Mitt favoritrecept på Lemon curd. De värsta är att jag inte hittar sidan där jag först hittade det så jag kan inte ge någon källa.
- 3 citroner
- 3 ägg
- 3 dl socker
- 125 g smör
- 85 grader
Skär upp smöret i kuber. Riv skalet från EN citron, men pressa alla tre ned i en kastrull. Blanda i ägg och socker. Smygkoka upp smeten under omrörning. Smeten ska värmas upp LÅNGSAMT för bäst resultat. När den når 85 grader, lyft kastrullen från spisen och blanda i ett par av smörkuberna, låt dem smälta. Blanda i några fler kuber osv osv osv tills allt smör är iblandat. Häll upp på glasburk. Ta en fin bild. ÄT!