Choklad-budapestrulle

6662_GP

6618_G

Det italienska fotbollslaget Udinese var denna veckas inspiration och jag bestämde mig tidigt för att göra budapestrulle. Udinese spelar i svartvitt så valet av choklad och vanilj var hyfsat enkelt att göra. Jag skrev för några månader sedan om just budapestrullar och att jag tyckte att de var kluriga, exakt vad som var klurigt hade jag inte skrivit så antagligen gjorde jag samma misstag igen. För litet spritshål och trots att jag skrev att det ska spritsas från ena kortsidan till den andra på plåten är jag övertygad om att bitarna skulle bli snyggare om man gjorde det från ena långsidan till den andra. Tårtbitarna skulle då bli större men det kanske är för att jag vill ha stora bitar haha. Smeten har en ganska skum färg (se bild ovan) men slutresultatet blir så brunt som på kakan ovan.

  • 6 äggvitor
  • 3 dl socker
  • 100g hasselnötter
  • 3 msk kakao
  • 2 msk marsanpulver
  • 1 msk vetemjöl

 

Sätt på ugnen på 175 grader. I en ren bunke/skål, häll ned äggvitorna samt sockret och börja vispa med elvisp, enklast är en bakmaskin.  Jag brukar vispa på ganska hög hastighet och då tar det ca 10 minuter för att få till marängsmeten. Marängsmeten är klar när du kan hålla bunken upp och ned samt ett drag med vispen lämnar spår som inte lägger sig tillrätta. Under tiden som äggvitorna vispas häll ned hasselnötter, kakaon, marsanpulvret och mjölet i matberedaren (eller hacka med kniv) och kör på tills hasslenötsbitarna är små nog att gå igenom ett hål som är ungefär brett som en 1½ cm, smeten ska nämligen spritsas och bitarna måste gå igenom hålet. Vänd ner nötblandningen försiktigt i marängen och häll ned smeten i en spritspåse (det går även bra med en plastpåse som man klipper hål i), jag använde en rund tyll ca 1½ cm bred. Spritsa ut smeten i långa remsor från ena långsidan till den andra. Vill man i stället ha stora bitar spritsar man från ena kortsidan till den andra. Ställ in i nedre delen av ugnen och låt bakas i 18 minuter. När den tas ut känns den mjuk men den kommer att stelna medan den svalnar. Vänd upp marängkakan på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna. Vispa fyllningen under tiden.

Fyllning:

  • 1,25 dl vispgrädde
  • ca 200g mascrpone
  • ½ dl socker
  • frön från vaniljstång

Häll ned alla ingredienser i en skål och vispa med elvisp tills konsistensen är som hårt vispad grädde. Bred på marängkakan och rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspappret den ligger på. Låt gärna vila i kylskåp. Har man tid (vilket jag inte hade) smält ca 50g choklad och strila över kakan, samt pudra med florsocker.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *