Kakor med hasselnötter och vit choklad

Har haft ett bra flyt på bakandet senaste tiden och gick lite motvilligt med på att baka kakor. Är normalt sett inget fan av kakor, inte för att de är svåra att göra utan för att om en kaka ska vara intressant så vill i alla fall jag ha olika fyllningar och toppings och då drar det iväg. Bakning är ett dyrt intresse.

Har sedan jag gjort dessa blivit ganska insnöad på kakor. Dels för att jag inte trodde att kakor krävde någon slags teknik men även för att valmöjligheterna att förändra dem och förbättra är praktiskt taget oändlig.

Ljust blev lite tokigt när jag fotade dessa så färgerna är lite olika men jag kan försäkra dig om att de var goda. Så där lagom mjuka när man biter i dem och muscovadosockret har skapat en kolasmak som förhöjer smaken på den vita chokladen och de rostade hasselnötterna.

På tal om teknik så något jag lärde mig av dessa är att all fyllning inte ska bakas in i smeten utan även toppa kakorna så att man ser vad de innehåller.

175 12-13

  • 265 g mjöl
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • 170 gram smält smör
  • 150 g muscovadosocker
  • 150 g socker
  • 1 ägg + 1 äggula
  • 1½ tsk vanilj
  • 200 g vit choklad hackad i småbitar
  • 120 g rostade och hackade hasselnötter

Blanda samman de torra ingredienserna, mjöl, majsstärkelse, bikarbonat och salt (och vanilj om du använder pulver-vanilj) i en stor skål.

Rör ihop de smälta smöret, muscovadosockret, sockret, ägg och gula (och vanilj om du använder flytande).

Häll i smörblandningen i de torra ingredienserna och rör ihop allting med en spatel tills det allt är välblandat. Rör sist i de hackade nötterna och chokladen. Spara några för att dekorera innan de åker in i ugnen. Täck degen och låt den vila minst 2 timmar i kylskåpet.

Sätt på ugnen på 175°c.

Ta ungefär 1 – 1½ msk av smeten och rulla ihop till en boll. Separera med ungefär 7 cm mellanrum. Jag hade 16 kakor per plåt. Sätt fast choklad och nötter på toppen av ”köttbullen” och ställ sedan in i ugnen och grädda i 12-13 minuter. De ska vara liiite guldgula i kanterna. Mitten kommer att vara mjuk.

Ta ut från ugnen och låt dem vila fem minuter på plåten innan de får vila på ett galler tills de är rumstempererade. De håller sig färska i upp till en vecka.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.