Rosa hallonmakroner

5818_GP02

Efter att ha väntat i nästan ett år möter Milan igen Palermo. Förra året vann Palermo med 2-0 på San Siro och det var skämskudde i en vecka. Det stoppar mig dock inte från att innerst inne vara ett fan. Palermo är kanske världens enda lag som spelar i rosa detta år har de dessutom köpt sig en extra svenne, en av de som vann U21 EM i somras, Hiljemark. Dessutom spelar Robin Quaison där. Så Palermo har förvandlats till ett svensklag. Sådant är alltid kul. Babyrosa makroner varsågod!

För att prata bakning att tillägga än att hallon-essens smakar något helt annat än hallon och därför fick dessa efter fotot spendera resten av sitt korta liv i soptunnan. Jag kan fortfarande inte säga att jag bemästrat makroner även om dessa ser okej ut och jag hade nog bakat fler om de inte vore så satans dyra att tillverka. Var dock inte rädd att pröva, allt mytiskt skitsnack som pågår på nätet är inte sant, äggen behöver inte ligga framme i en vecka, det är inte förbjudet att röra om smeten mer än 17 gånger (vem kom på detta? haha) och du behöver inte sikta mandelmjölet och florsockret 3 gånger.

  • 3 äggvitor (från stora ägg) (Direkt från kylskåpet, Ja du läste rätt, DIREKT FRÅN KYLSKÅPET)
  • ½ dl socker
  • 200 g florsocker
  • 115 g mandelmjöl
  • ca 1 tsk hallonessens
  • ca 1 tsk kardemummakärnor mortlade

Separera äggvitorna och gulorna, vispa äggvitorna och sockret i ca 10 tio minuter i en ståmixer på ganska hög fart. Marängsmeten ska bli matt i färgen. Under tiden mät upp florsockret och mandelmjölet. När marängen är färdigvispad, häll sakta ned essansen. Marängen är klar när den dels har en mattare färg och när man drar med vispen får man upp en större klump och självklart så ska smeten vara stilla. Det är inte hela världen om man övervispar.

Sikta ned florsockret och mandelmjölet och rör hyfsat försiktigt med en slickepott så att allt blandas. Häll ned smeten i en spritspåse och sprits ut småplattor i storleken av en enkrona med några centimeters mellanrum. För att få ut bubblor ur smeten, lyft plåten nån decimeter från bordet och släpp. Om du inte väckt grannarna med vispningen så lär du göra det nu. Sätt på ugnen på 175 grader och spela en eller två omgångar Quizkampen medan du väntar. När ugnen är uppvärmd vrid ned värmen till 150 och stoppa in första plåten i ugnen och starta timern. Beroende på ugnstyp och allt sånt där kan man behöva olika tider. Mitt grundrecept tycker att man ska ha dem inne i 5+5 minuter men i min ugn blir det inte bra med så lite tid så jag låter dem stå inne 6+5. Följer man grundreceptet och inte känner sin ugn, ta ut dem efter 5 minuter och vänd på plåten så att de ska få jämn värme. Sätt på timern på 5 minuter. När fem minuter gått pröva hur de känns genom att peta på en, de ska inte vara för mjuka. Måste erkänna att jag hellre går på min timer än att peta på dem eftersom jag bakar makroner alltför sällan och vill lita på min ugn. Känns det för mjukt låt dem stå inne 1-2 minuter till.

Har man inte ätit upp alltför mycket smet och har en plåt till, kom ihåg att vrida upp ugnen till 175 grader igen för att vrida ned den när du ställer in plåt två.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *