Nutella vårrullar

Nutella, vårrullar och kitchenskillz. Haha. Vad mer kan bli rätt? Eller fel? Hittade receptet på ica men herregud, den som skrivit det måste haft helt andra förutsättningar än vad jag hade eller typ filodeg som var 2×2 meter. Så jag skriver ut receptet som jag skulle använda om jag skulle göra om detta. Inspirationen denna gång kommer från fotbollslaget Sampdoria. För typ hundra år sedan spelade Lennart Skoglund där, enda svensken någonsin. Sampdoria är utöver bristen på svenskar inte helt utan minnen för mig som inte är ett fan, typ i november för tre år sedan gjorde Stephan El Shaarawy mål mot dem, efter att ha varit mållös i 622 dagar började han gråta mitt i målfirandet och internet svämmade över av glädje och en lättnadens suck. Il Faraone var tillbaka. I alla fall, Sampdoria ägs av en person som heter Ferrero, Ferrero är också namnet på personen som skapade Nutella, de är inte släkt vad jag vet men därför är Sampdoria för evigt förknippat med Nutella. Baknougat finns i bakhyllan men j

  • ~200 g baknougat/Nutella
  • 6 ark filodeg
  • ~1 dl nötter, fördel hasselnötter och mandlar
  • 50 gram smör

Sätt på ugnen på 200 grader. Låt filodegen tina så att du kan ta 6 ark. Smält smöret, riv under tiden nougaten och hacka nötterna. Pensla smör på ett ark filodeg, lägg ett ark ovanpå och pensla även detta smör, lägg på det tredje arket utan att pensla detta. Med en kniv dela arken i fyra lika stora delar, fördela halva mängden nougat och nötter. Vik ihop genom att vika över en av hörnorna över fyllningen, vik in hörnorna och rulla ihop. Placera på en plåt med skarven nedåt, pensla med smör. Gör om proceduren med de andra arken och nougaten. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, kan ev behöva någon extra minut för att få lite färg. Servera gärna med glass och för guds skull bränn dig inte på fyllningen.

Cheesecake med hallon och choklad

Cheesecaken är inspirerad av fotbollslaget AS Roma, vars klubbemblem går i orange-röd, samt AC Milan som får representera med den röda och chokladbruna delen som inte är helt lätt att se. Själva cheesecaken är trots skum bild, mesigt chokladbrun med röd topping. Vette tusan vad som hände när jag fotade men det får duga. Haha! Just det, eftersom jag ändå känner mig gnällig så är jag utöver färgerna även gnällig över proportionerna (asså herreguuuuuuuud!!)

  • 6 digistive kex
  • ½ dl hasselnötter
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 400 gram färskost
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 dl vispgrädde
  • 1½ msk kakao
  • 1½ dl frysta hallon
  • ½ tsk gelatin
  • ½ msk vatten

Kör kex och hasselnötter i en matberedare till smulor. Eller hamra sönder i en påse. Tryck ut i botten på en 24 cm form och ställ in i frysen så länge. Separera äggen så att äggvitorna är i en bunke och vispa dessa till en hård maräng. Äggulorna i den andra bunken blandas med socker, färskost och vanilj och vispas ihop. I en tredje bunke vispa grädden. Blanda ihop färskostblandningen tillsammans grädden, dela smeten i två lika stora delar för att kunna smaksätta. i ena smeten blanda i kakaon och ställ åt sidan. För att smaksätta den andra smeten, lös upp gelatinet i vattnet, tina hallonen i mikron och pressa genom en sil så att kärnorna kan avlägsnas, blanda ned gelatinet, rör om, hallonsaften får inte vara för varm detta kan få grädden av skära sig, ju närmare rumstemperatur desto bättre. Häll i hallonsaften i smeten och rör om. Fördela slutligen marängen i de två bunkarna, rör om försiktigt och häll upp i formen i önskad konstellation. Låt stå i frysen ett par timmar för att stelna. Vid servering låt den står framme ca 15 minuter.

Lammracks med kryddor

Surfade runt och hamnade på en sida där man kan lära sig laga mat med Gordon Ramsay. Som om det inte är nog stressigt i köket så ska man ha någon i en app som skriker WANKER åt en lite då och då om man inte rör om tillräckligt fort eller om köttet inte steks tillräckligt bra. Hahaha. Eh nej, så är det nog inte. I alla fall så medan jag kollade igenom vad man fick för de 900 (!!!!) kronorna man skulle investera såg jag lektionsplanen och att ett av avsnitten skulle handla om lambracks. Läämbräcks. Minnen av hur stackars deltagare blivit utskällda i Hell’s kitchen angående de där jävla lammet for genom huvudet och jag tänkte i ett vagt ögonblick att det vore lite kul att pröva. Som om även ödet var inblandat fick jag upp bilder på facebook, en vän som var på semester i Grekland, varje restaurang han besökte hade Lamp på meny. Japp lamp inte lamb. It’s a sign liksom. Mitt ghettoica erbjöd inte lamm så jag åkte till Världsklass-ICA™ på NK där jag fick en bit uppskuren. Kan säga på en gång att lamm kanske inte någonsin är förstahandsvalet när det gäller kött, dels för att jag tycker att det är en annorlunda smak men också för att det är dyrare än oxfilé och som sagt, har man sett ett avsnitt av Hell’s kitchen så hajjar man att misslyckas man med att tillaga det rätt så bryter helvetet loss och det vill man inte när man lägger ned så mycket pengar. Observera också de svindyra ingredienserna om du inte som jag hamstrar på färska kryddor eller har en köksträdgård. Till skillnad från mig, glöm inte att ha något vettigt tillbehör att äta till….

  • Lamm m ben
  • Salt och peppar

Till ”crusten”:

  • ~1 dl ströbröd
  • Färsk timjan
  • Färsk persilja
  • Färsk rosmarin
  • Färsk koriander
  • ½ msk olja
  • 1 msk riven parmesan
  • senap

Börja med att starta ugnen på 225 grader och be en bön för att detta ska gå bra. Lamm har tydligen ofta en fettremsa på ryggen, skär ett par skåror behöver inte vara så noga. Salta och peppra rikligt. Stek i en stekpanna som tål ugn på medelhög värme ca 2 minuter per sida så att köttet får färg, ställ in köttet i ugnen i ca 7-8 minuter (innertemp ska vara 52 grader, använd grytlappar och mät med termometer där köttet är som tjockast).

Medan köttet står i ugnen, blanda alla ingredienser utom senapen till crusten i en matberedare och pulsa tills blandningen blir grönaktig. Häll upp på en tallrik och invänta att köttet är klart. När köttet har nått minst 52 grader, ta ut ur ugnen, pensla med senap runt om och täck köttet med ströbrödsblandningen (se bild ovan). Om man snålar med senapen så fastnar inte crusten men för mycket senap tar över. Låt köttet sedan vila i ca 10 minuter. Skär med en vass kniv mellan benen så att du får små tennisrackets och servera med nått coolt tillbehör. Mina planer täckte inte tillbehör så det blev pulverbea….. YOU WANKER! The lamb is so raw its eating the salad!! *gråter*

Kyckling i senap- och vinsås

Fancy af käk som var superlätt att göra. En panna om man väljer att köpa ris på lokala thai-haket haha. Gillar du inte senap är detta inget för dig och hur rättens smak kommer att utveckla sig beror helt och hållet på vilken typ av senap som används. Jag har gjort rätten två gånger med olika senapsorter och jag gillade att använda senap med mycket honung i men det är för att jag gillar söta saker. Bestäm dig innan vilken riktning du vill ha. Jag använde kycklinglårfilé men det går bra med kycklingfilé också. Det står marinad i receptet men det är inte typen av marinad som kräver 2+ timmar i kylen utan typ 30 sekunder. Jag dricker sällan/aldrig så jag var tvungen att fråga på systemet vilket vin jag skulle välja och tjejen sa att kyckling trivs bra med syrligt.

  • Kyckling(lår)filé (~5-8 bitar lårfilé) eller 2-4 filéer

Marinad

  • 0,75 dl senap
  • ½ tsp paprikapulver
  • salt och peppar

Såsen:

  • Halvt paket bacon
  • 1 finhackad lök
  • Några kvistar färsk timjan
  • 1,25 dl vitt vin
  • 2 msk senap
  • 2-3 msk grädde eller creme fraiche

Blanda ihop marinaden i en bunke och blanda ned kycklingdelarna så att de täcks av marinaden. Ställ åt sidan.

Hacka baconet och löken i mindre bitar. I en stekpanna med lock, häll i olja och stek baconet på medelvärme tills de precis börjar få färg, ta bort baconet från pannan och lägg på en tallrik. Försök att behålla så mycket av oljan det går. Häll på och stek löken i ca fem minuter. Är det för torrt i pannan är det helt okej att hälla på lite mer olja. När löken börjar mjukna häll på timjan och stek några extra minuter. Häll av löken och timjan på tallriken tillsammans med baconet.

Häll på olja om nödvändigt och stek kycklingen precis så att den får färg. Detta kan göras i omgångar för att behålla värmen i pannan. Ta bort kycklingen så fort den fått färg. När kycklingen är färdigstekt och bortplockad häll på vinet och skrapa bort det som fastnat i pannan. När detta är klart, häll i kycklingen, lök och bacon i pannan igen. Lägg på locket och låt puttra i ca 15 minuter (börja kolla efter 10 min om den är klar). Vänd kycklingen några gånger så att den inte fastnar.

När kycklingen är klar, lyft den från pannan på en tallrik. Lyft pannan från spisen och blanda ned senap och grädde (eller creme fraiché) om såsen blir för tjock går det att tunna ut med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller potatis.

Baconsallad från Coop

Baaaaacon.

Coop har äntligen fått en vettig reklam efter åratal av ICA-dominans i rutan. Själv kollar jag sällan på tv men har självklart sett reklamen för ica och deras grupp av karaktärer. Coop använder sig av en kvinna som står och lagar mat för under 80 kronor och jag måste erkänna att jag gillar coops reklam bättre. Kanske för att jag gillar att se nya saker. Anyway för en vecka för inte så länge sedan så gjordes en sallad med bacon och jag täntke att varför inte och prövade. Riktigt gott och dagen efter gjorde jag samma sallad igen. Jag har ändrat lite eftersom jag tycker att parmesan är skitäckligt och jag bytte ut haricot verts för att salladen annars bara innehåller gröna grejer och de är mycket trevligare att ha färggrann mat när man ska äta. Mer aptitligt. Gott som attan var det i alla fall. Gröna linser för mig var helt nytt, jag står ibland vid risentahyllan på mitt lokala ghetto-ica och tittar men har ingen aning om vad man ska göra med alla de saker som finns där och går vidare till andra saker men nu hade jag chansen att pröva! Vill man se när maten lagas i reklamform kan man se den i botten av inlägget.

  • 1 dl gröna linser (jag använde hälften av en tetraförpackning)
  • Halvt paket bacon
  • En näve frysta vaxbönor
  • 1 dl frysta gröna ärtor
  • En näve färsk spenat
  • 1 dl mandlar
  • 50 g smör
  • 1 tsk flytande honung
  • Salt
  • 1 citron, finrivet skal
  • Saft av halv citron

Det är en hel del saker som ska bli klart samtidigt så att plocka fram allt så att det står redo även med kastruller är riktigt smidigt. Om man använder sig av torkade gröna linser ska dessa förberedas så att de är färdigkokta.

Sätt på en kastrull med vatten för att kunna värma ärter och vaxbönor. Ta fram en stekpanna och medan den hettas upp, rosta mandlarna, när pannan är varm och mandlarna börjar få färg, häll av dem på en skärbräda. Stek baconet i den varma pannan. Hacka mandlarna i samma storlek som de gröna linserna. När baconet är stekt, släpp ned smöret i stekpannan och häll ned de hackade mandlarna, rör ned citronskal, citronsaften, saltet, honungen och sist de gröna linserna, rör om så att allt blandas. I kastrullen med vattnet som nu borde koka häll ned vaxbönor och sist ärtor (var noga med koktiden då dessa har olika tider). Blanda allt i en salladskål eller lägg upp direkt på tallriken.

Million dollar spagetti på svenska

Rätten har tydligen tagit ”världen med storm” och alla äter den för att den är så fantastisk. Million dollar Spagetti. Hade aldrig hört talas om den innan jag sökte på vanlig mat på pinterest men har nu gjort den två gånger. Inte för att den var så jävla superfantastisk utan för att jag kände att det liksom fanns nån slags potential att bli en bra matlådegrej och mitt första försök inte blev särskilt bra då jag hade helt fel proportioner på ostsåsen. Problemet med MDS är inte att den smakar som million dollar utan att den kostar million dollar att göra och tar typ minst en timme att göra, sjukt mycket jobb. Egentligen är det köttfärssås och spagetti gratinerad i ugn med en udda ostblandning men thats it. Ingen magi, ingen ny smak man aldrig smakat förut. Same old, same old. Kanske känner du något som jag inte känner, men som sagt, det är utmärkt som matlådekäk.

  • ½ litet paket keso (jag tog en vanlig utan extra smak)
  • ~200 g färskost (jag tog vitlök)
  • 2 dl riven ost
  • 0,75 dl gräddfil
  • Spagetti för 4 pers
  • ~500 g köttfärs
  • 1 burk/tetra färdig pastasås
  • Salt och peppar

Sätt på ugnen på 175. Koka pastan så att nästan är klar, typ som om du skulle käka den direkt men att du tar den av spisen en minut innan. Stek köttfärsen så att den blir brun, blanda ned all pastasås och salta och peppra. I en bunke blanda keso, färskost, gräddfil och ost. Sila pastan och häll ned den i en ugnsform (i en del recept jag sett har många haft några klickar smör på sin pasta, jag hade de inte). Blanda ned ostblandningen i köttfärsen och häll över pastan. Rör lite försiktigt så att såsen blandas med pastan. Ställ in i ugnen i 45 minuter. Servera din rätt som är praktiskt taget omöjlig att skära upp snygg och känn dig som million dollar!

Balsamico caprese kyckling

Aj! Ok children, gather around… När du ska ta ut din stekpanna ur ugnen, hur sugen du än är på att greppa handtaget utan värmeskydd så måste jag rekommendera att inte göra det. DET ÄR AJ AJ AJ AJABAJA! Vet inte varför, kanske är det vanan eller att man helt enkelt är en idiot men jag öppnade ugnen och tog tag i pannan och lyfte ut den. Heeeeeelveeeeteeeeeeeee vad ont det gjorde och gör, nu ca sex timmar senare. Har en blåsa stor som en gammal femkrona och det gör ooooooont. Tyck synd om mig, sen swishar du på nummer 070960.. he he he… Anyway. Supergod kyckling som definitivt måste göras igen, dock med sån där grytlapp eller grythandske så att jag kan ta en vettig bild på slutresultatet. Tanken var att inlägget skulle handla om att jag blandat ihop balsamico med vinäger och att de är skillnad i smak och att jag glömde flaskan på ica och att jag var bitter över att den kostade mer än kycklingen men AJ AJ AJ!!!! I alla fall, gör detta imorgon om du kan. Superenkelt, färgglatt och gott!

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 tomat
  • 1 boll mozzarella
  • Soltorkade tomater
  • Oregano
  • Färsk basilika
  • 0,25 – ½ dl balsamico vinäger
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk muscovadosocker eller farin
  • GRYTLAPPAR!!!! Fucking viktigaste av allt!!!

Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered genom att skära mozzyn i skivor, skär tomaten i tunna skivor (slipa kniven slacker) och plocka basilikan från odlingen som du har i ditt kök eller i din trädgård, eller från krukan du köpt i affären (tönt). Dela kycklingen från ena kortsidan till den andra men var försiktig så att du inte skär dig eller skär igenom kycklingen helt. Den ska gå att vika upp som ett gratulationskort, man kan också säga att den kan påminna lite om något kvinnligt som man kanske inte ser så ofta ”in public”. När den är uppfläkt, smeta gärna in den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna badar i, salta, peppra och krydda med oregano över hela ytan. Lägg på typ två skivor mozzarella, sedan tomatskivorna, basilikan som du bara ska ha slitit av från kvistarna, lägg sedan på soltorkade tomater, mängd kan du få bestämma själv. Snällt va? Om du har fel ordning på ingredienserna kommer du att dö och alla dina barn kommer att drabbas av böldpest SÅ GÖR INTE FEL (no preassure). Kläm ihop kycklingen och fäst med tandpetare.

Värm upp en stekpanna som klarar ugn, stek kycklingen ca 2 minuter på varje sida för att få ljusbrun färg, vi är inte ute efter svart, då blir det inte bra. Medan du steker, pressa vitlök och blanda med balsamicon och sockret. Ta bort stekpannan från plattan och häll i blandningen, jag hoppas att det går bättre för dig och att den inte skär sig som den gjorde för mig. Tough life. Det blir bra ändå, jag lovar. Låt såsen värmas upp några sekunder, ös lite över kycklingen och ställ in i ugnen. Börja att kolla kycklingen efter 10 minuter, TA PÅ DIG GRYTVANTAR eller ta sånna där andra värmeskyddsgrejer så att du inte gör som jag. Skär i kycklingen för att kolla färgen, kycklingen ska självklart inte vara rosa, i så fall in i ugnen igen.

Eftersom jag var så otroligt förbered och inte kunde komma på vad italienare äter till kycklingkäk så gjorde jag det enkelt för mig och öppnade en påse välfriterade chips från en mycket fin årgång, nämligen 2017. Smaken var lättsaltad. Det var en fin tröst efter att min hand dött.

Slowcooker Crockpot Marockansk gryta

Min dotter är just nu på semester i Ghana och jag får höra om spännande mat som för mig är helt okänd. Vad sägs om fufu och red-red? Det mesta är tydligen väldigt kryddat. Nyfiken som jag är gjorde jag det enda man kan göra när man vill ha information, jag googlade. Hitta flera spännande rätter men ändå, så där typiskt mig så hamnade jag på en sida om marockansk mat och valet föll på denna gryta.

Det finns mycket spännande mat i Afrika som på nått sätt inte verkar hitta hit. Antingen är jag på fel sidor eller så är det för få människor från Afrika som visar upp sin spännande matkultur. Är glad att min favoritkock Marcus Samuelsson, som är adopterad från Etiopien men uppväxt i Sverige ofta visar upp en härlig blandning mellan svenskt, etiopiskt och amerikanskt. Det är lätt att bli inspirerad av hans lätta och avslappnade sätt att laga mat och på ett enkelt sätt presentera rätter som från början kan kännas läskiga för att de är annorlunda. Eller så är jag typical svenne och är rädd för allting nytt. Jag har i alla fall hittat en matvaruaffär (ICA på NK) som säljer berbere, den typiska kryddblandningen som är vanlig i Etiopien som Marcus ofta använder, så vid tillfälle ska jag köpa och använda. För att återgå till dagens recept så vill jag gnälla lite över att couscous inte smakar nånting. Haha.

  • 700-900 gram högrev
  • 2 lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 tsk socker
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • Salt + Peppar
  • 3 msk tomatpure
  • 1 msk köttfond
  • 4 dl vatten
  • 1 apelsin (rivet skal + saft från ena halvan)
  • 125 g torkade aprikoser ******
  • 2-4 morötter beroende på storlek
  • (couscous + 1 msk persilja)

Rensa bort senor och extrafett från köttet och skär i munsbitar. Förbered kryddblandningen, blanda socker, spiskummin, kanel, paprikapulver, ingefära, salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan. Hacka lök och vitlök. Blanda tomatpuré, fond och vatten. Skär slantar av morötterna.

Torka av köttet, det är så seeeeeeegt men det går inte att jämföra stekytan på ”blött” kött jämfört med ”torrt” så ge dig själv en upplevelse och torka av köttet! Stek köttet i omgångar, så att de får en stekyta, inte längre än så. Precis innan du ska ta köttet ur pannan blandar du ned lite av kryddblandningen så att varje köttbit täcks, häll ned köttbitarna i slowcookern, stek nästa omgång med kött, på med kryddor så att allt kött får stekyta och samtliga bitar är täckta med kryddor. När allt kött är stekt, sänk värmen något på spisen och utan att skölja ur stekpannan stek lök och vitlök tills de börjar få färg häll då på fond-blandningen och rör om så att löken och vitlöken blandas med fonden. Häll blandningen över köttet i slowcookern, riv apelsinen över grytan och krama saften ur ena halvan. Sätt på timern på low på 2 timmar. Efter en timme, blanda ned aprikoserna och morötterna.

Jag serverade grytan med couscous som jag kokat enligt instruktionerna med vatten och salt men eftersom couscous när de är klart inte direkt svämmar över av smak blandade jag ned saften från den andra halvan av apelsinen och blandade i ca 1 matsked persilja. Serverade också jordnötter till. Riktigt lyxigt.

****** Helt ärligt, så är aprikoser inte direkt någon favorit, de var dyra och jag åt inte en enda från grytan, så ja, om du vill spara 24 kronor och lägga på nått vettigt, typ chips, gör det i stället.