Enkla kycklingköttbullar

9182P 9158P 9161PJag hade i något patetiskt försök att bli nyttig köpt hem kycklingfärs men jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med den tills jag kom att tänka på att jag nångång för läääänge sedan gjort köttbullar på sådan färs och att de blivit ganska bra. Eftersom jag sällan söker på svenska sidor funderade jag på sökorden innan jag surfade in på google för att hitta något bra recept. Jag började fylla i sökrutan: Chicken balls. Nu bara för att du sett bilderna kanske din tanke bara är köttbullar, men internet min vän, där finns ingenting som är heligt och chicken balls kan mycket väl vara något du inte vill få upp bland söksvaren. I alla fall inte när du söker på recept. Internet var dock en god vän den här gången och jag fick flera bra varianter. Testade slutligen detta recept, bara för att det avslutades så annorlunda. Rulla köttbullar i socker? Receptet var amerikanskt vad annars finns att bortförklara det med? haha. Tragiskt(?) nog var det väldigt gott.

  • 500 g kycklingfärs
  • 3 msk fish sauce (går att utesluta)
  • ½ lök finfinfinfint hackad
  • Vitlök efter smak hackad finfinfint
  • Blandning av färska kryddor; koriander, persilja, mynta
  • 1½ tsp majsstärkelse
  • Salt och peppar, var lite försiktig med saltet då fish sauce är väldigt salt
  • ~ 0.25 dl socker

Rör ihop fish sauce och majsstärkelse i en liten skål. Blanda övriga ingredienser i en större bunke, överarbeta inte då blir köttbullarna kompakta. Smeten är väldigt kladdig men kommer att tjocka ihop i kylskåpet så få inte panik och ha i extra mjöl eller något sånt. Blanda ned majsstärkelseblandningen och rulla ihop till köttbullar. För mig blev det 21 stycken, skulle nog kunnat gjort dem mindre men oooooorka. Låt dem ligga i kylskåpet lite drygt en timme (1 dygn om man vill förbereda) för att tjocka ihop sig. Sätt under tiden på ugnen på 200 grader och häll sockret på en tallrik. Rulla varje köttbulle i sockret och lägg sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt dem stå inne i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skaka lite på plåten nån gång i bland så att de får färg runt om. Måste tillägga att mina vägrade rulla runt men blev goda ändå. Servera med ris och typ sötsur sås eller varför inte göra tabbouleh (dvs grönsaker och couscous).

Kycklingsallad

image

Allt om mat, har funnits med i många år. Jag vill tro att min mamma hade en prenumeration på tidningen eftersom det känns som att den funnits med i hela mitt liv. Därför var det kanske inte så konstigt att när de släppte en ‘best of’ för några år sedan, att jag hängde på låset. Eller snarare klickade ‘köp’ följt av min adress på någon sida. Hittade så klart snabbt många favoriter och denna är en  av dem. Dels är den ätt att göra, går att variera och i boken står den med som perfekt bjudmat på en buffe. Jag har i mitt recept bytt ut purjolök mot salladslök.

1/2 färdiggrillad kyckling, eller kycklingrester
2 dl creme fraiche
1/2 påse taco-kryddor
1 burk majs
1/2 salladshuvud
2-3 portioner pasta av valfri sort
Salladslök efter smak

Börja med att koka nästan efter instruktioner. Rensa kycklingen och skär de större bitarna till mindre matvänliga bitar. Skär salladslöken i precis som purjo och skär upp salladen.
I en skål blanda creme fraîchen med tacokryddorna och rör om så att det blandas väl. Om man tycker att de smakar mesigt kan man ha i antingen mer av tacokryddan eller hotta upp det med typ chiliflakes, paprika eller vad man nu gillar.
Skölj pastan är den är färdigkokt och var noga med att skaka av vattnet. Häll ner pastan, kycklingen, salladslöken, salladen och majsen i såsen. Blanda om så att allt täcks noga. Servera!

image

Sidenotes: jag har serverat denna med olika tillbehör. Godast var helt klart med nachos. Sältan var välkommen. Har även serverat den med bröd och haft på smörgås hur tokigt de än kan låta. Den klarar sig bra i kylskåp och är därför super att ha som lunch. Bör väl oxå nämnas att den är otroligt mättande.

Kyckling lever inte.

En bekant gick en språkkurs på sfi och vid ett tillfälle hanterades särskrivning. En av kursdeltagarna utbrast glatt kyckling lever! Detta uttryck har vi använt många gånger. Mer eller mindre varje gång vi äter kyckling. Vår lokala matbutik har grillad kyckling väldigt billigt och på nått sätt har det alltid blivit så att jag köper det i stället för att göra egen. I söndags blev det dock dags att för första gången i mitt liv göra egen.

1,2 kg kyckling
1 citron
1 kruka timjan
5 vitlöksklyftor
Paprikakrydda
Salt & peppar

Ugnen på 200 grader.
Rulla citronen på en hård yta så att den mjuknar lite. Stick ett par hål med en gaffel. Stoppa in citronen, timjan och ett par vitlöksklyftor i skötet på kycklingen. Salta, peppra och krydda kycklingen. Vik vingarna in under kycklingen och in i ugnen. Jag är lite osäker på innertemp om man vill använda termometer men köttsaften som kommer ur kycklingen ska vara genomskinlig.

image

Som man kan se på bilden så har jag foliebollar under kycklingen eftersom jag fick nån snilleblixt att det skulle vara bra. Det kanske det är i nått universum men min kyckling blev knastertorr.