Onyttig kycklingwok

Jag gillar kyckling med cashewnötter. Har gjort sedan första gången jag vågade pröva. Om min bror läser detta kommer smockan hänga tungt i luften. Jag kommer inte ihåg hur gammal jag var, kanske 8? Min moster och hennes man tog med hela familjen på en födelsedagsmiddag på deras kinakrog och jag bara tokvägrade att äta maten. Ni vet sånt där pinsamt utbrott som femåringar har i affären, ligger på golvet, gallskriker, hela paketet. That was me. Och jag fick min vilja igenom vilket är förskräckligt! Men i alla fall medan hela den samlade gruppen av släkt och vänner åt fyra små rätter åt jag happy meal inne på kinakrogen. Fasiken var pinsam jag var! Det där är en del av att vara envis som ett tiopack åsnor och vara rädd för att pröva nya saker. Jag känner fortfarande samma panik inför att testa nya saker men jag ligger (oftast) inte på golvet och gallskriker att jag vägrar. Om det inte gäller fisk. Fisk är äckligt med ungefär 2 undantag. Såååå för att gå tillbaka till dagens recept, jag hade varit på IKEA ett par timmar och ville lägga ungefär noll minuter på matlagning – maxtid i soffan och min ekonomi tillåter just nu inte hämtmat så jag bestämde att det jag skulle laga fick ta max 20 minuter (vilket ändå kändes för länge). Det finns säkert något ursprungsrecept på vad en ”chicken cashew” ska innehålla, jag vägrar konsekvent använda broccoli då det är satans grönsak. Måtta för glatta livet:

  • 500g kycklingfilé
  • ~200g blomkål (ett halvt huvud men asså storlekscheck)
  • En näve skogschampinjoner
  • En halv näve frysta sockerärtor
  • 1 dl cashewnötter (eller sluta vara snål och ta mer)
  • 2-3 vitlöksklyftor skivade tunt
  • 1 näve färst spenat

För såsen:

  • 1 msk kycklingfond
  • 1 msk soja
  • 1½ msk hoisin sås
  • 1 tsk sesam olja
  • 1 tsp sugar
  • 2 tsp majsstärkelse

Cutta kycklingen i bitar som är lagom att stoppa i munnen. Ta bort blasten och skär i centimeter tjocka skivor. Dela champinjonerna i fjärdedelar, plocka fram paketet med de frysta sockerärtorna (öppna om det är oöppnat). Sätt på en panna på plattan på medelvärme, häll i ordentligt med olja och medan pannan värms upp rör ned vitlöken. När pannan är varm, häll ned blomkålen, den tar längst tid att bli färdig, stek i några minuter. Häll på champinjonerna och sockerärtorna. Stek tills allt fått färg. Inte bränt. Färg. Häll upp på en tallrik. Tricket här är att inte börja smygäta!

Häll i lite mer olja om det behövas och stek sedan kycklingen så att inte längre är rosa. Det går fort. Direkt när detta inträffar sänker du värmen. Om du är fast as fuck eller innan du börjar steka grönsakerna – blanda ihop såsen och rör om så att majsstärkelsen inte bara är klumpar. Ta pannan av spisen för att vara säker på att pannan inte är för varm. Risken om pannan är för varm är att du får en svart obehaglig sörja och då slutar det med hämtmat i alla fall. Häll på lite av såsen för att testa, den ska alltså inte förvandlas till tjära utan ska typ se ut som uppvärmd kolasås eller kanske mer sirapsaktig (går att diskutera). Tanken är att såsen ska blandas på ett läckert sätt med kycklingen, så om din mat ser aptitretande häll på resten av såsen, rör om så att all kyckling täcks, häll på grönsakerna och nu även cashewnötterna och spenat, rör om, så att spenaten värms upp och ”vissnar” och cashewnötterna blir uppvärmda. Häll upp woken på en SNYGG tallrik, var cool våga nått nytt och ät med potatisgratäng!

Skulle de blir tjärtäckt kyckling besök onlinepizza.se för ett fint utbud av käk.

Million dollar spagetti på svenska

Rätten har tydligen tagit ”världen med storm” och alla äter den för att den är så fantastisk. Million dollar Spagetti. Hade aldrig hört talas om den innan jag sökte på vanlig mat på pinterest men har nu gjort den två gånger. Inte för att den var så jävla superfantastisk utan för att jag kände att det liksom fanns nån slags potential att bli en bra matlådegrej och mitt första försök inte blev särskilt bra då jag hade helt fel proportioner på ostsåsen. Problemet med MDS är inte att den smakar som million dollar utan att den kostar million dollar att göra och tar typ minst en timme att göra, sjukt mycket jobb. Egentligen är det köttfärssås och spagetti gratinerad i ugn med en udda ostblandning men thats it. Ingen magi, ingen ny smak man aldrig smakat förut. Same old, same old. Kanske känner du något som jag inte känner, men som sagt, det är utmärkt som matlådekäk.

  • ½ litet paket keso (jag tog en vanlig utan extra smak)
  • ~200 g färskost (jag tog vitlök)
  • 2 dl riven ost
  • 0,75 dl gräddfil
  • Spagetti för 4 pers
  • ~500 g köttfärs
  • 1 burk/tetra färdig pastasås
  • Salt och peppar

Sätt på ugnen på 175. Koka pastan så att nästan är klar, typ som om du skulle käka den direkt men att du tar den av spisen en minut innan. Stek köttfärsen så att den blir brun, blanda ned all pastasås och salta och peppra. I en bunke blanda keso, färskost, gräddfil och ost. Sila pastan och häll ned den i en ugnsform (i en del recept jag sett har många haft några klickar smör på sin pasta, jag hade de inte). Blanda ned ostblandningen i köttfärsen och häll över pastan. Rör lite försiktigt så att såsen blandas med pastan. Ställ in i ugnen i 45 minuter. Servera din rätt som är praktiskt taget omöjlig att skära upp snygg och känn dig som million dollar!

Knaprig krispig kyckling

Jag har ätit en del pasta under våren och börjar bli sjukligt trött på det. Visst går det att variera det man har till men någonstans har jag blivit lite anti. Lite antipasti som någon var rolig sa. Igår blev det balsamico glaserad kyckling och idag någon slags ugnskyckling med ett krispigt täcke. Medan jag stod i köket och förberedde kom jag på att jag gjort något liknande tidigare men då i stället för panko användes cornflakes. Samma som då så var täckte supergott men kycklingen smakar kyckling så mitt råd är att marinera kycklingen i typ vad som helst i någon eller några timmar innan den paneras.

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 ägg
  • 0.75 dl panko (har man inte detta kan man i stället välja ströbröd)
  • 0,75 dl ströbröd
  • 1 dl riven ost
  • Salt, peppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Valfria kryddor

Såsen:

  • 1 burk canneloni bönor
  • 1 burk körsbärstomater
  • Några kvistar basilika
  • 1 msk olja
  • Salt & peppar

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Dela kycklingfiléerna från ena kortsidan till den andra för att sammanlagt få fyra delar. Vispa upp ett ägg i en skål. På en tallrik blanda panko, ströbröd, ost, salt, peppar, vitlöken och om man vill ha några extra kryddor.

Doppa kycklingen först i ägget och sedan i själva paneringen på båda sidor. Lägg på bakplåten. När du är klar ställ in i ugnen, jag började på 10 minuter för att testa om kycklingen var klar. Vill du vara helt säker vänta i 15. Hade jag väntat i 15 minuter hade min kyckling varit knastertorr. Kom ihåg också att kyckling ska hanteras med respekt, var noga med rengöringen både av köksverktyg och dina egna händer.

Såsen. Det måste inte vara cannelonibönor, går bra med de flesta som är redo att äta direkt från burken eller tetran, följ instruktionerna på burken, vissa måste sköljas först. Häll ned bönorna, tomaterna och bladen från basilikakvistarna, oljan, salta och peppra. Använd stavmixer tills det blir en slät sås. Det är inte hela världen om det är några små klumpar. Låt vila i kylskåp medan kycklingen steker klart i ugnen.

Det blir ganska mycket sås, därför är den ett perfekt fredagstillbehör då man kan övergå från middag till fredagsmys utan att behöva göra en extra dipp. Vill man hotta upp det lite skulle jag servera såsen med lite creme fraiche eller gräddfil.

Balsamico caprese kyckling

Aj! Ok children, gather around… När du ska ta ut din stekpanna ur ugnen, hur sugen du än är på att greppa handtaget utan värmeskydd så måste jag rekommendera att inte göra det. DET ÄR AJ AJ AJ AJABAJA! Vet inte varför, kanske är det vanan eller att man helt enkelt är en idiot men jag öppnade ugnen och tog tag i pannan och lyfte ut den. Heeeeeelveeeeteeeeeeeee vad ont det gjorde och gör, nu ca sex timmar senare. Har en blåsa stor som en gammal femkrona och det gör ooooooont. Tyck synd om mig, sen swishar du på nummer 070960.. he he he… Anyway. Supergod kyckling som definitivt måste göras igen, dock med sån där grytlapp eller grythandske så att jag kan ta en vettig bild på slutresultatet. Tanken var att inlägget skulle handla om att jag blandat ihop balsamico med vinäger och att de är skillnad i smak och att jag glömde flaskan på ica och att jag var bitter över att den kostade mer än kycklingen men AJ AJ AJ!!!! I alla fall, gör detta imorgon om du kan. Superenkelt, färgglatt och gott!

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 tomat
  • 1 boll mozzarella
  • Soltorkade tomater
  • Oregano
  • Färsk basilika
  • 0,25 – ½ dl balsamico vinäger
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk muscovadosocker eller farin
  • GRYTLAPPAR!!!! Fucking viktigaste av allt!!!

Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered genom att skära mozzyn i skivor, skär tomaten i tunna skivor (slipa kniven slacker) och plocka basilikan från odlingen som du har i ditt kök eller i din trädgård, eller från krukan du köpt i affären (tönt). Dela kycklingen från ena kortsidan till den andra men var försiktig så att du inte skär dig eller skär igenom kycklingen helt. Den ska gå att vika upp som ett gratulationskort, man kan också säga att den kan påminna lite om något kvinnligt som man kanske inte ser så ofta ”in public”. När den är uppfläkt, smeta gärna in den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna badar i, salta, peppra och krydda med oregano över hela ytan. Lägg på typ två skivor mozzarella, sedan tomatskivorna, basilikan som du bara ska ha slitit av från kvistarna, lägg sedan på soltorkade tomater, mängd kan du få bestämma själv. Snällt va? Om du har fel ordning på ingredienserna kommer du att dö och alla dina barn kommer att drabbas av böldpest SÅ GÖR INTE FEL (no preassure). Kläm ihop kycklingen och fäst med tandpetare.

Värm upp en stekpanna som klarar ugn, stek kycklingen ca 2 minuter på varje sida för att få ljusbrun färg, vi är inte ute efter svart, då blir det inte bra. Medan du steker, pressa vitlök och blanda med balsamicon och sockret. Ta bort stekpannan från plattan och häll i blandningen, jag hoppas att det går bättre för dig och att den inte skär sig som den gjorde för mig. Tough life. Det blir bra ändå, jag lovar. Låt såsen värmas upp några sekunder, ös lite över kycklingen och ställ in i ugnen. Börja att kolla kycklingen efter 10 minuter, TA PÅ DIG GRYTVANTAR eller ta sånna där andra värmeskyddsgrejer så att du inte gör som jag. Skär i kycklingen för att kolla färgen, kycklingen ska självklart inte vara rosa, i så fall in i ugnen igen.

Eftersom jag var så otroligt förbered och inte kunde komma på vad italienare äter till kycklingkäk så gjorde jag det enkelt för mig och öppnade en påse välfriterade chips från en mycket fin årgång, nämligen 2017. Smaken var lättsaltad. Det var en fin tröst efter att min hand dött.

Äppelkaka

Vissa saker stör man sig mer på än andra. Jag till exempel stör mig på recept där man ska ha smör som är i rumstemperatur. Men gäsp liksom. Otålig.com, vem har lust att vänta på det? Vill jag baka NU så är det NU, inte om 20 minuter, när kakan borde stå i ugnen och jag kan öppna en påse chips eller ännu bättre, en burk coca cola. Det finns självklart massa fusksätt, typ kör i micron, ställ ett uppvärmt glas över smöret, skär det i minibitar och det mest beprövade av dem alla: vänta. Nej, vänta är inte en av mina bästa drag. Otålig är nog det som beskriver mig mest men ändå vill jag ju göra sådana här kakor, för jag vet ju hur satans bra de blir! Det är dock alltid smöret det hänger på. Nu när jag tänker efter är det fler saker med bakning jag stör mig på. Jäsning. Jag ogillar att känna mig fast och då när man sedan ska kavla ut degen är det inte alls säkert att jag är sugen på att baka längre. I den absolut bästa av världar så plockar man fram smöret i god tid innan man ens kommer på att man vill baka och när då vilja smyger sig fram så är allt klart.. Naiv och otålig. Grattis. Sämsta kombinationen ever. I alla fall så är kakan sjukt god och om du inte gör den NU (fast om +20 minuter) är du dum!

  • 150g smör i rumstemp
  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • 180g (3dl) mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel (smakade mesigt, kör med 2 tsk)
  • 1 tsk kardemumma (för det är bäst men kan uteslutas)
  • ½ dl mjölk (jag fuskade och körde 0,25 grädde + 0,25 vatten)
  • 3 äpplen gärna olika sorter
  • 2 msk socker
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vanilj
  • Pärlsocker (går VERKLIGEN att utesluta)

Mät upp mjöl, bakpulver, kanelen (1 tsk eller 2 om du vill ha smak) och kardemumman.

I en större bunke där äpplena ska tillredas, blanda socker, kanel och vanilj.

Vispa ihop det rumstempererade smöret och sockret, det ser ut som en kladdig massa, blanda i ett ägg i taget och se till att ägget blandas väl med smörblandningen innan du blandar i nästa ägg. Blanda i mjölblandningen och sist mjölken.

Smöra en form och häll i smeten.

Skala, kärna och skär upp äpplena i skivor, blanda i bunken med sockret, kanelen och vaniljen. Placera äppelskivorna lite läckert i formen utan att äta alltför många. Dekorera din kaka med pärsocker och hiva in i mitten av ugnen som du, eftersom du är kungen och redan läst receptet, vet ska vara på 175 grader och ställt alarmet på 35 minuter.

Öppna en burk coca cola, sätt dig i soffan, se ett avsnitt av nån cool serie.

När det gått 35 minuter går du ut till ugnen, tar fram en grillvante och en sticka och testar om kakan äntligen är klar. Stickan ska komma ut ur kakan utan att vara kladdig eller ha smulor på sig. Har den det ställ in den i ugnen igen i 2 minuter till och gör testet igen.

Se till att ingen annan är i närheten så att du kan äta de mesta av kakan själv. Bjuda är för losers och snälla människor, dont be like that. Vaniljsås eller glass är utmärkt att servera till.

 

 

 

Slowcooker Crockpot Marockansk gryta

Min dotter är just nu på semester i Ghana och jag får höra om spännande mat som för mig är helt okänd. Vad sägs om fufu och red-red? Det mesta är tydligen väldigt kryddat. Nyfiken som jag är gjorde jag det enda man kan göra när man vill ha information, jag googlade. Hitta flera spännande rätter men ändå, så där typiskt mig så hamnade jag på en sida om marockansk mat och valet föll på denna gryta.

Det finns mycket spännande mat i Afrika som på nått sätt inte verkar hitta hit. Antingen är jag på fel sidor eller så är det för få människor från Afrika som visar upp sin spännande matkultur. Är glad att min favoritkock Marcus Samuelsson, som är adopterad från Etiopien men uppväxt i Sverige ofta visar upp en härlig blandning mellan svenskt, etiopiskt och amerikanskt. Det är lätt att bli inspirerad av hans lätta och avslappnade sätt att laga mat och på ett enkelt sätt presentera rätter som från början kan kännas läskiga för att de är annorlunda. Eller så är jag typical svenne och är rädd för allting nytt. Jag har i alla fall hittat en matvaruaffär (ICA på NK) som säljer berbere, den typiska kryddblandningen som är vanlig i Etiopien som Marcus ofta använder, så vid tillfälle ska jag köpa och använda. För att återgå till dagens recept så vill jag gnälla lite över att couscous inte smakar nånting. Haha.

  • 700-900 gram högrev
  • 2 lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 tsk socker
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • Salt + Peppar
  • 3 msk tomatpure
  • 1 msk köttfond
  • 4 dl vatten
  • 1 apelsin (rivet skal + saft från ena halvan)
  • 125 g torkade aprikoser ******
  • 2-4 morötter beroende på storlek
  • (couscous + 1 msk persilja)

Rensa bort senor och extrafett från köttet och skär i munsbitar. Förbered kryddblandningen, blanda socker, spiskummin, kanel, paprikapulver, ingefära, salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan. Hacka lök och vitlök. Blanda tomatpuré, fond och vatten. Skär slantar av morötterna.

Torka av köttet, det är så seeeeeeegt men det går inte att jämföra stekytan på ”blött” kött jämfört med ”torrt” så ge dig själv en upplevelse och torka av köttet! Stek köttet i omgångar, så att de får en stekyta, inte längre än så. Precis innan du ska ta köttet ur pannan blandar du ned lite av kryddblandningen så att varje köttbit täcks, häll ned köttbitarna i slowcookern, stek nästa omgång med kött, på med kryddor så att allt kött får stekyta och samtliga bitar är täckta med kryddor. När allt kött är stekt, sänk värmen något på spisen och utan att skölja ur stekpannan stek lök och vitlök tills de börjar få färg häll då på fond-blandningen och rör om så att löken och vitlöken blandas med fonden. Häll blandningen över köttet i slowcookern, riv apelsinen över grytan och krama saften ur ena halvan. Sätt på timern på low på 2 timmar. Efter en timme, blanda ned aprikoserna och morötterna.

Jag serverade grytan med couscous som jag kokat enligt instruktionerna med vatten och salt men eftersom couscous när de är klart inte direkt svämmar över av smak blandade jag ned saften från den andra halvan av apelsinen och blandade i ca 1 matsked persilja. Serverade också jordnötter till. Riktigt lyxigt.

****** Helt ärligt, så är aprikoser inte direkt någon favorit, de var dyra och jag åt inte en enda från grytan, så ja, om du vill spara 24 kronor och lägga på nått vettigt, typ chips, gör det i stället.

Världsklasspaj

Vackraste pajen. Ibland händer det, oftast inte men idag, äntligen, lyckades jag få ihop ett pajskal jag inte skämdes över och som skulle kunna leva upp till den DEN DÄR pajen. Jag skulle äntligen kunna baka pajen jag hittade på en dessertblogg för ungefär en vecka sedan. Den där pajen som gjort att jag inte vågat stänga av datorn för att jag är rädd att sidan ska försvinna. Att jag fotat sidan och lagt upp fotot lite här och där verkar inte spela någon som helst roll. Bilderna var helt enastående och det var total kärlek vid första ögonkastet. Metoden var ganska annorlunda mot hur jag brukar göra fyllningar till paj. Det var ganska lätt att bli skeptisk när jag såg att det var kokosmjölk i. Alltså Kokosmjölk. Ni vet de där som all thaimat är dränkt i. För dig som blev lika nervös som jag angående det här med kokosmjölk, så kan jag direkt erkänna att jag bakade pajen två gånger, den enda gången med kokosmjölk och det blev hyfsat bra. Kokosmaken var ganska överväldigande, därför andra gången jag gjorde pajen bytte jag ut kokosmjölken mot vispgrädde och det blev precis så bra som jag hade hoppats på.

Receptet kommer nog ursprungligen från någon slags rawfood för pajskalet var gjort på saker jag inte visste vad det var och massor av typer av nötter och frön. Denna paj är gjord med gelatin men går självklart att göra med agar agar (samma mängd). Jag tyckte dock att det var alldeles för dyrt och nöjde mig med MÖRDADE SLAKTADE DJUR i fyllningen. Nästa gång jag gör denna ska jag inte använda odlade tönt-blåbär utan riktiga blåbär som har blått fruktkött och har sett naturen på riktigt. Odlade blåbär har inte samma smak och definitivt inte den mörka supercoola färgen. Receptet räckte gott och väl till en paj med 25 cm i diameter.

  • 600g bär (gärna blandade, för den mörka färgen krävs mörkare bär, typ blåbär, björnbär eller vinbär)
  • ~3-5 blad basilika
  • 3 msk sirap (lönnsirap om man har det)
  • 1 msk citron
  • 150 ml (1,5 dl) kokosmjölk eller vispgrädde
  • 1 msk maizena
  • 1 tsk gelatin (eller 1 tsk agar agar)
  • Färdigt pajskal

Purea bären och basilikan. Sila ned i kastrull. Blanda i kokosmjölken och smaka av med sirap och citron. Koka upp blandningen, vispa under uppvärmning i maizenan. När de börjar bubbla, ta av kastrullen från spisen, häll upp lite av blandningen i en skål och vispa ned gelatinet. Häll i gelatinblandningen i kastrullen och rör om så att allt blandas väl. Låt blandningen svalna lite innan den hälls ned i ett pajskal. Stå kallt i minst 4 timmar.

****** Beroende på vad man vill ha för konsistens på sin fyllning kan man öka på mängden gelatin. Jag tyckte att den blev rinnig av så lite gelatin som receptet kräver, dvs 1 tesked, jag vill att den här typen av paj ska vara stilla. Den ska röra på sig när man petar på formen men inte rinna ut när man skär upp den.. När jag gjorde pajen omgång två och använde vispgrädde hade jag i 2½ teskedar gelatin och då när pajen skars upp så stannade fyllningen kvar och rann inte ut.