Röda vinbär cheesecake

Jag vet inte hur många gånger jag skämtar om att jag har massa diagnoser men det känns som att det är många. Jag får för mig saker och sedan är det den absoluta sanningen fram tills dess att jag antingen blir motbevisad eller hittar något bättre. Det kan vara att jag en gång handlat i en affär och en personal varit trevlig mot mig och sedan är den min go-to även om de finns en affär vägg i vägg som har större meny, bättre priser eller fler trevliga i personalen. Jag kan inte ens förklara varför jag gör så och jag både skrattar åt det och ibland skäms av det.

Det galnaste exemplet är så klart restaurangen Jathai här i Stockholm. Jag är oftast den som beställer mat till jobbet när vi jobbar helg och så fort någon nämner att den vill haka på matbeställning försöker jag sälja in Jathai för att deras thaimat i mitt tycker är riktigt bra, billig och framför allt blir det sällan fel. De senaste året har jag beställt därifrån över 20 gånger från det stället, och då ska ni veta att det bara gäller helger och vi jobbar var tredje helg. Ja, jag är galen.

Jag har fler sådana affärer så klart och får väl skriva en lista vid tillfälle haha! Detta inlägg handlar dock om röda vinbär. Tanken var att köpa blåbär och jag tänkte att jag skulle börja med ett besök till grönsakshandlaren inne i Hötorgshallen eftersom detta är en affär på min inofficiella knäppis-lista.

De blåbär som fanns tillgängliga var odlade och de är inte i närheten av hur jag tycker att blåbär ska smaka eller se ut. Jag och säljaren var överens om detta men några vilda hade han inte.

Han frågade om jag i stället ville ha röda vinbär och jag måste erkänna, först blev jag lite tveksam, röda vinbär liksom, vad använder man det till? Jag köpte i alla fall en bytta och jag ångrar mig inte. Väldigt spännande smak som man inte är van vid och det är alltid roligt att presentera något nytt spännande till sina eaters och ändå hålla sig inom ramen för mitt bakprojekt:

  • 125 g smör
  • 250 g mjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk vanilj
  • 125 g socker

Sätt på ugnen på 175. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och håll på smöret. Använd en elvisp och vispa först på låg hastighet och öka gradvis. Ju längre vispning – större klumpar. Tryck ut ca 2/3 av smuldegen i en 18/20 cm springform. Det gör inget om de går upp på kanterna. Grädda i 10 minuter.

Röda vinbärskompott:

  • 300 g röda vinbär
  • 1 msk majsstärkelse
  • 125 ml / ½ c vinbärssaft
  • 1½ msk socker
  • 2 tsk citronsaft

Rör ihop majsstärkelsen och 3 msk av vinbärssaften så att den är klumpfri. Ställ åt sidan. Häll i den resterande vinbärssaften i en kastrull och koka upp. Rör i majsstärkelseblandningen och 1½ msk socker, koka upp igen medan du rör om. Låt koka i en minut och rör sedan ned vinbären, ställ åt sidan och låt vila 10 minuter medan du förbereder cheesecakesmeten.

  • 400 g färskost
  • 1 dl socker
  • ½ msk vanilj
  • 1 msk mjöl
  • Salt
  • 2 ägg
  • saft och skal från 1 lime

I en bunke blanda ihop färskost, socker och vanlij och lime med en elvisp vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt ett ägg, vispa några sekunder, sedan blanda i ett till.

Bred på 2/3 av kompotten på den förgräddade botten och häll sedan på hälften av cheesecakesmeten (om kompotten har stelnat räcker det med att värma upp den lite för att det ska vara lättare att arbeta med). Täck med resten av cheesecakesmeten. Toppa med resterna av smulpajsbotten och grädda i 50 minuter.

En tandpetare ska komma ut nästan ren, cheesecake stelnar när den fått vila lite. Låt cheesecaken svalna och ställ den sedan i kylskåpet, gärna över natten.

Precis innan cheesecaken åkte in i ugnen.

Recept från: BiancaZapatca och recepten.se

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.