Fika – Sida 12 – Mamma Bex

Jordgubbsgele Jordgubbsfyllning till tårta

Jag fyller snart år och kalas ska hållas imorgon torsdag. Hade i över en månad funderat på vad jag skulle göra och hade bestämt mig för en after eight/päronmousse tårta när jag hittade en artikel om tårtor på tasteline. Fasiken då. Haha. Jag har bakat med gelatin en gång tidigare i mitt liv och det gick väl sådär därför känner jag mig väldigt nervös över resultatet när det i detta recept ska användas ÅTTA stycken. Jordgubbsfyllningen såg så god ut (på lilla bilden) så bilden fick avgöra. Det var inte särskilt svårt att göra och fyllningen går att använda till nästan vilken kombination som helst – chokladmousse, bärmousse eller bara vanlig sockerkaka med grädde runtom.

200g jordgubbar (viktigt att de är i lite större bitar)
3 blad gelatin
½ dl vatten
1.5 dl socker
Halv citron

Börja med att plasta in en 20 cm springform. Kanske inte superviktigt men det underlättar när man sedan ska flytta fyllningen. Blötlägg gelatinet till fyllningen (står på påsen hur detta ska göras). Skär jordgubbarna i stora bitar. Koka upp vattnet med den halva pressade citronen och strösocker. Tanken är att det ska bli lite sirapsaktigt. Jag vred ner från maxvärmen och lät det puttra ett tag. Tänk sirap. Ta av kastrullen från plattan och lägg i gelatinbladen och lös upp dem. Häll i jordgubbarna och rör försiktigt så att du inte mosar dem. Låt blandningen bli tillräckligt sval för att inte smälta gladpacken och låt det stelna i frysen.

Detta var steg ett.

Browniebotten

Mamma ringde och ville att vi skulle fika. Det passade mig utmärkt för jag testade swiss meringue buttercream för någon dag och tyckte att det var skitäckligt och ville ha ett nytt försök. Jag hade tänkt baka något till mig och min man men nu blir det kaka för fler personer i stället. Helmysigt! Eftersom jag har hallon hemma sökte jag på det och för att göra en lång story kort så blev det denna chokladbotten. Imorgon eller senare ikväll blir det SMBC-hallonsmak. Dock ska jag denna gång dra ner avsevärt på smörmängden. Har ännu inte smaktestat denna kaka men den verkade vara utmärkt för att göra tårtbotten av. Recept från Heavenly Cupcake.

Recept för den som inte orkar klicka länken;

200g mörk choklad (jag använde marabou premium 70%)
125g smör
1 ½ dl socker
3 ägg
2 tsk vanlijsocker
1 ½ dl mjöl
½ tks bakpulver
Nypa salt

Smält choklad och smör på låg värme. Häll över i bunke, blanda ner socker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Vänd ner de torra ingridienserna. Använd 24cm springform. 175 grader i ca 25 minuter. Låt vila under handduk.

Sidenotes: eftersom jag har bebis kunde jag inte kolla om kakan var klar tidigare och den fick stå inne hela tiden vilket resulterade i att den blev torr. Väldigt mäktig i chokladsmaken och väldigt mättande.

Kokoskaka för sisådär 8-12 pers

Färdiga kakan vänd uppochned inplastad innan den fick åka till fikat.

Ville egentligen göra kokosmousse som en kollega rekommenderade men jag bestämde mig slutligen för att testa en kokoskaka i stället. Jag tycker att alla mjuka kakor har en möjlighet att bli en tårtbotten. Det kanske är för att jag arbetar på ett ställe som ständigt serverar prinsesstårta och jag är så trött på det. Sockerkaksbotten är så tråkigt och inte heller särskilt gott eller något jag längtar efter. Nånsin.

Recept från Sju sorters kakor (1994 82:a upplagan):

Ugnstemp: 175
150g smör
3 ägg
2 dl socker
1 pkt (200g) riven kokos
1 påse (60g) finhackade syltade apelsinskal*
(50g hackad mörk blockchoklad)
½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smörj och strö riven kokos i en slät form, 22cm. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt matfettet. Blanda kokos, apelsinskal, ev choklad (jag hade Lindt Chilichoklad i), mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i äggsmeten. Häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.

Har en del sidenotes till receptet. Bland annat går det att använda en 24cm form. Ett vanligt paket med kokos innehåller 200g och jag använder dock några nypor till formen så inget behov av att köpa flera paket kokos för det lilla extra. ICA sålde endast syltade apelsinskal i 100g förpackningar, men de som blev över kunde med lätthet användas att garnera med. Kakan fastnade (SOM FAN) i formen så jag måste rekommendera att man lägger i bakplåtspapper. Gräddningstiden för min kaka var ca 35 minuter. Efter halva tiden får man helt enkelt testa med sticka, är det något som fastnar på stickan är den inte klar.

Om jag skulle göra den till tårtbotten skulle jag ta bort en tredjedel och använda 2x20cm formar.