Snabb Blomkålsrissallad med jordnötter

YES! I’m so happy eating my salad.. said no one ever.

En av mataffärerna hyfsat nära där jag bor har börjat sälja blomkålsris i påse. GRATTIS. Tog bara typ 1000 år efter att det blev trendigt. Men i alla fall, tack hemköp city för att jag slipper diska min matberedare! Jag hajar att det är okej att göra eget blomkålsris om man har diskmaskin men jag har ingen. Under våren har jag nästan uteslutande ätit pasta varje dag så att säga att jag är trött på det är en ganska ordentlig underdrift. Så jag är glad att jag typ sist av alla i mänskligheten kommit på att man kan äta bulgur, couscous, blomkålsris och andra sånna där inte-pasta tillbehör. Som man kan se på bilderna om man orkar titta så är den övre tallriken med kött, den andra utan, så det är lätt att göra detta vegetariskt eller kanske till och med veganskt. Dessutom speciellt för er haters, KORIANDER!!!!

  • 1 paket blomkålsris
  • 1 dl jordnötter (salta eller salta, det du gillar)
  • Röd paprika
  • Gurka
  • Salladsblad
  • Koriander
  • Lövbiff
  • Lime

Stek blomkålsriset tills det uppnått den konsistens du föredrar. När detta är uppnått, häll upp riset på en tallrik och ställ in i kylskåpet eller ställ i ett dragit fönster så att det svalnar. Hacka nötterna i mindre bitar, skär upp önskad mängd paprika och gurka, riv ett par salladsblad och koriandern. Stek lövbiff, krydda med salt och peppar. Blanda ihop grönsaker, KORIANDER, nötter samt riset och lägg upp på en tallrik. Ät.

Onyttig kycklingwok

Jag gillar kyckling med cashewnötter. Har gjort sedan första gången jag vågade pröva. Om min bror läser detta kommer smockan hänga tungt i luften. Jag kommer inte ihåg hur gammal jag var, kanske 8? Min moster och hennes man tog med hela familjen på en födelsedagsmiddag på deras kinakrog och jag bara tokvägrade att äta maten. Ni vet sånt där pinsamt utbrott som femåringar har i affären, ligger på golvet, gallskriker, hela paketet. That was me. Och jag fick min vilja igenom vilket är förskräckligt! Men i alla fall medan hela den samlade gruppen av släkt och vänner åt fyra små rätter åt jag happy meal inne på kinakrogen. Fasiken var pinsam jag var! Det där är en del av att vara envis som ett tiopack åsnor och vara rädd för att pröva nya saker. Jag känner fortfarande samma panik inför att testa nya saker men jag ligger (oftast) inte på golvet och gallskriker att jag vägrar. Om det inte gäller fisk. Fisk är äckligt med ungefär 2 undantag. Såååå för att gå tillbaka till dagens recept, jag hade varit på IKEA ett par timmar och ville lägga ungefär noll minuter på matlagning – maxtid i soffan och min ekonomi tillåter just nu inte hämtmat så jag bestämde att det jag skulle laga fick ta max 20 minuter (vilket ändå kändes för länge). Det finns säkert något ursprungsrecept på vad en ”chicken cashew” ska innehålla, jag vägrar konsekvent använda broccoli då det är satans grönsak. Måtta för glatta livet:

  • 500g kycklingfilé
  • ~200g blomkål (ett halvt huvud men asså storlekscheck)
  • En näve skogschampinjoner
  • En halv näve frysta sockerärtor
  • 1 dl cashewnötter (eller sluta vara snål och ta mer)
  • 2-3 vitlöksklyftor skivade tunt
  • 1 näve färst spenat

För såsen:

  • 1 msk kycklingfond
  • 1 msk soja
  • 1½ msk hoisin sås
  • 1 tsk sesam olja
  • 1 tsp sugar
  • 2 tsp majsstärkelse

Cutta kycklingen i bitar som är lagom att stoppa i munnen. Ta bort blasten och skär i centimeter tjocka skivor. Dela champinjonerna i fjärdedelar, plocka fram paketet med de frysta sockerärtorna (öppna om det är oöppnat). Sätt på en panna på plattan på medelvärme, häll i ordentligt med olja och medan pannan värms upp rör ned vitlöken. När pannan är varm, häll ned blomkålen, den tar längst tid att bli färdig, stek i några minuter. Häll på champinjonerna och sockerärtorna. Stek tills allt fått färg. Inte bränt. Färg. Häll upp på en tallrik. Tricket här är att inte börja smygäta!

Häll i lite mer olja om det behövas och stek sedan kycklingen så att inte längre är rosa. Det går fort. Direkt när detta inträffar sänker du värmen. Om du är fast as fuck eller innan du börjar steka grönsakerna – blanda ihop såsen och rör om så att majsstärkelsen inte bara är klumpar. Ta pannan av spisen för att vara säker på att pannan inte är för varm. Risken om pannan är för varm är att du får en svart obehaglig sörja och då slutar det med hämtmat i alla fall. Häll på lite av såsen för att testa, den ska alltså inte förvandlas till tjära utan ska typ se ut som uppvärmd kolasås eller kanske mer sirapsaktig (går att diskutera). Tanken är att såsen ska blandas på ett läckert sätt med kycklingen, så om din mat ser aptitretande häll på resten av såsen, rör om så att all kyckling täcks, häll på grönsakerna och nu även cashewnötterna och spenat, rör om, så att spenaten värms upp och ”vissnar” och cashewnötterna blir uppvärmda. Häll upp woken på en SNYGG tallrik, var cool våga nått nytt och ät med potatisgratäng!

Skulle de blir tjärtäckt kyckling besök onlinepizza.se för ett fint utbud av käk.

Ferrero Rocher kakor

ferrero01Det är dags igen för att använda Ferreo Rocher som inspiration. Min mormor älskade dem och hon dog 2001. Med andra ord är det inte direkt något nytt godis! Nutella i ett tunt lager av kex doppat i choklad och hasselnötter. De är svindyra men har man tur kan de hittas lite billigare runt jul och åker jag utomlands inhandlas alltid en box i taxfree. Jag gillar hasselnötter och choklad (vem gör inte det?) och eftersom jag inte är ensam om detta finns det en oändlig mängd recept att välja bland. Detta stack ut eftersom de inte innehåller själva Ferreo Rocher godiset men ändå påminner om lyxbollarna.

  • ¼ cup florsocker
  • ¼ cup olja
  • 1 – 2 msk mjölk
  • ½ cup+2 msk mjöl
  • 1½ msk kakao
  • Nypa salt
  • 50-75 g 70%-ig choklad
  • ~100 rostade hasselnötter (recept här) Det går att köra med orostade men rostade är godare.
  • Några matskedar Nutella
  • Hela hasselnötter att dekorera kakorna

Blanda socker, olja och mjölk i en bunke, blanda tills det blir krämigt. I en annan, större bunke sikta ned mjölet och kakaon och salt. Häll i mjölkblandningen. Rör om tills deg bildas. Degen ska vara så kompakt att den inte smular eller faller isär. Gör en kaka med ungefärlig storlek som två teskedar. Tryck ett hål (som en krater) i mitten av kakan (det är där du på slutet ska fylla med nutella). Det gör inget om kakan spricker när du gör urgröpningen men den ska inte gå sönder, det betyder att degen är för torr och behöver mer mjölk. Blanda i så fall ned lite och pröva igen. Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 175 grader. Baka dem i ~9 minuter i övre halvan av ugnen. Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem kylas ned till rumstemperatur. Smält chokladen i en skål och hacka nötterna i mindre bitar. Doppa varje kaka i chokladen och täck med nötterna. Fyll hålet med nutella och dekorera med en hasselnöt.

Originalrecept här.

Nötkolapaj av Tina Nordström

IMG_3869_GP IMG_3890_GP Nutfudgepie

Jag erkänner. Jag har aldrig gillat Mat-Tina. Vet inte hur länge hon varit känd och hon är säkert supertrevlig i verkligheten bla bla bla däremot gillar jag det hon gör! Detta recept är hittat i tidningen Mitt Kök (år 2015, nr 6) och jag visste direkt när jag såg den att detta var nått jag ville pröva. Det kändes skönt att äntligen hitta något efter att ha kämpat för att få igång sommarens projekt. Stackars mina kollegor som fått utstå ”tusen frågor” om vad de tycker om vissa saker och framför allt vilka böcker de läser och vad de läst. Jag har tänkt att jag ska sätta upp en gameplan för sommaren under kommande dagarna för att få till något intressant. Det blir dock inte lika krävande som mitt AC Milan projekt. Denna gång ska de bara vara roligt och förhoppningsvis lite billigare, de sista är nog svårt att misslyckas med. I tidningen så tror jag att nötterna är för-rostade eftersom varken hasselnötterna eller mandlarna (?) har något skal. Jag tog dem som de var och än så länge är det ingen som klagat. Det är ju ett steg i rätt riktning. Kul att även testa på en ny typ av pajbotten. Det gick sådär att baka ut den men den kändes mer fast än den jag vanligtvis använder så jag ska nog testa flera gånger med detta och se om jag kan få till det.

Pajskal:

  • 180 g (3 dl) vetemjöl
  • Nypa salt
  • 90 g kallt smör
  • 3/4 dl (50 g) florsocker
  • 2 äggulor

Fyllning:

  • 3 ägg
  • 1½ dl farinsocker (jag använde ljus muscovado)
  • 1 dl ljus sirap
  • ½ vaniljstång eller 2 tsk vanilj i annan form
  • ½ dl vispgrädde
  • 90 g rumstep smör
  • salt
  • 5 dl blandade nötter (jag använde mandlar, hasselnötter och cashewnötter)

Börja med pajskalet. Kör mjöl, salt och smör i matberedare till en smuldeg. Tillsätt florsocker och äggulor och kör till en jämn och fast deg. Platta till degen något, plasta in och låt vila i kylskåp 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, sockret (farin eller muscovado), sirap och vanilj. Tillsätt grädden och smöret. Blanda väl med vispen och smaka av med salt.

Kavla ut degen tunt och klä en pajform. Jag använde min 22:a och fick deg över. I receptet står det att det går bra att använda en form upp till 26. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter. Ta ut ur ugnen och fördela nötter och smet. Grädda i ytterligare 40-45 minuter. Fyllningen ska känna lite gungig när den tas ut. Låt pajen svalna.

Sidenotes: När jag tog ut min paj såg den ut som en sufflé och jag trodde att detta var slutet på jorden, det var de inte då den sakta sjönk ihop och slutligen fick den fina normala platta formen.