Kardemumma och pasta? Kanske inte den första kombinationen av kryddor och middag som man kommer på när man vill vara äventyrlig. Kanske är jag för svennig men kardemumma för mig är bullar och bakverk självklart med inslag i den indiska matlagningen. Egentligen har jag samma känslor för kanel som lite då och då dyker upp i recept när det tillagas grytor, varför vill man ha äppelpaj-feeling på köttet liksom? Återigen kanske det handlar om att jag är för svennig och att min comfortzone inte vill att mat ska vara söt i smaken eller att matarvet vi har i Sverige inte direkt sprudlar av kryddor utan mest består av salt och peppar. I alla fall kunde jag inte bestämma vilken bild jag ville ha till inlägget så jag valde båda. Den ena där saker låg som jag menade det, den andra som mer är verkligheten. En grej till med att ha kardemumma i maten, de är ett gäng hårda jävlar att tugga på så lägg ned kärnorna i en sån där te-pryl så att de kan plockas bort när maten ska serveras. Det är som att tugga på sand annars, plus den ”felaktiga” bulle-smaken.
- 1 lök
- Vitlök
- ½ msk ingefära
- ½ tsk gurkmeja
- ½ tsk spiskummin
- 1 msk kardemumakärnor
- 1 msk socker (helst ska de vara farin/muscovado)
- 2 burkar krossade tomater
- 1/3 tsk malen kanel
- Pasta för 4 pers
Hacka lök och vitlök, riv ingefäran. Stek lök, vitlök och ingefära på medelvärme tills löken börjar få färg, blanda ned gurkmeja, spiskummin, kanel, använd en sån där te-mojäng och häll i kardemummakärnorna i den och lägg ned denna i pannan . Rör om någon minut så att allt blandas. Häll i tomaterna och sockret och rör om. Sätt på lock och låt puttra i ca 20 minuter. Under tiden koka pastan. Skölj av vattnet från pastan, ta bort kardemummakärnorna, blanda pastan med tomatsåsen och servera.
Som man kan se på min bild så ser man kardemumman och det är inte roligt att leta igenom all pasta för att slippa tugga på sådana haha. Vilket fail! Gör inte som jag gjorde haha.
En annan grej, i originalreceptet ska de vara en burk kikärtor med men eftersom hemköp som vanligt missade att leverera samtliga varor så fick inte de vara med. Om man dock har kikärtor ska dessa blandas i efter det att pastan blandats ned i tomatsåsen.