Kategori: AC Milan

Chips-kakor med choklad

Ja, du läste rätt. Chipskakor. Just när man trodde att miljön skulle döda oss alla, långt innan cancer eller ålder skulle hinna döda mänskligheten, så uppfinns detta. Kakor med choklad och chips. Som att ha fredagsmys i varje tugga.

Jag måste erkänna att av alla bakverk som finns är kakor något jag sällan bakar. Det ska vara något särskilt, som tex Pride eller när Milan spelar. Kakor känns antingen för enkla eller så är det så mycket dyra ingredienser i att man behöver pantsätta sin mormor. För att inte tala om att kakor är precis som chips – omöjliga att bara ta en.

Jag slösurfade och hamnade på en amerikansk blogg där dessa nyligen bakats och tjejen var så lycklig över att de var goda. Min motvillighet ökade dock, chips på kakor? Det är dock inte de värsta exemplet jag läst. Det i särklass värst var nån idiot på pinterest som tyckte att man skulle baka en vetelängd med saffran och toppa med VÅRLÖK. Jag var tvungen att lägga mig ned och göra andningsövningar i en kvart innan jag kunde återgå till normal andning. Du kanske älskar Sourcream & onion men detta recept kräver Vickningschips då de är salta har lite mer crunch än vanliga platta chips.

  • 225g smör
  • 1 1/2c / 300g muscovadosocker
  • 2 ägg
  • 2c / 256g mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • ~140g / 2c chips (Vickningschips!)
  • 300g (minst 50% eller mer kakao) choklad hackad
  • 1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 160 (eller 175) och förbered två plåtar med bakplåtspapper.

I en bakmasking, sätt i blendern och skär ned smöret och mixa på medium i 1-2 minuter tills smöret är krämigt. Skrapa sidorna på skålen och häll på sockret och äggen. Mixa tills allt är blandat. Blanda ned mjöl och bikarbonat tills allt är precis färdigblandat, ca 30 sekunder.

Spara 1/4 av choklad och en handfull chips, häll ned resten och kör på låg hastighet i ca 30 sekunder, precis så att allt blandas.

Använd en muffins/glasskopa och klicka ut kakor på plåten. Varje kaka ska vara ca 3 matskedar stor. För att de inte ska flyta ihop i varandra ha minst 2½ cm mellan varje boll.

Tryck lite lätt på varje kaka så att den får en liten arbetsyta och sprid lite flingsalt ovanpå. Pressa ned lite av chokladen och chipsen. Behöver du mer yta att jobba på pressa kakdegen lite till, men den ska inte vara smalare än 1½ cm.

Grädda i 9-11 minuter eller tills kakan börjar bli gyllenbrun i kanten. Låt svalna helt innan du äter upp allihop…

Röda vinbär cheesecake

Jag vet inte hur många gånger jag skämtar om att jag har massa diagnoser men det känns som att det är många. Jag får för mig saker och sedan är det den absoluta sanningen fram tills dess att jag antingen blir motbevisad eller hittar något bättre. Det kan vara att jag en gång handlat i en affär och en personal varit trevlig mot mig och sedan är den min go-to även om de finns en affär vägg i vägg som har större meny, bättre priser eller fler trevliga i personalen. Jag kan inte ens förklara varför jag gör så och jag både skrattar åt det och ibland skäms av det.

Det galnaste exemplet är så klart restaurangen Jathai här i Stockholm. Jag är oftast den som beställer mat till jobbet när vi jobbar helg och så fort någon nämner att den vill haka på matbeställning försöker jag sälja in Jathai för att deras thaimat i mitt tycker är riktigt bra, billig och framför allt blir det sällan fel. De senaste året har jag beställt därifrån över 20 gånger från det stället, och då ska ni veta att det bara gäller helger och vi jobbar var tredje helg. Ja, jag är galen.

Jag har fler sådana affärer så klart och får väl skriva en lista vid tillfälle haha! Detta inlägg handlar dock om röda vinbär. Tanken var att köpa blåbär och jag tänkte att jag skulle börja med ett besök till grönsakshandlaren inne i Hötorgshallen eftersom detta är en affär på min inofficiella knäppis-lista.

De blåbär som fanns tillgängliga var odlade och de är inte i närheten av hur jag tycker att blåbär ska smaka eller se ut. Jag och säljaren var överens om detta men några vilda hade han inte.

Han frågade om jag i stället ville ha röda vinbär och jag måste erkänna, först blev jag lite tveksam, röda vinbär liksom, vad använder man det till? Jag köpte i alla fall en bytta och jag ångrar mig inte. Väldigt spännande smak som man inte är van vid och det är alltid roligt att presentera något nytt spännande till sina eaters och ändå hålla sig inom ramen för mitt bakprojekt:

  • 125 g smör
  • 250 g mjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk vanilj
  • 125 g socker

Sätt på ugnen på 175. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och håll på smöret. Använd en elvisp och vispa först på låg hastighet och öka gradvis. Ju längre vispning – större klumpar. Tryck ut ca 2/3 av smuldegen i en 18/20 cm springform. Det gör inget om de går upp på kanterna. Grädda i 10 minuter.

Röda vinbärskompott:

  • 300 g röda vinbär
  • 1 msk majsstärkelse
  • 125 ml / ½ c vinbärssaft
  • 1½ msk socker
  • 2 tsk citronsaft

Rör ihop majsstärkelsen och 3 msk av vinbärssaften så att den är klumpfri. Ställ åt sidan. Häll i den resterande vinbärssaften i en kastrull och koka upp. Rör i majsstärkelseblandningen och 1½ msk socker, koka upp igen medan du rör om. Låt koka i en minut och rör sedan ned vinbären, ställ åt sidan och låt vila 10 minuter medan du förbereder cheesecakesmeten.

  • 400 g färskost
  • 1 dl socker
  • ½ msk vanilj
  • 1 msk mjöl
  • Salt
  • 2 ägg
  • saft och skal från 1 lime

I en bunke blanda ihop färskost, socker och vanlij och lime med en elvisp vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt ett ägg, vispa några sekunder, sedan blanda i ett till.

Bred på 2/3 av kompotten på den förgräddade botten och häll sedan på hälften av cheesecakesmeten (om kompotten har stelnat räcker det med att värma upp den lite för att det ska vara lättare att arbeta med). Täck med resten av cheesecakesmeten. Toppa med resterna av smulpajsbotten och grädda i 50 minuter.

En tandpetare ska komma ut nästan ren, cheesecake stelnar när den fått vila lite. Låt cheesecaken svalna och ställ den sedan i kylskåpet, gärna över natten.

Precis innan cheesecaken åkte in i ugnen.

Recept från: BiancaZapatca och recepten.se

Apelsin upsidedown-cake

Det är spännande med upsidedown cakes för man har ju verkligen ingen som helst aning om hur det kommer att se ut när man tar ut dem ur ugnen. Inte bara utseendet, inbringar spänning utan även hur mycket, om något kommer att fastna i formen. Denna kaka bakades i en TALLARIK, kanske inte låter särskilt spännande men tallrikar behöver inte nödvändigtvis vara förtjusta i att bo i ugnen så det är med viss nervositet jag gjorde denna. Jag menar om tallriken går sönder så blir det en hel del smet att ta reda på och även risk för skador i ugnen. Jag tänker dock skriva ut receptet ändå för att kakan är så spännande men jag är säker på att DU kommer att göra den i en riktig form och inte vara vild som jag och göra i tallrik. Om du ändå dumdristigt / modigt tänker försöka, börja med att ha ugnen på typ 75 grader, vänta typ 2 minuter, sedan öka på till 125 i några minuter innan du ökar på till 150 i några minuter och slutligen går upp på 175. Vet inte om det spelar någon roll men jag tänker att tallriken då har en teoretisk chans att anpassa sig till detta galna upptåg.

  • 1 snygg apelsin
  • 50g Creme cheese
  • 100g socker
  • 2 ägg
  • Skal av apelsin
  • 1 msk citronsaft
  • 180 gram mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 50 gram smält smör

Sätt på ugnen på 175 (eller läs ovan om du är galen och använder en tallrik) Blanda ihop CC och socker i en skål med en vanlig visp, rör ned två ägg. Blanda i skalet från apelsinen, citronsaft. I en annan skål blanda ihop mjöl och bakpulver, blanda ned i smeten och slutligen rör i det smälta smöret.

Smöra formen noga. Häll på 1 msk socker, snurra på formen så att hela ytan täcks av sockret. Skiva apelsinerna tunt, typ 2 mm och placera ut i formen. Smeten behöver inte täcka apelsinerna helt på kanterna då kakan kommer att växa till sig i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, använd en provsticka som ska vara fri från smulor och smet.

Blåbär och citroncurdkaka

Ibland bara går det bara inte att få ihop smeten till en bra kaka. De bara blir inte bra. Sen gör man om det och det blir samma väääärdelösa resultat. Detta är en sådan kaka. Jag bakade om den fem gånger innan jag insåg att detta inte var för mig. Samma märkliga svampiga resultat. Vet inte vad jag gör för fel. Efter andra försöket kollade jag ungefär 20 videos på youtube om vägledning. Bakade om, fortfarande samma usla resultat. Det kanske är som med kladdkaka. Jag kan inte baka kladdkaka, det blir inte heller bra. Den här kakan har sååå mycket potential att man vill äta den från bilden, alltså inte min, men de som finns på tex pinterest och sidan jag tog receptet. Haha. Bra säljpitch eller hur? ”denna kaka är omöjlig att baka men gör det du, det blir nog bra” … Som sagt ibland bara går det inte men eftersom jag inte är blind så kan jag se att receptet kan producera den godaste kaffekakan eeeveeeeeer. Tydligen bara inte jag… Recept och mycket finare bilder från Scrummylane.

  • 170 g rumstemp smör
  • 130 g socker
  • 3 ägg
  • 115 g yoghurt
  • 200 g mjöl
  • skal och saft från en citron
  • ~4 msk lemon curd
  • 120 g färska blåbär

Sätt på ugnen på 160, smöra och bröa en form, gärna en brödform.

Vispa ihop smör och socker. Blanda i äggen, ett i taget. Blanda noggrant. Vispa i yoghurten. Rör försiktigt ned de torra ingredienserna och slutligen skalet och saften från citronen.

Rulla blåbären i ~1 msk mjöl, detta gör att de inte kommer sjunka till botten på kakan.

Häll i ca hälften av smeten. Bred på ca 2 msk av lemon curden. Tryck ned lite mer än hälften av blåbären i smeten. Häll på resterande smet, bred på lemon curden och slutligen blåbären.

Grädda i ugnen i 70 minuter. Provstickan ska komma ut utan smulor.

Marshmallows

Helt ärligt. Jag har aldrig gillar marshmallows men när någon pratar om det blir jag liksom sugen och sen när man äter det så är det som att äta papper. Det är lite som när nån säger att man ska måla om. Det som är roligt, själva målandet är ju typ 1% och resterande 99% består av tejp, skyddspapper, städa och sedan när man gjort den roliga procenten måste man börja städa undan. Denna inställning varade tills jag gjorde egna marshmallows. Helt ärligt. De som är köpta i affären smakar ju bara konstgjorda och de man gör själv är ju liksom som att bita i bomull med god smak. Min inneboende vid tillfället åt upp allihopa. Ni kan se hur många de är på bilden. Hon åt dem allihop med ett enormt leende och frågade när jag skulle baka fler. Det var hennes första bakverk hos mig men långtifrån det sista.

Bilden är inspirerad av en av mina instagramfavoriter. En tjej, bosatt i Australien som ständigt pushar gränserna på utseenden på bakverk. Varje gång hon lägger upp bilder och videos är det som om hon uppfunnit hjulet. Jag stirrar på bilderna och vill liksom sugas in i bilden, äta allt, baka det, klämma, känna och utforska tekniken. Älskar framför allt att ingenting ser perfekt ut. Det är som att hon hittat det perfekta i det imperfekta. I alla fall så är inspirationen till min bild lånad av hennes egna bilder på marshmallows – nectarandstone. Recept från tasteline.

  • 2,25 dl socker
  • 2 msk glykos
  • ½ dl vatten
  • 7 gelatinblad + iskallt vatten (2,5 tsk pulver + 4 msk vatten)
  • 3 äggvitor
  • 2 msk florsocker
  • Matfärg
  • Smaksättning
  • Florsocker + potatismjöl

I en kastrull koka upp socker, glykos och vatten. När massan når 100 grader lös upp gelatinet. Fortsätt koka upp blandningen till 127 grader.

Vispa äggvitor tillsammans med florsocker tills det blivit ett fast vitt skum.

När massan i kastrullen nått 127 grader hälls den i en fast stråle ned på äggvitorna som vispas samtidigt.

Smält gelatinet och fortsätt vispa tills smeten är fast, glansig och har börjat svalna av. Blanda i önskad färg och smaksättning.

Blanda florsocker och potatismjöl och täck botten i en långpanna, fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut dem på plåten, låt dem stelna i rumstemperatur. Klipp bitarna i önskad storlek och doppa i florsockerblandningen. Förvara i en burk i rumstemp.

Trifle

Ännu en milan-skapelse till mitt bakprojekt. Börjar sakta jobba ikapp mig, denna är från augusti 2017. Bara 1½ år kvar. Tror att detta kallas triffle och är en hyfsat vanlig dessert i UK.

  • 1½ cup digestivekex
  • 60g smält smör
  • skal från citron

Krossa kakorna, blanda med smält smör. Grädda i ugnen 200g i 10 minuter. Låt svalna, krossa sedan igen.

  • 1½ cup grädde
  • 115 g creme cheese
  • 1/4 cup socker
  • vanilj
  • Bär
  • Lemoncurd

Vispa grädde, creme cheese och socker. Blanda i vanilj.

Ta en skål och skapa lager med att variera mellan kex, bär och gräddblandningen.

Malteserbrownie

Jag har i typ en miljon år försökt att baka varje gång AC Milan spelar match och försökt att baka varje bakverk inspirerat av Milans svartröda färger när de har hemmamatch. Det är både roligt och arbetsamt då jag dels har väldigt höga krav på mig själv men även för att jag vill baka något unikt till varje tillfälle. I alla fall så känner jag att jag antagligen har avslutat detta projekt då jag inte finner samma inspiration som jag gjorde första åren. Det räcker inte med min egna tillfredställelse att lyckas kombinera ihop två lag på samma bild, som denna ovan, både Milan och Cagliari finns representerat men vem utöver mig ser detta? Dags att hitta på nått nytt kul att göra. I alla fall är det inte så lätt att se malteserna men de gömmer sig precis under ett tunt täcke av smet som små bubblor.

  • 75g mjöl
  • 35g kakao
  • 65g muscovadosocer
  • 100g socker
  • 80 smält smör
  • 1 tsk vanilj
  • 2 ägg
  • 100g Maltesers
  • 100g hallon

Sätt på ugnen på 175. Smöra en 9×9 form. Blanda ihop allting utom Maltesers och hallon. Bred ut smeten i formen, pressa ned hallon och Maltesers. Grädda i 35-40 minuter. Tandpetare ska komma ut utan smulor.

Körsbärspaj med chokladskal

Fasiken. Jag bakade denna för typ huuuuundra år sedan men de här med att publicera grejer på bloggen är en helt annan historia. Haha. Har något vagt minne av att jag inte var nöjd med pajen. Skrev ned receptet men är ändå osäker. Jag måste vara världens sämsta bloggare men du kanske gillar utseendet men kolla gärna in andra typer av chokladpajer på tex Pinterest för att hitta en bloggare som är säker på sin sak. Jag skulle bli jätteledsen om jag hört om någon som testat något jag skriver om och det blir dåligt.

  • 300 g mjöl
  • 2 msk kakao
  • 200 g smör
  • 4-5 msk iskallt vatten / mjölk

Mixa eller nyp ihop mjöl, kakao och smör. Arbeta snabbt in vattnet. Kläm ihop till en deg, plasta in och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter. Dela degen i två delar. Kavla ut ena delen för att användas som botten. Kavla ut den andra och tryck ut hjärtan. Förgrädda pajen i ca 10-15 minuter i 200 grader.

Fyllning

  • 250 g frysta körsbär
  • 250 g frysta jordgubbar
  • 1 msk maizena
  • ½ dl socker

Sänk ugnens värme till 175. Blanda ihop bär, maizena och socker häll ned i det förgräddade pajskalet. Täck med hjärtan (eller vilken form du valt att använda) och ställ in i ugnen. Grädda i ca 40 minuter. Börjar den som min bli lite solkysst lägg över folie.