Blåbär och citroncurdkaka

Ibland bara går det bara inte att få ihop smeten till en bra kaka. De bara blir inte bra. Sen gör man om det och det blir samma väääärdelösa resultat. Detta är en sådan kaka. Jag bakade om den fem gånger innan jag insåg att detta inte var för mig. Samma märkliga svampiga resultat. Vet inte vad jag gör för fel. Efter andra försöket kollade jag ungefär 20 videos på youtube om vägledning. Bakade om, fortfarande samma usla resultat. Det kanske är som med kladdkaka. Jag kan inte baka kladdkaka, det blir inte heller bra. Den här kakan har sååå mycket potential att man vill äta den från bilden, alltså inte min, men de som finns på tex pinterest och sidan jag tog receptet. Haha. Bra säljpitch eller hur? ”denna kaka är omöjlig att baka men gör det du, det blir nog bra” … Som sagt ibland bara går det inte men eftersom jag inte är blind så kan jag se att receptet kan producera den godaste kaffekakan eeeveeeeeer. Tydligen bara inte jag… Recept och mycket finare bilder från Scrummylane.

  • 170 g rumstemp smör
  • 130 g socker
  • 3 ägg
  • 115 g yoghurt
  • 200 g mjöl
  • skal och saft från en citron
  • ~4 msk lemon curd
  • 120 g färska blåbär

Sätt på ugnen på 160, smöra och bröa en form, gärna en brödform.

Vispa ihop smör och socker. Blanda i äggen, ett i taget. Blanda noggrant. Vispa i yoghurten. Rör försiktigt ned de torra ingredienserna och slutligen skalet och saften från citronen.

Rulla blåbären i ~1 msk mjöl, detta gör att de inte kommer sjunka till botten på kakan.

Häll i ca hälften av smeten. Bred på ca 2 msk av lemon curden. Tryck ned lite mer än hälften av blåbären i smeten. Häll på resterande smet, bred på lemon curden och slutligen blåbären.

Grädda i ugnen i 70 minuter. Provstickan ska komma ut utan smulor.

Malteserbrownie

Jag har i typ en miljon år försökt att baka varje gång AC Milan spelar match och försökt att baka varje bakverk inspirerat av Milans svartröda färger när de har hemmamatch. Det är både roligt och arbetsamt då jag dels har väldigt höga krav på mig själv men även för att jag vill baka något unikt till varje tillfälle. I alla fall så känner jag att jag antagligen har avslutat detta projekt då jag inte finner samma inspiration som jag gjorde första åren. Det räcker inte med min egna tillfredställelse att lyckas kombinera ihop två lag på samma bild, som denna ovan, både Milan och Cagliari finns representerat men vem utöver mig ser detta? Dags att hitta på nått nytt kul att göra. I alla fall är det inte så lätt att se malteserna men de gömmer sig precis under ett tunt täcke av smet som små bubblor.

  • 75g mjöl
  • 35g kakao
  • 65g muscovadosocer
  • 100g socker
  • 80 smält smör
  • 1 tsk vanilj
  • 2 ägg
  • 100g Maltesers
  • 100g hallon

Sätt på ugnen på 175. Smöra en 9×9 form. Blanda ihop allting utom Maltesers och hallon. Bred ut smeten i formen, pressa ned hallon och Maltesers. Grädda i 35-40 minuter. Tandpetare ska komma ut utan smulor.

Mjuk pepparkaka med lingon

När jag läste att man skulle vispa ägg och muscovadosocker pösigt trodde jag att receptskrivaren skämtade. Muscovado eller farin känns liksom tyngre än vanligt strösocker och jag trodde helt ärligt inte att de skulle fungera. Stod därför och vakade över min Kitchenaid som om den skulle rymma iväg med sån där lätt missnöjd hönsrövs-mun och negativ attityd. Jag var dock tvungen att ge mig. Det fungerade och pöset hade dessutom en supertuff smak. Ska definitivt pröva att mixtra med olika sockersorter nästa gång jag bakar sockerkaka. Muscovadosocker är en favorit och den ger sådan underbar kolasmak när man använder den i pajer. Älskar när man hittar något nytt. Första snön föll häromdagen, klockan har precis ställts om till vintertid och allt känns bara mörkt och deppigt. Då är det bra att nedräkningen till julen har börjat så att man kan börja baka riktigt roliga saker. Mjuk pepparkaka rolig? njae men va fan, det slinker ned. Länk till receptet på hemsidan: köket.

  • 3 ägg
  • 3 dl farin-/muscovadosocker
  • 150g smör
  • 2 dl gräddfil
  • 1,5 dl lingon
  • 240g /4 dl mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 msk Pepparkakskryddor (eller mer)*

Sätt på ugnen på 175 grader, sätt gallret i ugnens nedersta fals. Vispa ägg och socker pösigt. Det tar lite längre tid än vanligt socker så håll ut! Smält smöret och låt svalna något, blanda ned gräddfilen samt lingonen. Har man inte lingon så går det utmärkt med 1 dl sylt. Blanda de torra ingredienserna, mjöl, bakpulver, pepparkakskryddor och gärna någon nypa salt. Rör med en slickepott ned smörblandningen och mjölblandningen i den pösiga smeten. Häll i en välsmörad sockerkaksform och ställ in i ugnen. Grädda i ca 40-60 minuter. Prova med en stick efter 40 minuter, den ska komma ut utan några smulor.

När den svalnat pudra med florsocker och ät av hjärtans lust.

*Angående pepparkakskryddor, själv tycker jag ofta att mjuka pepparkakor är alldeles för kryddade och därför tog jag 1 matsked i stället för hela påsen som receptet rekommenderade. Vill man inte ha några kryddor kvar rekommenderas att blanda i resterna i en sats med chokladbollar.

Kladdkaka med färska lingon

Lingon. Just när man tror att man inte kan bli svennigare så går man på Hötorget i Stockholm och stöter på skogens rubiner, dyra som fan, syrliga och helt ärligt inte särskilt goda men självklart kunde jag inte låta bli. Gode gud vet varför men jag köpte ett kilo. Jag äter typ sylt en gång i halvåret och då är lingonsylt typ sist på önskelistan, väljer nutella före till och med. Väl hemma slänges paketet snabbt in i frysen och google fick jobba hårt för att hitta något jag ville använda dem till som inte var sylt. Gjorde självklart samma kväll köttbullar med pressgurka (är det nått som är svennigt och borde få oändligt med retweets så är det pressgurka) och så klart rårörda lingon till köttbullarna. Kvällen rundades av med världens bästa bakverk – kladdkaka (med lingon). Receptet hittades på alltommat.se och om man som jag inte gillar lingon går det fett lätt att byta ut mot typ vad som helst som är godare, typ luft.

  • 175g smör
  • 3 ägg
  • 3dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • salt
  • 1½ dl lingon

Sätt ugnen på 175. Smält smöret och låt de svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ned dem i äggpöset tillsammans med de smälta smöret. Jag vet att du gör så SLUTA ÄT SMET! Häll ned smeten i en smord 24cm smörad springform. Strö ut lingonen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Låt den sedan svalna (så mkt du kan) innan du äter upp den. Gärna med vispad grädde.

Blåbärskaka som hyllning till Davide Astori

Den där dagen, 4:e mars… fy fan… Vaknade väldigt taggad. Mitt lag, AC Milan skulle möta Inter. Derby och allt vad det innebär. Milan hade flera segrar i bagaget och var hungriga. Inter hade en lite sämre period. Vinstchansen kändes god. Loggade in på twitter för att läsa allt försnack men det blev i stället att sätta sig ned och andas djupt ett par gånger. De första jag möttes av var att Fiorentinas lagkapten, Davide Astori hade dött under natten. Oklara omständigheter och varenda människa som skrev var i chock (detta inlägg är skrivet i augusti, långt efter obduktion och begravning och hyllningar. Det var hjärtstillestånd i sömnen). Matcherna blev inställda och hyllningar, tårar och känslosamma historier fyllde social media under lång tid. Det har gått ett halvår men hans tröja hänger kvar i omklädningsrummet på arenan… I alla fall så valde jag att fota kakan på två sätt, en i fönstret med den ankommande våren som bakgrund och den andra med Fiorentinas tröjfärg – lila, som en hyllning.

Valde att baka med blåbär och blåbär är alltid världsklass. Utom när man har vita kläder på sig och verkar ha en medfödd känsla för att tappa eller spilla på sig. Jag har många vita kläder men tror inte att någon av dem inte utsatts för attacker. Jag är så bra på att spilla att jag vid ett tillfälle då jag inte spillt på mig, skapade en livshändelse på facebook med ”spillde inte på mig” och fick flera likes. Haha. Den här kakan kan göras utan spill om man inte är hårdhänt och med fördel använder färska bär. Jag gjorde min kaka med frysta bär och trots flera situationer där det var väldigt nära, lyckades jag med att inte spilla på mig. Skapade dock ingen livshändelse för att fira eländet. Haha!

  • 2 stora ägg
  • 2,25 dl socker
  • 2,25 dl gräddfil
  • ~0,75 – 1dl olja
  • 1 tsp vanilj
  • 1/4 tsk salt
  • 4,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • Skal från citron
  • 2 tsk citronsaft
  • ~400 g färska blåbär / vinbär
  • ½ msk majsstärkelse

OM det används frusna bär, tina dessa först och sila bort så mycket vätska det går. Använd max 1 tsk citronsaft från citronen och 1 msk majsstärkelse.

Sätt på ugnen på 175 grader och sätt in gallret i den nedre tredjedelen av ugnen, smörj en 22-24 cm springform. Förbered genom att blanda ihop de torra ingredienserna utom majsstärkelsen som tillsammans med citronsaften blandas med bären. Vispa ägg och socker pösigt ca 3 minuter.  Blanda ned olja och gräddfil. Rör försiktigt ned citronskalet och sedan i 3 omgångar de torra ingredienserna.

Häll i ca hälften av smeten i springformen, sprid ut ca hälften av bären och häll på resten av smeten samt resterande bär. Sätt in i ugnen i 30 minuter. Flytta nu upp gallret till mitten av ugnen och låt gräddas i ytterligare 30-35 minuter. När man flyttat upp kakan till mitten av ugnen kan de vara värt att kolla efter ca 10-15 minuter så att kakan inte blir för mörk. Börjar den få dessa tendenser så lägg ett lager folie ovanpå. Innan du tar ut kakan, gör ett test med tandpetare, som ska komma ut utan smulor. Låt svalna, pudra med florsocker och njut!

Saffranskladdkaka med lingon

Julen närmar sig och det betyder att från och med nu och lite drygt en månad framåt kommer internet att svämma över av recept innehållande saffran, pepparkakskryddor och kanske underliga kombinationer av julkryddor. Jag hade denna vecka uppdraget att baka något som var i färgtemat gult och rött. Hade förberett en persikopaj med hallon men när jag såg denna saffranskladdkaka var det liksom inget att fundera över. Idag när jag skulle lägga upp receptet så får jag se att Roy Fares gjort en snarlik kaka och jag är ganska säker på att hans recept är minst lika bra. I alla fall så kommer mitt recept från Santa Maria.

  • 100 g smör
  • 200 g vit choklad
  • 3 ägg
  • ½ dl socker
  • 2 msk vanilj
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 påse saffran
  • Limezest
  • Nypa salt
  • 1½ dl vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl lingon (går bra med frysta)

Sätt på ugnen på 175. Smöra och bröa en form (rekommenderat var en 22, jag använde 23 och det gick utmärkt). Smält smöret. Blanda ned chokladen och rör om tills den löst sig. Vispa ägg, socker och vanilj. Tillsätt sedan saffran****, limeskalet, sirap och salt. Blanda ned chokladblandningen. Rör om. Sikta ned mjölet och blanda väl. Häll ned i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter. Den ska vara lite dallrig. Så jag måste erkänna att den nog var klar redan vid 18 minuter. Detta hade säkert att göra med att jag använde en större form.

Servera med vispad grädde och dekorera med lingon. Vill man vara lite tuff kan man hälla ned några lingon i kaksmeten medan den gräddas.

Sidenotes*****: Finns massor av husmorstips angående saffran, jag tog ett par nypor av den halva decilitern socker som skulle användas och krossade saffranet med sockret i en mortel. Roy tipsade om att saffran får fram sin smak bättre om den blandas ned i uppvärmd vätska. = Häll i saffranet direkt efter att smöret och chokladen blandats klart.

Roy tipsade om att i stället för sirap använda honung eftersom de ger en bättre smak. Och i hans recept användes apelsin. Ska jag nånsin baka om den här kakan kommer jag att använda apelsin, kakan hade inget behov av något syrligt.

Kalljästa Kanelbullar på plåt

Bullar. Vilken magi. Så svennigt. Så perfekt.

Denna deg räcker lagom till att äta deg och ha bullar kvar i slutet. Alla vet att degen är bäst! Dessa har jättelång jästid så vill du ha vanliga töntbullar får du söka upp nån annan sida.

  • 25 g jäst
  • 2 dl kall mjölk
  • 1 lätt uppvispat ägg
  • ½ dl socker
  • 75 g rumstemp smör
  • 1 tsk vanilj
  • salt
  • 6 dl mjöl
  • 75-100g smör
  • 2 krm kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • ½ dl socker

Smula ned jästen i en bunke. Häll ned mjölken och rör om tills jästen löst sig. Blanda ned ägget sedan socker, vanilj och salt. Blanda ned ca 4 dl av mjölet, blanda ned smöret häll på resten av mjölet. Förhoppningsvis så har det bildats en cool deg som du kan hälla ut på ett mjölat bakbord och kavla ut och breda på smörkrämen som du blandat ihop av smör, mortlad kardemumma, kanel och socker…. Inte? MER MJÖL! Jag är typ världssämst när det kommer till mjöl och deg, men börja med en halv deciliter. Degen ska vara lite klibbig men inte så att du vill ta upp den och kasta den åt helvete för att den fastnar överallt. Anyway. Kavla ut, bred på krämen, rulla ihop och skär 15 någorlunda samma storlek (feel free att äta resten). Lägg ett bakplåtspapper i en form (min kommer från ikea ~20x30cm), placera ut bullarna, de är små och töntiga men kommer att jäsa och som man kan se på mina bilder, den nedre är precis innan jag ställer in plåten i ugnen. Lägg på en handduk och ställ in i kylskåpet. Låt vila under natten. Grädda i ugnen 225 grader i 22-25 minuter.

Äppelkaka

Vissa saker stör man sig mer på än andra. Jag till exempel stör mig på recept där man ska ha smör som är i rumstemperatur. Men gäsp liksom. Otålig.com, vem har lust att vänta på det? Vill jag baka NU så är det NU, inte om 20 minuter, när kakan borde stå i ugnen och jag kan öppna en påse chips eller ännu bättre, en burk coca cola. Det finns självklart massa fusksätt, typ kör i micron, ställ ett uppvärmt glas över smöret, skär det i minibitar och det mest beprövade av dem alla: vänta. Nej, vänta är inte en av mina bästa drag. Otålig är nog det som beskriver mig mest men ändå vill jag ju göra sådana här kakor, för jag vet ju hur satans bra de blir! Det är dock alltid smöret det hänger på. Nu när jag tänker efter är det fler saker med bakning jag stör mig på. Jäsning. Jag ogillar att känna mig fast och då när man sedan ska kavla ut degen är det inte alls säkert att jag är sugen på att baka längre. I den absolut bästa av världar så plockar man fram smöret i god tid innan man ens kommer på att man vill baka och när då vilja smyger sig fram så är allt klart.. Naiv och otålig. Grattis. Sämsta kombinationen ever. I alla fall så är kakan sjukt god och om du inte gör den NU (fast om +20 minuter) är du dum!

  • 150g smör i rumstemp
  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • 180g (3dl) mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel (smakade mesigt, kör med 2 tsk)
  • 1 tsk kardemumma (för det är bäst men kan uteslutas)
  • ½ dl mjölk (jag fuskade och körde 0,25 grädde + 0,25 vatten)
  • 3 äpplen gärna olika sorter
  • 2 msk socker
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vanilj
  • Pärlsocker (går VERKLIGEN att utesluta)

Mät upp mjöl, bakpulver, kanelen (1 tsk eller 2 om du vill ha smak) och kardemumman.

I en större bunke där äpplena ska tillredas, blanda socker, kanel och vanilj.

Vispa ihop det rumstempererade smöret och sockret, det ser ut som en kladdig massa, blanda i ett ägg i taget och se till att ägget blandas väl med smörblandningen innan du blandar i nästa ägg. Blanda i mjölblandningen och sist mjölken.

Smöra en form och häll i smeten.

Skala, kärna och skär upp äpplena i skivor, blanda i bunken med sockret, kanelen och vaniljen. Placera äppelskivorna lite läckert i formen utan att äta alltför många. Dekorera din kaka med pärsocker och hiva in i mitten av ugnen som du, eftersom du är kungen och redan läst receptet, vet ska vara på 175 grader och ställt alarmet på 35 minuter.

Öppna en burk coca cola, sätt dig i soffan, se ett avsnitt av nån cool serie.

När det gått 35 minuter går du ut till ugnen, tar fram en grillvante och en sticka och testar om kakan äntligen är klar. Stickan ska komma ut ur kakan utan att vara kladdig eller ha smulor på sig. Har den det ställ in den i ugnen igen i 2 minuter till och gör testet igen.

Se till att ingen annan är i närheten så att du kan äta de mesta av kakan själv. Bjuda är för losers och snälla människor, dont be like that. Vaniljsås eller glass är utmärkt att servera till.