Bubbliga matmuffins

WP_20130504_058 WP_20130504_054 WP_20130504_060

Fastnade i familjelivs forum där man kan läsa om det mesta och värsta. Idag var det dock en mamma som undrade vad hon kunde ge sitt barn till frukost och någon gav tipset om matmuffins. För några år sedan bakade jag Dr Phils matmuffins (!) och de var helt okej men väldigt dyra att handla ingridienserna till. Någon länkade till Elsa Billgrens blogg och hennes matmuffins. Jag modifierade och gjorde mina egna med skinka, mozzarella och basilikafyllning. Här är det modifierade receptet i allafall som räckte till 7 stycken:

  • 1,25dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • ½ tsk bikarbonat
  • 0,75 dl matyoghurt (enligt hennes recept turkisk yoghurt vilket säkert är bättre)
  • 1,5 ägg (Två små är ju att föredra istället för 2 stora)
  • 1 mozzarellaboll (allt gick inte åt men jag skar upp en hel)
  • 4 skivor skinka
  • 10 blad basilika
  • 5 soltorkade tomater

Blanda mjölen och bikarbonaten. Häll i äggen och yoghurten och rör om till en smet. Häll upp i muffinsformar, fyll ungefär till hälften. Skär mozzarellan i lite grövre bitar för att få mer smältost-effekt medan skinkan, basilikan och tomaten blir bäst i mindre bitar. Pressa ner i smeten med hjälp av en sked och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.

Noteringar: Detta var en halvering av hennes recept och det innehöll för lite vätska, smeten blev av någon anledning lite torr och jag hällde i lite mjölk för att öka på vätskan. Följa recept är tydligen inget för mig och resultatet blev att muffinsarna blev fina på utsidan men var fyllda med luftbubblor och smakade papper. Man skulle med lätthet kunna ha i mer fyllning och jag glömde lägga på pinjenötterna som jag tagit fram. Basilikan borde med lätthet kunna bytas ut mot vanlig pesto.

Tacogratäng de la fejklyx

WP_20130420_001

Anekdot-time: I vår familj åts det mycket tacos fram till fredagen den 6 januari 2012. Jag är en sån där datumnörd. Anledningen att jag kommer ihåg det är att jag var ganska hostig. Några timmar efter middagen spydde jag som en räv och jag måste säga att spy taco-middag var ingen höjdare. När det blev söndag mådde jag så dåligt att vi åkte till akuten på S:t Görans då jag hade väldigt lågt blodtryck. vätskebrist och lunginflammation. Jag fick stanna över natten och var efter det sjukskriven i två veckor. I allafall hann det bli höst innan vi åt tacos igen. Då var det i form av tacogratäng. Receptet kommer ursprungligen från tasteline men jag modifierade det eftersom jag inte kunde hitta det till lördagens middag.

  • 400-500g köttfärs (jag försöker hålla mig däremellan)
  • 1 påse tacokryddor
  • 1 lök
  • Ev vitlök/sockerärter
  • 1 liten burk majs el frysta
  • 1 påse riven mozzarellaost
  • 1 paprika (välj efter favorit)
  • 1 påse nachochips
  • ½ färskostburk med smak man gillar med tacos (jag använder vitlök & örter)

Ugnen på 225 grader. Jag avskyr att hacka lök så jag högg av ändarna på löken, skalade den och ner i matberedaren. Fick lite galen inspiration och plockade ur de kanske 10 sockerärter vi hade kvar och hällde ner även dem i matberedaren. Stekte löksörjan (går inte riktigt att beskriva de bättre haha) tills den fick lite färg, i med all köttfärs, tills den fick färg. Blandade i tacokryddor lite vatten (står på tacokryddpåsen) och majs. Medan det puttrade förberedde jag ugnsformen genom att breda ut färskosten som ett tjockt lager. När köttfärsen är klar, häll ner i formen, ös på med önskad mängd ost, tryck ner några nachochips och in i ugnen. 10-15 minuter för att få osten att smälta och få lite färg.

Om jag inte använder hela ostpåsen (ja, vi är värsta tjockisarna) så serverar jag det på sidan om. Beroende på vad man har hemma eller känner att man måste ha med brukar vi variera våra ”sideorders” till denna typ av tacogratäng med följande saker:

  • Riven ost
  • Nachochips
  • Finriven sallad
  • Finhackad tomat
  • Tacosås
  • Gräddfil
  • Guacamole

Notering: 500g köttfärs ger jävligt mycket mat. Sockerärterna som jag hade i lämnade ingen smak men gav däremot fin färg.

Bananpannkaka

WP_20130418_001

Läser ibland Kenzas blogg och hon hade skrivit att hon ibland gjorde bananpannkakor till frukost. Hennes recept bestod av 1 uppvispat ägg, 1 mosad banan och en klick kvarg. Dessa ingredienser ska blandas och sedan stekas i smör.

Jag hade dock helt glömt bort de där med kvarg när jag gjorde mitt försök. Varpå mitt recept bestod av 1 lätt uppvispat ägg, en halv matsked mjöl och 1 mosad banan som stektes. Det var dock väldigt gott. Väldigt enkelt dessutom.  Dagen efter testade jag att ha i en matsked kokos och det var verkligen super. Såg inte direkt imponerande ut på tallriken men väldigt gott och jag höll mig mätt länge.

Visuellt vackert vitlöksbröd

WP_20130415_011  WP_20130415_015WP_20130415_019

Just mitt förstagångsförsök kanske inte är vackert men med lite övning kommer det att bli en vinnare.

Tog en halv rund limpa och det räckte till mig och min man. För att göra detta behöver man en bra brödkniv och en ugn (som är på…. Hhmmmmm) 100c. Skär sakta genom brödet och inte helt igenom, spar någon centimeter. Ju tunnare furkanter, desto mer skört blir brödet och det går lättare sönder.

Fyllningen som blev alldeles för stark av vitlökssmak:

  • 50g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk torkad oregano
  • 2 msk fryst basilika
  • 2 nypor salt

Pressa vitlöken, mosa allt tillsammans med en gaffel. Rulla ihop till en rulle ungefär lika lång som en kniv. Skär knappt en halv centimeter in, öppna en rad bröd och dra försiktigt av smöret från kniven. Repetera tills alla rader är fyllda. Lägg brödet på bakplåt. In i den varm ugnen ca 7-10 min. Brödet ska inte bli bränt och smöret ska smälta. Lägg upp på ett fint fat.