Mamma Bex

Browniebotten

Mamma ringde och ville att vi skulle fika. Det passade mig utmärkt för jag testade swiss meringue buttercream för någon dag och tyckte att det var skitäckligt och ville ha ett nytt försök. Jag hade tänkt baka något till mig och min man men nu blir det kaka för fler personer i stället. Helmysigt! Eftersom jag har hallon hemma sökte jag på det och för att göra en lång story kort så blev det denna chokladbotten. Imorgon eller senare ikväll blir det SMBC-hallonsmak. Dock ska jag denna gång dra ner avsevärt på smörmängden. Har ännu inte smaktestat denna kaka men den verkade vara utmärkt för att göra tårtbotten av. Recept från Heavenly Cupcake.

Recept för den som inte orkar klicka länken;

200g mörk choklad (jag använde marabou premium 70%)
125g smör
1 ½ dl socker
3 ägg
2 tsk vanlijsocker
1 ½ dl mjöl
½ tks bakpulver
Nypa salt

Smält choklad och smör på låg värme. Häll över i bunke, blanda ner socker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Vänd ner de torra ingridienserna. Använd 24cm springform. 175 grader i ca 25 minuter. Låt vila under handduk.

Sidenotes: eftersom jag har bebis kunde jag inte kolla om kakan var klar tidigare och den fick stå inne hela tiden vilket resulterade i att den blev torr. Väldigt mäktig i chokladsmaken och väldigt mättande.

Veggie Twister

Handlade på NK igår och vid kassorna sålde de någon ny färgglad gadet som skulle göra morotsspagetti och spiraler av gurkor (är det bara jag eller är det alltid dessa två grönsaker när något ska demonstreras?). Ingen av tjejerna i kassorna hade prövat så det var en chansning att köpa något så dyrt (allt är ju relativt) 299:- som jag verkligen inte behöver. Idag testade jag att göra spagetti av gurka och det blev så jäääävla fint. Långa strån, i samma storlek som spagetti. Oändliga möjligheter dök upp, framförallt onyttiga typ potatisspiraler som friteras, rödbettor eller kanske till och med lök. Dessutom tar den inte någon stor plats som många köksprodukter gör och den här var lätt att använda och lätt att diska. Blev dock besviken att NK bara hade ful GRÖN när den finns i rosa *_* Nu ska jag inte bli som han i tv-shop reklamen som upprepade ”are you impressed?! i am impressed” utan ni kan se videon där en kvinna ~~kränger~~ pratar sig varm om apparaten.

Bubbliga matmuffins

Fastnade i familjelivs forum där man kan läsa om det mesta och värsta. Idag var det dock en mamma som undrade vad hon kunde ge sitt barn till frukost och någon gav tipset om matmuffins. För några år sedan bakade jag Dr Phils matmuffins (!) och de var helt okej men väldigt dyra att handla ingridienserna till. Någon länkade till Elsa Billgrens blogg och hennes matmuffins. Jag modifierade och gjorde mina egna med skinka, mozzarella och basilikafyllning. Här är det modifierade receptet i allafall som räckte till 7 stycken:

1,25dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ tsk bikarbonat
0,75 dl matyoghurt (enligt hennes recept turkisk yoghurt vilket säkert är bättre)
1,5 ägg (Två små är ju att föredra istället för 2 stora)
1 mozzarellaboll (allt gick inte åt men jag skar upp en hel)
4 skivor skinka
10 blad basilika
5 soltorkade tomater

Blanda mjölen och bikarbonaten. Häll i äggen och yoghurten och rör om till en smet. Häll upp i muffinsformar, fyll ungefär till hälften. Skär mozzarellan i lite grövre bitar för att få mer smältost-effekt medan skinkan, basilikan och tomaten blir bäst i mindre bitar. Pressa ner i smeten med hjälp av en sked och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.

Noteringar: Detta var en halvering av hennes recept och det innehöll för lite vätska, smeten blev av någon anledning lite torr och jag hällde i lite mjölk för att öka på vätskan. Följa recept är tydligen inget för mig och resultatet blev att muffinsarna blev fina på utsidan men var fyllda med luftbubblor och smakade papper. Man skulle med lätthet kunna ha i mer fyllning och jag glömde lägga på pinjenötterna som jag tagit fram. Basilikan borde med lätthet kunna bytas ut mot vanlig pesto.

Enkla förrätter

Har inte uppdaterat på ett tag eftersom jag haft kräksjukan. Jag var inte så kaxig efter 24 timmar utan något att äta eller dricka. För att öka på misären lite extra fick jag urinvägsinfektion. .. Vi kör lite mat på det tycker jag haha!

Jag och min make var värdar för påsklunchen och vi ville ha lite smarriga tilltugg. Jag är ju någonstans mellan galaxens- och universums mest kräsna människa så det är inte lätt att hitta något jag gillar men jag lyckades hitta ett recept som jag nästan följde.

På bild ett är det vanlig gurka med ostkrämsröra. Bild två; prosciutto med 4 peppars cantadou. Recept och inspiration kommer från: Annie’s-eats.com.

Gurka med ostkrämsröra:

½ gurka (varje skiva ska vara ca 2cm tjocka)
½ paket Boursin färskost
Ca 1 msk vispgrädde

Tvätta och skala gurkan, antingen helt eller i ett randigt mönster. Skiva i ca 2 cm tjocka skivor. Torka av skivorna med papper. <— GLÖM INTE DETTA! Vispa ihop färskosten med vispgrädden för en krämig konsistens. Det går ju att använda mer vispgrädde. Fyll en sprits med ostkrämen (eller plastpåse och klipp hål) och spritsa ut krämen på gurka. Låt vila i kylskåp.

Prosciutto med 4 pepparostkräm:

3-4 skivor prosciutto (även hamburgarkött går bra)
½ paket Cantadou 4 peppar
1 msk grädde
Coctailtomater eller en tomat

Lägg prosciottoskivorna brevid varandra. Längs med varandra på längden. [][][] Vispa ihop Cantadoun och grädden, vill man ha mer smak kan man peppra lite extra. Skär tre-fyra cocatailtomater i minimala bitar och lägg tomatbitarna i en lång rad längs med de tre prosciuttoskivorna. Fyll en sprits eller plastpåse (och klipp hål), spritsa ut en tjock remsa längs med tomaterna och rulla sedan ihop prosciutton. Rulla in i gladpack och lägg in i frysen. Vänta ca 20 minuter och skär sedan upp i mindre bitar.

Tacogratäng de la fejklyx

Anekdot-time: I vår familj åts det mycket tacos fram till fredagen den 6 januari 2012. Jag är en sån där datumnörd. Anledningen att jag kommer ihåg det är att jag var ganska hostig. Några timmar efter middagen spydde jag som en räv och jag måste säga att spy taco-middag var ingen höjdare. När det blev söndag mådde jag så dåligt att vi åkte till akuten på S:t Görans då jag hade väldigt lågt blodtryck. vätskebrist och lunginflammation. Jag fick stanna över natten och var efter det sjukskriven i två veckor. I allafall hann det bli höst innan vi åt tacos igen. Då var det i form av tacogratäng. Receptet kommer ursprungligen från tasteline men jag modifierade det eftersom jag inte kunde hitta det till lördagens middag.

400-500g köttfärs (jag försöker hålla mig däremellan)
1 påse tacokryddor
1 lök
Ev vitlök/sockerärter
1 liten burk majs el frysta
1 påse riven mozzarellaost
1 paprika (välj efter favorit)
1 påse nachochips
½ färskostburk med smak man gillar med tacos (jag använder vitlök & örter)

Ugnen på 225 grader. Jag avskyr att hacka lök så jag högg av ändarna på löken, skalade den och ner i matberedaren. Fick lite galen inspiration och plockade ur de kanske 10 sockerärter vi hade kvar och hällde ner även dem i matberedaren. Stekte löksörjan (går inte riktigt att beskriva de bättre haha) tills den fick lite färg, i med all köttfärs, tills den fick färg. Blandade i tacokryddor lite vatten (står på tacokryddpåsen) och majs. Medan det puttrade förberedde jag ugnsformen genom att breda ut färskosten som ett tjockt lager. När köttfärsen är klar, häll ner i formen, ös på med önskad mängd ost, tryck ner några nachochips och in i ugnen. 10-15 minuter för att få osten att smälta och få lite färg.

Om jag inte använder hela ostpåsen (ja, vi är värsta tjockisarna) så serverar jag det på sidan om. Beroende på vad man har hemma eller känner att man måste ha med brukar vi variera våra ”sideorders” till denna typ av tacogratäng med följande saker:

Riven ost
Nachochips
Finriven sallad
Finhackad tomat
Tacosås
Gräddfil
Guacamole

Notering: 500g köttfärs ger jävligt mycket mat. Sockerärterna som jag hade i lämnade ingen smak men gav däremot fin färg.

Bananpannkaka

Läser ibland Kenzas blogg och hon hade skrivit att hon ibland gjorde bananpannkakor till frukost. Hennes recept bestod av 1 uppvispat ägg, 1 mosad banan och en klick kvarg. Dessa ingredienser ska blandas och sedan stekas i smör.

Jag hade dock helt glömt bort de där med kvarg när jag gjorde mitt försök. Varpå mitt recept bestod av 1 lätt uppvispat ägg, en halv matsked mjöl och 1 mosad banan som stektes. Det var dock väldigt gott. Väldigt enkelt dessutom. Dagen efter testade jag att ha i en matsked kokos och det var verkligen super. Såg inte direkt imponerande ut på tallriken men väldigt gott och jag höll mig mätt länge.

Flufftest

Så fort man söker på tårta och tårtfyllning på vanliga bloggar får man recept på fluff. Fluff är helt enkelt något som smälts ned i grädde för att sedan vispas till fyllning. Till skillnad från ganach (stavning?) som är ren choklad med vispgrädde. Den som flest bloggar skriver om, som är gjord på godis är dumlefluff. Färdigvispat är det gudomligt gott. En dumlekola väger ca 8 gram.
Till receptet behövs:

150-180g dumlekolor
3dl vispgrädde

Klipp dumlen i bitar, eller skär upp dem i mindre bitar. Häll ner tillsamman i en kastrull. Sätt på spisen på en lite lägre värme. Grädden får inte koka. Rör hela tiden tills kolorna smält. Ställ in i kylskåp i ett par timmar. Grädden ska vara kall. Det kan bli klumpar av kola men det gör inget. Vispa det som vanlig grädde. Klart.

Visuellt vackert vitlöksbröd

Just mitt förstagångsförsök kanske inte är vackert men med lite övning kommer det att bli en vinnare.

Tog en halv rund limpa och det räckte till mig och min man. För att göra detta behöver man en bra brödkniv och en ugn (som är på…. Hhmmmmm) 100c. Skär sakta genom brödet och inte helt igenom, spar någon centimeter. Ju tunnare furkanter, desto mer skört blir brödet och det går lättare sönder.

Fyllningen som blev alldeles för stark av vitlökssmak:

50g smör
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
2 msk fryst basilika
2 nypor salt

Pressa vitlöken, mosa allt tillsammans med en gaffel. Rulla ihop till en rulle ungefär lika lång som en kniv. Skär knappt en halv centimeter in, öppna en rad bröd och dra försiktigt av smöret från kniven. Repetera tills alla rader är fyllda. Lägg brödet på bakplåt. In i den varm ugnen ca 7-10 min. Brödet ska inte bli bränt och smöret ska smälta. Lägg upp på ett fint fat.