Har länkat pajen förut men då med ett halverat recept. Inte heller kommer jag att skriva rätt denna gång eftersom gräddfilen jag hade hemma var gammal. Till att börja med behövs så klart ett pajskal. Jag har gjort pajen två gånger och har båda gångerna varit lite missnöjd med konsistensen. Mina kollegor är lyriska över pajen och tycker att den är perfekt. Jag tror att jag har en bild i mitt huvud av att fyllningen ska vara mer kompakt. I vilket fall som helst är pajen briljant och ska du äta en paj innan du dör lägger jag min röst på den här.
Fyllning:
- 4 dl äppelcider går bra med alkoholfri
- 4 stora ägg
- 150 g socker
- 1,25 dl gräddfil (eller creme cheese)
- Salt
- Mina egna tillägg:
- 1-2 rivna äpple
- 2 krm kanel
Häll ner cidern i en kastrull och låt den småkoka i 15-20 minuter. Detta kan göras i förväg, görs det i och med pajbaket bör den svalna innan den används. I en skål vispa ihop sockret, äggen, sockret, gräddfilen och en nypa salt, blanda ner cidern och de rivna äpplet. Smeten är väldigt vattnig. Häll ner i pajskalet och in i ugnen 175 grader i 20-30 minuter. Fyllningen ska inte dallra alltför mycket om man skakar på formen.