Linzerkakor – chokladsmak

IMG_0334_I IMG_0318 IMG_0299 IMG_0284 IMG_0266 IMG_0259 IMG_0193Jag läste en kommentar om ett muffins-recept för inte så länge sedan där en kvinna skrivit att hon gjort receptet och bakat muffinsen och sedan direkt när muffinsen var klara gjorde en sats till men bara för att äta smeten. Min första tanke var att kvinnan var helt galen och även lite modig. Lite. Själv är jag en sån där töntig stackare som alltid försöker göra det som är rätt och bara tanken på att man kunde göra så, bara äta smet. Den tanken var ny för mig. Samma nej-men-så-kan-man-väl-inte-göra-tanke dök upp när min (kill)kompis flyttat hemifrån och jag frågade hur det gick med diskandet. ”Jodå det går jättebra! Jag äter makaroner och då blir det ju ingen disk!” ”Hur fan kan det inte bli någon disk? Det är ju kastrull, durk, tallrik, gaffel” ”Jag äter ju makaronerna direkt i kastrullen” … Denna typ av regelbrytande/nytänkande hade mig helt gått förbi. Självklart smakar jag det jag bakar eller tillagar, men aldrig på det sättet. Tills jag bakade dessa kakor. Herrejävlars vilken god deg! Inte så konstigt iofs med tanke på att den innehåller choklad och hasselnötter… Jag läste fel på ugnen och lyckades bränna två omgångar kakor det var mindre kul. Gör inte som jag. Gör rätt. Detta blir ungefär en miljon kakor så var inte rädd för att halvera receptet.

  • 4,75 dl mjöl (285g mjöl)
  • 2,25 dl maizena
  • 340 g smör
  • 2,25 dl florsocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vanilj
  •  ~4 dl rostade hasselnötter (nästan en hel påse) (recept finns HÄR)
  • 170 g 70%-ig choklad
  • Sylt och florsocker till dekoration

ugn 160

Börja med att rosta hasselnötterna. I en bunke blanda mjöl, maizena och vanilj. Hacka chokladen och hasselnötterna i minimala bitar. I en annan bunke vispa med elvisp ihop smör och florsocker tills det blir som en kräm. Vispa ned ägget. Sikta ned mjölblandningen och vispa tills allt precis blandats ihop och rör sist i choklad och hasselnötterna. Samla ihop degen, plasta in och låt vila i kylskåpet minst 2 timmar.

När det är dags för utbakning, ta fram degen och låt den vila ca 10 minuter i rumstemperatur. Kavla ut med hjälp av lite mjöl på ett bakbord. Kakorna växer inget i ugnen så den tjocklek du slutligen väljer är den storlek som kakan kommer att ha efter gräddning. Kom dessutom ihåg att den ska sättas ihop med en kaka till. Min deg blev snabbt ganska kladdig eftersom jag har ett varmt kök så om man gör stor sats kan det vara bra att låta en del av degen vila i kylskåpet medan den andra delen kavlas. Jag använde en pepparkaksform till det ”stora” mönstret och hålet gjordes med baksidan på en sprits.

Sätt på ugnen på ~160 grader. I originalreceptet så ska kakorna efter utkavling och stansning vila i kylskåp i 30 minuter. Jag löste detta genom att baka kakorna när det var minusgrader utomhus så att jag kunde ställa plåtarna i fönstret. Ställ in två plåtar samtidigt i ugnen, en på översta falsen, den andra i mitten. Grädda i 20-25 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden. Låt dem svalna. Sikta florsocker över kakorna med hål i. Klicka på en tesked sylt på bottenhalvorna och para ihop kakorna. Förvara i kylskåp.

Blåbärspaj – Fiorentina

IMG_0969_G IMG_0863_GIMG_0823

Bakprojektet med AC Milans säsong 2014/2015 fortsätter och denna gång är det dags för Milan att möta Fiorentina. Till skillnad från laget Parma som endast hade två saker att fokusera på, skinka och Tomas Brolin, har (hade? haha) Fiorentina flera saker att inspireras av. Till att börja med var Fiorentina de första lag jag sett som spelade i en annorlunda färg, lila. Det tyckte jag var stentufft när jag var liten men det var ändå Milan som stal mitt hjärta. Laget spelar i Florens och som bakare gillar jag att de har namnet ”flor – flour – mjöl” i sitt namn. Sedan är det ju de där med profiler, Sven-Göran ”Svennis” Eriksson, Glenn Hysén (ALLA heter Glenn i Göteborg) och slutligen Gud. Gud? Ja, Gud. Det var det han fick heta efter fotbolls-VM 1994. Stefan Schwarz. För er kids som inte var med back in the days så var han den som fullkomligt dominerade mittfältet i landslaget (under 90-talet) och som därav fick namnet Gud av journalisten Mats Olsson. Gud är numera någon slags medarbetare till svenska fotbollslandslaget, fortfarande lika respektingivande, en figther in i det sista. Två andra profiler som måste nämnas är Kurt Hamrin (som gjorde 151 mål för Fiorentina) och Nils Liedholm som tränade laget. Så lila och svenskt var det som fick leda vägen till blåbärspaj!

IMG_0836 IMG_0826

Blåbärspaj. En sommarfavorit för många, vet inte hur många smulpajer jag ätit med blåbär. Jag har haft turen att alltid bo nära skog och kunnat plocka bären direkt från sina minibuskar med blåa fingrar som straff (tvättas bort med citronsyra). Tack Sverige för din natur. Receptet kommer från The girl who ate Everything.

Pajskal:

  • 180 g mjöl (3 dl)
  • ½ tsk bakpulver
  • nypa salt
  • skal från 1 citron
  • 3 msk socker (valfri sort)
  • 85 g kallt smör
  • ~0.75 dl iskallt vatten

Är man huslig använd händerna, är du som jag maskinälskare, använd matberedaren. Häll ned mjöl, bakpulver (kan uteslutas), salt, citronskalet och sockret och pulsa några sekunder så att de blandas. Skär det kalla smöret i mindre bitar och mixa ihop tills det ser ut som sand. Häll på 3 matskedar av vattnet, pulsa ett par gånger, kanske 30 sekunder sammanlagt, om det börjar formas ärtstora bitar av deg är det klart, annars häll på lite mer vatten och pulsera igen. När du kan se ärtstora bitar av deg, häll ut på bakbord och pressa ihop degen, lägg den i gladpack och låt vila i kylskåp i 30 minuter.

Kavla ut degen till ½ cm tjocklek med så lite mjöl det går och så att den täcker en mindre pajform. Vill du ha pajskalstips läs mer om detta här. Ställ in pajskalet i kylskåpet, sätt på ugnen (200 grader) och förbered fyllningen.

Fyllning:

  • 225 g frysta / tinade / färska blåbär
  • 2,25 dl gräddfil
  • 1,75 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 msk mjöl
  • ½ msk maizena (kan uteslutas)
  • 2 tsk vanilj
  • Salt

Rör ihop gräddfil, socker, ägg, mjöl, (maizena), vanilj och salt i en bunke. Rör försiktigt ned blåbären. Häll blandningen i de kylskåpskalla pajskalet och ställ in i ugnen (200 grader). Sätt timern på 25 minuter.

Under tiden pajen står i ugnen förbered toppingen:

  • 1,25 dl muscovadosocker
  • 0,75 dl mjöl (det är inte supernoga och behöver inte vägas)
  • 50 g rumstemp smör
  • 1,25 dl nötter (jag använde mandlar), går självklart att utesluta.

I en bunke, gnugga ihop ingredienserna tills det bildas klumpar, hacka nötterna och blanda ned i toppingen, när pajen stått inne 25 minuter, ta ut den och sprid ut toppingen. Ställ in i ugnen igen i 15-20 minuter eller tills det att fyllningen stelnat. Är man orolig att bränna toppen kan man lägga på folie efter 10 minuter.

Mina egna noteringar:

Jag hade tinat upp mina blåbär men det ska även fungera med frusna bär.

Jag gillar rörsocker strö och när jag använder det (som i det här fallet) så häller jag i sockret först och låter matberedaren hacka sönder det i 30-60 sekunder innan jag häller på resten av ingredienserna.

Pajen sjönk ihop något. Den var god både varm och ljummen.

Jag gillar när det är många smaker på en och samma gång och det är mycket smak i denna paj, dock tror jag att jag ska blanda i lite kanel eller kardemumma i toppingen nästa gång.

Chokladmuffins med cheesecakeswirl

IMG_9138 IMG_9130 IMG_9063

IMG_9073IMG_9113Mer muffins! Kunde inte nöja mig med de jag bakade tidigare i veckan och speciellt inte efter att jag sett denna muffinstyp med så kallad cheesecakeswirl. I originalreceptet är swirlet vitt men jag gillar färg och projektet jag håller på med kräver rödsvarta bakverk så det fanns inget annat val än att färga och jag tycker att det blev riktigt sött. Jag är verkligen ingen expert på muffins men om jag skulle göra dessa igen skulle jag nog ha dem 2-3 minuter kortare i ugnen. De var supergoda men jag gillar när det är lite smetigt på insidan men det är ju självklart en smaksak! Receptet hade inte utskrivet hur många muffins det skulle bli men för mig blev det 15 stycken. Hade säkert kunna bli en sextonde om jag inte ätit så mycket smet. Haha. Jag använder mig av muffinsplåt och silikonformar.

  • 150 g smör
  • 6 msk kakao
  • ½ dl gräddfil/yoghurt
  • 3 ägg
  • 1,75 dl socker
  • ½ msk vanilj
  • 2½ dl mjöl (150g)
  • 1 tsk bakpulver

Swirlet:

  • 150 g Cream cheese
  • 1 äggula
  • 3 msk florsocker
  • (färg)

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner kakaon. Låt svalna och blanda ner gräddfilen. Vispa ägg, socker och vanilj till en fluffig, bubblig smet ~15-60 sek med elvisp. Häll ner smörblandningen i äggsmeten och blanda ordentligt.  I en separat bunke blanda mjöl och bakpulver som sedan ska blandas ned i smeten. Fyll muffinsformar med ca 2/3.

Blanda ihop creem cheese, äggula och florsocker (samt färg). Fördela smeten ovanpå varje muffins, ungefär 1-1½ tsk per muffins. Går ju att lägga till i efterhand om man har smet kvar. Rör runt med en gaffel för att få till swirlmönstret. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i 20 minuter.

Swirlet går självklart att utesluta, muffinsen är god nog att klara sig själv men effekten är cool och det går ju att använda vilken färg man vill.

IMG_9119

 

Nektarinpaj nästan no-bake

IMG_2926 IMG_2946

Jag har aldrig haft någon längtan efter nektariner och skulle någon frågat när det är säsong hade jag sagt jul eller kanske höst. Det har varit mycket paj i bloggen och efter att använt jordgubbar i typ en miljon olika varianter var det härligt att kunna köpa en korg med nektariner. Bestämde mig för att göra något som inte behövde göras i ugn eftersom jag faktiskt är lite osäker på hur nektariner blir i ugn? Vill inte chansa och använda ingredienser som kommer ut ur ugnen och sen är helt oätliga som typ apelsin :S Sagt och gjort surfade jag på recept med persikor eftersom de och nektariner är snarlika. Den paj jag hittade var kladdig att göra, tror jag tvättade händerna 20 gånger och torkade av mig typ 100 men resultatet var smarrigt värre! Som vanligt pajskal – här.

Fyllning:

  • 1 msk pulvergelatin
  • ½ dl ljummet vatten
  • 1 dl mycket varmt vatten
  • 0,75 dl socker
  • 113 gram creme cheese
  • 2-3 skalade och rivna nektarin (detta är frivilligt och ytterst kladdigt)

Lös upp gelatinet i det ljumma vattnet låt stå i ca 2 minuter. Häll sedan på det kokande vattnet och rör om så att gelatinet löser sig. Blanda ner socker och creme cheesen, blanda tills slät (jag valde att skala och riva 3 nektariner för att ha i smeten, kladdigt). Det rekommenderas att ställa in i kylskåpet när man blandat smeten färdigt i ca 20-30 minuter innan man brer ut i pajen men jag var olydig och hällde i på en gång. Risken med detta är att smeten som är blöt förstör pajskalet. Vad du än väljer som alternativ följ upp det med att sedan ställa in pajen i kylskåpet för att kyla ned medan gelen görs.

Gelen ovanpå:

  • 1 msk pulvergelatin
  • ½ dl ljummet vatten
  • 1 dl mycket varmt vatten
  • 0,75 dl socker
  • 1 msk honung
  • 1 krm kanel
  • 1 dl nektarinpure

Blanda gelatinet i det ljumma vattnet, låt stå i ca 2 minuter. Blanda ner det varma vattnet så att gelatinet löser upp sig. Blanda ner socker, honung, kanel och persikopuren (gör egen genom att skala och sedan riva/hacka 2-3 persikor), bred ut över pajen. In i kylskåpet ett par timmar!

IMG_2937

Man kan med lätthet öka på mängden kanel som ska vara i gelen och även ha i kardemumma. Det recept jag hittade för att göra fyllningen hade ingen smaksättning alls så jag valde att pressa ner fruktkött och saft från 2 nektariner. Det går alltså att utesluta frukten men jag kan inte rekommendera det.

Stephan El Shaarawy cake

El-Shaarawy

Stephan El Shaawari som fyller 22 år 27 oktober. Har trots sin hyfsat unga ålder spelat med Zlatan när denne spelade i Milan för typ 1000 år sedan. Verkade inte direkt vara bästa kompisar.

????????????

Det finns otaliga beskrivningar hur man gör dessa kakor med bokstäver eller siffror. Har länge tänkt att jag skulle göra något tåginspirerat och ta med till jobbet men det enda jag kunde komma på som hade två siffror eller bokstäver i sig var SJ men SJ är inte SJ, SJ gamle vän.. därav var det tvunget att bli något annat. Förra veckan presenterade sig ett alternativ, en av fotbollsspelarna i AC Milan, Stephan El Shaarawi skulle fylla år och han bär nummer 92. Så kakan skulle vara svartröd (milans färger) med 92 som fyllning. Jag är ju extremt noga med resultatet och hur mycket färg jag än använde blev inte kakan röd och kaka nummer 2 blev inte svart utan grå. Ett gäng fula ord senare bestämde jag mig för att helt enkelt strunta i hela projektet men fick ett ryck under söndagen då tv direktsände matchen Milan – Fiorentina. Klart killen skulle få ett foto på en 92-kaka! Fixade en kaka i halvtid (de gäller ju att prioritera haha) denna gång använde jag mig av kakao istället för svart färg. Billigare men inte rätt färg. Ska det vara svart så ska det tamejfan vara svart. …. I alla fall så stansade jag alla nior och var så nöjd tills jag insåg att jag glömt tvåorna och nu skulle vara tvungen att baka två kakor till.. Ännu en harang av extremt fula ord… 15 ägg för en jävla kaka! Gaaaah!!! Använde mig av måndagsmorgonen för att göra klart, ja det förekom fula ord även idag, kakan blev ju rosa! .. Så istället för svartröd är den brunrosa men hey its done!

???? ???? ?? ???????

Receptet är på en vanlig sockerkaka

  • 3 ägg (gärna rumpstemp)
  • 3 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • (Frivilligt: 3-5 msk kakao)
  • 75 g smör
  • 1 dl mjölk

Vispa de 3 äggen och sockret pösigt, smeten ska vara nästintill vit. I en annan bunke blanda mjölk, vaniljsocker, bakpulver (och kakaon). Rör försiktigt ned detta i äggsmeten. Smält smör och häll ned mjölken i smöret. Koka upp, häll ner i övriga smeten, häll i en smörad och bröad ugnsform och in i ugnen 175 grader i ca 40 minuter. Pröva med en stick om kakan är klar, den ska komma ut ren utan smulor eller smet.

 

Godaste dessertpajen!

pajbänk

Kärlek vid första ögonkastet är inget jag upplevt även om jag känt attraktion gentemot andra människor. När det kommer till mat passeras kärleksstadiet till en aggressiv passion som får mig att surfa in på recept flera gånger om dagen innan jag slutligen ger efter och bakar eller tillagar. Låter jag psyko? ja, jag vet! Jag förnekar det inte. Haha. I ett par veckor har jag knappt lagat mat eller bakat bara varit. Dålig ekonomi bidrog. När det dock bara var några dagar kvar till min födelsedag ville jag hitta något exceptionellt att baka och ta med till jobbet. Jag ville hitta den där kak-attraktionen. Jag letade efter frosting gjord på mascarpone och det var då såg jag den, Pajen med stor P. Skräckslagen att den skulle vara omöjlig att baka eller innehålla okända ingredienser eller den största skräcken av alla; att bilden på pinterest bara skulle leda till en bild och inget annat. Jag vet inte hur många gudar, andar och annat spirituellt man hinner tillbedja innan sidan laddar men det var en sida, med bilder och recept. Den var inte ens svår att göra. Det finns så mycket gott i världen och här var den, pajen som besvarade alla mina galenskaper och lycka inom desserter: mascarpone – check! Nötter – check! Annorlunda – check! Saker jag inte har hemma – check! Tidskrävande – check! Skulle jag bestämma mig för att göra den igen skulle jag a) använda ALLA ingredienser… *suck* b) mer smak i mascarponen. c) göra pajdegen typ dagen innan. Vill man göra allt på samma dag har man en hel del tider framför sig 60-90 minuter för att fixa degen, 22 minuter för pajskalet i ugnen, plus tid att låta den svalna, 30-40 minuter i ugnen för att bli klar med fyllningen.

IMG_0879

 

Pajdeg och fyllning omvandlat från amerikanska mått:

  • 180 gram mjöl
  • 3 msk socker
  • skal från halv citron (jag tog en hel)
  • 85 gram kallt, tärnat smör
  • 1 uppvispat ägg

Blanda mjöl, socker och citronskal. De flesta matlagningsprogram jag sett har använt sig av en matberedare, jag valde bakmaskinen och det blev bra. Häll ner smöret bit för bit tills det börjar bildas ”brödsmulor” och häll ner det uppvispade ägget. Om allt är som de ska bör det bildas större klumpar, i storlek med ärtor. Då är det dags att stänga av maskinen och krama ihop degen, lägg den i gladpack och låt vila i kylskåpet 30 minuter.

Kavla ut degen till en större cirkel, rulla upp degen på kaveln och rulla sedan ut degen över pajformen (rekommenderat är att använda en i metall men jag använde en porslin) och tryck ner i formen. Låt vila 30-60 minuter i kylskåpet och sätt ugnen på 190 grader.

Ta fram en större bit folie, bred margarin eller smör på den blanka sidan och tryck ner över pajen. Detta gör att pajen inte blir bränd. Ställ in i ugnen 10 minuter. Ta ut pajen och ta bort folien. In i ugnen igen ca 12 minuter.

Ska du göra pajen med den fyllning jag rekommenderar, skall skalet kylas ned till rumstemperatur.

Fyllning:

Sänk ugnen till 160 grader.

  • 1.75 dl mascarpone
  • 110 gram socker (jag använde endast 90 gram)
  • 1 ägg och 1 äggula uppvispade
  • 3 msk mjölk
  • 1 tsk vanilj i någon form
  • 1 burk konserverade päronhalvor (om man inte vill göra egna pocherade päron)
  • 0,75 dl (rostade) hackade hasselnötter
  • aprikosmarmelad

Vispa ihop mascarpone, socker, ägg+gula, mjölk och vanilj till en slät smet. Häll ner i pajskalet. Skiva päronen och lägg ner i smeten och toppa med de hackade hasselnötterna (som man kan se på bilden orkade jag inte rosta dem innan). Ställ in i ugnen 30-40 minuter** fyllningen ska vara stilla när pajen är klar och man petar på den. Bred försiktigt på ett tunt lager marmelad och låt svalna innan servering.

IMG_0897

**Min paj var inte klar efter 40 minuter och fick stå inne 10 minuter till. Vet inte exakt hur avgörande det var men jag hade glömt mjölken. Jag gissar att det hade att göra med att jag använde mig a porslinsform. Jag tyckte att mascarponefyllningen var god men ganska mesig. Gör jag den igen kommer jag att blanda i någon krydda, typ kanel, kardemumma eller citronskal.

bild 3

 

Kanellängd – Stjärna

bulldegraspberry

Mitt förhållande till kanelbullar är komplicerat. Inte bara för att det är jäsbröd och jag är dålig på det, utan helt enkelt att bullar är för stora och för degiga och jag blir för mätt för att äta de godaste på fikabordet, kakor. Dessutom hade min farmor som regel att man alltid var tvungen att äta en bulle först, innan man fick äta kakor. När det var dags för skolresor och föräldrar skulle baka som vi barn fick gå runt och sälja hade min mamma sin storhetstid inom bullbaket. Det bakades nog hundratals bullar i veckan och det fanns inget i världen jag tyckte var så inspirerande som när hon skar degen i långa remsor och sedan vant snurrade och trixade och helt plötsligt så höll hon i en superhäftig snurra som såg dyrare och lyxigare än något konditori i världen kunnat fixa. Det är många år sedan dess och efter skolreseåren behövdes inget mer bak och snurrandet föll i glömska.

Tills för ungefär en månad sedan. Tidningen Bakat & Gott hade under 2013 ordnat sm i bullbak och i detta februari-nummer presenterades de bullar som imponerat mest. Den som vann var säkert en prima bulle men det var den som kom tvåa, gifflar med vitchoklad-hallonfyllning som fick mig att gå från bullmotståndare till nyfiken. Köpte jäst och de som behövdes för att baka. När degen jäst första omgången var det dags att kavla ut degen och sedan rulla ihop till gifflar. Förklaringen var enkelt men i verkligeheten så det ju ut som att någon kastat min deg i väggen och sedan lagt den på en plåt. Skam den som ger sig, jag stoppade in bullarna i ugnen och svor över att jäsdeg ”tamejfan är skit och jag ska aldrig baka igen” efter några minuter började bullarna fylla lägenheten med en arom som fick min mun att vattnas. Plåten hade knappt kommit ur ugnen innan jag och maken började hugga in. En halv sats bullar försvann på en halvtimme. Jag gav giffelformen två nya försök men det såg fortfarande inte tillfredställande ut. Det gäller ju att hitta en balans i galenskapen att forsätta försöka eller ge sig på en annan form. Klickade mig runt på youtube och hittade ett italienskt (?) sätt att använda bulldeg, det såg enkelt ut och det var enkelt. Dessutom när bullen eller stjärnan är färdigjäst och är klar i ugnen ser det ut som om världens origami.

I den övre bilden använder jag mig av hallonsmörkräm och när jag visade denna bild fick jag den mindre smickrande kommentaren ”det ser ut .. som en … vaginakaka” Den kanske ser ut som det men ljuvlig! Nedre bilden är min ”vagina-snowflake-cake” med nutella  jag har även bakat en med saffran och nutella. Kanske kan man ana att nutella fungerar väldigt bra med bulldeg.

image11

Browniebotten med jordgubbsgele och jordgubbsmousse

 

WP_20131231_039

Gott nytt år. Första januari och dagens tröttheten är ett faktum. Idag är det normalt sett den dagen på året då det säljs mest pizzor. Jag och maken ligger lite steget före och har köpt hem så att vi kan göra vår egen. Det blir dock ett annat inlägg. Min tanke till nyår var att göra en chokladtårta men ändrade mig i sista minuten då vår lokala affär fått in Sweetie. Den är grön, söt och annorlunda. Testade två olika recept för att få till en fyllning men ingen blev så bra jag hoppats men eftersom bakningen var igång ville jag inte ändra. I min strävan efter något spännande och originellt surfade jag efter den bästa brownien och hittade många spännande versioner, dock var det ingen som lockade tillräckligt så i slutändan valde jag att göra en vanlig, ospeciell men god version jag hittade på tasteline.

Browniebotten: Ugnen på 175c. 20×30 plåt papprad och bröad.

  • 100 g smör
  • 100 g mörk choklad
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver.

Smält smör och choklad på låg värme, låt svalna. Tillsätt resten av ingredienserna, rör ihop till en fast smet. Häll ner i papprad bakplåt (20×30) bred ut och in i ugnen i ca 25 minuter.

WP_20131231_040

Jag vet inte hur ofta jag använt min gele som fyllning men den är såååå enkel att göra.

  • 200g frukt eller bär
  • 3 gelatinblad
  • ½ dl vatten
  • 1½ dl socker
  • Halv pressad citron

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skär frukten i mindre bitar. Det ska ju vara fyllning i tårta och då är det kanske lämpligt med mindre bitar. I en kastrull blanda vatten, socker och citron – koka upp och vrid sedan ned tempen till hälften, det ska inte bubbla. Häll i frukten och rör sakta om tills bären fått den konsistens du önskar, kanske 3-5 minuter. Innan kastrullen tas från plattan, lägg i de urvridna gelatinbladen och rör om tills de löst upp sig. Häll ner fruktsåsen i en inplastad springform och ställ in i frysen. Efter tre-fyra timmar har det blivit till en underbart god (frusen) gele som är redo att antingen ätas som den är eller användas som fruktigt lager i en tårta. När det är dags för den att användas, ta den ur frysen, dra bort plastfilmen och placera på tårtan eller låt den tina lite.

WP_20131231_034

Vanlig jordgubbsmousse från kokaihop (både app och sida). Eftersom min browniebotten var ganska stor valde jag att göra endast halva receptet.

  • 2½ gelatinblad
  • 250 g färska jordgubbar
  • 1½ äggulor (jag fuskade och använde två)
  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Purea jordgubbarna med mixer, eller hammare om man är galen. I en annan bunke vispa samman ägg och florsocker. I ännu en bunke vispa grädden löst. Värm upp ca en halv deciliter av jordgubbspuren i en kastrull och rör ner gelatinet så att de smälter. Häll tillbaka till jordgubbspuren och blanda. Blanda ner äggblandningen i puren och sist grädden, rör försiktigt för att inte tappa luften. Ställ in i kylen minst 4 timmar.

Sidenotes till moussen: jag har aldrig varit bra på de där med att vara försiktig och vända ner saker därför för att färsäkra mig om att de ska bli hårt brukar jag ta lite extra gelatin. Risken är att moussen får konsistense som lösa gröna grodor men hellre det än att det flyter ut. På bild två kan man se hur moussen liksom börjar sacka ihop i ytterkanterna. Inte särskilt snyggt.