Jag har alltid gillat Bounty. Nästan all choklad har någon slags neutral förpackning där det är bild på fyllningen eller där fokus ligger på namnet. Bounty är helt klart den som sticker ut, en bild på en söderhavsö med allt det vackra halvsblå vattnet och en kokosnöt, det är så lockande och så enkelt. I ett nafs vet man vad det är man kommer att få äta – semester. Ett bett och man får smaken av kola och kokos. Riktig världsklass.
Tidigare i våras nämnde en kollega kokos som en god smak och helt plötsligt hittade jag så många nya spännande recept. Söker man på bär får man mest upp västerländska svar och är man en van fikare har man redan testat typ allt i ämnet. Därför är kokos kul, det öppnar helt nya världsdelars svar på smulpaj med nya smaker och recept. Har en hel kategori tillägnad Hawaii på ämnet kokos och ananas med bland annat Haupia en slags kokosefterrätt från Hawaii jag måste baka någon gång. Även Asien bidrar med Filippinska Buko-paj. Nog om detta.
Dessa bullar var en stor hit. Jag bakade bullarna på jobbet sent en kväll och vi stod ett gäng i köket och åt de nygräddade bullarna under tystnad i flera minuter. Det är en inte ofta det händer men alla verkade vara överens om samma sak: Måste ha en bulle till.
Jag kalljäser alltid mina bullar, dvs jästiden görs i kylskåpet i minst 6 timmar men gärna mer därför behöver man inte ta tempen på mjölken utan börja baka på en gång. Börja med fyllningen då den måste svalna.
- 25g smör (plus smör att breda på degen)
- ½ dl sirap
- 1 dl grädde
- SALT
- 100g kokosflingor
- 25g mjölkchoklad
Smält smöret, tillsätt sirap, grädde och salt. Låt puttra 5-7 minuter. Blanda ned choklad och kokosflingor. Låt svalna, viktigt för annars smälter smöret i degen.
- 25g jäst
- 2,5 dl kall mjölk
- 370 – 400g vetemjöl special
- ½ dl socker
- ½ tsk bakpulver
- 1 krm kardemumma
- Salt
- 75-90g rumstemp smör
Smula jästen i en bunke med degblandare, häll på mjölken och rör om tills jästen löst sig. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i mjölkblandningen. När degen börjat bildas arbeta in smöret i degen, lite i taget. Jag brukar använda en degspade och släppa ned en liten klick i taget. Låt maskinen knåda ihop degen i ca 8-10 minuter. Degen ska inte vara kladdig.
Kavla direkt ut en rektangel ungefär lika stor som en A3 på ett mjölat bakbord. Bred på smöret och bred sedan ut fyllningen. Vill man göra det enkelt för sig rullar man ihop det som en rulltårta från ena långsidan till den andra.
Eller så skär man strips, ca 1,5 cm breda, tar tag i var ände av den, vrider så att man får en spiral och gör en knut.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck sedan plåten med plastfolie och ställ in i kylskåpet.
När du är redo att grädda dem, sätt på ugnen på 225° och ta bort plastfolien, pensla med ägg och sprinkla ut pärlsocker. Grädda i mitten i 8-10 minuter.
Recept på fyllning från Victorias Provkök.