Tacopanna

Taco tuesday liksom med en skum twist att ha mjuka tortillas i. Kommer inte göra det igen. Haha. De var liksom konstigt och jag tyckte inte att de kom till sin rätt men det var värt att pröva!

  • 500g köttfärs
  • 1 förpackning tacokrydda
  • 2.25 dl vatten
  • En burk salsa
  • 1 burk eller tetra svarta böner
  • 3-5 uppskurna tortillas
  • ~2 dl ost eller typ MER!!!!
  • Gräddfil att ha ovanpå
  • Typ sallad (om du är vuxen)

I en stekpanna, stek köttfärsen i smör eller olja tills den fått färg. Häll på tacokryddan, vattnet, salsan och bönorna sänk värmen. Stek tills såsen börjar tjockna. Sänk värmen ytterligare och häll i den uppskurna tortillan och osten, låt osten smälta och servera sedan med en stor klick gräddfil. Ät antigen direkt från pannan som en äkta singel eller var vuxen och använd tallrik. Och ska du vara vuxen toppa med typ sallad…

One pot – kyckling med färskpotatis i smör

Det här att göra allt käk i samma panna är så otroligt befriande och världsklass. Jag vet att jag använder de ordet jämt och ständigt när något är bra men det är så skönt att efteråt diska tre fyra kastruller och alla dess redskap när man med one-pot har en stekpanna och sedan typ skärbrädan och kniven. Köpte en traktörpanna från ikea för lite drygt ett år sedan, i skrivandets stund finns den kvar och kostar 199 kronor. Helt ärligt ett superpris! Det jag dock avskydde var att den kom med ett metallock så att man inte kunde se maten medan den puttrade. Självklart kan man lyfta på locket men tanken med att laga mat under lock är ju ofta för att hålla kvar smakerna och i vissa rätter hålla kvar värmen. Det kanske har funnits hela tiden, men jag var på ikea förra veckan och då fanns det så att man kunde köpa ett glaslock till (kanske har de funnits länge men jag har missat). Utöver traktörpanna om man vill göra one-pots är en vanlig hederlig gjutjärnspanna guld. Den kräver lite kärlek och omtanke men ger dig stor kärlek tillbaka om du behandlar den som den drottning den är. Jag hade gett upp hoppet om att något av de amerikanska märkena skulle börja säljas här i Sverige och hade ingen lust att betala tull och frakt så för många år sedan köpte jag en gjutjärnspanna från Ronneby som jag varit nöjd med. Så för någon vecka sedan klev jag in på Cervera och såg att de börjat sälja Lodge-pannor. Är amerikanska gjutjärnspannor bättre än Svenska? Nej. Håller de bättre? Nej. Måste man prata engelska med dem? Nej. Varför vill man då ha en? Formen! De svenska märkena finns i en form – runda. Den amerikanska klassiska varianten har ett kort handtag på ena sidan och ett mindre handtag att använda när man ska ta ut dem från ugnen, den har ofta två såspipar och har högre kanter. Lättare att laga mat, lättare att använda i ugnen, lättare att baka i och min favorit – snyggare att fota. Pannan skapar sin egna profil. Hur sexig är en vanlig rund stekpanna? I alla fall gjutjärnspannor är till för att användas och nu ville jag testa allt på en gång med den, kan den amerikanska drömmen vara något? Stekt kyckling med potatis som avslutas inne i ugn och ja, de där ordet igen – VÄRLDSKLASS.

  • 2 kycklinglår
  • Olja att steka i + gnida in kycklingen
  • Kryddor: paprika, lök, vitlök, salt och peppar
  • Kvistar av timjan, rosmarin och några blad salvia (alla går att utesluta eller använda sig av torkad variant)
  • ~25 g smör
  • Färskpotatis

Sätt på ugnen på 225 grader och sätt på värmen på spisen så att gjutjärnspannan hettas upp till medium (jag använder 7:an på min med 12). Gnid in kycklinglåren i olja, krydda med kryddorna. Skär ett par parallella snitt över kycklingen. Skär potatisen i mindre bitar***. När pannan blivit tillräckligt varm, häll på lite olja och lägg ned kycklingen med skinnsidan ned. Stek tills den fått färg, vänd på den, häll på smöret, låt de smälta, häll på potatisen rör om så att de får smör på sig och på med kryddorna, ställ in i ugnen i ca 12-15 minuter. Kycklingen ska ha klar saft eller en minimum innertemp på 72 grader. Potatisen kollas enklast genom att sticka dem med sticka.

***På min bild har jag använt hela färskpotatisar för att jag ville fota dem hela men de är inte i närheten av klara och krävde ~10 minuter extra i ugnen, var inte en matsnobb.

Enkel kycklinggryta med pasta

Har inte skrivit på tre månader. Bra jobbat typ. Inte. Har som vanligt inget vettigt att skriva så nej. Haha.

  • 500g kycklingfilé
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk av allihopa eller vilken man gillar timjan, oregano, basilika
  • 5 mogna tomater
  • ~2 dl färsk spenat
  • Vitlök efter smak
  • Chiliflakes efter smak
  • 6 remsor bacon
  • 1½ dl mjölk
  • 1½ dl grädde
  • ½ dl riven parmesan
  • Pasta rekommenderar bucatini eller penne

Krydda kycklingen med salt, peppar, paprika och de kryddor du föredrar av timjan, oregano, basilika. Hacka vitlöken och skär upp tomaterna i mindre bitar. Blanda mjölken och grädden. Koka upp vatten till pastan, pastan ska helst vara klar när såsen är klar.

Börja med att steka baconet, torka av det och hacka de i mindre bitar. I samma panna stek kycklingen tills den är klar, detta tar flera minuter. Ta upp filéerna ur pannan och lägg åt sidan, lägg gärna folie över så att de håller värmen. Stek vitlöken i någon minut häll sedan på tomatkrosset, chilin, spenat, mjölken och grädden, koka upp. När det börjat koka riv snabbt ned parmesanosten, vrid ned värmen och rör om tills parmesanen smält, när den smält ta bort från plattan helt. Blanda ned baconhacket och den valda pastan. Skär upp kycklingen i skivor och antingen blanda ned den i såsen eller gör som jag gjort på bilden och ha den ovanpå.

En Panna – Kryddig kyckling med ris

Har legat nedbäddad i en vecka på grund av en förkylning på apokalypsnivå. Idag är det dag sju och jag har fortfarande inte kommit ut längre än till lokala ica för att handla. Netflix är ett fantastiskt sällskap när man ligger nedbäddad i soffan och försöker sitt bästa att överleva men när man kollat igenom 8 säsonger av en serie börjar man drömma om att se andra saker. Dessutom är det ju snart jul, jag vill gå i affärer och kolla på stressade människor och se något annat än sovrummet och vardagsrummet. Förkylningen är i alla fall på väg att släppa och jag var sugen på riktig mat. Surfade länge på pinterest innan jag hittade något som verkade intressant. Det är alltså så mycket lättare när man vet vad man är sugen på men hur ofta vet man det? Jag var överlycklig över one-pot trenden men glömmer lätt bort den när jag surfar. I alla fall, detta var så enkelt att göra, kryddigt utan att ta över och väldigt gott. Som alltid med one-pots så vill man så kan man hälla på grönsaker och andra kryddor. Detta recept kommer från bloggen Creme de la Crumb.

  • 2 kycklingfilér bröst- eller lårfilé
  • 1 citron
  • 1 lök
  • 2,5 dl ris
  • 1 buljongtärning (kyckling)
  • 5 dl vatten
  • 1 tsk smoked paprika
  • ½ tsk vitlökspulver
  • ½ tsk kummin
  • ½ tsk koriander
  • ½ tsk chili (kan def uteslutas om man inte gillar hetta)
  • Salt och peppar
  • Olja

Blanda ihop kryddorna, dvs paprika, vitlökspulver, kummin, koriander, chili, salt och peppar. Lägg ned filéerna i en bunke och häll på ca 1 msk olja, rör om så att filéerna täcks, häll på halva mängden kryddor och blanda så att filéerna täcks.

Skär upp löken, ta fram en stekpanna (med lock!!) hetta upp, stek lök och kyckling i 2-3 minuter, den ska inte bli klar bara få lite färg, ta ur kycklingen och löken och lägg på en tallrik. I samma panna, utan att diska, häll på riset, vattnet, och buljongtärningen, rör om. Pressa ned lite mindre än ena halvan citronen och häll på resten av kryddorna. Rör om. Häll på löken och till sist lägg kycklingen på toppen, den ska typ ångas klar. På med lock och låt småputtra i 20-25 minuter. Kolla av nån gång ibland så att vattnet inte försvunnit och allt blir bränt. Kolla av redan efter 15 minuter om de är små filéer. Överstekt, torr kyckling är verkligen ingen höjdare.

Sidenotes: nästa gång i stället för att använda vitlökspulver, tänker jag skiva upp färsk vitlök och steka med löken. Dekorera med hackad persilja.

Kycklingköttbullar med nudlar

Jag har börjat jobba igen. Det har gått lagom bra. Ny teknik som inte direkt är optimal för det vi gör och lite andra rutiner. Pyssligt dock när man varit borta i ”hundra år” och kastas in i hetluften direkt. Det gick bra och jag tror inte att någon märkte hur nervös jag var. Haha. Länge sedan jag hade den känslan på jobbet. Lite klapp på huvudet. Haha. Sen helt plötsligt var det helg och inget inplanerat. Vaknade självklart okristligt tidigt och var färdig med frukost och träning vid 13.00. Hela fuckin’ dagen kvar. Åkte in till stan och hamnade på Världklass-ica™ på NK. Jag borde skapa en tag för varje gång jag använder Världsklass-ica™ för de brukar följas upp av något lyxigt och gott. Som idag till exempel. Mangosås, kycklingköttbullar och kryddiga nudlar. Dödskryddan koriander är grönmarkerad eftersom den är ett hatobjekt för många. Går att utesluta så klart. Haha. Receptet ser ganska långt ut men de flesta varor är sådant man brukar ha hemma. Recept från Elle mat och vin.

  • 500 g kycklingfärs
  • KORIANDER halv kruka
  • ½ lök
  • Vitlök
  • 2 tsk soja
  • Skal från halv lime
  • Saft från halv lime
  • Chiliflakes (eller chili)

Beroende på vad du är för lök-typ, hacka löken i bitar eller mörda den totalt med en mixer till en kräm tillsammans med vitlöken. Blanda den hackade (mördade?) löken, vitlöken, sojan, skal och saften från limen, chiliflakes och peppar med kycklingfärsen. Blanda ihop utan att överarbeta och rulla ihop till typ 8-10 köttbullar. Stek i medelvärme i ~5-7 minuter. Kolla gärna att de är genomstekt, rosa kyckling är ingen höjdare.

Nudlar:

  • 1 paket vanliga nudlar, eller motsvarande mängd ris/ägg nudlar
  • En näve Sockerärtor
  • ½ kruka KORIANDER
  • Rädisor

Följ instruktionerna för att koka nudlarna. Koka gärna sockerärtorna tillsammans med nudlarna.

Mangosås

  • 1 mango
  • Skal från halv lime
  • Saft från halv lime

Mango kan vara lite olika storlekar så jag låter dig som läsare avgöra hur mycket du vill använda. Jag hade en liten och använde ungefär hälften och det räckte till två portioner. Skär mangon i mindre bitar. Mixa mangon tillsammans med skal och saft från lime med en stavmixer (eller annan tuff maskin) till en sås. Smaka ev av med salt och chiliflakes.

Servera med jordnötter. ..

Jag använde mig av risnudlar och kryddade bara med salt. Risnudlar är inte direkt någon kulinarisk dröm okryddade så jag blandade nudlarna med mangosåsen. Det blev väldigt sött men fungerade. Nästa gång tror jag att jag hellre serverar kycklingbullarna med pasta.

Kycklingburgare med mango

Slösurfade på recept med max fem ingredienser och hittade detta underbara recept. Heather Cristo är ursprungsförfattaren och sedan har receptet tydligen filtrerats ned till den version jag hittade. De bästa är att om du har en redan välfylld kyl och frys så har du säkert de mesta hemma. Det är inte direkt den mest kryddstarka rätt jag ätit så detta är nog kanske till och med barnvänligt. Man kan ju alltid be barnet att äta några bitar mango innan för att försäkra sig.

  • 500 g kycklingfärs
  • ½ lök, hackad i minimala bitar
  • 1 dl mango (tinad eller färsk)
  • Vårlök
  • Kryddor, typ chiliflakes
  • Hamburgerbröd / pasta / ris

Hacka löken som om ditt liv hänger på det om du som jag hatar bitar, stek sedan löken i några minuter så att den får färg, låt den svalna något. Skär mangon i mindre bitar, skär upp vårlöken och blanda dessa med kycklingfärs, krydda ordentligt med tex chiliflakes, salt och peppar. Krama ihop till små hamburgare och stek dem ett par minuter per sida. Eftersom det är kyckling är det superviktigt att den inte är rare.

Antingen kan man som jag servera det i hamburgerbröd eller servera med pasta. Eftersom kycklingfärs är så mesigt i smaken kan man kosta på sig att köpa eller blanda ihop någon kryddig typ av sås. Jag har på bilden blandat ca 1 tsk sriracha (välj mängd efter hur starkt du gillar) med 3 msk majonnäs (supersås till alla tillfällen).

Lammracks med kryddor

Surfade runt och hamnade på en sida där man kan lära sig laga mat med Gordon Ramsay. Som om det inte är nog stressigt i köket så ska man ha någon i en app som skriker WANKER åt en lite då och då om man inte rör om tillräckligt fort eller om köttet inte steks tillräckligt bra. Hahaha. Eh nej, så är det nog inte. I alla fall så medan jag kollade igenom vad man fick för de 900 (!!!!) kronorna man skulle investera såg jag lektionsplanen och att ett av avsnitten skulle handla om lambracks. Läämbräcks. Minnen av hur stackars deltagare blivit utskällda i Hell’s kitchen angående de där jävla lammet for genom huvudet och jag tänkte i ett vagt ögonblick att det vore lite kul att pröva. Som om även ödet var inblandat fick jag upp bilder på facebook, en vän som var på semester i Grekland, varje restaurang han besökte hade Lamp på meny. Japp lamp inte lamb. It’s a sign liksom. Mitt ghettoica erbjöd inte lamm så jag åkte till Världsklass-ICA™ på NK där jag fick en bit uppskuren. Kan säga på en gång att lamm kanske inte någonsin är förstahandsvalet när det gäller kött, dels för att jag tycker att det är en annorlunda smak men också för att det är dyrare än oxfilé och som sagt, har man sett ett avsnitt av Hell’s kitchen så hajjar man att misslyckas man med att tillaga det rätt så bryter helvetet loss och det vill man inte när man lägger ned så mycket pengar. Observera också de svindyra ingredienserna om du inte som jag hamstrar på färska kryddor eller har en köksträdgård. Till skillnad från mig, glöm inte att ha något vettigt tillbehör att äta till….

  • Lamm m ben
  • Salt och peppar

Till ”crusten”:

  • ~1 dl ströbröd
  • Färsk timjan
  • Färsk persilja
  • Färsk rosmarin
  • Färsk koriander
  • ½ msk olja
  • 1 msk riven parmesan
  • senap

Börja med att starta ugnen på 225 grader och be en bön för att detta ska gå bra. Lamm har tydligen ofta en fettremsa på ryggen, skär ett par skåror behöver inte vara så noga. Salta och peppra rikligt. Stek i en stekpanna som tål ugn på medelhög värme ca 2 minuter per sida så att köttet får färg, ställ in köttet i ugnen i ca 7-8 minuter (innertemp ska vara 52 grader, använd grytlappar och mät med termometer där köttet är som tjockast).

Medan köttet står i ugnen, blanda alla ingredienser utom senapen till crusten i en matberedare och pulsa tills blandningen blir grönaktig. Häll upp på en tallrik och invänta att köttet är klart. När köttet har nått minst 52 grader, ta ut ur ugnen, pensla med senap runt om och täck köttet med ströbrödsblandningen (se bild ovan). Om man snålar med senapen så fastnar inte crusten men för mycket senap tar över. Låt köttet sedan vila i ca 10 minuter. Skär med en vass kniv mellan benen så att du får små tennisrackets och servera med nått coolt tillbehör. Mina planer täckte inte tillbehör så det blev pulverbea….. YOU WANKER! The lamb is so raw its eating the salad!! *gråter*

Köp hem 5, pestoköttbullar

Hur många olika recept på köttbullar har man inte sett genom åren med diverse smaksättningar som ska vara den bästa smaken som sedan inte levererat eller är för krånglig att göra, för att inte tala om dyrt. Detta recept kommer från Jamie Olivers nya bok (släpps i oktober på svenska) och kan vara de mest snabbfixade recept på köttbullar jag sett och så otroligt smakrikt och gott! I hans originalrecept ska det vara grön pesto men jag hade en burk med röd pesto, sådan som är gjord på paprika hemma och det var en hit. I hans recept serveras köttbullarna på hamburgerbröd men jag valde att köpa färsk basilika och servera med pasta.

  • 500 gram köttfärs
  • 5 tsk pesto
  • 1 konservburk plommontomater / körsbärstomater
  • 1 mozzarella förpackning
  • (hamburgerbröd)

Om du serverar med pasta, börja koka upp vattnet direkt. Häll ned köttfärsen i en bunke, blanda ihop med peston. Överarbeta inte smeten. Rulla till 12 köttbullar, de ska vara ganska stora. Stek dem så att de får färg i ganska hög värme. När de nästan är klara häll på tomaterna och sänk värmen, krossa tomaterna med en träsked. Öppna mozzarellaförpackningen och låt vattnet som omsluter mozzarellan rinna ned i tomatsåsen, om du precis som jag glömmer bort detta – häll i ~1 dl vatten, blanda. Skär upp mozzarellan i skivor och lägg en skiva ovanpå varje köttbulle. Lägg på locket på stekpannan (om du har ett). Låt småkoka i fem minuter tills mozzarellan smält. Om du serverar detta i hamburgerbröd rekommenderas att breda ett smalt lager med pesto på brödet och sedan lägga på två köttbullar och hälla på sås. Själv serverade jag med pasta.