Bulgursallad. Jag har senaste halvåret haft många tankar på att äta mer vegetariskt. Inte för att jag vill lämna kött utan mer för att jag behöver vidga mina vyer när det gäller käk och även den klassiska att jag behöver äta mer grönsaker. Det är därför vegetariskt eller veganskt är så smidigt, då kommer man liksom inte undan. För några år sedan hade jag som grej att på måndagar, som ska vara köttfria enligt trenden meatlessmonday, att äta pasta med grönsaker. Det var så bra och jag var så nöjd till någon kommenterade att den pasta jag använde hade ägg i receptet. Haha haha. Så sämst. Därför när jag skriver nått så räkna med att det är bullshit. På riktigt. Allt jag gör och säger är bullshit. Däremot nått som inte var bullshit var denna sallad. Så jävla god, trots att det bara är grönsaker och nötter. Nedanstående recept räckte till mig som är tjockis. Antar att det skulle räcka för 2 för ”””normala””” personer.
- ~1 dl bulgur
- 2,25 dl vatten
- 1 buljongtärning (gärna grönsaks eller kyckling)
- en halv näve pinjenötter
- en halv näve hasselnötter
- 1 näve spenat
- gurka
- 1 tomat
- Halv lime
I en liten kastrull, koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen, ha INTE i extra salt då det är salt i buljongen. När vattnet kockar, häll i bulgur, rör om, sätt på locket och sänk värmen så att det småkokar. Lyft INTE på locket förens det kokat klart (mitt märke säger 12 minuter). Under tiden häll ned nötterna i en stekpanna, sätt på maxtemp och skaka om stekpannan lite då och då tills nötterna börjar svettas, ja svettas, de ser blöta ut, häll då ur dem ur pannan så att de inte bränns. Skär upp den mängd gurka du tycker är nödvändig själv gillar jag runt 10 cm haha och skär tomaten i mindre bitar. När bulgurn kokat klart, låt den svalna. Blanda sedan ned övriga ingredienser och ät. Det var gott att pressa lite lime men helt klart överklassfasoner.