Tårtbotten – Sida 3

Knaprig choklad cornflakes-fyllning

Ibland vill man bara göra något helt annorlunda. Har fått inspiration av prinsessan Madeleines bröllop som är om fyra dagar. Vet inte hur mycket hon behövt göra inför sitt bröllop men jag är väldigt glad att jag köpte min tårta i stället för att baka själv när jag gifte mig. Min botten bygger på ett godis jag normalt brukar göra till jul. Väldigt enkelt och precis som mycket annat godis går det att ha i vilka godsaker som helst. Jag brukar variera mig med russin, torkade bär (typ tranbär, blåbär), kokos och hackade nötter. Ja, alla dem. Går ju även att ha i puffat ris, strössel.. bara fantasin sätter stopp.

Tillagningstid: 5 minuter (+ minst 30 min i kylen) Svårighetsgrad: 0 (Misslyckas man med det här ska man nog inte vara i ett kök överhuvudtaget.) Mängd: tjock 20 cm (inte rekommenderat), smal 24 cm

70 g mörk choklad (jag använde marabou premium 70%)
30 g ljus choklad (fazer mjölkchoklad)
10 g smör
2 dl corn flakes
** (Valfria) ½ dl nötter (av valfri sort), ½ dl russin, ½ dl kokos **

Godis: Smält choklad och smör, antingen i vattenbad eller i micro. Blanda ner cornflakesen (samt någon eller alla av de valfria sötsakerna) och rör försiktigt för att inte krossa flaksen tills allt blivit täckt av choklad. Klicka upp i en trevlig* storlek på bakplåtspapper och ställ kallt i ca 30 minuter. Förvara sedan kyligt.

Tårtbotten: Krossa cornflaksen till mindre bitar. Förbered ett bakplåtspapper med att rita av formen som chokladlagret ska ligga i. Smält chokladen och smöret, antingen i vattenbad eller i micro. Blanda ner cornflakesen. Rör om tills cornflaksen är täckta av choklad och har konsistensen som tjock gröt. Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper och lägg sedan ännu ett lager ovanpå och kavla ut smeten. När kakan skall användas, skär försiktigt med kniv bort de bitar du inte vill ha. Bitarna som blir över går det alldeles utmärkt att garnera med. När kakan inte är så tjock går den lätt att skära igenom.

*Vad är en trevlig storlek? En lagom mumsbit? tre tuggor? en till varje familjemedlem? Eftersom chokladen stelnar kan man göra bitarna så stora eller små som man vill.

Sidenotes: Eftersom detta är första gången som jag gör detta i tårtform har jag valt att inte ha i extra ingridienser. Tanken är inte att denna fyllning ska ta över tårtan utan bara ge den en extra crunchig bite (i brist på svenska ord) och bryta av den mjuka fluffiga konsistensen från moussen. Är ”kakan” eller lagret för tjockt är det svårt att skära igenom = tårtätare som hackar i tårtan.

Kokosmousse – gör om, gör rätt!

Det är tur att jag är besatt av smak och inte av utseende. Vet inte hur jag ska beskriva ovanstående miss men gott var det i alla fall. I botten kokosmousse, ett recept jag fått av en kollega. Jag lyssnade nog tyvärr inte helhjärtat när hon pratade om vikten av att vispa ORDENTLIGT. Jag har fler ursäkter som jag tänker använda mig av, den stod inte inne i kylskåpet särskilt länge och jag använde nog fel form och definitivt alldeles för mycket kokosmousse. Däremot tänker jag försöka igen för det var väldigt gott!

Tillagningstid: 15 min (frivilligt ca 8-12 timmar i kylskåp) Mängd: Rekommenderad till 24 cm botten. Svårighetsgrad: 1

2 dl Crème fraîche
2 dl Socker
1½ dl Kokosflingor
2 dl Grädde

Vispa CF och socker med elvisp. Det ska bli tjockt i konsistensen (går inte att understryka hur viktigt detta är). Det tar ett tag att bli tjockt och det påminner om grädde. Rör ner kokosflingorna och plasta in. Om det står över natten sväller kokosflingorna och ger mycket smak. När kokosblandningen vilat i kylskåp eller för direkt tillagning – vispa grädden ganska hårt och vänd sedan ner den i kokosblandningen. Häll upp i form.

Sidenotes: Jag använde en 20 cm springform – det var dumt. Receptet är gjort för en 24cm och då hade det nog blivit bra, moussen blev för tung och sjönk ihop när jag tog den ur formen. Surfade på nätet och läste om att mousse gärna vilar i kylskåp (ca 3 timmar) innan servering, vet inte hur mycket skillnad det gjort på min tårta. Smaken var verkligen fantastisk och nästa gång jag gör detta, för detta kommer jag verkligen att göra igen, tänker jag ha i lite rivet skal från en citron eller apelsin.

Rabarbermoussetårtan klar!

Receptet finns på tasteline.

Den genererade väldigt mycket disk men jisses var god den var. Alla tog två bitar. Frisk och söt. Det blev lite kladd på kameralinsen, sånt som händer när man har en 11 månaders bläckfisk.. förlåt dotter som når överallt, därav suddet på linsen. Måste rekommendera att använad chokladbotten.

Funderade på om man skulle göra någon slags tårta med bara gelefyllning. Typ ett lager blåbär, ett med jordgubbar och ett med rabarber/vanlig. Kanske lite för godisaktigt. Det jag gillade mest med tårtan utöver smaken var att ”gömma” fyllningen i smeten. Trodde att den skulle sjunka som en sten till botten.

20 cm tårtbotten

Botten till rabarbermoussetårtan:

1 ägg
½ dl florsocker
2½ msk potatismjöl
1 msk smält smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en 20 cm form. Vispa ägg och florsocker pösigt. Vänd ner potatismjöl och smöret. In i ugnen, 12-15 min.

Sidenotes: Jag tycker att smaken på vanlig sockerkaksbotten är så tråkig att jag hade i 1 msk av min kakako (Valrhona) och det var riktigt gott till den annars så söta tårtan. Jag blandade inte tillräckligt bra och potatismjölet och även kakaon hade klumpat sig. När väl tårtan serverades och avsmakades hade jag gärna kunnat tänka mig att hacka ner lite choklad i smeten. Nötter hade nog blivit för mycket.

Browniebotten

Mamma ringde och ville att vi skulle fika. Det passade mig utmärkt för jag testade swiss meringue buttercream för någon dag och tyckte att det var skitäckligt och ville ha ett nytt försök. Jag hade tänkt baka något till mig och min man men nu blir det kaka för fler personer i stället. Helmysigt! Eftersom jag har hallon hemma sökte jag på det och för att göra en lång story kort så blev det denna chokladbotten. Imorgon eller senare ikväll blir det SMBC-hallonsmak. Dock ska jag denna gång dra ner avsevärt på smörmängden. Har ännu inte smaktestat denna kaka men den verkade vara utmärkt för att göra tårtbotten av. Recept från Heavenly Cupcake.

Recept för den som inte orkar klicka länken;

200g mörk choklad (jag använde marabou premium 70%)
125g smör
1 ½ dl socker
3 ägg
2 tsk vanlijsocker
1 ½ dl mjöl
½ tks bakpulver
Nypa salt

Smält choklad och smör på låg värme. Häll över i bunke, blanda ner socker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Vänd ner de torra ingridienserna. Använd 24cm springform. 175 grader i ca 25 minuter. Låt vila under handduk.

Sidenotes: eftersom jag har bebis kunde jag inte kolla om kakan var klar tidigare och den fick stå inne hela tiden vilket resulterade i att den blev torr. Väldigt mäktig i chokladsmaken och väldigt mättande.

Kokoskaka för sisådär 8-12 pers

Färdiga kakan vänd uppochned inplastad innan den fick åka till fikat.

Ville egentligen göra kokosmousse som en kollega rekommenderade men jag bestämde mig slutligen för att testa en kokoskaka i stället. Jag tycker att alla mjuka kakor har en möjlighet att bli en tårtbotten. Det kanske är för att jag arbetar på ett ställe som ständigt serverar prinsesstårta och jag är så trött på det. Sockerkaksbotten är så tråkigt och inte heller särskilt gott eller något jag längtar efter. Nånsin.

Recept från Sju sorters kakor (1994 82:a upplagan):

Ugnstemp: 175
150g smör
3 ägg
2 dl socker
1 pkt (200g) riven kokos
1 påse (60g) finhackade syltade apelsinskal*
(50g hackad mörk blockchoklad)
½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smörj och strö riven kokos i en slät form, 22cm. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt matfettet. Blanda kokos, apelsinskal, ev choklad (jag hade Lindt Chilichoklad i), mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i äggsmeten. Häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.

Har en del sidenotes till receptet. Bland annat går det att använda en 24cm form. Ett vanligt paket med kokos innehåller 200g och jag använder dock några nypor till formen så inget behov av att köpa flera paket kokos för det lilla extra. ICA sålde endast syltade apelsinskal i 100g förpackningar, men de som blev över kunde med lätthet användas att garnera med. Kakan fastnade (SOM FAN) i formen så jag måste rekommendera att man lägger i bakplåtspapper. Gräddningstiden för min kaka var ca 35 minuter. Efter halva tiden får man helt enkelt testa med sticka, är det något som fastnar på stickan är den inte klar.

Om jag skulle göra den till tårtbotten skulle jag ta bort en tredjedel och använda 2x20cm formar.