN TOMTE. Jag har tur som är ledig några dagar innan själva firandet så jag hinner med att baka och pyssla. Det vill säga jag har några dagar då jag kommer ligga i soffan och skjuta på det oundvikliga tills paniken börjar infinna sig ordentligt och jag då får ändan ur vagnen och gör det jag ska. Jag måste dock erkänna att jag efter visst motstånd tog mig tid och slog in alla julklappar. Jag har även funnit lite tid att baka saffranslängder, eller lusselängder och kransar. Det var hyfsat lätt att snurra ihop men som vanligt är det kluriga att få till degen. Mina testeaters, dvs kollegor, tyckte att det var gott men jag tyckte det var lite för degigt. Som vanligt är jag ju aldrig nöjd så jag kanske borde lyssna på dem mer. Hur man snurrar ihop kransen på översta bilden kan man läsa HÄR. Vill man knåpa ihop en häftig julstjärna som kommer att få dina släktingar att imponeras av ditt julbak klickar du HÄR. eller varför inte en julgran. Saffransdeg är lätt att leka med så fastna inte i att de måste vara två tuttar ihopsnurrade utan det går att göra vilka former som helst! Jag har under hösten testat tre recept, detta var min favorit:

Saffransdeg:

  • 50 g jäst
  • 1g jävligt fin saffran + 2 tsk rom + 1 tsk socker
  • 3 dl fingervarm – 39 grader mjölk
  • 1½ dl socker
  • Mortlad kardemumma (1 krm – 1 tsk beroende på hur mkt man vill ha)
  • Salt
  • 3 lätt uppvispade ägg
  • 225 g rumstemp smör uppskuret i små tärningar (kan inte poängtera nog hur viktigt det är att smöret är rumstemp)
  • 780-1000 g mjöl

Finns flera sätt att hantera saffran på, många mortlar sin saffran med en sockerbit, jag blandar min saffran med rom och socker och låter stå minst 30 minuter innan bakdags. Finns nog inget sätt som är bäst men rom är marginellt dyrare än socker och är man under 20 kanske det är klurigt att få tag på.

Bryt isär jästen i småbitar, häll ned i en bunke (använd gärna visp/bakmaskin med degkrok). Häll på den fingervarma (upp till 39 grader) mjölken, rör om till jästen löst sig. Häll på saffran, socker, kardemumma, salt, de uppvispade äggen, smöret, låt allt blandas väl och häll sedan på mjölet i fyra omgångar. Anledningen till att man häller upp mjölet i flera omgångar är för att degen inte ska bli för mättad och då blir torr och helt enkelt BLÄ. Degen ska vara lite kladdig. Om det känns alltför mycket som smet, häll på mer mjöl. Knåda eller låt bakmaskinen jobba i ca 10 minuter. Jäs under filt i 45 minuter.

Vill man som jag ha fyllning i degen kan man förbereda den nu, vill man ha vanliga tråkiga lussekatter med russin, häll ned russinen i en skål med vatten. Ja, du läste rätt. Russinen blir godare och mjukare på detta sätt.

Fyllning (valfritt):

  • 150 g rumstemp smör
  • 1½ dl florsocker
  • 1 msk vanilj
  • 2-3 msk blåbärspulver

Vispa ihop med elvisp. Låt stå framme tills det är dags att baka ut degen så att krämen inte stelnar.

När degen jäst klart – häll ut degen på ett bakbord, knåda den så att all luft pyser ut och låt fantasin flöda i skapandet av antingen lussekatter eller längder eller vad för tokig form du hittat i nån kokbok eller på pinterest. För mina kransar och längd, delade jag degen i sex delar. Alla sex kavlades ut till stora rektanglar, jag bredde på ett ganska tunt lager av fyllningen och rullade ihop som en rulltårta. Delade ”rulltårtan” på mitten längs med degen, och sedan snurrade ihop dem, hela tiden med fyllningen uppåt. Låt jäsa i ca 25 minuter.

Sätt på ugnen på 250 grader. Det går bra att pensla bullarna med ett lätt uppvispat ägg. Jag väljer penslar mina bullar/längder med hallonsirap EFTER att bullarna kommit ut ur ugnen. Recept hallonsirap, koka ihop 2 dl socker, 2 dl vatten, 1 dl frysta hallon, 1 tsk vanilj. Låt puttra i ca 10-15 minuter, sila, förvara i kylskåpet i glasflaska, håller hur länge som helst.

Vanliga bullar gräddas i 7-9 minuter, längder gräddas 15-19 beroende på hur tjocka de är. Du vill hellre ha en degig längd än en torr, är du osäker gå på den kortare tiden.

Blåbärsbullar med blåbärspulver

7265_GP 7269_GP

Inspirationen till denna veckas bakning skulle vara fotbollslaget Napoli. Redan förra året dissade jag Napoli hårt. Inte för sättet de spelar på, de är ett väldigt bra lag. Napoli är dåliga av den anledningen att hela lagets färger kretsar kring ljusblått. Denna gång övergav jag ljusblått så fort jag kom på att Napoli skulle spela på Kanelbullens dag. Lätt val! Däremot så blir jag ju inte helt befriad från mitt projekt då AC Milan (rödsvart) på något sätt måste inkluderas i projektet. Det blev i alla fall bullar med blåbärsfyllning. Några fick även några mosade hallon. Jag fick detta tillfälle även chansen att testa att baka med blåbärspulver (från Markatta) och jag måste säga att det var ljuvligt gott. Det kan iofs även ha att göra med att degen är så otroligt god! Jag är ingen expert på jäs-deg och bad därför min mamma att assistera i dels bullbak och även snurrande av bullar. Lägger eventuellt upp en video vid något tillfälle då man kan titta på hur hon gör. En sak som skiljer detta bullbak åt mot tidigare gånger är att jag testade något helt nytt. Nämligen att pensla bullarna med sockervatten när man tagit ut dem ur ugnen. Jag måste erkänna att jag var skeptisk innan men glatt överraskad över resultatet och jag kommer nog att fortsätta med det i framtiden.

  • 50 g jäst
  • 200 g smör
  • 2½ dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 2 äggulor
  • Nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • ~660 – 750 g mjöl (10-12 dl)

Fyllning:

  • ~175 g rumstemp smör
  • 3-5 msk blåbärspulver
  • ½-1 dl socker
  • (Något att toppa bullarna med, typ pärlsocker eller hackade nötter)

Penslingen:

  • 2 dl vatten
  • 2 dl socker
  • en vaniljstång

Smula ned jästen i en bunke. Smält smör och blanda i jästen, värm till 37 grader. Häll ned lite av vätskan med jästen och blanda tills den löst upp sig. Häll ned resten av vätskan. Tillsätt socker, äggulor, salt, bakpulver och de mesta av mjölet (måste erkänna att jag hade i 660 g på en gång). Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt jäsa i 30-40 minuter. Under tiden blanda ihop fyllningen smöret och blåbärspulvret. Smaka av!! Det kanske behövs mer pulver eller socker. I en kastrull blanda socker, vatten och vanilj, koka upp, rör om då och då och låt sjuda i 5-10 minuter. När du inte längre kan känna sockerkristallerna ta av från spisen, dela vaniljstången på mitten, dra med kniven och skrapa ur alla frön, blanda ner i sockervattnet, ställ åt sidan.

Arbeta ut degen på ett bakbord så att luften försvinner. Dela degen i två delar, kavla ut till en stor rektangel. Bred på fyllningen, vik ihop degen, skär i tunna remsor och snurra ihop på bästa sätt eller gör det klassiskt supertråkiga att bara rulla ihop degen som en rulltårta och skär skivor. Placera bullarna i formar. Låt jäsa 30 minuter till. Sätt på ugnen på 225 grader. Innan du stoppar in dem i ugnen häll på topping om du vill ha det (pärlsocker, kokos, nötter). Grädda bullarna i den nedre tredjedelen i ca 8-10 minuter.

Så fort du tagit dem ur ugnen, pensla bullarna med sockervattnet. Vattnet kokas bort eftersom bullarna är så varma och kvar är en glansig yta.

Snurra bulldeg – Stjärna – Tutorial

Jag har visat den tidigare, bullängden, som efter en ganska kort diskussion fick det mindre charmiga namnet Vaginasnowflakecake. Jag hade inte ens tänkt på de där med vagina och en av tjejerna som döpte den sökte upp vagina cakes på google. Jag utelämnar resultatet men det var en upplevelse kan man säga, haha. Jag har fått mycket beröm och även frågor på hur man flätar denna längd. Det är mycket lättare än det kanske ser ut men de jag bjudit har varit så imponerade(?) att de inte verkade märka hur mina första två försök blev skitfula. En smarrig kaka förlåter det mesta och jag har fått in snitsen och får det att se riktigt tufft ut numera. Den stora utmaningen är att få till stjärnan i mitten om man vill vara superpetig.

Först och främst, välj den bulldeg du gillar bäst. Jag använde deg med 25 g jäst och det räcker för mig till en stjärna och det blir en hel del deg över som man kan använda att göra riktiga bullar eller helt enkelt göra flera lager än vad jag använder, jag har inte någon större talang när det gäller kavlande och vill därför ta det säkra före det osäkra. Dela degen i tre delar, kavla ut en del tunt på ett bakplåtspapper och med hjälp av en bottenplatta av en springform (24cm) gör en cirkel, behöver inte alls vara lika hårt som jag gjort på bilden, det är för att man ska ha något att förhålla sig till om man inte har perfekt ögonmått. Kavla ut nästa del, mät upp cirkeln, flytta över den nymarkerade degen och lägg den ovanpå den andra delen som har fyllning.

 

image5 image3

Som fyllning är nutella en stor vinnare. Passar till det mesta, är gott och bara att öppna burken. Med elvisp vispa lika delar (rumstemp) smör och (rumstemp) nutella tills det fått en krämig konsistens. Jag fick för mig att ha i ca en halv till en deciliter florsocker för att de skulle bli mer matigt och inte så fluffigt.

De tredje lagret bulldeg får agera som lock. När den ligger på plats använd springformen igen och med hjälp av antingen kniv eller pizzaslicer, skär runt formen så att du får en cirkel. Det behöver verkligen inte vara perfekt. För att kunna skära till längden utan att den blir för sned, försök märka ut en mittringen med ett glas. Återigen behöver man inte trycka hårt för att visa utan det är bara för att veta vart man ska skära.

 

image4  image6

 

Jag är förtjust i min pizzaslicer (fast jag har aldrig använt den till pizza) och använder den att skära med. Som på bilderna nedan kan man se att jag först märker ut fyra delar, sedan delar jag dessa delar och sedan dessa delar en gång till. Det ger sexton ben att arbeta med. Det viktigaste är att de är någorlunda lika i storleken.

 

image7 image8

Ta tag i två ben bredvid varandra och separera dem genom att öppna dem som om du öppnar en bok, vrid dem ett varv så att det ser ut som bilden nedan. Beroende på hur elastisk degen är kan man säkert snurra flera varm men jag gör detta två gånger. På de tredje varvet stannar jag halvvägs i vändningen och trycker ihop benens spetsar. Det ser bra ut om det håller efter gräddningen, men det är minst lika effektfullt om benen delar sig, då ser det ut som en blomma.

image9 image10

Innan degen får jäsa omgång två. Om man tittar noga kan man se att jag fuskat men om jag inte skrivit det, hade du då sett det? 🙂

image11