En panna – oxsvans med bönor

Oxsvans, kanske inte vanligaste biten att laga mat på men det är billigt finns ofta gömt i köttdisken och är lite annorlunda. Perfekt att göra långkok på och buljong om man är en sån där huslig typ. BRAISE YOURSELF typ.

  • ~1 kg oxsvans
  • 1 lök
  • vitlök efter smak
  • Några kvistar timjan
  • ½ tsp paprikakrydda
  • 1 msk tomatpuré
  • 5-6 kryddpepparkorn
  • 1 msk worcestershire sauce
  • 1 tsp curry
  • 1 buljongtärning typ kalv eller oxe
  • ~1 liter vatten
  • 1 burk cannoli bönor

Krydda svansbitarna med salt och peppar. Hacka lök och vitlök. Värm upp en sautée panna (som en sån på bilden), häll på olja och stek köttet runt om så att de får färg, lyft ur köttbitarna och lägg på en tallrik. Häll på lök och vitlök och stek några minuter så att de får färg. Rör om så att inget fastnar i botten. Häll i aaaaalllt, inklusive köttet utom bönorna, beroende på storlek på pannan kanske det behövs mer eller mindre mängd vatten, bitarna behöver inte vara täckta av vatten men det ska heller inte vara för nära kanten. Vattnet ska puttra men inte koka. När du är klar med att fundera på vattenmängden rör om och lägg på med locket. Koka i 2-3 timmar. När det känns som att det är ungefär 20 minuter kvar tills det att köttet är klart, lyft på locket och häll i bönorna. Ja, jag vet, uselt, hur ska man veta när det är ungefär 20 minuter kvar? Bönorna överlever inte superbra i värme så jag hällde på dem när jag tyckte att köttet var klart. Kött som ska koka länge dör inte mer av att kokas 10 minuter hit eller dit.

En panna – korv i tuff tomatsås

Det här med att tillaga allt i samma panna är helt grymt. Minimalt med disk och trots att jag vill ha saker pyssligt så är det något tilltalande med att slippa diska. Dessutom om jag vore någorlunda normal (och frisk) och hade familj så skulle jag tvinga mina ungar att hjälpa till att laga mat. Visa att det är så lätt och att det räcker med att ha ungefär 50 kronor och en stekpanna med lock och att detta räcker till flera dagar. Men nu är jag inte normal eller frisk. Men detta är gott, enkelt och billigt och kräver inte särskilt mycket för att det ska bli superbra. Jag måttade lite efter hur mycket mat jag ville ha men 4 portioner om man inte är tjockis borde man få ut av nedanstående recept. I mitt första försök så tog jag mindre mängd vatten än vad receptet krävde eftersom jag helt ärligt tyckte att det lät mycket men då kokar vattnet bort och konsistensen blir inte bra.

  • Tjock korv
  • Vitlök
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 buljongtärning
  • ~5 dl vatten
  • Pasta som tar längre än 9 min att koka
  • Kryddor efter smak, typ chili, oregano, timjan, basilika
  • 1 boll mozzarella
  • Färsk basilika

Skär korven i slantar och skär vitlöken eller krossa om du är en fegis. Ta fram en stekpanna med lock, värm upp, häll i lite smör/olja och stek korven så att den får färg, häll i vitlöken och stek tillsammans i någon minut. Häll på de krossade tomaterna, buljongtärningen, vattnet, kryddorna och pastan, rör om så att allt blandas. Lägg på locket och småkoka i ~10 minuter. Viktigt är att röra om nån gång i bland så att pastan inte fastnar i botten. När pastan nästan är färdig riv mozzarellan i större bitar och häll ned i pannan rör om, smaka av med salt och peppar. Dekorera med basilika eller ingenting alls och ät.

Blixtfrallor

Receptet är tokstulet från en annan blogg men vad gör man inte när något är helt jävla fantastiskt? Inga småjusteringar som jag brukar göra utan bara att följa och det blir fantastiskt. Dessa är billiga, enkla och tar inte lång tid att göra. Det vill säga om din ugn inte är en snigel. Första tre gångerna jag gjorde dessa så såg de ut som svampar och även om detta är fjärde gången jag fixar dem så verkar svamputseendet inte gå att dölja. Lovar dock att de sista du tänker på när du skär upp dem och brer på smör som smälter och någon skiva ost på är att de ser ut som svampar

  • 5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 2 msk rapsolja
  • 2½ dl mjölk

Sätt på ugnen på 250 grader. Blanda torrvaror tillsammans i en bunke, blanda olja och mjölk tillsammans och häll ned blandningen i mjölet. Rör ihop till en deg. Rulla ut på ett mjölat bakbord och skär degen i 6 lika stora delar. Degen är lite kletig, få inte panik och ha i massor av extramjöl. Platta ut något på en plåt och ställ in nedre delen av ugnen i 9-11 minuter.

Dagens tips – bränn dig inte, 250 grader är ajaj.

Godaste ugnspotatisen!

När mitt liv är över och jag ska brännas så kommer det att lukta salta chips i hela anläggningen. Den som bränner kommer antagligen att gå hem och köpa en påse OLW Lättsaltade och kolla på nån tuff film. Läste någon gång att när tjockisar bränns (jag är en själv så då känns det okej att skriva så även om det är fel och alla blir kränkta bla bla bla) så luktar det typ typisk tjockismat, typ Mcdonalds och sånt där. Därav kommer jag att brännas och sprida en doft av OLW Lättsaltade chips. I väntan på döden och bränning testar jag runt lite efter ultimata grejer att äta och hittade värsta superreceptet idag på potatis. Blev lite förvånad över att man skulle använda micron men det blev knaprigt och fullt av smak utan att vara påträngande. Var lite försiktig med saltet då mycket buljong innehåller mycket salt och översaltad mat inte är särskilt smaskigt.

  • ~ett gäng potatisar typ 250-500g
  • vitlök
  • salt + peppar
  • 3 msk olja
  • Timjan (typ extremt frivilligt men ger fin smak och ser tufft ut)
  • 1 buljongtärning (rekommenderar kyckling eller grönsak)
  • 1½ dl vatten

Sätt på ugnen, 175 grader. Skala potatisen och skär i skivor. Skölj av i vatten och torka av (eller typ skaka av vattnet) det är inte supernoga men tanken är att bli av med så mycket stärkelse de går. Hacka vitlöken och timjan. Häll ned potatisen i en påse, häll på olja, salta, peppra och i med vitlök och timjan, skaka och krama så att alla skivor täcks. Stapla dem fint i en ugnsform som typ på bilden. Blanda vatten och buljongtärningen så att tärningen löser upp sig, häll i formen och ställ in i micron och kör på full effekt i 10 minuter. Efter det ställ in potatisen i ugnen i minst 45 minuter.

Himmelsk rabarberpaj (INTE SMULPAJ)

Kom ihåg, allt är alltid skrivet med glimten i ögat. Tänk dig att du sitter vid grillen, alla har ätit för mycket (som vanligt), getingarna hotar i utkanten av bordet (som vanligt), barnen springer runt för att ingen orkar säga åt dem, någon hurtig (kvinna?) reser på sig och glatt förmedlar att det nu är dags för rabarberpaj och någon (jag) säger typ Nej tack! Jag är inte sugen/mätt/blä/annat valfritt nej-argument. Nu tänker du som läser det här att jag måste vara helt tappad eftersom jag skrev ”himmelsk rabarberpaj” som rubrik men frukta icke sköna läsare, det finns något annat där ute i världen än smulpaj med rabarber. Jag vet!!!! Chockerande! Detta är dessutom superenkelt att göra och som receptförfattaren skrev så är det utmärkt att slänga in pajen i ugnen när man sätter sig för att äta så att efterrätten serveras varm när ni ätit klart, det doftar underbart och alla talar om för dig att du är världsklass (du bah, JAG VET (ingen blygsamhet här inte)) och alla kommer att prata om pajen efteråt. Antagligen för att folk är dödströtta på smulpaj men ingen vågar säga något för när det grillas så måste ju den där (jävla) rabarberpajen serveras. VÅGA INGET ANNAT!!!!!! #vågavägrarabarber

  • ~300 gram rabarber
  • 100 gram jordgubbar
  • ½ dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1,75 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg

Sätt på ugnen på 175 grader. Skär rabarbern i mindre bitar, typ centimetertjocka skivor. Dela jordgubbarna så att de är i samma storlek som rabarbern. Blanda ner dem i en bunke och häll på socker och vaniljsocker. Rör om så att alla bär blir täckta av socker (det är inte supernoga). Smält smöret tillsammans med vaniljsockret, rör hela tiden för att vaniljsockret inte ska brännas, ställ åt sidan så att smöret svalnar något och förbered de torra ingredienserna – blanda samman mjöl, bakpulver och socker. Häll på de smälta smöret och rör om, blanda sist ned ägget. Bred ut smeten/degen i en normalstor ~24cm pajform, häll på frukten, det gör inget som saften som de avgett följer med. Ställ in i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Servera med vaniljsås. Ta emot hurraropen! #vågavägrarabarber

Onyttig kycklingwok

Jag gillar kyckling med cashewnötter. Har gjort sedan första gången jag vågade pröva. Om min bror läser detta kommer smockan hänga tungt i luften. Jag kommer inte ihåg hur gammal jag var, kanske 8? Min moster och hennes man tog med hela familjen på en födelsedagsmiddag på deras kinakrog och jag bara tokvägrade att äta maten. Ni vet sånt där pinsamt utbrott som femåringar har i affären, ligger på golvet, gallskriker, hela paketet. That was me. Och jag fick min vilja igenom vilket är förskräckligt! Men i alla fall medan hela den samlade gruppen av släkt och vänner åt fyra små rätter åt jag happy meal inne på kinakrogen. Fasiken var pinsam jag var! Det där är en del av att vara envis som ett tiopack åsnor och vara rädd för att pröva nya saker. Jag känner fortfarande samma panik inför att testa nya saker men jag ligger (oftast) inte på golvet och gallskriker att jag vägrar. Om det inte gäller fisk. Fisk är äckligt med ungefär 2 undantag. Såååå för att gå tillbaka till dagens recept, jag hade varit på IKEA ett par timmar och ville lägga ungefär noll minuter på matlagning – maxtid i soffan och min ekonomi tillåter just nu inte hämtmat så jag bestämde att det jag skulle laga fick ta max 20 minuter (vilket ändå kändes för länge). Det finns säkert något ursprungsrecept på vad en ”chicken cashew” ska innehålla, jag vägrar konsekvent använda broccoli då det är satans grönsak. Måtta för glatta livet:

  • 500g kycklingfilé
  • ~200g blomkål (ett halvt huvud men asså storlekscheck)
  • En näve skogschampinjoner
  • En halv näve frysta sockerärtor
  • 1 dl cashewnötter (eller sluta vara snål och ta mer)
  • 2-3 vitlöksklyftor skivade tunt
  • 1 näve färst spenat

För såsen:

  • 1 msk kycklingfond
  • 1 msk soja
  • 1½ msk hoisin sås
  • 1 tsk sesam olja
  • 1 tsp sugar
  • 2 tsp majsstärkelse

Cutta kycklingen i bitar som är lagom att stoppa i munnen. Ta bort blasten och skär i centimeter tjocka skivor. Dela champinjonerna i fjärdedelar, plocka fram paketet med de frysta sockerärtorna (öppna om det är oöppnat). Sätt på en panna på plattan på medelvärme, häll i ordentligt med olja och medan pannan värms upp rör ned vitlöken. När pannan är varm, häll ned blomkålen, den tar längst tid att bli färdig, stek i några minuter. Häll på champinjonerna och sockerärtorna. Stek tills allt fått färg. Inte bränt. Färg. Häll upp på en tallrik. Tricket här är att inte börja smygäta!

Häll i lite mer olja om det behövas och stek sedan kycklingen så att inte längre är rosa. Det går fort. Direkt när detta inträffar sänker du värmen. Om du är fast as fuck eller innan du börjar steka grönsakerna – blanda ihop såsen och rör om så att majsstärkelsen inte bara är klumpar. Ta pannan av spisen för att vara säker på att pannan inte är för varm. Risken om pannan är för varm är att du får en svart obehaglig sörja och då slutar det med hämtmat i alla fall. Häll på lite av såsen för att testa, den ska alltså inte förvandlas till tjära utan ska typ se ut som uppvärmd kolasås eller kanske mer sirapsaktig (går att diskutera). Tanken är att såsen ska blandas på ett läckert sätt med kycklingen, så om din mat ser aptitretande häll på resten av såsen, rör om så att all kyckling täcks, häll på grönsakerna och nu även cashewnötterna och spenat, rör om, så att spenaten värms upp och ”vissnar” och cashewnötterna blir uppvärmda. Häll upp woken på en SNYGG tallrik, var cool våga nått nytt och ät med potatisgratäng!

Skulle de blir tjärtäckt kyckling besök onlinepizza.se för ett fint utbud av käk.

Knaprig krispig kyckling

Jag har ätit en del pasta under våren och börjar bli sjukligt trött på det. Visst går det att variera det man har till men någonstans har jag blivit lite anti. Lite antipasti som någon var rolig sa. Igår blev det balsamico glaserad kyckling och idag någon slags ugnskyckling med ett krispigt täcke. Medan jag stod i köket och förberedde kom jag på att jag gjort något liknande tidigare men då i stället för panko användes cornflakes. Samma som då så var täckte supergott men kycklingen smakar kyckling så mitt råd är att marinera kycklingen i typ vad som helst i någon eller några timmar innan den paneras.

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 ägg
  • 0.75 dl panko (har man inte detta kan man i stället välja ströbröd)
  • 0,75 dl ströbröd
  • 1 dl riven ost
  • Salt, peppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Valfria kryddor

Såsen:

  • 1 burk canneloni bönor
  • 1 burk körsbärstomater
  • Några kvistar basilika
  • 1 msk olja
  • Salt & peppar

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Dela kycklingfiléerna från ena kortsidan till den andra för att sammanlagt få fyra delar. Vispa upp ett ägg i en skål. På en tallrik blanda panko, ströbröd, ost, salt, peppar, vitlöken och om man vill ha några extra kryddor.

Doppa kycklingen först i ägget och sedan i själva paneringen på båda sidor. Lägg på bakplåten. När du är klar ställ in i ugnen, jag började på 10 minuter för att testa om kycklingen var klar. Vill du vara helt säker vänta i 15. Hade jag väntat i 15 minuter hade min kyckling varit knastertorr. Kom ihåg också att kyckling ska hanteras med respekt, var noga med rengöringen både av köksverktyg och dina egna händer.

Såsen. Det måste inte vara cannelonibönor, går bra med de flesta som är redo att äta direkt från burken eller tetran, följ instruktionerna på burken, vissa måste sköljas först. Häll ned bönorna, tomaterna och bladen från basilikakvistarna, oljan, salta och peppra. Använd stavmixer tills det blir en slät sås. Det är inte hela världen om det är några små klumpar. Låt vila i kylskåp medan kycklingen steker klart i ugnen.

Det blir ganska mycket sås, därför är den ett perfekt fredagstillbehör då man kan övergå från middag till fredagsmys utan att behöva göra en extra dipp. Vill man hotta upp det lite skulle jag servera såsen med lite creme fraiche eller gräddfil.