Kategori: Anekdot-time

Västasiatisk sallad

WP_20130726_015

Pinterest har blivit mitt nya hem. Drömmer mig bort, funderar på möjligheterna och smakerna som presenteras. Det finns mycket gott i världen. Det kan vara lätt att glömma det när man på en onsdagkväll ställer den eviga frågan till sin partner eller sig själv, vad ska vi äta till middag? Folk har ju precis som jag en tendens att skriva överdramatiska headers för att man ska klicka men gillar jag inte bilden klickar jag inte. Just den här dagen var det sjukt varmt ute och jag ville ha sallad men inte den vi vanligtvis äter utan något helt annat. Det var lite pillrigt att göra och jag fick använda ingridienser jag har i skåpen som sällan ser dagens ljus men det var helt klart värt det. Tredje gången modifierade jag ganska kraftigt och det blev ändå väldigt smaskigt. Det första är till marinaden.

  • 1 tinad kycklingfile
  • 1 msk hoisin sås
  • 1 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk honung
  • Salladskål (jag tog en väldigt liten halva)
  • 2 morötter
  • färsk koriander
  • Ett par matskedar sesamfrön

Blanda hoisin, soja, sesamoljan och honungen. Banka ut kycklingen så att den blir lite plattare, inte pannkaksplatt utan kanske 1-1½ cm. Lägg filén i marinaden låt vila minst 30 minuter.

Stek kycklingen tills den är klar och låt den sedan vila i ca 10 minuter. Detta ska inte underskattas eller skippas. Safterna stannar då kvar i kycklingen.

Medan du väntar på att kycklingen ska ligga till sig, skär upp salladen, riv morötterna och hacka koriandern.

I en ren stekpanna häll i sesamfröna och sätt på ganska hög värme. När de fått färg är de klara. Skär nu upp kycklingen och blanda alltsammans eller ha kycklingen på sidan.

Sidenotes: Jag är ganska hungrig av mig och när jag såg originalmängden trodde jag att det var ett skämt men nötterna gör att man blir mätt. I originalreceptet ska man öka på mängden av marinaden och ha i lite extragrejer för att göra dressing av den men jag är inte så förtjust i dressing överhuvudtaget, hade heller inte allt som krävdes hemma men det här gick bra ändå. Eftersom jag är nöt-fan och min man för tillfället är bortrest hade jag även i cashewnötter. Hittar inte länken till originalreceptet.. FAN!

 

Ernst Kirchsteiger-bröd

WP_20130620_004

Ernst kirchsteinegger … Har alltid haft svårt med hans namn och jag var tvungen att googla stavningen på hans namn. Säga vad man vill om den mannen men SPECIELL är han. Ibland får man myrkrypningar och ibland är han lite mysfarbror. För några dagar sedan förvandlades han i allafall till en räddare i baknöden när min tänkta lunch blev helt fel. Hittade ett recept på Bao-bröd, en kinesisk dumpling men degen blev helt fel då personen som skrivit receptet måste skrivit lite fel i vattenmängden. Det var inte de enda som gick fel. Jag hade lämnat degen för jäsning och tagit mig ut på en promenad, hamnade så småningom nära de lokala thaihaket och glömsk som jag tydligen är gick jag in och köpte lunch. Happ… Jag ville dock inte slänga bort all deg utan funderade på hur man skulle kunna använda den på ett annat sätt. Jag hade sett Leila baka något slags bröd med mozzarella och skinka i och det var samma fyllning som jag tänkt använda till mina dumplings. … Just det, mozzarella är jättevanligt i Kina *blinkblink* … Medan jag rev runt i kylskåpet såg jag en burk med Ajvar Relish och det var då det slog mig. ERNSTBRÖD! Han hade gjort en slags version där man tar vanlig vetedeg, när den jäst klart bakar man ut den som en stor fyrkant, smetar på ajvar relish och lite skivade oliver. Vi åt i allafall mängder av de veckorna efter att det visats på tv. Brödet blev inte särskilt lyckat eftersom jag hade de för lite tid i ugnen. Det är dock lätt att göra och mättande. Återigen kan man ha nästan vad som helst som fyllning.

Godaste chokladbotten med kokosmousse

IMG_0515

Fick kokosmoussereceptet av en annan bakintresserad kollega och kokos är verkligen supergott och lätt att blanda med andra smaker. Min mamma, superbakaren och jag hade en diskussion om att kokos och choklad är lite som färgerna svart och vitt. Går att blanda med vad som helst och det blir alltid bra. Hur bra är då inte en kaka som består av kokos och choklad? Yummie!

För att göra moussen behövs lite tid och kanske lite tur. Min första omgång blev ju en katastrof vilket man kan läsa om i ett tidigare inlägg. Denna gång lät jag dock moussen vänta över natten i kylskåpet och det var stor skillnad både i smak och konsistens. Ska nog lägga till som sidenote att man kan blanda i lite grädde i taget och sluta när det börjar bli lite löst.

 

IMG_0533

När jag var på Älvsjös stora matmässa förra året beställde jag en prenumeration på tidningen Mitt Kök och i ett av numrena hittade jag en tårtbotten som jag aldrig misslyckats med. Receptet var inskickat av en bloggare vid namn Louise. När jag bakade tårtan till nyårsafton gick hela tårtan åt till 5 personer trots att den skulle vara till 10. Vi slogs mer eller mindre om den sista biten. Denna dag bytte jag ut hennes rekommenderade körsbärsmascarpone mot kokosmousse. En väldigt lyckad kombination. Som vanligt bakar jag i 20 cm springform och vill inte ha så mycket kaka och delar därför receptet i två därav de konstiga sifforna:

  • 1 ägg
  • 1,25 dl starkt kaffe
  • 1,25 dl filmmjölk (går även bra med gräddfil eller yoghurt)
  • 0,6 dl matolja
  • 100g vetemjöl
  • 225 g socker
  • 42,5 g kakao
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk vaniljpulver
  • Nypa salt

Sätt på ugnen 175 grader. Blanda de blöta ingridienserna i en skål och mixa i ca två minuter. Väg upp och blanda ihop de torra ingridienserna. Sikta ner de torra ingridienserna i de blöta och blanda ihop. Häll ner smeten i en bröad 20 cm form och in i ugnen. Följer man Louise recept (som är dubbelt så stort) ska formen stå inne i 35 minuter. Jag brukar testa med provstickan efter 20 och då har min kaka varit klar, dvs inga smulor på provstickan.

 

IMG_0517

Själva chokladbotten är kladdig och det är precis så som de ska vara. Bli heller inte skrämd av kaffet om du precis som jag inte gillar kaffe för det smakar inte kaffe alls. Något annat jag märkt har haft stor skillnad på min bakning var när jag i stället för att köpa den utspädda 2:a handskakaon på ica, i stället gick på dyrast möjligast var att det blev en helt annan lyxigare och fylligare smak på mina bakverk. Jag har inte märkt någon skillnad på ekologiskt vs. oekologiskt men att använda ”riktig” kakao var som att baka två helt olika sorters kakor trots samma recept. Jag känner sorg för de människor som inte vet vad de går miste om när de inte använder sig av ”riktig” kakao. Det finns en del lyxmärken men jag har fastnat för Valrhonas som jag handlar i Hötorget. Finns att köpa på nätet för de som inte bor nära Stockholm.

Nya kamerans underverk

IMG_0212 IMG_0167

Jag har alltid varit faschinerad av foto men är inte bra att ta bilder. Jag tror att 90% av alla bilder jag tar blir suddiga eller bara fula. Problem nummer två är att mina foton jämt ser så tråkiga ut. Komponera en bild med rätt placering har aldrig varit min grej. Nu när jag skaffat den nya kameran då jävla har jag gjort ett par korta fotokurser på nätet och det har verkligen förbättrat min teknik och även komposition. Ska bli kul att se vad framtiden kan ge.

Dessa två bilder är tagna hos mamma i hennes trädgård. Är väldigt nöjd med skärpan. Är så glad att jag är sådan nybörjare att varje kort som inte blir suddigt känns som en vinst.

Vitlök och tomattoast

Smekmånaden gick till Barcelona. Det fanns mycket att titta på, fina hus och många affärer och attraktioner. Jag och min man skulle vara där fem dagar för att sola, bada, äta och titta på sevärdheter. Det regnade när vi landade och det regnade när vi åkte hem. En dag fick vi med sol och inte ens då var det så pass varmt att vi ville ligga på stranden och få färg. Vem hade anat att de vinnande plagget man hade med sig skulle vara en kofta? Alla bra minnen från Barcelona innehåller mat. Den häftiga marknaden Boqueria på La Rambla och all skinka och tapas. En av de förrätter vi åt var rostat bröd med vitlök och tomat. Hur enkelt som helst och även något man kan variera i det oändliga. Vilket gör detta till en enkel och trevlig förrätt där man kan låta gästen bestämma vad som ska vara på. Nördig som jag är filmade jag när min man pressade tomat på. Haha.

  • Minst en brödskiva av valfritt mjukt bröd
  • Vitlöksklyfta (delad på hälften)
  • Tomat (delad på hälften)

Stek brödet i stekpanna eller i ugn. Utan behöver vara skrovlig så smörgåsmaskin är inte att rekommendera. När brödet är varmt, ta vitlöksklyftan och gnugga mot den skrovliga ytan på brödet. Gör detta över hela brödet. Ta sedan en av tomathalvorna och gnugga den över smörgåsen. Klart. Är man inget fan av vitlök kan man ju skippa det.

Det är här variationsmöjligheterna kommer in. Lite krydda på? smarrigt värre blir det med oregano, basilika eller varför inte dragon? Kanske någon skiva mozzarella? Skinka, proscuitto eller korv .. Allt är möjligt!

Tacogratäng de la fejklyx

WP_20130420_001

Anekdot-time: I vår familj åts det mycket tacos fram till fredagen den 6 januari 2012. Jag är en sån där datumnörd. Anledningen att jag kommer ihåg det är att jag var ganska hostig. Några timmar efter middagen spydde jag som en räv och jag måste säga att spy taco-middag var ingen höjdare. När det blev söndag mådde jag så dåligt att vi åkte till akuten på S:t Görans då jag hade väldigt lågt blodtryck. vätskebrist och lunginflammation. Jag fick stanna över natten och var efter det sjukskriven i två veckor. I allafall hann det bli höst innan vi åt tacos igen. Då var det i form av tacogratäng. Receptet kommer ursprungligen från tasteline men jag modifierade det eftersom jag inte kunde hitta det till lördagens middag.

  • 400-500g köttfärs (jag försöker hålla mig däremellan)
  • 1 påse tacokryddor
  • 1 lök
  • Ev vitlök/sockerärter
  • 1 liten burk majs el frysta
  • 1 påse riven mozzarellaost
  • 1 paprika (välj efter favorit)
  • 1 påse nachochips
  • ½ färskostburk med smak man gillar med tacos (jag använder vitlök & örter)

Ugnen på 225 grader. Jag avskyr att hacka lök så jag högg av ändarna på löken, skalade den och ner i matberedaren. Fick lite galen inspiration och plockade ur de kanske 10 sockerärter vi hade kvar och hällde ner även dem i matberedaren. Stekte löksörjan (går inte riktigt att beskriva de bättre haha) tills den fick lite färg, i med all köttfärs, tills den fick färg. Blandade i tacokryddor lite vatten (står på tacokryddpåsen) och majs. Medan det puttrade förberedde jag ugnsformen genom att breda ut färskosten som ett tjockt lager. När köttfärsen är klar, häll ner i formen, ös på med önskad mängd ost, tryck ner några nachochips och in i ugnen. 10-15 minuter för att få osten att smälta och få lite färg.

Om jag inte använder hela ostpåsen (ja, vi är värsta tjockisarna) så serverar jag det på sidan om. Beroende på vad man har hemma eller känner att man måste ha med brukar vi variera våra ”sideorders” till denna typ av tacogratäng med följande saker:

  • Riven ost
  • Nachochips
  • Finriven sallad
  • Finhackad tomat
  • Tacosås
  • Gräddfil
  • Guacamole

Notering: 500g köttfärs ger jävligt mycket mat. Sockerärterna som jag hade i lämnade ingen smak men gav däremot fin färg.