Barn – Mamma Bex

Unicorn hot chocolate – varm choklad för enhörning!

Ibland behöver man lite uppmuntran och när det är kallt ute och man är deppig vad är då bättre än varm choklad? Jo, det ska jag berätta för dig. Det är rosaröd varm choklad, med vispad grädde och strössel. Nu var för jag slö för att öppna påsen med minimarshmallows men sådana borde självklart vara med. Sjukt enkelt att göra och väldigt gott.

Antigen gör man det enkelt för sig och blandar chokladpulver med mjölk och lite färg eller så gör man egen choklad, jag är ju snobb så valet var ganska självklart.

1 dl vispgrädde
1 msk socker
2 msk kakao (jag använde 1 av valrhona och 1½ ögonkakao)
Några droppar röd pastafärg
1 tsk vaniljpulver (har inte råd med riktig just nu)
4 dl mjölk
1-2 dl vispgrädde
Strössel / ätbart glitter / mini marshmallow

Rör ihop i en kastrull grädden, sockret, vaniljen och kakaon så att de inte finns spår av några klumpar. Häll i mjölken, färgen och värm upp till önskad temperatur, själv avskyr jag när drycker är för varma och man bränner sig. Kom ihåg att mjölk snabbt kokar över så vänta vid kastrullen. Vispa grädden. Häll upp chokladen i två muggar, spritsa grädden (eller var slackig som jag och häll upp den med sked) och dekorera med strössel. Nu är det dags att känna sig välsignad av att du nu kan inta enhörningsfärgad mat. Är du rädd för e-ämnen är nog detta inget för dig. Vill man ha laktosfritt går det utmärkt att ta laktosfri grädde och mjölk.

Sidoeffekt som kan förekomma – färgat poop! Hahhahaha! Här är en bild igen ifall du inte redan från början kunde förstå hur läckert det här är.

Hallongrottor – Bexstyle

Hallongrottor. Vem älskar inte hallongrottor? Det är ju en kaka i Världsklass. Bästklass. Etta. Guld. Vinnare. Jag bakar nästan aldrig kakor och köper sällan kakor, skulle jag köpa en kaka skulle det vara Delicatos hallongrottor. Jag antar att det skiljer 1 tsk bakpulver och antagligen ett ägg mellan Delicatos variant och den sort min mormor gjorde, den som jag kallar de äkta hallongrottorna, om det nu ens finns något sådant. De från Delicato är goda men mormors hallongrottor var och är bäst, de ska vara lite tuggmotstånd och inte falla i en miljon småbitar och smula när man äter. Eftersom jag var lite för snabb med att lägga upp bild på Facebook hann jag bara smaka en innan jag fick ge bort resten till glädje för några kollegor och min inneboende. Jag jobbar med tåg och en kollega såg på Facebook att jag bakade och bad mig skicka några kakor med ett tåg till ställe där vi jobbar. Hur knäppt som helst men ändå roligt och jag tror att den som körde tåget blev glad över kak-mutan. Haha. Detta var första gången jag bakade hg’s så jag hade inte lärt mig alla bra tips som internet, vänner och kollegor kommer med, typ att man ska använda marmelad i stället för sylt eftersom sylt flyter ut och de mer ser ut som vulkaner eller att en sats är alldeles för lite!!

Hallongrottor mormorstyle:

0,75 -1 dl socker
270g (4½ dl) mjöl
salt
200g smör
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft + skal från citron (går att utesluta)
~½ dl hallonmarmelad (eller sylt om man som jag inte vet bättre)

Sätt på ugnen på 175 grader. Jag är slackig och använder matberedaren men det går lika bra för hand, mät upp ingredienserna, skär smöret i bitar (håll det så kallt det går), kör/knåda tills det bildas en deg. Rulla den i en ca 20-25 cm lång korv. Är du varm och händerna eller det är en varm sommardag, låt degen vila i kylskåpet ca 30 minuter.

Om du inte redan gjort det (SLARVER), tvätta händerna, ta en kniv och skär i cm-breda skivor, rulla till en boll och tryck ett hål med tummen, häll i sylt/marmelad i hålet, lägg kakan på en plåt med bakplåtspapper, repetera x 20 (eller hur många kakor du nu får ihop). Grädda kakorna i mitten av ugnen i 18 minuter, de är mjuka när man tar ut dem men hårdnar, få inte panik. Skulle kakorna vara i olika storlekar kör tjockisarna längst ut på plåten närmast ugnsväggen då det rent generellt är varmare där. Diska.

Ta ut plåten, peta en kaka åt sidan, blås lite på den och ät upp, (repetera x 20) eller låt de svalna helt innan du äter upp alla eller var vuxen och förvara dem i en burk och ät typ en i taget (tönt).

Nästa gång ska jag blanda ned två eller kanske två å en halv matskedar kakao och få chokladhallongrottor.

Nonstop kakor (eller m&m om man ska vara ärlig)

Visst trodde du för ett ögonblick att det var Sverige på översta bilden? Erkänn!

Kakor. Det är inte alltför ofta som jag bakar småkakor men nu blev det dags. Temat för detta bak var gult och blått, dock inte efter Sverige utan en stad i Italien som heter Verona. Det är lite som att titta på en läktare från Sveriges landslag när man kollar på Chievo Veronas publik. Svenska flaggor överallt haha. Det var lite skumt att plocka fram de svenska flaggorna och trycka ner i kakorna för fotografering men Milan blir ju representerade med sina rödbruna m&m. I ett sista minuten beslut hade jag i krossade havregryn för att få en matigare känsla, havren går alltså att utesluta och jag antar att man då får en ”lättare” kaka att äta. Överallt på nätet kan man hitta liknande recept och alla hävdar att de är enkla att göra. Det må förvisso vara sant men en påse m&m är inte det billigaste i godishyllan och muscovadosocker eller farin är inte heller det billigaste man hittar i bakhyllan. Försvinnande goda var de i alla fall och nästa gång tänker jag inte göra dem lika stora.

115 g rumstemp smör
150 g muscovadosocker / farin
50 g socker
1 ägg
2 tsk vanilj
140 gram havre
120 g mjöl
Nypa salt
½ tsk kanel
½ tsk bikarbonat
1 paket m&m / nonstop

Vispa ihop smör och sockret till en smet. Blanda i ägget och vaniljen och vispa i 2 minuter. I en annan bunke mät upp mjöl, kryddor och bikarbonat. Krossa havren mellan händera och blanda ned även den i mjölblandningen. Hacka godiset i mindre bitar och blanda samman allting. Degen har ungefär samma konsistens som chokladbollar. Rulla ut köttbullstora bollar och tryck ned vald mängd m&m ovanpå och placera med gott utrymme på två plåtar (jag fick ihop 30 kakor). Tricket här är att INTE ställa in dem i ugnen direkt då flyter de ut och blir stora som tallrikar. Ställa in dem i kylskåpet i ca 30 minuter. Då flyter de inte ut lika mycket och blir lite sega i mitten. När du ställer in de obakade kakorna i kylskåpet sätt på ugnen på 175 grader. Grädda i mitten i 10-11 minuter. De är ganska mjuka men kommer att stelna när de svalnar. Låt vila på plåten i ca 5 minuter innan de förs över på ett ugnsgaller för att svalna helt. Förvara i en kakburk.

Mandelfisk

Skolmat! Det är ett tag sedan jag gick i skolan men ändå kommer jag ihåg den ständiga rädslan för onsdagar, onsdagar var fiskdagen. Jag var och är en fiskhatare. Det är på den nivån att när jag är på konferens med jobbet och det serveras fisk så kan jag inte närvara i rummet där den serveras. Lukten, konsistensen, allt är liksom fel och det får det att vända sig i magen på mig. Det är dock tre fiskrätter som lyckats nästla sig igenom mitt hat, antagligen för att de är dolda i så mycket panering att det skulle kunna vara vad som helst man äter. Egentligen är det orättvist att kalla fiskpinnar och crispies för fiskrätter, det är liksom panering med nått vitt köttaktigt i mitten och skulle kunna vara vad som helst. Det som är bra med fisk är att det är lätt att undvika, man bara går förbi frysdisken men någon gång ibland blir jag sugen. Minnen av den e-fyllda paneringen och torsk. Jag är torsk på torsk, eller rättare sagt mandelpanerad torsk, men bara om jag får tillaga den själv! Det går att använda andra fisksorter men jag är ju som sagt (galen) torsk på torsk så därav blir det torsk!

50 g smör
~1dl ströbröd
½ msk gurkmeja (för färg och kan därför uteslutas)
Persilja (eller annan grön krydda, färsk eller torkad)
½ dl mandlar
400 g torsk

Sätt på ugnen 200 grader, falsen i mitten. Jag delar min bit när den är fryst i åtta delar med hjälp av en kniv, hammare och skärbräda. Det går ju att tina fisken först och sedan skära upp den men hur kul är det? Lägg bitarna i en ugnsäker form. Hacka persiljan och nötterna eller skiva mandlarna om du känner att det måste se ut som i skolan. Smält smöret och blanda ned ströbröd, gurkmeja, mandlar och persilja. Ställ in i ugnen i 25 minuter. Klaaaaart!

Chokladbollar till Cesena

Finns det någon som inte gillar chokladbollar? Det är ju lite som att säga att man hatar julen. Barnvänliga, söta i dubbel bemärkelse, goda och så enkla att göra. När jag träffade min holländska man bestämde jag mig för att göra chokladbollar till honom eftersom jag ville ge honom något typiskt svenskt och dessutom är han ett fan av kaffe. Chokladbollar känns väldigt svenskt och på något sätt verkar de ha passerat radarn på amerikanska baksiter (i alla fall de jag besöker). Gick in i en (Albert Heijn) supermarket och frågade efter havregryn. Fyra personer sökte igenom butiken innan de slutligen hittade dem. Uppenbarligen är havregryn inte någon större produkt i Holland och killen som hittade påsarna fattade fortfarande inte riktigt vad det var trots att han nu stod och höll en påse i handen. Märkligt hur en produkt i ett land kan verka självklar men helt främmande i ett annat. Det enda jag kommer ihåg av bollarna var att de inte blev bra och det dröjde ytterligare fem år innan jag prövade igen. Denna gång blev de riktigt bra. Det är så lätt att glömma bort att något så enkelt kan vara så gott.

100 g rumstemp smör
1 dl socker
2 tsk vanilj
2 msk kakao
3.5-5 dl havregryn (börja med 3,5 dl, ta mer om smeten är för blöt)
3 msk kallt kaffe
Pärlsocker / kokosflingor / kakao / strössel / hackade nötter

Vispa ihop smör, socker, vanilj och kakao till en smet. Tillsätt havregrynen och kaffet, vispa till önskad konsistens, smeten ska inte vara för blöt. Är den för blöt häll i mer havregryn. Rulla ihop till små bollar (jag fick ihop ca 25 stycken). Låt vila i kylskåpet tills de är fasta. Häll det du vill använda för att dekorera dina bollar med i ett fat, rulla bollarna i det och låt dem sedan vila i kylskåpet tills dess att du vill äta upp dem.

Som man kan se på bilderna är hälften doppade i rosa kokos. Detta får man genom att hälla vald mängd kokos i en påse samt lite karamellfärg och sedan gnugga kokosen.

Blommig falukorv

Kanske kommer du ihåg sången från när du var liten, kanske inte. Jag bestämde mig i allafall för att fortsätta föda mitt barnasinne med saker som jag ville ha eller som jag tänkt att jag i framtiden skulle skapa till antingen mina eller någon annans ungar. Utöver att det är skitenkelt att göra är det även kul för att oss vuxna och ingen korv behöver gå till spillo. Jag hittade på Panduro här i Stockholm ett paket med 3 blomformar i olika storlekar. Perfekt för barnkalaset eller helt enkelt hotta upp middagen. Varför inte servera hjärtlig falukorv!

Bläckfiskkorv för oss med barnasinne

Detta kan vara världens enklaste trick att få vanlig varmkorv att se spektakulär ut. En del människor gör det till högtider, jag gör det varje gång. För min snart 2 åriga dotter är detta bland det coolaste som finns. Hon äter av ”benen” först och helt plötsligt tycker mamma att det är okej att hon leker med maten. Jag fick detta serverat som barn och nu vill jag föra traditionen vidare.

Det som behövs är en eller flera varmkorvar, beroende på längd, dela i tre-fem delar. Ställ delen på högkant och skär ett kryss genom halva korvbiten, stek som vanligt. Vill man hotta upp hela måltiden kan man fortsätta med sjötemat och hälla i någon droppe av grön färg i spagettin så har man sjögräs.

Spökmaränger

Dagis skulle fira halloween och jag frågade om jag fick baka och det fick jag. I ett år hade jag väntat på att få göra marängspöken och nu nu nu nu skulle jag äntligen få chansen.
Valde att följa receptet på en swiss merengue eftersom jag än så länge inte misslyckats med det.

4 äggvitor
2 dl socker
Ett par droppar lime

I ett vattenbad blanda äggvitor och socker. Med hjälp av termometer koka upp blandningen till 65-70 grader. Ta bort direkt från plattan och börja vispa. Jag använder mig av min bakmaskin. Vispa tills skålen inte längre är varm vilket tar minst tio minuter. Medan det vispas, pressa ner ett par droppar lime. Ju hårdare smeten är desto lättare att spritsa och få fina maränger.
Gräddan i ugnen på 60 grader i ungefär 2 timmar. Stäng sedan av ugnen och låt maränger stå kvar.
När marängerna har svalnat smält choklad ca 100g och spritsa ögon och munnar på marängerna.