Knaprig krispig kyckling

Jag har ätit en del pasta under våren och börjar bli sjukligt trött på det. Visst går det att variera det man har till men någonstans har jag blivit lite anti. Lite antipasti som någon var rolig sa. Igår blev det balsamico glaserad kyckling och idag någon slags ugnskyckling med ett krispigt täcke. Medan jag stod i köket och förberedde kom jag på att jag gjort något liknande tidigare men då i stället för panko användes cornflakes. Samma som då så var täckte supergott men kycklingen smakar kyckling så mitt råd är att marinera kycklingen i typ vad som helst i någon eller några timmar innan den paneras.

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 ägg
  • 0.75 dl panko (har man inte detta kan man i stället välja ströbröd)
  • 0,75 dl ströbröd
  • 1 dl riven ost
  • Salt, peppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Valfria kryddor

Såsen:

  • 1 burk canneloni bönor
  • 1 burk körsbärstomater
  • Några kvistar basilika
  • 1 msk olja
  • Salt & peppar

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Dela kycklingfiléerna från ena kortsidan till den andra för att sammanlagt få fyra delar. Vispa upp ett ägg i en skål. På en tallrik blanda panko, ströbröd, ost, salt, peppar, vitlöken och om man vill ha några extra kryddor.

Doppa kycklingen först i ägget och sedan i själva paneringen på båda sidor. Lägg på bakplåten. När du är klar ställ in i ugnen, jag började på 10 minuter för att testa om kycklingen var klar. Vill du vara helt säker vänta i 15. Hade jag väntat i 15 minuter hade min kyckling varit knastertorr. Kom ihåg också att kyckling ska hanteras med respekt, var noga med rengöringen både av köksverktyg och dina egna händer.

Såsen. Det måste inte vara cannelonibönor, går bra med de flesta som är redo att äta direkt från burken eller tetran, följ instruktionerna på burken, vissa måste sköljas först. Häll ned bönorna, tomaterna och bladen från basilikakvistarna, oljan, salta och peppra. Använd stavmixer tills det blir en slät sås. Det är inte hela världen om det är några små klumpar. Låt vila i kylskåp medan kycklingen steker klart i ugnen.

Det blir ganska mycket sås, därför är den ett perfekt fredagstillbehör då man kan övergå från middag till fredagsmys utan att behöva göra en extra dipp. Vill man hotta upp det lite skulle jag servera såsen med lite creme fraiche eller gräddfil.

Balsamico caprese kyckling

Aj! Ok children, gather around… När du ska ta ut din stekpanna ur ugnen, hur sugen du än är på att greppa handtaget utan värmeskydd så måste jag rekommendera att inte göra det. DET ÄR AJ AJ AJ AJABAJA! Vet inte varför, kanske är det vanan eller att man helt enkelt är en idiot men jag öppnade ugnen och tog tag i pannan och lyfte ut den. Heeeeeelveeeeteeeeeeeee vad ont det gjorde och gör, nu ca sex timmar senare. Har en blåsa stor som en gammal femkrona och det gör ooooooont. Tyck synd om mig, sen swishar du på nummer 070960.. he he he… Anyway. Supergod kyckling som definitivt måste göras igen, dock med sån där grytlapp eller grythandske så att jag kan ta en vettig bild på slutresultatet. Tanken var att inlägget skulle handla om att jag blandat ihop balsamico med vinäger och att de är skillnad i smak och att jag glömde flaskan på ica och att jag var bitter över att den kostade mer än kycklingen men AJ AJ AJ!!!! I alla fall, gör detta imorgon om du kan. Superenkelt, färgglatt och gott!

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 tomat
  • 1 boll mozzarella
  • Soltorkade tomater
  • Oregano
  • Färsk basilika
  • 0,25 – ½ dl balsamico vinäger
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk muscovadosocker eller farin
  • GRYTLAPPAR!!!! Fucking viktigaste av allt!!!

Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered genom att skära mozzyn i skivor, skär tomaten i tunna skivor (slipa kniven slacker) och plocka basilikan från odlingen som du har i ditt kök eller i din trädgård, eller från krukan du köpt i affären (tönt). Dela kycklingen från ena kortsidan till den andra men var försiktig så att du inte skär dig eller skär igenom kycklingen helt. Den ska gå att vika upp som ett gratulationskort, man kan också säga att den kan påminna lite om något kvinnligt som man kanske inte ser så ofta ”in public”. När den är uppfläkt, smeta gärna in den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna badar i, salta, peppra och krydda med oregano över hela ytan. Lägg på typ två skivor mozzarella, sedan tomatskivorna, basilikan som du bara ska ha slitit av från kvistarna, lägg sedan på soltorkade tomater, mängd kan du få bestämma själv. Snällt va? Om du har fel ordning på ingredienserna kommer du att dö och alla dina barn kommer att drabbas av böldpest SÅ GÖR INTE FEL (no preassure). Kläm ihop kycklingen och fäst med tandpetare.

Värm upp en stekpanna som klarar ugn, stek kycklingen ca 2 minuter på varje sida för att få ljusbrun färg, vi är inte ute efter svart, då blir det inte bra. Medan du steker, pressa vitlök och blanda med balsamicon och sockret. Ta bort stekpannan från plattan och häll i blandningen, jag hoppas att det går bättre för dig och att den inte skär sig som den gjorde för mig. Tough life. Det blir bra ändå, jag lovar. Låt såsen värmas upp några sekunder, ös lite över kycklingen och ställ in i ugnen. Börja att kolla kycklingen efter 10 minuter, TA PÅ DIG GRYTVANTAR eller ta sånna där andra värmeskyddsgrejer så att du inte gör som jag. Skär i kycklingen för att kolla färgen, kycklingen ska självklart inte vara rosa, i så fall in i ugnen igen.

Eftersom jag var så otroligt förbered och inte kunde komma på vad italienare äter till kycklingkäk så gjorde jag det enkelt för mig och öppnade en påse välfriterade chips från en mycket fin årgång, nämligen 2017. Smaken var lättsaltad. Det var en fin tröst efter att min hand dött.

Kycklingben i ugn

Kyckling! Känn glädjen välla över dig. Påsken är över, äggen är slut och nu är det dags att gå vidare. Jag håller som bäst på att tömma frysen innan sommaren då den helst ska fyllas med bär men mest troligt är det så klart att det blir det nya paket med goda köttbitar och kyckling som sedan får ligga där ensamma och övergivna. Idag blev det kycklingbenens tur att rensas. Eftersom jag precis som alla andra människor varje dag frågar mig ”vad ska jag äta till middag?” så ville jag hitta på en bättre lösning än pinterest eftersom den sidan brukar leda till att jag måste gå och handla någon läskig grönsak som jag egentligen inte gillar. Lösningen var att fråga en väninna hur jag skulle göra. Hon hade ett enkelt och antagligen välsmakande recept. Dessvärre är jag av den typen att enkelt är ”way beyond me” så när jag kom in i köket för att salta, peppra och olja in kycklingbenen hade detta förvandlats till ”varför inte göra någon halvasiatisk marinad…. ” … herregud. Ibland önskar jag att jag var en sån där som nöjde mig med lite men NEJ!!!!!!

  • 1 kg tinade kycklingben
  • 1 dl honung
  • ~¾ dl soja
  • ½ dl ketchup
  • 2 vitlöksklyftor (kan uteslutas om man är en tönt eller gillar vampyrer)
  • 1 lök
  • 1 citron
  • Mer vitlök. MASSA VITLÖK!!!
  • Några kvistar timjan
  • Ett gäng potatisar
  • 2 matskedar olja
  • Salt & peppar

Ugnen på 200 grader. Ta fram en skål och blanda honung, soja, ketchup, saft från 1 fjärdedels citron (inte superduper noga) och pressad vitlök. Skala (herregud vem orkar) och sedan skär upp den mängd potatis som räcker till så många portioner du vill servera. Häll ner potatisen i en påse, häll på oljan, salt och peppar, skaka påsen så att potatisen täcks av oljan och kryddorna. Klä en ugnsplåt med höjd kant med folie (inte nödvändigt men mindre disk WOHOOOOOOO), häll upp potatisen och sprid dem lite. Anledningen till hög kant är för att kyckling släpper massa vätska och du vill inte behöva rengöra ugnen efteråt.

Doppa varje kycklingben i såsen så att sen blir täckt av sås. Lite av såsen kommer att rinna av direkt så få inte panik. Placera varje kycklingben på plåten. Skär citronen i skivor, halvera löken, dela vitlöksklyftor på mitten och placera dem och timjankvistarna på plåten med kycklingen och potatisen.  Släng in i mitten av ugnen och sätt på timern på 40 minuter. Var femte minut fram tills dess att kycklingen är klar, penslar du på ett par lager av sås. Har du ingen pensel (… herregud) går det bra att försiktigt hälla på såsen.

Kontrollera att kycklingen är klar genom att skära ett snitt och se om den är lite rosa vilket betyder att (YOU ARE GONNA DIE) vilket inte är bra och då krävs några extra minuter i ugnen. Köttet ska vara grådaskigt och köttsaften ska vara klar är den rosa är det bara att kasta in handduken för YOU ARE GONNA DIE.

Värt att notera var att kycklingen släppte väldigt mycket vätska och potatisen blev mer kokt än stekt. Inget fel på smaken men kan vara bra att veta. Happy dining.

Slowcooker Crockpot Gulasch

Den eviga frågan på vad man ska ha till middag är fortfarande inte besvarad. Trots det har jag lyckats ät middag nästan varje dag i mitt liv. Utöver det uppenbara att jag är tacksam att jag lever i ett land där det finns affärer och det finns mat så är den där, tveksamheten inför middagen.. ”The struggle is real” varför är det egentligen så svårt? Är det att de finns möjlighet att välja? Frågade familjer det i sina hus på 1600/1700/1800-talet när det var svält och det enda som fanns att tillgå potatis; vad blir det till middag? Potatis idag igen bitch, svarade den som lagade maten. Sitt ner och ät för fan! Det lär ju ha varit så. Ingen fotade maten, inte för att kameror inte var uppfunna, det var nog mer att det var samma rätt varje dag. Nämen vad roligt! Kokt potatis #koktpotatis #struggleisreal #potatis #fattig och sen dagen efter var det samma grej, även veckan efter samma grej och månaden efter. För att återgå till vår tid, numera 2017 så har vi lite mer än potatis som utbud och en hel drös av elektriska maskiner som kan fixa käk, till exempel slowcookern, så nu borde det ju vara enklare att fixa middag men i stället är det svårare. Utbudet och flödet av recept är för många. Så även om man tänker att slowcook borde ha ett = så är det fortfarande ”struggle is real” frågor som vilka grönsaker, vilket kött osv osv osv. Jag vet inte hur autentiskt det här men enligt pinterest så är detta ”äkta ungersk gulasch” men kräver inte direkt några högskolepoäng för att tillagas. Enligt det recept jag hittade skulle de dubbla räcka till 8 personer men om man serverar med ris, pasta eller något slags matvete så borde det räcka till betydligt fler portioner. Detta ska alltså vara till 4 personer:

  • 500 g grytbitar (finns i köttdisken)
  • 1 msk (smoked) paprikakrydda (båda går att använda)
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 lagerblad
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor (går att utesluta men då får man räkna med att bli dödad av vampyrer och vem vill det?)
  • 2-3 oxbuljong kuber (eller köttbuljong)
  • 3 dl vatten
  • 1 röd paprika, skuren i mindre bitar
  • Valfritt gräddfil eller crème fraiche

För bäst smakupplevelse men som går att utesluta är att börja med att steka köttet så att de får färg, hälla ned köttet i slowcookern, sedan i samma panna bryna löken i pannan på lägre värme så att den får lite färg. Häll på tomatkrosset. Smula sönder buljongkuberna och blanda med vattnet innan de tillsammans med resten av ingredienserna hälls ned i slowcookern, dock inte den röda paprikan. Salta och peppra noga. Att steka köttet innan ger köttet lite yta och får en mer köttig smak men är man slackig går det bra att hälla ned allt (utom paprikan) i grytan och hoppas på det bästa. Tillsätt paprikan när det är ca 30 minuter kvar (på high) för att den ska ha lite spänst. Tillagas på high 3.30 – 4 timmar. Eller 7-8 slow.

Servera tillsammans med ris, pasta eller varför inte matvete och toppa med gräddfil eller crème fraiche.

Pannkakor – Mission Impossible

Jag har skrivit om det förut. Pannkakor – Mission impossible. Tom Cruise kanske kan rädda världen från den ena katastrofen efter den andra men han skulle fan inte kunna rädda mina värdelösa försök att få till pannkakor eller plättar. Idag var senaste försöket av patetiskt hopp om att bli bättre. Det är i alla fall inget fel på verktygen, en svindyr ballongvisp från Cordon Bleu, ekologiska ingredienser och pannkakspannan från De Buyer som redan då när jag köpte den, kostade mer än min sammanlagda budget på skor de året. Som man ser på bilden ovan blev det som vanligt halvstekta deghögar, tills min inneboende kom och berättade sina tricks så jag avslutade på topp! Av 8 försök (enligt receptet ska de bli 16) blev två hela! Kämpa Bex! Kämpa! Jag hoppas att jag kommer ihåg att kolla detta nästa gång jag ska göra pannkakor. I alla fall, här är originalreceptet som kommer från pannkakor.se, längre ned skriver jag vad min inneboende tipsade om, som antagligen är vad alla andra redan gör men min försöksperiod sträcker sig över flera år haha!

  • 150 g (2½ dl) vetemjöl
  • 0.5 tsk Salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 msk smör
  • (Mina modifieringar, jag är uppväxt på söta pannkakor och skulle inte vilja vara utan vanilj eller socker, det blir inte riktigt rätt)
  • 1 tsk – 1 msk vaniljsocker
  • 2 tsk socker

Blanda de torra ingredienserna. Vispa sedan ner ca hälften av mjölken till en klimpfri smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Smält 1,5 matskedar av smöret och vispa ner i smeten. Använd resten av smöret under stekningen.

Hennes förändringar var att man skulle ha dubbel mängd smör i smeten och sänka värmen när man steker. Jag brukar nog ha på 7/8 (av 12) men hon tyckte att jag skulle ha max 5 men hellre 4 och de blev så jävla mycket bättre. Som sagt, 2 av 8 är för min del en helt okej utdelning. Hade hon kommit hem tidigare hade det nog blir 6 av 8 men man kan ju inte förvänta sig för mycket. Haha!

Köttbullar by bex

4167p

Sedan jag flyttade hemifrån för ~15 år sedan har jag gjort köttbullar kanske fem gånger. Tror dessutom att jag avrundar uppåt när jag säger fem. Ogillar starkt allt kladd och att det tar ungefär ett halvt sekel att rulla ihop de jävla bollarna. Det som från början är små, små söta bullar plötsligt förvandlas till pannbiff eftersom jag tröttnat. Därefter kommer stekandet som också det tar en evighet och det är tråkigt och varmt. För några veckor sedan började jag på allvar att använda min slowcooker och kom snabbt över ett recept på köttbullar i tomatsås som såg gott ut men som alla klagomål listade ovan var jag inte så sugen på att göra köttbullarna så receptet fick glida åt sidan för godare saker som biff stroganoff och taco-kött. Under december när varje sida är fylld av erbjudanden kom jag över något som kallades köttbulletång. Såg ut som en sax men gjord för att skapa köttbullar. Det var inte de billigaste köp jag gjort men inte heller det dyraste och ikväll hade jag chansen att pröva och det gick riktigt bra! Vet inte om jag skulle rekommendera en sån där tång till någon, de flesta verkar så nöjda med att rulla sina egna bollar men till en person som ”har allt” är det definitivt ett roligt tillskott i köket. Dessutom går den att använda när man vill göra tex hallongrottor och ala kakorna ska vara lika stora. Jag gjorde köttbullar på ca 1 kilo blandfärs och lite värdelös planering gjorde att jag inte hade mjölk hemma. Nästa gång, om det blir en annan gång, tänker jag även utesluta grädde så jag utesluter det redan nu från receptet. Som vanligt med sån här mat går det att utesluta typ allt.

Ströbröd+vätska är ingenting man behöver använda men det ska göra köttbullarna luftiga.

Hörde också direkt hur du började sucka över ingefära, ”åh nej vad dyrt, vad onödigt, man måste köpa en så stor bit, man använder inte hela” osv osv osv. Nästa gång du går till affären köper du den största jävla ingefärsbiten du kan hitta, skala den med potatisskalaren, hacka i mindre bitar och kör sedan i en mixer eller riv den när den är stor. Ta sedan en matsked (vanligaste måttet av de recept jag sett som kräver ingefära) och lägg på en klick (1 msk) av ingefäran på liten bit gladpack, vik ihop, stoppa in frysen. Då har du ingefära närhelst du behöver och alla i samma storlek – smidigt som attan.

  • 1 kg blandfärs
  • 1½ dl vatten
  • 0,75 dl ströbröd
  • 1 lök
  • 1 msk ingefära
  • 2 msk persilja, färsk eller töntig torr
  • 2 salladslökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ägg
  • salt + peppar
  • 1 tsk smoked paprika

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda vatten och ströbröd, låt stå i ca 10 minuter. Det ser ut som gröt och ser sorgligt ut. Hacka, riv eller massakera lök, vitlök och ingefäran i en mixer och blanda ned i grötsmeten. Hacka salladslöken fint och blanda ned kryddorna samt ägget i grötsmeten. Blanda ned köttfärsen och rör om eller gegga med händerna tills allt är blandat. Ta den djupa plåten, spraya lite olja på den. Skölj händerna i kallt vatten och rulla eller fuska som jag med en tång och gör dina köttbullar, lägg på plåten. Grädda i ca 10-15 minuter, skaka plåten efter ungefär halva tiden för att de ska få jämn yta. Mina köttbullar som var 3,5 cm breda behövde 15 minuter i ugnen så gör du mindre krävs självklart mindre tid. Vem hade anat att man numera behöver måttband när man gör köttbullar.

Enkla kycklingköttbullar

3998p 3937p 3944p 3949p

Min mamma kom förbi idag eftersom hon hade problem med att logga in på sin internetbank. Precis som många andra äldre har hon svårt att förstå tekniken och det blir ofta fel hur enkelt det än framstår. Vi kunde logga in och ordna det hon ville och vi började prata om sparande och begravningskostnader. Väldigt uppmuntrande ämne. Hur som helst så surfade vi in på de begravningsbyråer vi kände till och jag måste erkänna att de kom lite som en chock hur mycket det faktiskt kostade. En av sidorna gav möjligheten att räkna ut online vad det skulle kosta och utan att välja något dyrt och inte heller det billigaste slutade det hela på 31 000 kronor. Jag tänkte att det som kostade på en begravning var kista, blommor och kanske prästen (eller vad man nu använer) men det var väldigt mycket mer kostnader än så. Glöm pensionssparande, de gäller att spara till sin begravning.

När mamma åkt hem satt jag och väntade på att Hemköp skulle leverera mat, jag har länge använt mig av Mathem och varit nöjd med deras varor och leveranser. Idag ville jag testa något nytt och valet föll på Hemköp, varorna är ju mer eller mindre detsamma, så det som fick avgöra denna omgång var leveranskostnaden. Mathem tar 95 kronor bara för att överhuvudtaget börja packa varor, denna summa försvinner i och för sig om man handlar för över 500 kronor men jag vill inte alltid handla för så mycket. Dessutom tillkommer en vidrigt hög leveranskostnad. Hemköp däremot har ett annat system, det fanns inte alltför många leveranstider att välja på men kostnaden är 20 kronor. Grattis Hemköp.

Till middag blev det kycklingköttbullar. Jag måste direkt erkänna att jag upplever kycklingfärs som lite torr och tråkig men detta recept blev riktigt bra och jag kommer garanterat att göra det igen. Det blir inte lika stor mängd färska kryddor då, så rik är jag inte haha!

  • 500 g färsk kycklingfärs
  • 1 finfinfinfinfint hackad lök
  • 1 vitlöksklyfta finfinfinfinfinfint hackad
  • 1 ägg
  • 1-1½ dl Färska kryddor tex koriander, persilja el basilika (frivilligt)
  • Salt och peppar
  • 1½ dl ströbröd/panko

Sätt på ugnen på 200 grader. Om du använder färska kryddor – hacka dem. Blanda alla ingredienserna i en skål, överarbeta inte. Rulla ca 30 köttbullar på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 35-40 minuter.

Servera med ris och sås, till exempel sötsur sås. Eller gör som jag och servera med guacamole plus extra grönsaker. Gott att äta som fingerfood.