När jag läste receptet och såg att ett helt bröd skulle innehålla 1 kryddmått jäst började jag att skratta. Sedan läste jag kommentarerna där folk reagerat ungefär likadant som jag gjort och ställt samma fråga där svaret envist blivit att jo, detta ska fungera, det är överraskande men det fungerar. Yeah right! Tänkte jag när jag blandade ihop degen innan jag gick och lade mig, i värsta fall var det jag förlorat en massa mjöl och 1 kryddmått jäst, jag skulle nog överleva. Förvåningen när jag vaknade på morgonen och hela bunken var full av deg! Right back at me att vara sån pessimist. Jag kramade lite på degen som receptet krävde, sa lite snälla ord till den, den fick vila vidare så småningom stekas i ugnen och resultatet på bilden överst får tala om att 1 kryddmått jäst räcker långt i brödbak men att det tar bra mycket längre tid! Det är lätt att blanda ihop men tar en evighet att jäsa och göra klart men det är definitivt värt att göra en fredagskväll så att man vaknar upp till varmt, gosigt och nästan färdigbakat bröd på lördagsmorgonen.
- 1 krm färsk jäst
- 600 g (10 dl) mjöl
- 2 tsk salt (detta är i minsta laget)
- 5 dl vatten
Lös upp jästen i vattnet, rör ned mjölet och saltet, det blir en riktigt blöt massa. Plasta in bunken och lägg på en handduk, låt jäsa i rumstemperatur i 12 timmar.
Häll ut massan på ett väl mjölat bakbord, prata snällt med degen och berätta att den är fin, vik ihop den för att få lite spänst, detta betyder dock inte banka ur all luft utan var snäll mot den. I en ännu större bunke, olja insidan och täck med mjöl, lägg ned degen och plasta in formen. Låt vila ytterligare 2 timmar.
Sätt på ugnen på 225 grader, sätt grillgallret i nedersta falsen. När ugnen är varm, ställ in en gjutjärnsgryta så att den blir varm, ta ut den, mjöla, utan att bränna sig, lägg ned degen, sätt på locket och ställ in i ugnen. Grädda i 30 minuter. Ta av locket. Grädda i ytterliga 20 minuter.