Nutella vårrullar

Nutella, vårrullar och kitchenskillz. Haha. Vad mer kan bli rätt? Eller fel? Hittade receptet på ica men herregud, den som skrivit det måste haft helt andra förutsättningar än vad jag hade eller typ filodeg som var 2×2 meter. Så jag skriver ut receptet som jag skulle använda om jag skulle göra om detta. Inspirationen denna gång kommer från fotbollslaget Sampdoria. För typ hundra år sedan spelade Lennart Skoglund där, enda svensken någonsin. Sampdoria är utöver bristen på svenskar inte helt utan minnen för mig som inte är ett fan, typ i november för tre år sedan gjorde Stephan El Shaarawy mål mot dem, efter att ha varit mållös i 622 dagar började han gråta mitt i målfirandet och internet svämmade över av glädje och en lättnadens suck. Il Faraone var tillbaka. I alla fall, Sampdoria ägs av en person som heter Ferrero, Ferrero är också namnet på personen som skapade Nutella, de är inte släkt vad jag vet men därför är Sampdoria för evigt förknippat med Nutella. Baknougat finns i bakhyllan men j

  • ~200 g baknougat/Nutella
  • 6 ark filodeg
  • ~1 dl nötter, fördel hasselnötter och mandlar
  • 50 gram smör

Sätt på ugnen på 200 grader. Låt filodegen tina så att du kan ta 6 ark. Smält smöret, riv under tiden nougaten och hacka nötterna. Pensla smör på ett ark filodeg, lägg ett ark ovanpå och pensla även detta smör, lägg på det tredje arket utan att pensla detta. Med en kniv dela arken i fyra lika stora delar, fördela halva mängden nougat och nötter. Vik ihop genom att vika över en av hörnorna över fyllningen, vik in hörnorna och rulla ihop. Placera på en plåt med skarven nedåt, pensla med smör. Gör om proceduren med de andra arken och nougaten. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, kan ev behöva någon extra minut för att få lite färg. Servera gärna med glass och för guds skull bränn dig inte på fyllningen.

Kycklingburgare med mango

Slösurfade på recept med max fem ingredienser och hittade detta underbara recept. Heather Cristo är ursprungsförfattaren och sedan har receptet tydligen filtrerats ned till den version jag hittade. De bästa är att om du har en redan välfylld kyl och frys så har du säkert de mesta hemma. Det är inte direkt den mest kryddstarka rätt jag ätit så detta är nog kanske till och med barnvänligt. Man kan ju alltid be barnet att äta några bitar mango innan för att försäkra sig.

  • 500 g kycklingfärs
  • ½ lök, hackad i minimala bitar
  • 1 dl mango (tinad eller färsk)
  • Vårlök
  • Kryddor, typ chiliflakes
  • Hamburgerbröd / pasta / ris

Hacka löken som om ditt liv hänger på det om du som jag hatar bitar, stek sedan löken i några minuter så att den får färg, låt den svalna något. Skär mangon i mindre bitar, skär upp vårlöken och blanda dessa med kycklingfärs, krydda ordentligt med tex chiliflakes, salt och peppar. Krama ihop till små hamburgare och stek dem ett par minuter per sida. Eftersom det är kyckling är det superviktigt att den inte är rare.

Antingen kan man som jag servera det i hamburgerbröd eller servera med pasta. Eftersom kycklingfärs är så mesigt i smaken kan man kosta på sig att köpa eller blanda ihop någon kryddig typ av sås. Jag har på bilden blandat ca 1 tsk sriracha (välj mängd efter hur starkt du gillar) med 3 msk majonnäs (supersås till alla tillfällen).

Cheesecake med hallon och choklad

Cheesecaken är inspirerad av fotbollslaget AS Roma, vars klubbemblem går i orange-röd, samt AC Milan som får representera med den röda och chokladbruna delen som inte är helt lätt att se. Själva cheesecaken är trots skum bild, mesigt chokladbrun med röd topping. Vette tusan vad som hände när jag fotade men det får duga. Haha! Just det, eftersom jag ändå känner mig gnällig så är jag utöver färgerna även gnällig över proportionerna (asså herreguuuuuuuud!!)

  • 6 digistive kex
  • ½ dl hasselnötter
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 400 gram färskost
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 dl vispgrädde
  • 1½ msk kakao
  • 1½ dl frysta hallon
  • ½ tsk gelatin
  • ½ msk vatten

Kör kex och hasselnötter i en matberedare till smulor. Eller hamra sönder i en påse. Tryck ut i botten på en 24 cm form och ställ in i frysen så länge. Separera äggen så att äggvitorna är i en bunke och vispa dessa till en hård maräng. Äggulorna i den andra bunken blandas med socker, färskost och vanilj och vispas ihop. I en tredje bunke vispa grädden. Blanda ihop färskostblandningen tillsammans grädden, dela smeten i två lika stora delar för att kunna smaksätta. i ena smeten blanda i kakaon och ställ åt sidan. För att smaksätta den andra smeten, lös upp gelatinet i vattnet, tina hallonen i mikron och pressa genom en sil så att kärnorna kan avlägsnas, blanda ned gelatinet, rör om, hallonsaften får inte vara för varm detta kan få grädden av skära sig, ju närmare rumstemperatur desto bättre. Häll i hallonsaften i smeten och rör om. Fördela slutligen marängen i de två bunkarna, rör om försiktigt och häll upp i formen i önskad konstellation. Låt stå i frysen ett par timmar för att stelna. Vid servering låt den står framme ca 15 minuter.

Lammracks med kryddor

Surfade runt och hamnade på en sida där man kan lära sig laga mat med Gordon Ramsay. Som om det inte är nog stressigt i köket så ska man ha någon i en app som skriker WANKER åt en lite då och då om man inte rör om tillräckligt fort eller om köttet inte steks tillräckligt bra. Hahaha. Eh nej, så är det nog inte. I alla fall så medan jag kollade igenom vad man fick för de 900 (!!!!) kronorna man skulle investera såg jag lektionsplanen och att ett av avsnitten skulle handla om lambracks. Läämbräcks. Minnen av hur stackars deltagare blivit utskällda i Hell’s kitchen angående de där jävla lammet for genom huvudet och jag tänkte i ett vagt ögonblick att det vore lite kul att pröva. Som om även ödet var inblandat fick jag upp bilder på facebook, en vän som var på semester i Grekland, varje restaurang han besökte hade Lamp på meny. Japp lamp inte lamb. It’s a sign liksom. Mitt ghettoica erbjöd inte lamm så jag åkte till Världsklass-ICA™ på NK där jag fick en bit uppskuren. Kan säga på en gång att lamm kanske inte någonsin är förstahandsvalet när det gäller kött, dels för att jag tycker att det är en annorlunda smak men också för att det är dyrare än oxfilé och som sagt, har man sett ett avsnitt av Hell’s kitchen så hajjar man att misslyckas man med att tillaga det rätt så bryter helvetet loss och det vill man inte när man lägger ned så mycket pengar. Observera också de svindyra ingredienserna om du inte som jag hamstrar på färska kryddor eller har en köksträdgård. Till skillnad från mig, glöm inte att ha något vettigt tillbehör att äta till….

  • Lamm m ben
  • Salt och peppar

Till ”crusten”:

  • ~1 dl ströbröd
  • Färsk timjan
  • Färsk persilja
  • Färsk rosmarin
  • Färsk koriander
  • ½ msk olja
  • 1 msk riven parmesan
  • senap

Börja med att starta ugnen på 225 grader och be en bön för att detta ska gå bra. Lamm har tydligen ofta en fettremsa på ryggen, skär ett par skåror behöver inte vara så noga. Salta och peppra rikligt. Stek i en stekpanna som tål ugn på medelhög värme ca 2 minuter per sida så att köttet får färg, ställ in köttet i ugnen i ca 7-8 minuter (innertemp ska vara 52 grader, använd grytlappar och mät med termometer där köttet är som tjockast).

Medan köttet står i ugnen, blanda alla ingredienser utom senapen till crusten i en matberedare och pulsa tills blandningen blir grönaktig. Häll upp på en tallrik och invänta att köttet är klart. När köttet har nått minst 52 grader, ta ut ur ugnen, pensla med senap runt om och täck köttet med ströbrödsblandningen (se bild ovan). Om man snålar med senapen så fastnar inte crusten men för mycket senap tar över. Låt köttet sedan vila i ca 10 minuter. Skär med en vass kniv mellan benen så att du får små tennisrackets och servera med nått coolt tillbehör. Mina planer täckte inte tillbehör så det blev pulverbea….. YOU WANKER! The lamb is so raw its eating the salad!! *gråter*

Yoghurtglass med björnbär

Sista dagen på sommaren var sista augusti förra veckan men eftersom jag bor i Sverige så är det tydligen aldrig riktigt sommar. Läste någonstans att det varit den kallaste sommaren  i Sverige på 155 år. Sorgligt. Än så länge snöar det i alla fall inte så det är fortfarande okej att äta glass. Det är det väl i och för sig nästan alltid. Detta är som tur är, inte glass utan räddas av att den är gjord av yoghurt, alltså yoghurtglass™. När glassen var redo att fotas bestämde jag mig för att jag ville använda blommor och besökte Spångas blomsterhandel Crossandra, där jag köpte en kruka och fick denna underbart vackra ros. Dagen efter skulle mamma komma på besök och jag hade bakat en sockerkaka, mamma fick med sig halva, resten fick tjejerna i blomaffären. Inget foto i världen verkar kunna göra rosen rättvisa. Det är väldigt synd. Den sista bilden kanske är lite väl naken men den är min favorit så den fick vara med.

  • 1 burk grekisk yoghurt (500g)
  • 170 gram björnbär
  • ~1 dl honung (kan behövas mer)

Krossa björnbären, gärna i matberedare, sila bort frön med hjälp av en sil. Blanda bärsaften med yoghurt och smaka av med honung. Ställ in i frysen. Vänta några timmar. Ät.

Vill man ha en ””””tuff”””” marmorerande effekt i glassen, krossa några sparade bär och rör försiktigt ned saften så att det blir som en mörkröd tråd i blandningen innan man ställer in i frysen.

Värt att notera är också att glassen blir helt galet isig efter något dygn i frysen och bör stå framme minst 20 minuter innan den serveras om man inte vill använda isspik för att få loss bitar.

Marshmallows i himmelsblått och vitt

Det var skitväder i Stockholm idag, blåst, regn och grått. Varför måste sommaren avslutas med sånt här deprimerande väder? Kan det liksom inte bara regna lite i några timmar och sen kommer solen tillbaka och man kan naivt fortsätta tro att sommaren kommer att fortsätta för alltid? Även om man vet att man bor i ett land som består av 9 månaders mörker, regn, snö och långärmat… Jag saknar dig redan, sommaren, snälla kom tillbaka i typ mitten av maj. I stället för att baka något grått, blött och deppigt fick inspirationen komma från fotbollslaget Lazios himmelsblåa tröjor. Vad passar bättre att baka något fluffigt till himmelsblått än marshmallows? Jag är normalt sett inget fan av marshmallows men det är milsvid skillnad på de man köper i affären och de man gör själv.

  • 2,25 dl socker
  • 2 msk flytande glykos
  • ½ dl vatten
  • 7 gelatinblad
  • 3 äggvitor
  • 2 msk florsocker
  • 1 tsk pepparmint arom
  • Färg
  • Florsocker + potatismjöl

I en kastrull blanda socker, glykos och vatten och koka upp. Börja vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk florsocker, de ska bli ett vitt fast skum. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. När sockerkoket når 127 grader ta av från spisen, krama ur gelatinbladen och rör ned i sockerkoket. Häll sakta ned sockerblandningen i det vita skummet utan att sluta vispa, häll i aromen och vispa i 5-10 minuter tills smeten svalnat. Dela upp smeten om du vill ha olika färger och blanda ned färg. I en form ~20×30, blanda ~½ dl florsocker och ~½ dl potatismjöl och använd tillräckligt för att de täcker botten, bred ut marshmallow krämen och täck med resten av florsockret och potatismjölet. Låt svalna i rumstemperatur.

Köp hem 5, pestoköttbullar

Hur många olika recept på köttbullar har man inte sett genom åren med diverse smaksättningar som ska vara den bästa smaken som sedan inte levererat eller är för krånglig att göra, för att inte tala om dyrt. Detta recept kommer från Jamie Olivers nya bok (släpps i oktober på svenska) och kan vara de mest snabbfixade recept på köttbullar jag sett och så otroligt smakrikt och gott! I hans originalrecept ska det vara grön pesto men jag hade en burk med röd pesto, sådan som är gjord på paprika hemma och det var en hit. I hans recept serveras köttbullarna på hamburgerbröd men jag valde att köpa färsk basilika och servera med pasta.

  • 500 gram köttfärs
  • 5 tsk pesto
  • 1 konservburk plommontomater / körsbärstomater
  • 1 mozzarella förpackning
  • (hamburgerbröd)

Om du serverar med pasta, börja koka upp vattnet direkt. Häll ned köttfärsen i en bunke, blanda ihop med peston. Överarbeta inte smeten. Rulla till 12 köttbullar, de ska vara ganska stora. Stek dem så att de får färg i ganska hög värme. När de nästan är klara häll på tomaterna och sänk värmen, krossa tomaterna med en träsked. Öppna mozzarellaförpackningen och låt vattnet som omsluter mozzarellan rinna ned i tomatsåsen, om du precis som jag glömmer bort detta – häll i ~1 dl vatten, blanda. Skär upp mozzarellan i skivor och lägg en skiva ovanpå varje köttbulle. Lägg på locket på stekpannan (om du har ett). Låt småkoka i fem minuter tills mozzarellan smält. Om du serverar detta i hamburgerbröd rekommenderas att breda ett smalt lager med pesto på brödet och sedan lägga på två köttbullar och hälla på sås. Själv serverade jag med pasta.

Köp hem 5, kött med bönor

Jamie Oliver har precis släppt en ny kokbok som heter 5 Ingredients – Quick & Easy Food. Det vill säga, köp hem 5, snabb och enkel mat. Boken släpps på svenska någon gång i oktober. Det finns flera böcker på svenska om man gillar konceptet, i mitt tycke är den från Allt om mat den bästa. Det är verkligen en bra bok om man precis som jag själv ständigt frågar sig själv vad man ska äta till middag och ändå vill ha något enkelt men undvika internet. Detta var i alla fall den första rätten jag prövade från Jamies nya bok och ser fram emot att få pröva flera.

  • Stor jävla köttbit
  • Rosmarin
  • Vitlök
  • Blandade sorter svamp
  • En burk bönor (jag valde en tetra med blandade)

Gnid in köttet med salt och peppar och stek köttet tills det fått din önskade konsistens. Lägg den på en tallrik och täck med aluminiumfolie så att köttet får vila. Plocka rosmarinskvistarna och hacka bladen fint. Stek rosmarinen i ca 30 sekunder. Skär svampen i mindre bitar och hacka vitlöken. Häll ned i pannan. När svampen och löken är genomstekt, ca 5 minuter, häll på bönorna utan att skölja innehållet. Stek i ytterligare 5 minuter. (Frivilligt att lägga till 1 matsked rödvinsvinäger), salta och peppra.