Har legat nedbäddad i en vecka på grund av en förkylning på apokalypsnivå. Idag är det dag sju och jag har fortfarande inte kommit ut längre än till lokala ica för att handla. Netflix är ett fantastiskt sällskap när man ligger nedbäddad i soffan och försöker sitt bästa att överleva men när man kollat igenom 8 säsonger av en serie börjar man drömma om att se andra saker. Dessutom är det ju snart jul, jag vill gå i affärer och kolla på stressade människor och se något annat än sovrummet och vardagsrummet. Förkylningen är i alla fall på väg att släppa och jag var sugen på riktig mat. Surfade länge på pinterest innan jag hittade något som verkade intressant. Det är alltså så mycket lättare när man vet vad man är sugen på men hur ofta vet man det? Jag var överlycklig över one-pot trenden men glömmer lätt bort den när jag surfar. I alla fall, detta var så enkelt att göra, kryddigt utan att ta över och väldigt gott. Som alltid med one-pots så vill man så kan man hälla på grönsaker och andra kryddor. Detta recept kommer från bloggen Creme de la Crumb.
2 kycklingfilér bröst- eller lårfilé
1 citron
1 lök
2,5 dl ris
1 buljongtärning (kyckling)
5 dl vatten
1 tsk smoked paprika
½ tsk vitlökspulver
½ tsk kummin
½ tsk koriander
½ tsk chili (kan def uteslutas om man inte gillar hetta)
Salt och peppar
Olja
Blanda ihop kryddorna, dvs paprika, vitlökspulver, kummin, koriander, chili, salt och peppar. Lägg ned filéerna i en bunke och häll på ca 1 msk olja, rör om så att filéerna täcks, häll på halva mängden kryddor och blanda så att filéerna täcks.
Skär upp löken, ta fram en stekpanna (med lock!!) hetta upp, stek lök och kyckling i 2-3 minuter, den ska inte bli klar bara få lite färg, ta ur kycklingen och löken och lägg på en tallrik. I samma panna, utan att diska, häll på riset, vattnet, och buljongtärningen, rör om. Pressa ned lite mindre än ena halvan citronen och häll på resten av kryddorna. Rör om. Häll på löken och till sist lägg kycklingen på toppen, den ska typ ångas klar. På med lock och låt småputtra i 20-25 minuter. Kolla av nån gång ibland så att vattnet inte försvunnit och allt blir bränt. Kolla av redan efter 15 minuter om de är små filéer. Överstekt, torr kyckling är verkligen ingen höjdare.
Sidenotes: nästa gång i stället för att använda vitlökspulver, tänker jag skiva upp färsk vitlök och steka med löken. Dekorera med hackad persilja.
Sista dagen på sommaren var sista augusti förra veckan men eftersom jag bor i Sverige så är det tydligen aldrig riktigt sommar. Läste någonstans att det varit den kallaste sommaren i Sverige på 155 år. Sorgligt. Än så länge snöar det i alla fall inte så det är fortfarande okej att äta glass. Det är det väl i och för sig nästan alltid. Detta är som tur är, inte glass utan räddas av att den är gjord av yoghurt, alltså yoghurtglass™. När glassen var redo att fotas bestämde jag mig för att jag ville använda blommor och besökte Spångas blomsterhandel Crossandra, där jag köpte en kruka och fick denna underbart vackra ros. Dagen efter skulle mamma komma på besök och jag hade bakat en sockerkaka, mamma fick med sig halva, resten fick tjejerna i blomaffären. Inget foto i världen verkar kunna göra rosen rättvisa. Det är väldigt synd. Den sista bilden kanske är lite väl naken men den är min favorit så den fick vara med.
1 burk grekisk yoghurt (500g)
170 gram björnbär
~1 dl honung (kan behövas mer)
Krossa björnbären, gärna i matberedare, sila bort frön med hjälp av en sil. Blanda bärsaften med yoghurt och smaka av med honung. Ställ in i frysen. Vänta några timmar. Ät.
Vill man ha en ””””tuff”””” marmorerande effekt i glassen, krossa några sparade bär och rör försiktigt ned saften så att det blir som en mörkröd tråd i blandningen innan man ställer in i frysen.
Värt att notera är också att glassen blir helt galet isig efter något dygn i frysen och bör stå framme minst 20 minuter innan den serveras om man inte vill använda isspik för att få loss bitar.
YES! I’m so happy eating my salad.. said no one ever.
En av mataffärerna hyfsat nära där jag bor har börjat sälja blomkålsris i påse. GRATTIS. Tog bara typ 1000 år efter att det blev trendigt. Men i alla fall, tack hemköp city för att jag slipper diska min matberedare! Jag hajar att det är okej att göra eget blomkålsris om man har diskmaskin men jag har ingen. Under våren har jag nästan uteslutande ätit pasta varje dag så att säga att jag är trött på det är en ganska ordentlig underdrift. Så jag är glad att jag typ sist av alla i mänskligheten kommit på att man kan äta bulgur, couscous, blomkålsris och andra sånna där inte-pasta tillbehör. Som man kan se på bilderna om man orkar titta så är den övre tallriken med kött, den andra utan, så det är lätt att göra detta vegetariskt eller kanske till och med veganskt. Dessutom speciellt för er haters, KORIANDER!!!!
1 paket blomkålsris
1 dl jordnötter (salta eller salta, det du gillar)
Röd paprika
Gurka
Salladsblad
Koriander
Lövbiff
Lime
Stek blomkålsriset tills det uppnått den konsistens du föredrar. När detta är uppnått, häll upp riset på en tallrik och ställ in i kylskåpet eller ställ i ett dragit fönster så att det svalnar. Hacka nötterna i mindre bitar, skär upp önskad mängd paprika och gurka, riv ett par salladsblad och koriandern. Stek lövbiff, krydda med salt och peppar. Blanda ihop grönsaker, KORIANDER, nötter samt riset och lägg upp på en tallrik. Ät.
Aj! Ok children, gather around… När du ska ta ut din stekpanna ur ugnen, hur sugen du än är på att greppa handtaget utan värmeskydd så måste jag rekommendera att inte göra det. DET ÄR AJ AJ AJ AJABAJA! Vet inte varför, kanske är det vanan eller att man helt enkelt är en idiot men jag öppnade ugnen och tog tag i pannan och lyfte ut den. Heeeeeelveeeeteeeeeeeee vad ont det gjorde och gör, nu ca sex timmar senare. Har en blåsa stor som en gammal femkrona och det gör ooooooont. Tyck synd om mig, sen swishar du på nummer 070960.. he he he… Anyway. Supergod kyckling som definitivt måste göras igen, dock med sån där grytlapp eller grythandske så att jag kan ta en vettig bild på slutresultatet. Tanken var att inlägget skulle handla om att jag blandat ihop balsamico med vinäger och att de är skillnad i smak och att jag glömde flaskan på ica och att jag var bitter över att den kostade mer än kycklingen men AJ AJ AJ!!!! I alla fall, gör detta imorgon om du kan. Superenkelt, färgglatt och gott!
2 kycklingfiléer
1 tomat
1 boll mozzarella
Soltorkade tomater
Oregano
Färsk basilika
0,25 – ½ dl balsamico vinäger
2 vitlöksklyftor
1 msk muscovadosocker eller farin
GRYTLAPPAR!!!! Fucking viktigaste av allt!!!
Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered genom att skära mozzyn i skivor, skär tomaten i tunna skivor (slipa kniven slacker) och plocka basilikan från odlingen som du har i ditt kök eller i din trädgård, eller från krukan du köpt i affären (tönt). Dela kycklingen från ena kortsidan till den andra men var försiktig så att du inte skär dig eller skär igenom kycklingen helt. Den ska gå att vika upp som ett gratulationskort, man kan också säga att den kan påminna lite om något kvinnligt som man kanske inte ser så ofta ”in public”. När den är uppfläkt, smeta gärna in den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna badar i, salta, peppra och krydda med oregano över hela ytan. Lägg på typ två skivor mozzarella, sedan tomatskivorna, basilikan som du bara ska ha slitit av från kvistarna, lägg sedan på soltorkade tomater, mängd kan du få bestämma själv. Snällt va? Om du har fel ordning på ingredienserna kommer du att dö och alla dina barn kommer att drabbas av böldpest SÅ GÖR INTE FEL (no preassure). Kläm ihop kycklingen och fäst med tandpetare.
Värm upp en stekpanna som klarar ugn, stek kycklingen ca 2 minuter på varje sida för att få ljusbrun färg, vi är inte ute efter svart, då blir det inte bra. Medan du steker, pressa vitlök och blanda med balsamicon och sockret. Ta bort stekpannan från plattan och häll i blandningen, jag hoppas att det går bättre för dig och att den inte skär sig som den gjorde för mig. Tough life. Det blir bra ändå, jag lovar. Låt såsen värmas upp några sekunder, ös lite över kycklingen och ställ in i ugnen. Börja att kolla kycklingen efter 10 minuter, TA PÅ DIG GRYTVANTAR eller ta sånna där andra värmeskyddsgrejer så att du inte gör som jag. Skär i kycklingen för att kolla färgen, kycklingen ska självklart inte vara rosa, i så fall in i ugnen igen.
Eftersom jag var så otroligt förbered och inte kunde komma på vad italienare äter till kycklingkäk så gjorde jag det enkelt för mig och öppnade en påse välfriterade chips från en mycket fin årgång, nämligen 2017. Smaken var lättsaltad. Det var en fin tröst efter att min hand dött.
New season. Same rules as Ive been trying to follow since I started. If Milan play at home the colors of inspiration is (mostly) black and red. If they play away its their adversary that deciedes colour, for instance Napoli at Neapel means a heavensblue inspired goodie. Also latest game ontop so the comments might be a little weird.
Spal – Milan 2-3 Even with a nice winning in the end Milan didnt reach Champions League. But still top 5 aint shame. The last cake of the season was a blueberry and lemoncurd coffecake.
Milan – Frosinone 2-0 Its so exciting! Who will get the Champions League spot? It all comes down to the very last game. Enormous happiness of winning. The cake was just simply awful and I dont wanna say I hate it but it was just a goddam mess. Its supposed to be striped and you know like.. whole…
Fiorentina – Milan 0-1 The Viola, or as I use to call them – the blueberryteam. Fiorentina has a perfect colour to achive with blueberries and what a great cake! So happy it was Hakan that scored. Was a long time ago!
Milan – Bologna 2-1 Was really nervous pre-game but it turned out great! The dragon visiting my cake felt neccessary since Game of Thrones very last season is beeing aired while writing this. Such amazing series.
Torino – Milan 2-0. Not really the result anyone was wishing for unless you are rooting for Torino of course. Milan still has a chance of advancing to Champions League.
Parma – Milan 1-1. A passionfruitpie topped with blueberries. A little sad that Milan didnt win. The pie got accompanied with some playthings. If you cant win try to find something postive at least.
Milan – Lazio 1-0. This is just amaaaaazing. Milan back to winning ways and after the hardwork Juve-cake last week, I had to do something ””simple”” a salty caramel nutpie. Winning and pie is a good combo. Keep up!!
Juventus – Milan 2-1. This was just an utter bullshit game.. But the cake. THE CAKE!!!! Nutella and chocolatemousse with a chocolate brownie with a strawberrymousse heart. It was pain putting together but I love it!
Milan – Udinese 1-1. Pom Pom Pom Pom! Piatek cant be stopped! I made a lingonberrycurd-pie with the red for Milan and the white meringue clouds for Udinese. A little bit of a stretch but a great pie is a great pie!
Sampdoria – Milan 1-0. Because of Sampdorias owner mr Ferrero I cant help myself falling into the Nutella-trap. Combined it with a swedish classic saffron-bread. Traditionally we swedes eat it around xmas but its soooo good. Also if you have ever used pinterest searching for nutella-star.. please dont laugh yourself to death over my failed atempt. Haha!!
Milan – Inter 2-3 It was a difficult game. Inter got an early goal and after that it was all about the hunt. I was very nervous! A collegue was sure Milan would win. For the game I tried something new, a english meringue roulade softly coloured blue and pink filled with cream and strawberries. Cant say I was happy with it but will probably make again.
Chievo Verona – Milan 1-2. Made this amaaaaaazing pineapplepie. That was to die for. Great colour and the taste was just tropical madness. Im also so impressed of Milan continuing this winning train. So proud of the guys!
Milan – Sassuolo 1-0. Finally another of my favorite teams. Sassuolo with their greenblack shirts. Which makes them ”the apple of my eye” always something apple- or pearinspired. This is another version of the cake i baked for the Empoli game the week earlier. The apples looks more like leaves.
Milan – Empoli 3-0. My team is in a great mood keep winning and Im just in a procrastination-mood not able making anything on time. Except this faaaaab apple cake. Blue caramellized apples and under all that nice soft vanillamascarpone is faaaaat layers of cinnamon and butterfried apples. One of the tastiest ive ever made?
Atalanta – Milan 1-3. Milans new player Piatek is craaaaazy. Scored one of those goals one can look 200 times at and like ”how the hell did he do that?” and Im so greatful he has arrived. About the cake: I wanted to redo a version of the Atalanta-cake I did some years ago but with more action sideways. A blueberry dream.
Milan – Cagliari 3-0. Chocolate moussehearts. Its almost time for Valentinesday so whats better then hearts? Milans new player Piatek shot his 3rd goal and celebrated with his boom boom boom celebration. Love it. Also loved these hearts.
Roma – Milan 1-1. Roma was beaten BADLY by Fiorentina (1-7) so I thought it was gonna be a kinda smooth sailing to 3 points. Unfortunatly the Roma players most’ve gotten some fire under their butts cuz they were fighting hard. Anyway orange upsidedown cake. It was sweet, soft and yummie.
Milan – Napoli 0-0. So Milan faced Napoli twice and I had this idea of a cake that I had seen on facebook about a year earlier and now was the time. Lots of time spent to make the ice (rocket candy) and the fire (chocolate). Together with 2 nice fillings.
Genoa – Milan 0-2. More bars to the people! Ive started to become the most procrastinating person on the planet. In the end I had about 45 secs to actully plate and shot these bars before running like a crazyperson to work. Well they were good and Milan WON!
Milan – Spal 2-1 I made a lemoncurd and blueberryfilled spongecake but for some reason it didnt come out well and there is no photo of this. At some point maybe I will rebake it.
Frosinone – Milan 0-0.
Milan – Fiorentina 0-1. Ive got a new camera and im working it out. Hence the crappy quality. I mean its more grainy then my eyes when the clock rings morningtime but the blueberry cheesecake was delish!
Bologna – Milan 0-0. Raspberry and blueberry bars with looooots of almonds. I must admit I was dissapointed Milan didnt win but cant get everything.
Milan – Torino 0-0….
Milan – Parma 2-1. I was hoping Parma would carry their 3rd kit this game. Its a black shirt with a black cross framed by blue and yellow highlights. As a swede I felt connected to it and still wants it. Its like that awayshirt Sweden should’ve had for years. Anyway my cake is not sick with chickenpox, I just didnt sift the orangezest (slacky me) .. So the cake is kinda half-ass. Only the brown from Milan and orange for Parma..
Lazio – Milan 1-1. You should know by now that im obsessed with matcha-tea. So expect the Spirulina-madness to kick in now that Ive got my hands on that. After Lazio ”fans” earlier this year said that women weren’t welcome to the arena becaus of well… sexism.. I felt sad that Milan didn’t win.
Milan – Juventus 0-2. The idea on baking and presenting a cake like this had been floating around in my mind since the year 2010. One might think waiting 8 years to bake a cake is a little long but everything is a process. Haha. Back in 2010 I was searching for wedding cakes and found a version of this that forever etched itself into my heart. The game? Blaaah.
Udinese – Milan 0-1. This winning streak is aaaawesssoooom. More awesome are these amazing cookies. Dont you dare just scroll on, like you dont care! Took about forever to make them but it was worth it. I know they are .. well.. not perfect? But just like the win they were great.
Milan – Genoa 2-1. More lingonberries! Soft gingerbread cake with lingonberries. Have you noticed that there is lingonberries in all my cakes this season? Good for you. Now go wash your hands. And eyes. The game? Dont know. Was working BUT WE GODDAM WON!!!!!! And normally Genoa beats us!
Milan – Sampdoria 3-2 Godbless a win. I swear the neighbours were starting to use the heart-start machine through the wall after Milan for some minutes not only lost the 1-0 lead, Sampdoria got 1-2 before Higuin could even it out and Suso making a greeeeeeeeat goal at the end making Milan win. Anyway chocolatecookies with lingonberry icing.
Milan – Inter 0-1 Normally the derbygames require some badass out of the world pastry and this was of course not any different. Was hoping my cake would bring some magical luck but no.. At least it was insaaaaaanly good. Had good help from my collegues to devour it.
Milan – Chievo Verona 3-1. Mudcake with lingonberries. Higuin scored twice and happy faces all around.
Sassuolo – Milan 1-4. Apples! Normally Sassuolo get baked goods with pears but them green apples claimed the victory this time. This was one of my first time baking brioche-buns, 7 eggs and like half a ton of butter for 26 buns but hell yeah it was worth it.
Milan – Atalanta 2-2, Empoli – Milan 1-1. I was occupied visiting Amsterdam and thankfully both Empoli and Atalanta are playing with blue shirts so I could smack them both together in this delish Nutella cheesecake with blueberries.
Cagliari – Milan 1-1. First time ever a drink in the blog and probably not the last. This magic drink isa matcha tea and some drops of lemon. If you follow me on Instagram you can see a movie of me mixing it. All drama, no music but deep and meaningful content. No shake and stir – just pouring.
Milan – Roma 2-1. I think my neighbours 5 houses away heard me yell when Cutrone scored in the 95’th minute with Milan’s winning goal. To this magnificent occasion I baked an orangechocolatefudge-flavored pie with seasalt and lingonberries. Orangechocoalatefudge, is that even a word?
Napoli – Milan 3-2. So Napoli is the team that start this madness this season. Dont wanna say anything about the game since it was just .. BLAH!! Gingerbread muffins with lingonberries and blue matcha frosting.
Det tog tre veckor av funderande och planering, 30 (!) ägg, en hatkampanj mot DHL, massor av fula ord (riktade mot kakan och främst den satans jävla färgen röd) och 12 timmars verkligt arbete innan kakan blev klar och ändå vill perfektionisten inom mig göra om och göra rätt. Jag har tömt mig på energi, nu är det AC Milans tur att göra rätt för sig – VINN FÖR HELVETE!!!
Först och främst behövs det två rulltårtor om man som jag vill ha mycket felmarginal och för att det är enklare att färga en i taget.
För rulltårta:
3 ägg
1,75 dl socker
3 dl (180g) mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vanilj
½ dl mjölk
färg
Sylt
Sätt på ugnen, 250 grader, det tar ett tag innan ugnen kommer upp så börja inte baka direkt. Smöra och använd bakplåtspapper i en 30×40 form. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj i en skål. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp ca 30 sekunder. Vispa ned mjölblandningen och slutligen mjölken. Jag gjorde så att jag färgade mjölken i stället för att blanda i färgen på slutet och eventuellt förstöra smeten. Sprid ut smeten jämnt fördelat på plåten, detta är pyssligt men är den ojämn blir det mycket extrajobb med att skära och jämna ut. Grädda i mitten av ugnen i 4:30-5 minuter. När det börjar bli brunt ovanpå är det klart. Det går fort så vakta sista minuten. Ta ut ur ugnen och låt kakan svalna. För att vända kakan är det enklast att lägga en plåt ovanpå och vända allting och långsamt dra av bakplåtspappret. Bred på ett lager med sylt och vik ihop. Låt svalna helt, det går även bra att låta den vila i kylskåp över natten för att liksom sätta sig. Skär sedan upp (miljoner) småbitar. Spara två tillräckligt stora bitar för att du ska kunna göra en bottenplatta till kakan. Kanske 10×10 cm.
Ta en skål typ 1-2 liter, klä med gladpack på insidan och placera ut de (miljoner) bitarna i ett mönster du gillar. Det är pyssligt och var noga med att hålla händerna rena då bitarna annars får sylt på sig och blir ”smutsiga” … När du äntligen är klar med mönstret så låt kakan vila några timmar i kylskåpet. Släng inte bort resterna då dessa kommer att användas som bottenplattor efter att du fyllt formen med mousse.
Jag använde mig av två fyllningar, dels för att jag inte hade någon aning om hur stor skål jag hade men även för att den jag gjorde först helt enkelt inte räckte. Gör dubbel sats om du bara vill ha en smak:
70 g 70%-ig choklad
½ dl grädde + 1½ – 2 dl
½ tsk gelatinpulver
1 msk vatten
Lös upp gelatinet i vattnet. Hacka chokladen i minimala bitar och häll ned i en bunke. Värm upp ½ dl grädde, den får INTE koka så vakta hela tiden. Häll den uppvärmda grädden över chokladen och rör om med en spatel tills chokladen smält. Om gelatinet stelnat, värm det i micron i ca 10 sekunder och blanda ned i den varma chokladblandningen. Vispa resterande grädde (1½ – 2 dl) tills den är ganska hård. När chokladgrädden är rumstemp vänd ned lite i taget av grädden och rör ihop. Häll ned i rulltårtsformen. Låt vila i kylskåp.
Fyllning två:
5 dl frysta hallon
1,25 tsk gelatinpulver
0,75 dl socker
1 tsk vanilj
2,5 dl grädde
Lös upp gelatinet i vattnet. I en kastrull blanda bär, socker och vanilj, koka upp. Mosa bären under uppvärmning. När blandningen börjar koka, ta av från spisen och sila för att få bort kärnorna. Det går bra att skippa detta moment men tänk på hur irriterande det är med hallonkärnor som fastnar i tänderna. -_- Om gelatinet stelnat, kör 10 sekunder i micron och blanda ned i hallonpurén. Vispa grädden ganska hårt. Vänta tills hallonpurén är rumstemp innan den blandas med grädden annars skär det sig och det vill du inte efter allt detta jobb. Blanda i lite i taget av purén med grädden och rör om försiktigt med en slickepott. När du är nöjd med resultatet häll ned över chokladmoussen.
Det är nu du ska fixa botten på tårtan. Lägg på resterande bitar av rulltårtan så att det täcker hela botten. Plasta in formen och ställ in i kylskåpet.
Börja be till någon högre makt att du inte gjort något fel, vispat för lite eller tagit fel mängd av något för nu är de inte längre upp till dig. Jag väntade en hel natt innan jag tog kakan ut ur kylan i kylskåpet, lade en tallrik ovanpå och vände för att se hur den såg ut. Mina böner hade blivit besvarade. Effekten är av mönstret är supercool och om du inte visar dina gäster hur du gjort kommer de att förundras över hur cool du är som gjort något som detta.. Eller så kan du säga som jag sa: ”Äh nått jag slängde ihop bara” … Att det var något jag sa efter att ha bakat om (den jävla skithelvetes rulltårtan) 7 gånger innan jag var nöjd med färgen är en annan historia.
Bakprojektet med AC Milans säsong 2014/2015 fortsätter och denna gång är det dags för Milan att möta Fiorentina. Till skillnad från laget Parma som endast hade två saker att fokusera på, skinka och Tomas Brolin, har (hade? haha) Fiorentina flera saker att inspireras av. Till att börja med var Fiorentina de första lag jag sett som spelade i en annorlunda färg, lila. Det tyckte jag var stentufft när jag var liten men det var ändå Milan som stal mitt hjärta. Laget spelar i Florens och som bakare gillar jag att de har namnet ”flor – flour – mjöl” i sitt namn. Sedan är det ju de där med profiler, Sven-Göran ”Svennis” Eriksson, Glenn Hysén (ALLA heter Glenn i Göteborg) och slutligen Gud. Gud? Ja, Gud. Det var det han fick heta efter fotbolls-VM 1994. Stefan Schwarz. För er kids som inte var med back in the days så var han den som fullkomligt dominerade mittfältet i landslaget (under 90-talet) och som därav fick namnet Gud av journalisten Mats Olsson. Gud är numera någon slags medarbetare till svenska fotbollslandslaget, fortfarande lika respektingivande, en figther in i det sista. Två andra profiler som måste nämnas är Kurt Hamrin (som gjorde 151 mål för Fiorentina) och Nils Liedholm som tränade laget. Så lila och svenskt var det som fick leda vägen till blåbärspaj!
Blåbärspaj. En sommarfavorit för många, vet inte hur många smulpajer jag ätit med blåbär. Jag har haft turen att alltid bo nära skog och kunnat plocka bären direkt från sina minibuskar med blåa fingrar som straff (tvättas bort med citronsyra). Tack Sverige för din natur. Receptet kommer från The girl who ate Everything.
Pajskal:
180 g mjöl (3 dl)
½ tsk bakpulver
nypa salt
skal från 1 citron
3 msk socker (valfri sort)
85 g kallt smör
~0.75 dl iskallt vatten
Är man huslig använd händerna, är du som jag maskinälskare, använd matberedaren. Häll ned mjöl, bakpulver (kan uteslutas), salt, citronskalet och sockret och pulsa några sekunder så att de blandas. Skär det kalla smöret i mindre bitar och mixa ihop tills det ser ut som sand. Häll på 3 matskedar av vattnet, pulsa ett par gånger, kanske 30 sekunder sammanlagt, om det börjar formas ärtstora bitar av deg är det klart, annars häll på lite mer vatten och pulsera igen. När du kan se ärtstora bitar av deg, häll ut på bakbord och pressa ihop degen, lägg den i gladpack och låt vila i kylskåp i 30 minuter.
Kavla ut degen till ½ cm tjocklek med så lite mjöl det går och så att den täcker en mindre pajform. Vill du ha pajskalstips läs mer om detta här. Ställ in pajskalet i kylskåpet, sätt på ugnen (200 grader) och förbered fyllningen.
Fyllning:
225 g frysta / tinade / färska blåbär
2,25 dl gräddfil
1,75 dl socker
1 ägg
2 msk mjöl
½ msk maizena (kan uteslutas)
2 tsk vanilj
Salt
Rör ihop gräddfil, socker, ägg, mjöl, (maizena), vanilj och salt i en bunke. Rör försiktigt ned blåbären. Häll blandningen i de kylskåpskalla pajskalet och ställ in i ugnen (200 grader). Sätt timern på 25 minuter.
Under tiden pajen står i ugnen förbered toppingen:
1,25 dl muscovadosocker
0,75 dl mjöl (det är inte supernoga och behöver inte vägas)
50 g rumstemp smör
1,25 dl nötter (jag använde mandlar), går självklart att utesluta.
I en bunke, gnugga ihop ingredienserna tills det bildas klumpar, hacka nötterna och blanda ned i toppingen, när pajen stått inne 25 minuter, ta ut den och sprid ut toppingen. Ställ in i ugnen igen i 15-20 minuter eller tills det att fyllningen stelnat. Är man orolig att bränna toppen kan man lägga på folie efter 10 minuter.
Mina egna noteringar:
Jag hade tinat upp mina blåbär men det ska även fungera med frusna bär.
Jag gillar rörsocker strö och när jag använder det (som i det här fallet) så häller jag i sockret först och låter matberedaren hacka sönder det i 30-60 sekunder innan jag häller på resten av ingredienserna.
Pajen sjönk ihop något. Den var god både varm och ljummen.
Jag gillar när det är många smaker på en och samma gång och det är mycket smak i denna paj, dock tror jag att jag ska blanda i lite kanel eller kardemumma i toppingen nästa gång.
Maränger kan framstå som raketforskning men borde egentligen inte så svårt. Det är tiden som verkar vara stressande för de flesta, i mitt fall när jag misslyckas är det för att jag använder låter dem stå inne för länge, så jag kan inte säga att jag lyckas varje gång är att ljuga hejdlöst. Det finns flera sätt att göra maränger på, det sätt jag fått bäst resultat av är en så kallad swiss meringue. Det vill säga att man kokar upp äggvitan och sockret till en viss temperatur och sedan vispar till rätt konsistens. Det finns även en italiensk variant av maräng där man smälter sockret och sedan häller ned i äggvitan. Den vanligaste metoden att göra små maränger är den franska marängen. Den franska får väl kanske även klassas som den enklaste och det är den metod som kräver minst disk. Den går ut på att du tar äggvita och socker (citron/ättiksprit) i en skål och vispa i en evighet, sedan värmer marängen i ugnen. En av alla sidor jag surfat in på hade ett 3-2-1 recept och det har jag valt att använda när jag gör ”vanliga” maränger.
3 rumstempererade äggvitor
2 dl socker
1 tsk ättiksprit
I en REN och TORR (kan inte stressa detta nog) skål, gärna metall, häll ned äggvitorna och hälften av sockret samt ättikspriten. Det går även bra att byta ut ättikspriten mot citron. Vispa. Vispa. Vispa. Häll ned resten av sockret. Vispa. Vispa. Vispa. … efter ungefär 10 minuters vispande kan marängsmeten vara tillräckligt fluffig och färdigvispad för att du ska kunna lyfta på vispen och smeten är stilla. Den ska inte flyta ut utan stanna i rörelsen. Ställ in i nedersta falsen i ugnen, 125 grader och beroende på storlek: 40-70 minuter. Tiden beror helt och håller på vad det är för storlek på marängerna och hur kladdiga man vill att de ska vara på insidan. Små maränger – mindre tid. Stora – längre tid.
På bild nummer 2 har jag använt mig av gelefärg som jag målat på insidan av en spritspåse för att få till det röd/svarta mönstret. Dessa är spritsade med en vanlig rund spritstyll.
Spökmarängerna i lådorna är spritsade med en stjärntyll, röd gelefärg är målad på insidan av spritspåsen och chokladen är spritsad efter att marängerna kommit ut ur ugnen och svalnat. Dessa är gjorda med swissmeringe läs mer här.
De nedre marängerna är hallonmaränger med choklad. Jag tinade ca 70g frysta hallon och pressade saften ned i marängsmeten när den var färdigvispad. Färgen är som man kan se ganska dassig och mesig men jag ville inte använda någon pastafärg. Jag smälte även ca 80g choklad som jag sedan lät svalna (!!) och vände ned så försiktigt jag kunde. Ovan i detta moment rörde jag lite för mycket och chokladen och smeten blandades för mycket. Smaken är det dock inget fel på.
