Jag är ganska säker på att om du sökt på nyttiga maträtter så har du förr eller senare stött på en klassisk linssoppa. Skulle inte förvåna mig om du kan göra den utantill, lök, vitlök, morot, linser, tomater i nån form, buljong följt av kok, mix,, häll upp i tallrik eller skål med en liten klick av nått syrligt typ creme fraiche + några varv på pepparkvarnen. Jag vet, det är nått man liksom fastnar i för att man är trygg med det. Jag har mitt gamla linsrecept från en fortbildning jag var på med jobbet för ungefär hundra år sedan på en anläggning som hette Små Dalarö. Vi skulle äta tre måltider på stället och jag hade full panik. Såg menyn och Linssoppa liksom, vad fan är det!? Vågade till slut smaka och blev superglatt överraskad. Middagen var fisk och jag trodde att jag skulle dö, servitrisen hade väl redan sett allt om fjantiga gäster och frågade vad jag ville ha i stället. Om det finns kvar kan jag äta mer av linssoppan. Jorå det fanns. Även dagen efter till lunch åt jag linssoppan. Livet är svårt som fan när man är picky eater men lättaste någonsin när man hittar något som är så där superfantastiskt.
När vi kom hem från stället mailade jag och frågade efter receptet. Mailet som jag fortfarande har kvar i min inbox (!) levererades 2009-11-05 och jag har använt exakt samma recept sedan dess. Idag, en av de sista dagarna i mars år 2019 presenterade jag en bild på en ny typ av linssoppa på Instagram jag kokat ihop tidigare under månaden och en kollega kommenterade ”Gör du fortfarande den från Små Dalarögård? Jag gör den ibland” .. Det är alltså inte bara jag som är ett fan. God mat förtjänar all uppmärksamhet och kanske även viss tacksamhet. Detta är alltså inte Små Dalarös recept utan ett nytt jag hittade när jag slösurfade på pinterest och wow. Det här är WOW! Små Dalarö var alltså linssoppans Obestridbara härskare från 5 november 2009 till 4:e mars 2019. En schysst period att dominera men har nu blivit bortpetad från toppen.
Ladies and gentlemen: We have a winner! Jag upplever att det som gör denna soppa till en ny vinnare är majsen. Den tillför något sött och tar även udden av höstkänslan som jag tycker annars är så stark. Recept från Gimmesomeoven.com där receptet är för fyra personer, mitt är för 2.
- ½ lök
- 1 morot
- 3 vitlöksklyftor
- 7 dl vatten
- 1 buljontärning (personlig favvo är kyckling men grönsaksvarianten är utmärkt)
- 1.25 dl röda linser
- ~1 dl majs
- 1 tsk kummin
- ½ tsp curry
- Några saffransstrån
- Cayennepeppar efter smak
- juice från halv citron
Skär upp morötterna, löken och vitlöken i mindre bitar, det är inte supernoga då du kommer mixa dessa. Hetta upp en kastrull, häll på lite olja och stek lök tillsammans med morötter i ca 5 minuter, rör om lite då och då, när löken börjar bli mjuk och ändra färg häll på vitlöken. Stek i ungefär en minut. Rör sedan ned buljontärning, vattnet, linser, majs, kummin, curry, saffran och cayennepeppar. Småkoka i ca 10-15 minuter, det är viktigt att röra om då och då annars fastnar det i botten. När linserna är mjuka använd antingen en mixerstav (enklast) eller häll ned i en mixer och BLAST IT INTO OBLIVION. Själv avskyr jag bitar så jag kör min en stund.
Värm upp soppan när du hittat en trevlig konsistens. Smaka av med citron (eller inte, om du tycker att den är god som den är). Slutligen salta och peppra. Servera soppan som den är, gärna med nymald svartpeppar, en klick creme fraiche – precis som du alltid gjort.
