Snabb Blomkålsrissallad med jordnötter

YES! I’m so happy eating my salad.. said no one ever.

En av mataffärerna hyfsat nära där jag bor har börjat sälja blomkålsris i påse. GRATTIS. Tog bara typ 1000 år efter att det blev trendigt. Men i alla fall, tack hemköp city för att jag slipper diska min matberedare! Jag hajar att det är okej att göra eget blomkålsris om man har diskmaskin men jag har ingen. Under våren har jag nästan uteslutande ätit pasta varje dag så att säga att jag är trött på det är en ganska ordentlig underdrift. Så jag är glad att jag typ sist av alla i mänskligheten kommit på att man kan äta bulgur, couscous, blomkålsris och andra sånna där inte-pasta tillbehör. Som man kan se på bilderna om man orkar titta så är den övre tallriken med kött, den andra utan, så det är lätt att göra detta vegetariskt eller kanske till och med veganskt. Dessutom speciellt för er haters, KORIANDER!!!!

  • 1 paket blomkålsris
  • 1 dl jordnötter (salta eller salta, det du gillar)
  • Röd paprika
  • Gurka
  • Salladsblad
  • Koriander
  • Lövbiff
  • Lime

Stek blomkålsriset tills det uppnått den konsistens du föredrar. När detta är uppnått, häll upp riset på en tallrik och ställ in i kylskåpet eller ställ i ett dragit fönster så att det svalnar. Hacka nötterna i mindre bitar, skär upp önskad mängd paprika och gurka, riv ett par salladsblad och koriandern. Stek lövbiff, krydda med salt och peppar. Blanda ihop grönsaker, KORIANDER, nötter samt riset och lägg upp på en tallrik. Ät.

Rotfrukter och biff

Den vanliga vad ska jag äta till middag ångesten som följs av ändlöst surfande, hunger och slutligen hämtmat fick idag ett annorlunda slut. Jag öppnade en matapp och de första recept som öppnades upp var något jag blev sugen på och svaret på denna dags ångest kom till ett slut. Däremot, alltid lika skeptisk, köpte jag även en fralla och ett paket bacon. Antar att du precis som jag undrar över mängden mat men det räckte gott och väl. I alla fall så var det enkelt att göra, många smaker och fina färger. I originalreceptet så skall moroten och rödbetorna skäras i julienne, dvs som tändstickor. Jag ville dock pröva min spiralizer så jag använde den.

  • 1 bit kött (själv är jag kossa-fanatiker) ~150+ gram
  • 3 morötter
  • 2 rödbetor
  • ~100g svamp
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron skal från hela, saft från halva
  • 1 msk sesamolja
  • 1 krm kummin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rosmarin

Sätt på ugnen på 200 grader. Gnid in köttet i olja, salta och peppra. Stek köttet så att de får färg, ställ in i ugnen 5 minuter. Använd spiralizern och öhhh .. spiraliza(?) morötterna och rödbetorna eller använd kniv och skär dem i tändsticksbitar. Riv skalet från citronen och pressa saften från halva citronen över morötterna och rödbetorna, häll på sesamoljan, kummin och vaniljsocker (ja, jag vet hur knepigt det låter men det fungerar) och blanda om. Sprid ut rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper. När köttet stått inne i ugnen första omgången, ställ in grönsakerna i ugnen och låt dem stå i 10 minuter, under tiden får köttet vila. Ta ut grönsakerna och ställ in köttet igen (5 minuter). Stek champinjonerna. Smaka av grönsakerna med salt och peppar. Mina grönsaker kändes lite väl mjuka så jag ställde in dem några minuter tillsammans med köttet och tyckte att jag fick till en bra knaprighet. Om köttbiten man köpt är väldigt stor kan det behövas mer tid inne i ugnen.

Enkel bulgursallad med mycket smak

Bulgursallad. Jag har senaste halvåret haft många tankar på att äta mer vegetariskt. Inte för att jag vill lämna kött utan mer för att jag behöver vidga mina vyer när det gäller käk och även den klassiska att jag behöver äta mer grönsaker. Det är därför vegetariskt eller veganskt är så smidigt, då kommer man liksom inte undan. För några år sedan hade jag som grej att på måndagar, som ska vara köttfria enligt trenden meatlessmonday, att äta pasta med grönsaker. Det var så bra och jag var så nöjd till någon kommenterade att den pasta jag använde hade ägg i receptet. Haha haha. Så sämst. Därför när jag skriver nått så räkna med att det är bullshit. På riktigt. Allt jag gör och säger är bullshit. Däremot nått som inte var bullshit var denna sallad. Så jävla god, trots att det bara är grönsaker och nötter. Nedanstående recept räckte till mig som är tjockis. Antar att det skulle räcka för 2 för ”””normala””” personer.

  • ~1 dl bulgur
  • 2,25 dl vatten
  • 1 buljongtärning (gärna grönsaks eller kyckling)
  • en halv näve pinjenötter
  • en halv näve hasselnötter
  • 1 näve spenat
  • gurka
  • 1 tomat
  • Halv lime

I en liten kastrull, koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen, ha INTE i extra salt då det är salt i buljongen. När vattnet kockar, häll i bulgur, rör om, sätt på locket och sänk värmen så att det småkokar. Lyft INTE på locket förens det kokat klart (mitt märke säger 12 minuter). Under tiden häll ned nötterna i en stekpanna, sätt på maxtemp och skaka om stekpannan lite då och då tills nötterna börjar svettas, ja svettas, de ser blöta ut, häll då ur dem ur pannan så att de inte bränns. Skär upp den mängd gurka du tycker är nödvändig själv gillar jag runt 10 cm haha och skär tomaten i mindre bitar. När bulgurn kokat klart, låt den svalna. Blanda sedan ned övriga ingredienser och ät. Det var gott att pressa lite lime men helt klart överklassfasoner.

En panna – tacogryta

-Har du prövat en sån där one-pot? Ja, fast jag kokade pastan i en annan kastrull. -Men då var det inte one-pot? -……nej…. Rebeckas matlagningsskillz sammanfattade i en konversation hahaha. Som man kan se på den fula (färgsättningen är ju helt knäpp) bilden har jag täckt själva maten lite strategiskt med sallad, tomat och nachos.

  • 500g köttfärs
  • 1 lök
  • Vitlök
  • Salt + peppar
  • 1 påse tacokryddor
  • 2,25 dl vatten
  • 1 burk Salsa
  • Pasta för ~4 pers

Hacka lök och vitlök. Stek lök, vitlök tills den får lite färg, häll ned köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Häll på kryddor, vatten, salsa och pasta. På med locket, småkoka i ~10 minuter (beroende på vilket pastasort som används).

Kardemummapasta

Kardemumma och pasta? Kanske inte den första kombinationen av kryddor och middag som man kommer på när man vill vara äventyrlig. Kanske är jag för svennig men kardemumma för mig är bullar och bakverk självklart med inslag i den indiska matlagningen. Egentligen har jag samma känslor för kanel som lite då och då dyker upp i recept när det tillagas grytor, varför vill man ha äppelpaj-feeling på köttet liksom? Återigen kanske det handlar om att jag är för svennig och att min comfortzone inte vill att mat ska vara söt i smaken eller att matarvet vi har i Sverige inte direkt sprudlar av kryddor utan mest består av salt och peppar. I alla fall kunde jag inte bestämma vilken bild jag ville ha till inlägget så jag valde båda. Den ena där saker låg som jag menade det, den andra som mer är verkligheten. En grej till med att ha kardemumma i maten, de är ett gäng hårda jävlar att tugga på så lägg ned kärnorna i en sån där te-pryl så att de kan plockas bort när maten ska serveras. Det är som att tugga på sand annars, plus den ”felaktiga” bulle-smaken.

  • 1 lök
  • Vitlök
  • ½ msk ingefära
  • ½ tsk gurkmeja
  • ½ tsk spiskummin
  • 1 msk kardemumakärnor
  • 1 msk socker (helst ska de vara farin/muscovado)
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1/3 tsk malen kanel
  • Pasta för 4 pers

Hacka lök och vitlök, riv ingefäran. Stek lök, vitlök och ingefära på medelvärme tills löken börjar få färg, blanda ned gurkmeja, spiskummin, kanel, använd en sån där te-mojäng och häll i kardemummakärnorna i den och lägg ned denna i pannan . Rör om någon minut så att allt blandas. Häll i tomaterna och sockret och rör om. Sätt på lock och låt puttra i ca 20 minuter. Under tiden koka pastan. Skölj av vattnet från pastan, ta bort kardemummakärnorna, blanda pastan med tomatsåsen och servera.

Som man kan se på min bild så ser man kardemumman och det är inte roligt att leta igenom all pasta för att slippa tugga på sådana haha. Vilket fail! Gör inte som jag gjorde haha.

En annan grej, i originalreceptet ska de vara en burk kikärtor med men eftersom hemköp som vanligt missade att leverera samtliga varor så fick inte de vara med. Om man dock har kikärtor ska dessa blandas i efter det att pastan blandats ned i tomatsåsen.

Lins- och ananassoppa

Finns ingenting som fotas så bra som vegetariskt käk. Glada färger! Älskart! Utöver att det är väldigt kul att fota är det också ofta helt nytt för mig. Jag håller inte på att bli vegetarian, jag vill vidga mina vyer. Efter att ha varit hemma i ungefär ett halvår och ätit pasta (med pasta) varje dag är det dags att pröva något nytt. Just i skrivandes stund är det inte måndag men det finns en ganska stor rörelse, i alla fall online där varje måndag ska användas till att äta köttfritt. Finns massor av läsning under taggarna #meatfreemonay #meatlessmonday. Jag gillar kött alldeles för mycket och ogillar grönsaker alldeles för mycket för att klara av att bli vegetarian men en dag i veckan kan man lätt offra.

  • ((0.75 dl gröna linser (går att utesluta))
  • 1 gul lök
  • vitlök
  • 1,75 dl röda linser
  • ½ msk grön currypasta (börja med mindre mängd och smaka av)
  • ½ msk gurkmeja
  • 1½ tsk spiskummin
  • 750 ml vatten
  • 1 msk salt
  • 100 g färsk ananas
  • Röd paprika (dekoration)

I en kastrull, ”stek” lök, vitlök, röda linser, kryddor och currypasta (börja med en mindre mängd om du ogillar starkt). Stek i ca 5 minuter för att få färg på löken, häll på vatten och koka i 15 minuter. Skala under tiden ananasen och skär upp i mindre bitar. När soppan kokat klart, häll i ananasen och mixa så att soppan blir slät. Smaka av med salt.

(Häll i de gröna linserna i soppan och koka upp), servera och dekorera med uppskuren röd paprika.

Gröna linsburgare

Efter att ha gjort en maträtt med gröna linser tänkte jag att nu jäklar ska jag börja äta nyttigt och mer grönt och det här vanliga tramset man intalar sig själv, ofta med start från 1:a januari. Så jag valde att söka upp recept på gröna linser. Den första rätt jag gjorde med gröna linser var en baconsallad där linserna stektes tillsammans med nötter och citron, i detta hamburgarrecept skulle linserna vara den lysande stjärnan. Jag vill ju på nått sätt sälja idén om att gröna linser är super och att detta var gott men det var inte för mig, jag kommer inte att göra detta igen. Vilket var synd för det var packat med gott grönt men ibland blir man inte nöjd. Detta handlar alltså om smak och min preferens jag är säker på att om jag skulle bjuda på dessa burgare skulle andra älska dem. På sidan jag hittade recept (kommer dessvärre inte ihåg vart, coop?) så hade de fått betyget 4 av 5. Så har du gröna linser hemma tycker jag absolut att du ska testa!

  • 2 ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 1.75 dl okokta gröna linser
  • 250 g champinjoner
  • 1 dl riven ost
  • 1/2 kruka persilja

Koka linserna mjuka. Blanda äggen med ströbrödet, låt stå några minuter. I en mixer blanda linserna, champinjonerna, ost och persilja. Blanda sist i ströbrödsmixen. Försök i den mån det går att skapa biffliknande skapelser, smeten är ganska kletig och stek ett par minuter på varje sida.

Servera på hamburgerbröd med sallad och tomat och självklart pommes!

Baconsallad från Coop

Baaaaacon.

Coop har äntligen fått en vettig reklam efter åratal av ICA-dominans i rutan. Själv kollar jag sällan på tv men har självklart sett reklamen för ica och deras grupp av karaktärer. Coop använder sig av en kvinna som står och lagar mat för under 80 kronor och jag måste erkänna att jag gillar coops reklam bättre. Kanske för att jag gillar att se nya saker. Anyway för en vecka för inte så länge sedan så gjordes en sallad med bacon och jag täntke att varför inte och prövade. Riktigt gott och dagen efter gjorde jag samma sallad igen. Jag har ändrat lite eftersom jag tycker att parmesan är skitäckligt och jag bytte ut haricot verts för att salladen annars bara innehåller gröna grejer och de är mycket trevligare att ha färggrann mat när man ska äta. Mer aptitligt. Gott som attan var det i alla fall. Gröna linser för mig var helt nytt, jag står ibland vid risentahyllan på mitt lokala ghetto-ica och tittar men har ingen aning om vad man ska göra med alla de saker som finns där och går vidare till andra saker men nu hade jag chansen att pröva! Vill man se när maten lagas i reklamform kan man se den i botten av inlägget.

  • 1 dl gröna linser (jag använde hälften av en tetraförpackning)
  • Halvt paket bacon
  • En näve frysta vaxbönor
  • 1 dl frysta gröna ärtor
  • En näve färsk spenat
  • 1 dl mandlar
  • 50 g smör
  • 1 tsk flytande honung
  • Salt
  • 1 citron, finrivet skal
  • Saft av halv citron

Det är en hel del saker som ska bli klart samtidigt så att plocka fram allt så att det står redo även med kastruller är riktigt smidigt. Om man använder sig av torkade gröna linser ska dessa förberedas så att de är färdigkokta.

Sätt på en kastrull med vatten för att kunna värma ärter och vaxbönor. Ta fram en stekpanna och medan den hettas upp, rosta mandlarna, när pannan är varm och mandlarna börjar få färg, häll av dem på en skärbräda. Stek baconet i den varma pannan. Hacka mandlarna i samma storlek som de gröna linserna. När baconet är stekt, släpp ned smöret i stekpannan och häll ned de hackade mandlarna, rör ned citronskal, citronsaften, saltet, honungen och sist de gröna linserna, rör om så att allt blandas. I kastrullen med vattnet som nu borde koka häll ned vaxbönor och sist ärtor (var noga med koktiden då dessa har olika tider). Blanda allt i en salladskål eller lägg upp direkt på tallriken.