Teriyakisås med hawaiiburgare

Klurigt att skriva en titel på svenska. Eller så är det bara jag som har för mycket snor där. Ligger dödsförkyld. Skyller självklart på min dotter som började på förskolan i måndags, snorade i torsdags och var dålig i fredags och nu är det söndag och både min man och jag är superförkylda. När jag är förkyld är jag sugen på en sak men gärna i olika former – socker. Vanliga människor som är sjuka berättar om att de gått ner i vikt medan det för mig är precis tvärtom. Jaja, nog om det. Pinterest, Pinterest och åter Pinterest. Denna gång fick jag syn på en hamburgare som såg smarrig ut. Dessutom innehöll den scallions (vårlök) vilket jag hade i kylskåpet från en annan middag.

Bara burgarna var värda att äta men ibland vill man smaska på med allt extra som sås och ananasskiva, men det hade gått minst lika bra utan.

WP_20130729_005

Receptet:

  • 900g köttfärs
  • 1,25 dl rivna morötter
  • 1,25 dl vårlök (går även bra med purjolök)
  • 1 msk färskriven ingefära
  • 1 msk reducerad salt soya (går mycket bra med vanlig)
  • 1 tsk sriracha (eller mer om man vill ha det starkt)
  • Extra: ananasskivor

Blanda samman alla ingridienserna och forma åtta burgare. Stek i ca 5-7 minuter. Stek ananasen i 2-3 minuter.

 

WP_20130729_007

Till ananasteriyakin:

  • ½ msk majsstärkelse
  • 0,6 dl kallt vatten
  • 0,6 dl saltreducerad soya
  • 1,25 dl ananas juice
  • 3 msk muscovadosocker, råsockerströ eller farin
  • ½ tsk färskriven ingefära
  • 1 finhackad vitlöksklyfta

Blanda majsstärkelsen och de kalla vattnet. Ställ åt sidan. I en såskastrull blanda resterande ingridienser och låt småkoka i 15-20 minuter. Häll i majsstärkelsen och vattnet. Koka 2 minuter till.

 

WP_20130729_008

När allt är färdigstekt lägg burgarna på bröd, häll på lite sås och ananasen!

Sidenotes: Min sås såg ut som olja och då pratar vi inte matolja utan svart fossilt bränsle. Den var även lite skum i smaken. Eftersom de tog 15 minuter att göra kommer jag nog inte att göra det igen. Mina bilder är ju heller inte i närheten av de som skinnytaste.com lyckats få ihop så jag rekommenderar ett besök till dem.

Manlig och kvinnlig paprika

Paprikor

Jag tittar en hel del på Pinterest och framförallt matlänkar. Bland alla bilder dyker det då och då upp träningstips och rolig fakta. En faktaruta som dök upp hade en bild på två paprikor. En var streckad och det stod ”male” och på den andra stod det ”female” vilket verkade märkligt. Klickade vidare och kunde läsa att kvinliga paprikor har fyra bullar i botten eller som jag säger; tuttar, i botten medan de manliga paprikorna bara har tre. Vem hade anat att paprikor hade kön! Det var inte bara tuttarna som skiljde dem åt, de kvinnliga paprikorna är sötare i smaken och har större kärnhus, dessa passar bäst i sallader och matlagning som inte kräver värme. De manliga paprikorna är lite mer smakrika och passar mycket bättre i matlagning som kräver värme, kärnhuset är mindre. Huruvida paprikorna faktiskt har ett kön verkar dock skumt.

Jag tyckte att det lät som bullshit som mycket annat man kan läsa på internet, köpte två röda paprikor som var lika i färgen och storlek. Min man fick agera smaktestare och vi var båda förvånade över hur stor skillnaden var, kärnhusen var dock lika stora men den kvinnliga paprikan hade många fler kärnor. Jag testade dem inte uppvärmda, de får bli en annan gång. Det som alltså är att tänka på är att fyra tuttar – bäst i sallad, tre tuttar – bäst i matlagning. Gör ditt eget test!

Västasiatisk sallad

WP_20130726_015

Pinterest har blivit mitt nya hem. Drömmer mig bort, funderar på möjligheterna och smakerna som presenteras. Det finns mycket gott i världen. Det kan vara lätt att glömma det när man på en onsdagkväll ställer den eviga frågan till sin partner eller sig själv, vad ska vi äta till middag? Folk har ju precis som jag en tendens att skriva överdramatiska headers för att man ska klicka men gillar jag inte bilden klickar jag inte. Just den här dagen var det sjukt varmt ute och jag ville ha sallad men inte den vi vanligtvis äter utan något helt annat. Det var lite pillrigt att göra och jag fick använda ingridienser jag har i skåpen som sällan ser dagens ljus men det var helt klart värt det. Tredje gången modifierade jag ganska kraftigt och det blev ändå väldigt smaskigt. Det första är till marinaden.

  • 1 tinad kycklingfile
  • 1 msk hoisin sås
  • 1 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk honung
  • Salladskål (jag tog en väldigt liten halva)
  • 2 morötter
  • färsk koriander
  • Ett par matskedar sesamfrön

Blanda hoisin, soja, sesamoljan och honungen. Banka ut kycklingen så att den blir lite plattare, inte pannkaksplatt utan kanske 1-1½ cm. Lägg filén i marinaden låt vila minst 30 minuter.

Stek kycklingen tills den är klar och låt den sedan vila i ca 10 minuter. Detta ska inte underskattas eller skippas. Safterna stannar då kvar i kycklingen.

Medan du väntar på att kycklingen ska ligga till sig, skär upp salladen, riv morötterna och hacka koriandern.

I en ren stekpanna häll i sesamfröna och sätt på ganska hög värme. När de fått färg är de klara. Skär nu upp kycklingen och blanda alltsammans eller ha kycklingen på sidan.

Sidenotes: Jag är ganska hungrig av mig och när jag såg originalmängden trodde jag att det var ett skämt men nötterna gör att man blir mätt. I originalreceptet ska man öka på mängden av marinaden och ha i lite extragrejer för att göra dressing av den men jag är inte så förtjust i dressing överhuvudtaget, hade heller inte allt som krävdes hemma men det här gick bra ändå. Eftersom jag är nöt-fan och min man för tillfället är bortrest hade jag även i cashewnötter. Hittar inte länken till originalreceptet.. FAN!

 

Chokladbotten till tårta

WP_20130301_008

Det var inte den första tårta jag gjorde men det är den bästa. Det finns inget annat ord än just bästa, för smaken är fantastisk. Den är underbart god under tiden man bakar, när den kommer ur ugnen och allra godast är den två – tre dagar efter tillverkningsdagen. Nu har jag ju inte lyckats spara tårtan så länge men min mamma har. Jag vet inte vad det är som gör den så lyckad, smakkombinationen av körsbär och choklad är ju en vinnare redan på förhand men det är något speciellt smaskigt och saftigt med botten som gör att man bara vill äta mer och mer. Jag kan utan att överdriva och säkert även få medhåll av några att detta är den absolut godaste tårta som någon hittat på. Jag såg receptet i en tidning som i sin tur fått det av en bloggare. Min första tanke när jag läste receptet var att tillverkaren var en idiot, 1,25 dl matolja? det lät ju inte klokt men det stämde. Idag länkar jag bara själva chokladbotten, vilken man kan göra och svulla som den är. Luftig och krämig och lyxig allt på samma gång.

IMG_1090

Svårt att säga hur många det räcker till för det beror på många faktorer, dels vilken eller vilka formar man använder sig av och även vad det är för typer man ska servera. I min (tjocka) familj är det en hymf mot mänskligheten(?) om man tar färre än 2 bitar. När jag gjorde denna tårta utbröt det ett mindre gräl mellan 3 personer eftersom alla ville ha sista biten. Kommer inte riktigt ihåg hur det slutade men fatet blev renslickat (samtliga på tillställningen var över 25 år). Okej, nog med ömhetsbekännelser här kommer receptet:

  • 2 ägg
  • 2 ½ dl filmjölk eller yoghurt
  • 2 ½ dl starkt kaffe eller vatten
  • 1,25 dl matolja
  • 200 g vetemjöl
  • 85 g kakao
  • 450 g strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Nypa salt

Bestäm vilken typ av form som ska användas, det går utmärkt att göra i långpanna, 3 st 20 cm springformar eller 2 st 24 cm springformar. Sätt på ugnen på 175 grader. I en bunke blanda de blöta ingridienserna, äggen, filmjölken, kaffet och matoljan. Vispa med elvisp eller vanlig handvisp i 1-2 minuter. Vätskan får en vidrig färg och smakar apa tro inget annat. I en annan bunke blanda alla ingridienserna och vispa gärna med någon visp för att allt ska blandas, vill man inte sikta ner går det bra att hälla och även vispa efteråt 1-2 minuter med elvisp. Häll ner blandningen i den valda formen och in i ugnen. Botten är klar när inga smulor fastnar på provstickan. I långpanna blev min klar på 25 minuter, 20 cm springform = 20 minuter. Har inte prövat 24 men gissningsvis mellan 20-25 minuter. Låt vila någon minut i formen och stjälp sedan upp den på ett galler.

IMG_1099

Sidenotes: gör man i långpanna räcker smeten till 1 botten. För att få lite höjd på det hela inklusive fyllning rekommenderar jag tre lager av denna botten. Vem har 3 st 20 cm springformar? ingen, därför går det alldeles utmärkt att antingen köpa matfolieformar (finns i de flesta matvaruaffärer) eller helt enkelt grädda tre stycken efter varandra. Om man köper sådana där färdigformar är det bra om man roterar formarna i ugnen efter halva tiden så att det blir jämn värme. Kaffet ger ingen direkt kaffesmak, det är som vanliga chokladbollar. Jag vet inte hur mycket smeten påverkas med filmjölk eller yoghurt men jag brukar ta yoghurten som har honungssmak. Beroende på fyllning kan man ju ha tex jordgubbsfil för att förstärka smaken, detta trick fungerar även om man gör scones. Efter att ha prövat ”riktig” kakao kan jag inte tänka mig att använda den utblandade skräpkakaon, man får vad man betalar för, Valrhona kanske inte är ekologiskt eller politiskt korrekt (vad vet jag) men den smakar verkligen mycket mer och ger mer färg än det trams som ica säljer.

IMG_1104

Rustik tomatsoppa

WP_20130619_035

Kanalen TNT visar Eat Street kl 1300, ibland kl 1330 och nu även 1900. Det är ett av de bästa matlagningsprogrammen jag vet. Lyxig mat som görs i små lastbilar, skolbussar eller vad kockarna nu fått tag i. Otroligt inspirerande och det är ingen som röstas ut och det är heller inga skådisar med utan bara mat i ett snabbt tempo. Just denna dag var TNT som alltid lite oberäkneligt och visade i stället för Eat Street ett annat matlagningsprogram som heter 5 ingridients fix. Jag stör mig som fan på programledaren, kanske för att hon ler hela tiden och varje gång hon stoppar något ätbart i munnen ser det ut som hon får orgasm. Om man bortser från det så är det ett väldigt bra format, 5 ingridienser = 1 måltid. Det är med andra ord bara lätta saker som tillreds och därför är detta ett av de bästa programmen om man har problem att komma på vad man ska ha till middag. Dagen jag tittade så tillagades en tomatsoppa. Ingridienserna var: Tomater, vitlöksolja, basilika, krossade tomater och surdegsbröd.

  • Tomater
  • Vitlöksolja
  • Färsk basilika
  • 1 burk krossade tomater (ju bättre kvalite = godare)
  • Surdegsbröd

Värm ugnen till 225 grader. Täck tomaterna med olja, salt och peppar. (Vill man fuska vilket jag gjorde och även kommer att göra senare i receptet) så sprinkar man även lite honung över. Låt stå i ugn ca 10 minuter.

Hacka basilikan. Sätt på en kastrull på plattan, häll ner vitlöksoljan (eller olja + vitlök om man vill fuska) och häll ner basilika. Låt fräsa någon minut och häll sedan ner de krossade tomaterna och en halv burk vatten, salta och peppra. Låt koka på svag värme. När tomaterna i ugnen är färdiga häll ner dem i soppan och rör försiktigt. Precis innan soppan ska av från spisen häll ner brödet, skuret i större bitar och rör om. Servera direkt. Vill man som jag fuska ännu mer och få en ännu mer matig soppa kan man även hälla ner en burk blandbönor.

Bao blev Ernst Kirchsteiger

WP_20130620_004

Ernst kirchsteinegger … Har alltid haft svårt med hans namn och jag var tvungen att googla stavningen på hans namn. Säga vad man vill om den mannen men SPECIELL är han. Ibland får man myrkrypningar och ibland är han lite mysfarbror. För några dagar sedan förvandlades han i allafall till en räddare i baknöden när min tänkta lunch blev helt fel. Hittade ett recept på Bao-bröd, en kinesisk dumpling men degen blev helt fel då personen som skrivit receptet måste skrivit lite fel i vattenmängden. Det var inte de enda som gick fel. Jag hade lämnat degen för jäsning och tagit mig ut på en promenad, hamnade så småningom nära de lokala thaihaket och glömsk som jag tydligen är gick jag in och köpte lunch. Happ… Jag ville dock inte slänga bort all deg utan funderade på hur man skulle kunna använda den på ett annat sätt. Jag hade sett Leila baka något slags bröd med mozzarella och skinka i och det var samma fyllning som jag tänkt använda till mina dumplings. … Just det, mozzarella är jättevanligt i Kina *blinkblink* … Medan jag rev runt i kylskåpet såg jag en burk med Ajvar Relish och det var då det slog mig. ERNSTBRÖD! Han hade gjort en slags version där man tar vanlig vetedeg, när den jäst klart bakar man ut den som en stor fyrkant, smetar på ajvar relish och lite skivade oliver. Vi åt i allafall mängder av de veckorna efter att det visats på tv. Brödet blev inte särskilt lyckat eftersom jag hade de för lite tid i ugnen. Det är dock lätt att göra och mättande. Återigen kan man ha nästan vad som helst som fyllning.

Uppochnedvänd BÄSTA rabarberkakan

WP_20130623_002 WP_20130623_007

Jag har blivit medlem på Pinterest. Det betyder att jag var jag än befinner mig kan vräka i matbilder. I soffan? inga problem. Tåget? inga problem. Problemet är bara att jag hittar så många recept jag vill pröva. So much food so few eatopportunities. Hittade i allafall en rabarberkaka som jag blev helt till mig av, är inte världens största fan av rabarber men eftersom mamma har ett överflöd får jag så mycket jag vill ha och lite till. Kakan var så där läskigt perfekt som bara tidningar får till och eftersom jag gjort en liknande äppelkaka så tänkte jag göra ett försök. De som är väldigt tråkigt med många recept från usa är deras mått. Hade önskat att varenda recept angavs i gram i stället för cups och lb. Dessutom eftersom jag alltid gör halva satsen behöver jag halvera dessa mått 1 ½ cup = 3,56 dl. Gaaaaaah!! Denna kaka är dock inte helt lätt att göra och det är en del pyssel och då menar jag inte bara disk utan även sättet man tillagar den på gör man det dock i lugn och sansad takt och läser på noga är det inget problem. Måste även poängtera innan mina sidenotes att jag halverade inte mängden rabarber (men alla andra ingridienser) utan tog som receptet angav för en 24cm springform för att få ut maximalt med rabarbersmak. Det betyder alltså att vill man göra kakan som man ska till en 20 cm och följa receptet ska man ta 170g rabarber:

Karamelliserad rabarber:

  • 340g rabarber
  • 2,36 dl socker
  • 56 g smör
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Nypa salt
  • Valfritt men förhöjer smaken: kardemumma, kanel, ingefära (ca 1 tsk av varje)

Själva kakan gräddas nedre delen av ugnen 190 grader:

  • 0,75 dl socker
  • 45 g smör
  • 60 g margarin (naturligtvis kan man använda 45+60 smör/margarin men i usa använder man nått som heter shortening som är som margarin därav min delning)
  • 3,12 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,32 dl mjölk
  • 1 ägg
  • Valfritt – mer kardemumma, mer ingefära, mer kanel – 1 tsk!

Sätt på ugnen 190 grader. Skär rabarbern i mindre bitar, dela på mitten och skär i 1,5 cm bitar. Tag en kastrull eller stekpanna, blanda ner samtliga ingridienser och sätt på plattan låt småputtra i ca 8-10 minuter.

Under tiden förbered kakan. Blanda de torra ingridienserna i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills det börjar formas en deg, ha i mjölken och slutligen ägget. Det är lite smetigt.

I en springform med bakpapper runt om (och då menar jag kanterna) häll ner rabarbersåsen. Med hjälp av en spatel klicka ner degsmeten och försök i den mån det går att få till en rund kaka. In i ugnen och vänta ca 30 minuter. Min kaka var dock klar efter 26 minuter. Kör man stick-testet ska de inte vara några smulor i kakan.

Låt vila ca 5 minuter och det är nu magin förhoppningsvis ska hända. Lägg serveringsfatet över formen och vänd på både form och fat. Har man tur och allt gått som de ska ska kakan glida ner på fatet och den underbara rabarbersåsen ska rinna ut. … I en perfekt värld händer det dock inte min. .. Mitt socker hade blivit en kladdig massa och kakan var alldeles fast men det var ingen av gästerna som grät över det. Oerhört saftig och god.

WP_20130623_006

Servera gärna med glass till. Somrigt och underbart gott. På bilden nedan är det kakan med rabarberglass.

WP_20130623_011

Sidenotes: Jag tror att man redan på den översta bilden kan se att jag kommer att ”misslyckas” med kakan. Sockret och rabarbern är klara sedan länge och därför blir inte så blöt som kakan kan bli. Kakan blev väldigt mäktig.

Johnny’s Senap – Chipotle & Svartpeppar

WP_20130619_024

Har ingen bild på senapsflaskan men så fort jag såg den i affären squeekade jag (iiiuuuhhh) och tog en. Jag är ett ganska nytt fan till Johnnys. Det är för att jag varit fast i Slott träsket så länge. Stark och Söt (senapsmak) är min bästa kompis på grillkorven eller när det krävs senap överhuvudtaget. Testade en Johnnys (sötstark) and now I will never go back. Denna nya smak är stark men inte så att man sprutar eld utan mer hetta i munnen och det är verkligen spännande att se kryddorna i senapen. Öerhört god och jag hoppas att den kommer att finns för evigt i sortimentet. I skrivandes stund (13-06-25) hittade jag hemsidan och man kan få en rabattkupong till mobilen på 6 kronor. Helt klart värt det. Gillar du inte så skicka den till mig!