Focaccia med hälften durum

image

image

Jag har under årens lopp ätit otaliga focacciaversioner till lunch. Favoriten är prosciutto med mozzarella. Det var dock först idag jag för första gången bakade en hemma. Det blev premiär-deg för min bakmaskin. Den har använts till att mala burgare tidigare. Resultatet hade blivit super om jag inte använt för mycket salt.

25g jäst
3 dl rummet vatten
Salt
3  msk olivolja
3 dl durummjöl (195g)
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl vetemjöl till utbak

Lös upp jästen i vattnet. Blanda ner oljan, sedan mjölet och låt maskinen knåda i ca 5 minuter. Låt jäsa 30 minuter.

Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till önskad storlek, använd den extra halvdecilitern med mjöl. Jag tryckte ut degen på hela plåten och det blev alldeles för tunt (hade dock blivit perfekt för en tjockbottnad pizza). Om man vill ha fyllning, tex tomater, ost eller oliver är det nu man ska trycka ner den i degen. Sprid lite mjöl på degen och låt den jäsas i 20 minuter. Sätt på ugnen på 250 grader.

Efter jäsningen, pensla med olivolja och sätt in i mitten av ugnen ca 15 minuter. Min som var tunn behövde endast 12 minuter.

Gör inte som jag och översalta om du vill ha salt ovanpå. Det är dock gott med lite salt, gärna något flingsalt med smak.

4 reaktioner till “Focaccia med hälften durum”

  1. Pretty great publish. I just stumbled upon your blog page and wanted to say that I have really enjoyed reading your weblog posts. Any way I鈥檒l be subscribing in your feed and I hope you publish again soon.

  2. My spouse and I stumbled over here different web address and thought I might check things out. I like what I see so now i am following you. Look forward to checking out your web page again.

  3. I loved as much as you鈥檒l receive carried out right here. The sketch is attractive, your authored subject matter stylish. nonetheless, you command get bought an impatience over that you wish be delivering the following. unwell unquestionably come further formerly again as exactly the same nearly a lot often inside case you shield this increase.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *