Har legat nedbäddad i en vecka på grund av en förkylning på apokalypsnivå. Idag är det dag sju och jag har fortfarande inte kommit ut längre än till lokala ica för att handla. Netflix är ett fantastiskt sällskap när man ligger nedbäddad i soffan och försöker sitt bästa att överleva men när man kollat igenom 8 säsonger av en serie börjar man drömma om att se andra saker. Dessutom är det ju snart jul, jag vill gå i affärer och kolla på stressade människor och se något annat än sovrummet och vardagsrummet. Förkylningen är i alla fall på väg att släppa och jag var sugen på riktig mat. Surfade länge på pinterest innan jag hittade något som verkade intressant. Det är alltså så mycket lättare när man vet vad man är sugen på men hur ofta vet man det? Jag var överlycklig över one-pot trenden men glömmer lätt bort den när jag surfar. I alla fall, detta var så enkelt att göra, kryddigt utan att ta över och väldigt gott. Som alltid med one-pots så vill man så kan man hälla på grönsaker och andra kryddor. Detta recept kommer från bloggen Creme de la Crumb.
- 2 kycklingfilér bröst- eller lårfilé
- 1 citron
- 1 lök
- 2,5 dl ris
- 1 buljongtärning (kyckling)
- 5 dl vatten
- 1 tsk smoked paprika
- ½ tsk vitlökspulver
- ½ tsk kummin
- ½ tsk koriander
- ½ tsk chili (kan def uteslutas om man inte gillar hetta)
- Salt och peppar
- Olja
Blanda ihop kryddorna, dvs paprika, vitlökspulver, kummin, koriander, chili, salt och peppar. Lägg ned filéerna i en bunke och häll på ca 1 msk olja, rör om så att filéerna täcks, häll på halva mängden kryddor och blanda så att filéerna täcks.
Skär upp löken, ta fram en stekpanna (med lock!!) hetta upp, stek lök och kyckling i 2-3 minuter, den ska inte bli klar bara få lite färg, ta ur kycklingen och löken och lägg på en tallrik. I samma panna, utan att diska, häll på riset, vattnet, och buljongtärningen, rör om. Pressa ned lite mindre än ena halvan citronen och häll på resten av kryddorna. Rör om. Häll på löken och till sist lägg kycklingen på toppen, den ska typ ångas klar. På med lock och låt småputtra i 20-25 minuter. Kolla av nån gång ibland så att vattnet inte försvunnit och allt blir bränt. Kolla av redan efter 15 minuter om de är små filéer. Överstekt, torr kyckling är verkligen ingen höjdare.
Sidenotes: nästa gång i stället för att använda vitlökspulver, tänker jag skiva upp färsk vitlök och steka med löken. Dekorera med hackad persilja.