Precis innan jul möttes AC Milan och Napoli och under en period hade jag ganska rejäl ångest över vad jag skulle göra, det blev slutligen maränger och någon mindre kaka, schackrutor tror jag att det var. Denna gång hade jag tänkt ignorera det ljusblåa då jag helst inte vill fuskfärga fram något. Världens bästa Hanna länkade en bild på kakmonstret-muffins och så föddes idén om tårta. Det kändes som ett självklart val att använda blåbär som fyllning, både i bottnar och fyllning. Fotbollslaget Milan har haft en tuff vecka, varningar, avstängningar och skador. Det ser jävligt mörkt ut för att använda mindre fina ord. Slutet är så nära att det är svårt att använda uttrycket ljuset i slutet på tunneln. Ljuset i detta läge känns mer som ett snabbtåg i full fart som man försöker springa ifrån. På tal om tåg går det numera ett par gånger om dagen ett tåg mellan Stockholm – Göteborg som heter MTR express. Detta tåg hade varit lika ointressant som alla andra tåg om de inte vore för färgerna. Rödsvart är AC Milans färger och bakprojektet jag hållit på med har byggt på deras färger. Bild längst ned som jag hittat på internet.
Blåbärstbottnar, jag bakade allt i samma bakform, en 20cm springform:
- 3,25 dl (~195g) vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk maizena
- 150 g blåbär (jag använde frysta som jag tinade)
- 0,75 dl gräddfil
- ½ dl mjölk
- 1 tsk vanilj
- Citronskal från 1 citron
- 115 g rumstemp smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
Sätt på ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en bakform. I en bunke blanda mjöl, maizena och bakpulver, blanda. Blanda ½ matsked av mjölblandningen med blåbären. I en skål, blanda gräddfil, mjölk, vanilj och citronskalet. I ytterligare en bunke vispa smör och socker krämigt, tillsätt ett ägg i taget och vispa noga emellan. Blanda ner mjölblandningen och vätskan i omgångar. Häll i blåbären och rör så att de fördelar sig jämt. Grädda i 45-60 minuter. Känn med sticka om kakan är klar, stickan ska komma ut ren. Låt den vila ett par minuter i formen innan denna avlägsnas. Låt svalna och dela i två eller tre lager.
Fyllningen vaniljmascarpone:
- Frön från en vaniljstång
- 1½ dl vispgrädde
- 250 g mascarpone
- 0,75 dl socker
- citronskal
Dela vaniljstången på hälften och med hjälp av knivseggen dra ut alla frön. Blanda ned alla ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvisp till en kräm.
Blå kokos:
- 2 dl kokos
- Någon droppar (blå) pastafärg
Häll kokosen i en plastpåse, droppa ned färgen, massera påsen tills all kokos är färgad.
Montera kakan:
Bred på ett lager av mascarponekrämen på en botten, kom ihåg att det ska räcka till resten av kakan. Bred på ett lager sylt (jag använde köpsylt), lägg på den andra botten. Bred ett tjockt mascarponekrämen över bottnarna och på sidan, täck sedan med kokos. Låt vila i kylskåp några timmar så att smakerna får sätta sig.
