Ugnspannkaka med päron och valnötter

WP_20130617_015 WP_20130617_019 WP_20130617_022

 

Ville ha något annorlunda till middag. Jag och maken har ju inte fattat de där med ”riktig” och ”vanlig” mat som andra människor äter. Jag tycker att det är superexotiskt med falukorv. Ska nästan bli spännande när min dotter blir större och får önska mat. Tänk att köpa snabbmakaroner! Tjejerna i kassan på ica kommer att dö. Vad kommer Astrid (min dotter) vilja ha? mozzarella? pulled pork? glaserade morötter? och medan jag funderade på exotiska saker att äta så snubblade jag över ett recept på ugnspannkaka. Min mormor var the queen of all pannkakor och sylt och kakor och bullar och bröd och saft för att inte tala om smörgåstårta … nu när jag tänker efter var hon helt enkelt bäst i köket och så pass bra att drottning Silvia tog i hand efter en måltid. Jupps så är det. Saknar dock mormors rustika matlagning även om jag skulle dö om jag behövde göra dillsås (okej, lite överdrivet men nästan). Recept lånat från Allt om mat.

Tid: Förberedelse + Tillagning: 15 + 25 Svårighetsgrad: Går ju alltid att bränna och kan man inte vispa eller hacka ligger man risigt till.

  • 2½ dl mjöl (jag använde vete men det går ju bra med annan sort)
  • ½ tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 päron
  • 2 msk socker
  • 1 tsk stötta kardemummakärnor
  • 1 dl valnötter
  • (Valfritt myntasocker)**

Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken till en smet. Blanda ner resten av mjölken och vispa ner ett ägg i taget. Låt stå sig några minuter. Under tiden förbered päronen.

Mortla kardemumman, blanda med sockret i en bunke, skär päronen i skivor eller mindre bitar och blanda ner i sockret. Hacka valnötterna.

Smöra ett bakplåtspapper i en djup ugnsplåt (blir väldigt kladdigt annars). Häll ner smeten i plåten och sprid sedan ut päronen. In i ugnen ca 25 minuter.

**Eftersom jag är sån pretantiös (fjant) person i matlagningen så hade jag myntasocker på pannkakan efter ca 10 minuters gräddning. De smälte och gav en smaskig yta. Myntasocker: Samtliga blad från en myntakruka + 3-5 dl socker, kör tillsammans i matberedare tills all mynta är krossad. Lägg i glasburk och använd till dessert eller bakning.

Servera som den är eller med glass.

Sidenotes: Inser nu att jag glömde ett päron men det var ingen annan i familjen som klagade. 2 räcker alltså utmärkt. Äggen jag använde var ganska stora så jag använde bara 5 dl mjölk. Om man stirrar sig blind på bilderna kan man på bild två se att jag bara har valnötter på ena sidan och det är för att min man inte tål nötter.

Rabarbergel

IMG_0118_1 IMG_0122_1 IMG_0129_1 IMG_0451

Min man fyllde år och helt plötsligt hade vi folk som skulle komma på besök. Turligt nog hade jag redan funderat på en slags tårta och även en frosting jag ville använda. Så det var bara att plocka fram ingridienserna. Tänkte först göra en sådan där jordgubbsgele (se bild) som jag hade på min födelsedag. Men i stället för jordgubbar använde jag mig av rabarber. Jag valde att krydda lite eftersom jag själv tycker att rabarber ibland kan bli lite för syrligt. Det blir nog gott ändå men jag lägger till dem i slutet. Bilden på en färdig tårta är från ett annat recept men det är för att visa hur det ser ut när det är klart Recept som följer:

  • 200g rabarber skurna i halvcentimetertjocka bitar
  • ½ dl vatten
  • ½ saft av citron (jag använde dock 75%)
  • 1½ dl socker
  • 3 gelatinblad
  • (1 rågat krm krossad kardemumma, 1 rågat krm ingefära, en knivsudd vaniljpulver)
  • Vill man ha lite fräsig färg rekommenderas någon droppe färg. Jag har använt röd.

Lägg gladpack över en köldsäker form, eller den springform du tänker använda för att göra tårta i om detta ska bli en fyllning. Skär upp rabarbern i småbitar, typ halvcentimetertjocka. De är inte noga. Lägg ner gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp vatten, citronsaft och socker (och eventuella kryddor). Jag brukar röra hela tiden. Flytta kastrullen från spisen och lyft över gelatinbladen, rör om tills de lösts upp. Häll nu ner rabarbern och rör om några minuter medan kastrullen svalnar.

När rabarbern mjuknat något, ta en sil och sätt över en bunke (eller formen den ska vara i, men kom ihåg att om såsen är för varm smälter gladpacken). Häll såsen i silen och pressa med hjälp av en spatel ner saften i skålen genom att pressa på rabarbern. Det gör inget om det tar en stund. Ställ in i frysen. Naturligtvis går det att ha rabarberbitarna med om man vill det, då behöver man inte pressa ur saften. Skulle säga att den behöver någon timme eller två i frysen innan man kan lyfta den ur formen. Jag har inte testat att använda kylskåpet så jag vet inte hur lång tid eller ens om det går att gelen att stelna där.

Gelen är god som den är och vill man inte använda den som fyllning i tårta kan man säkert använda pepparkaksformar och pressa ur mönster eller varför inte äta den som den är med lite vanlijglass.

Rabarbermoussetårtan klar!

IMG_0448 IMG_0451

Receptet finns på tasteline.

Den genererade väldigt mycket disk men jisses var god den var. Alla tog två bitar. Frisk och söt. Det blev lite kladd på kameralinsen, sånt som händer när man har en 11 månaders bläckfisk.. förlåt dotter som når överallt, därav suddet på linsen. Måste rekommendera att använad chokladbotten.

Funderade på om man skulle göra någon slags tårta med bara gelefyllning. Typ ett lager blåbär, ett med jordgubbar och ett med rabarber/vanlig. Kanske lite för godisaktigt. Det jag gillade mest med tårtan utöver smaken var att ”gömma” fyllningen i smeten. Trodde att den skulle sjunka som en sten till botten.

Starten på rababermoussetårta

IMG_0306 IMG_0311tasteline - rabarbermoussetårta

Jag fyller snart år och kalas ska hållas imorgon torsdag. Hade i över en månad funderat på vad jag skulle göra och hade bestämt mig för en after eight/päronmousse tårta när jag hittade en artikel om tårtor på tasteline. Fasiken då. Haha. Jag har bakat med gelatin en gång tidigare i mitt liv och det gick väl sådär därför känner jag mig väldigt nervös över resultatet när det i detta recept ska användas ÅTTA stycken. Jordgubbsfyllningen såg så god ut (på lilla bilden) så bilden fick avgöra. Det var inte särskilt svårt att göra och fyllningen går att använda till nästan vilken kombination som helst – chokladmousse, bärmousse eller bara vanlig sockerkaka med grädde runtom.

  • 200g jordgubbar (viktigt att de är i lite större bitar)
  • 3 blad gelatin
  • ½ dl vatten
  • 1.5 dl socker
  • Halv citron

Börja med att plasta in en 20 cm springform. Kanske inte superviktigt men det underlättar när man sedan ska flytta fyllningen. Blötlägg gelatinet till fyllningen (står på påsen hur detta ska göras). Skär jordgubbarna i stora bitar. Koka upp vattnet med den halva pressade citronen och strösocker. Tanken är att det ska bli lite sirapsaktigt. Jag vred ner från maxvärmen och lät det puttra ett tag. Tänk sirap. Ta av kastrullen från plattan och lägg i gelatinbladen och lös upp dem. Häll i jordgubbarna och rör försiktigt så att du inte mosar dem. Låt blandningen bli tillräckligt sval för att inte smälta gladpacken och låt det stelna i frysen.

Detta var steg ett.

Bananpannkaka

WP_20130418_001

Läser ibland Kenzas blogg och hon hade skrivit att hon ibland gjorde bananpannkakor till frukost. Hennes recept bestod av 1 uppvispat ägg, 1 mosad banan och en klick kvarg. Dessa ingredienser ska blandas och sedan stekas i smör.

Jag hade dock helt glömt bort de där med kvarg när jag gjorde mitt försök. Varpå mitt recept bestod av 1 lätt uppvispat ägg, en halv matsked mjöl och 1 mosad banan som stektes. Det var dock väldigt gott. Väldigt enkelt dessutom.  Dagen efter testade jag att ha i en matsked kokos och det var verkligen super. Såg inte direkt imponerande ut på tallriken men väldigt gott och jag höll mig mätt länge.