Om päron-, aprikos- hasselnötter och mascarponepajen var (den gamla klyschan) godaste pajen jag nånsin ätit vet jag inte vad jag ska använda för hyllningsord om kombinationen av jordgubbar, rabarber och äkta vanilj.
Pajskalreceptet och päronfyllning kan du läsa HÄR. Nedan följer receptet för jordgubbar och rabarber.
Fyllning:
- 1,75 dl mascarpone
- 90g socker
- 1 ägg + 1 äggula lätt uppvispade
- 3 msk mjölk
- Frön från vaniljstång
- ca 150 – 200 gram jordgubbar
- 3 stjälkar rabarber
Börja med att skiva eller hacka jordgubbarna och rabarbern, häll på mindre än hälften av sockret på bären och låt de stå ett par minuter. Blanda ihop mascarpone, resten av sockret, ägg+gulan, mjölk och fröna från vaniljstången, vispa till en slät smet, försök att inte äta alltför mycket.
Häll ner mascarponesmeten i pajskalet och häll sedan på bären eller placera ut i ett mönster. In i ugnen ca 160 grader i 30-50 minuter.
