Blommig falukorv

blommigfalukorv

Kanske kommer du ihåg sången från när du var liten, kanske inte. Jag bestämde mig i allafall för att fortsätta föda mitt barnasinne med saker som jag ville ha eller som jag tänkt att jag i framtiden skulle skapa till antingen mina eller någon annans ungar. Utöver att det är skitenkelt att göra är det även kul för att oss vuxna och ingen korv behöver gå till spillo. Jag hittade på Panduro här i Stockholm ett paket med 3 blomformar i olika storlekar. Perfekt för barnkalaset eller helt enkelt hotta upp middagen. Varför inte servera hjärtlig falukorv!

Grönsakshamburgare mammabexstyle

P_20131022_170649

Lite annorlunda mot vanliga hamburgare testade jag och min man en helt annan typ av fyllning. Vanlig biff skuren i strimlor, steks tillsammans med Findus frysta wokgrönsaker (Vietnamese). Häll på en påse woksås eller gör egen. Häll upp grönsakerna i en skål. Stek ananasskivor, när de blivit lite mörkare i färgen lägg dem på hamburgerbröd, ös på med grönsakerna och köttet och ät!

Min man är en majonäsälskare och blandade majonäs med Sriracha.

Nyttiga chicken nuggets

WP_20130805_002

Jag tror att alla snabbmatskedjor har sin variant av chicken nuggets. Den ena värre än den andra när det gäller tillsatser och extrafyllning. För det finns väl ingen som på allvar tycker att det smakar kyckling? Eller det kanske det gör. Vårt lokala thaimatställe serverar pankopanerad kyckling med chilisås och trots att jag ätit den flera gånger så kan jag inte komma ifrån att jag tycker att den smakar fisk. Någon obestämd typ av torsk. Efter senaste ”fisklunchen” bestämde jag mig för att hitta ett recept och göra egna nuggets. Internet kryllar av recept och det som man får bestämma sig för, är hur många kalorier man vill ha i sina nuggets. Denna som jag valde att göra första gången innehöll inte särskilt många kalorier och man kan välja att äta dem som dem är eller med dippsås. Återigen, hur många kalorier vill du lägga på ditt mål?

  • 2 tinade kycklingfilér
  • 2 dl panko (asiatisk ströbröd)
  • 2 dl ströbröd
  • 1 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägget några sekunder. På en tallrik blanda panko och ströbröd (ev salt och peppar). Skär kycklingen i centimetertjocka skivor. Doppa sedan kycklingbitarna i ägget och sedan rulla in dem i paneringen. Lägg på plåt med bakplåtspapper. In i ugnen vänta ca 15-20 minuter. Beroende på tjocklek och ugn kan det vara vettigt att kolla efter 15 minuter så att kycklingen inte blir torr.

Mitt förslag på dippsås, 2 dl creme fraîche + 2 tsp sriracha (blanda samman).

När jag och maken satt och åt tyckte vi båda att det kändes ganska fattigt, som tyvärr en del nyttig mat gör. Vid omgång två hade vi marinerat kycklingen i ett dygn och min man hade utöver pankon och ströbrödet även parmesan i paneringen vilket var mycket godare. Däremot nästa omgång har jag fått tips om att krossa en av mina favoritpaneringsklassiker – cornflakes och i stället för ägg, doppa kycklingen i honung. Hello kalorier!

Västasiatisk sallad

WP_20130726_015

Pinterest har blivit mitt nya hem. Drömmer mig bort, funderar på möjligheterna och smakerna som presenteras. Det finns mycket gott i världen. Det kan vara lätt att glömma det när man på en onsdagkväll ställer den eviga frågan till sin partner eller sig själv, vad ska vi äta till middag? Folk har ju precis som jag en tendens att skriva överdramatiska headers för att man ska klicka men gillar jag inte bilden klickar jag inte. Just den här dagen var det sjukt varmt ute och jag ville ha sallad men inte den vi vanligtvis äter utan något helt annat. Det var lite pillrigt att göra och jag fick använda ingridienser jag har i skåpen som sällan ser dagens ljus men det var helt klart värt det. Tredje gången modifierade jag ganska kraftigt och det blev ändå väldigt smaskigt. Det första är till marinaden.

  • 1 tinad kycklingfile
  • 1 msk hoisin sås
  • 1 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk honung
  • Salladskål (jag tog en väldigt liten halva)
  • 2 morötter
  • färsk koriander
  • Ett par matskedar sesamfrön

Blanda hoisin, soja, sesamoljan och honungen. Banka ut kycklingen så att den blir lite plattare, inte pannkaksplatt utan kanske 1-1½ cm. Lägg filén i marinaden låt vila minst 30 minuter.

Stek kycklingen tills den är klar och låt den sedan vila i ca 10 minuter. Detta ska inte underskattas eller skippas. Safterna stannar då kvar i kycklingen.

Medan du väntar på att kycklingen ska ligga till sig, skär upp salladen, riv morötterna och hacka koriandern.

I en ren stekpanna häll i sesamfröna och sätt på ganska hög värme. När de fått färg är de klara. Skär nu upp kycklingen och blanda alltsammans eller ha kycklingen på sidan.

Sidenotes: Jag är ganska hungrig av mig och när jag såg originalmängden trodde jag att det var ett skämt men nötterna gör att man blir mätt. I originalreceptet ska man öka på mängden av marinaden och ha i lite extragrejer för att göra dressing av den men jag är inte så förtjust i dressing överhuvudtaget, hade heller inte allt som krävdes hemma men det här gick bra ändå. Eftersom jag är nöt-fan och min man för tillfället är bortrest hade jag även i cashewnötter. Hittar inte länken till originalreceptet.. FAN!

 

Rustik tomatsoppa

WP_20130619_035

Kanalen TNT visar Eat Street kl 1300, ibland kl 1330 och nu även 1900. Det är ett av de bästa matlagningsprogrammen jag vet. Lyxig mat som görs i små lastbilar, skolbussar eller vad kockarna nu fått tag i. Otroligt inspirerande och det är ingen som röstas ut och det är heller inga skådisar med utan bara mat i ett snabbt tempo. Just denna dag var TNT som alltid lite oberäkneligt och visade i stället för Eat Street ett annat matlagningsprogram som heter 5 ingridients fix. Jag stör mig som fan på programledaren, kanske för att hon ler hela tiden och varje gång hon stoppar något ätbart i munnen ser det ut som hon får orgasm. Om man bortser från det så är det ett väldigt bra format, 5 ingridienser = 1 måltid. Det är med andra ord bara lätta saker som tillreds och därför är detta ett av de bästa programmen om man har problem att komma på vad man ska ha till middag. Dagen jag tittade så tillagades en tomatsoppa. Ingridienserna var: Tomater, vitlöksolja, basilika, krossade tomater och surdegsbröd.

  • Tomater
  • Vitlöksolja
  • Färsk basilika
  • 1 burk krossade tomater (ju bättre kvalite = godare)
  • Surdegsbröd

Värm ugnen till 225 grader. Täck tomaterna med olja, salt och peppar. (Vill man fuska vilket jag gjorde och även kommer att göra senare i receptet) så sprinkar man även lite honung över. Låt stå i ugn ca 10 minuter.

Hacka basilikan. Sätt på en kastrull på plattan, häll ner vitlöksoljan (eller olja + vitlök om man vill fuska) och häll ner basilika. Låt fräsa någon minut och häll sedan ner de krossade tomaterna och en halv burk vatten, salta och peppra. Låt koka på svag värme. När tomaterna i ugnen är färdiga häll ner dem i soppan och rör försiktigt. Precis innan soppan ska av från spisen häll ner brödet, skuret i större bitar och rör om. Servera direkt. Vill man som jag fuska ännu mer och få en ännu mer matig soppa kan man även hälla ner en burk blandbönor.

Kycklinggryta (mest populär från Tasteline)

tasteline kycklinggryta IMG_0276 IMG_0281

När jag letar efter middagsmat använder jag lite olika sidor eller appar beroende på vad jag är sugen på och vilken mobil jag har laddad, jag har två. Jag har en iphone där jag använder appen kokaihop. Underbar app som varje dag presenterar dagens rätter. Lätt att söka i och där kan vem som helst kanskapa ett konto och lägga upp sina egna recept. Tycker man att ett recept på potatisgratäng är för svårt är det bara klicka på nästa, dessutom är appen svensk vilket är ett enormt plus. Sitter jag framför en dator blir alltid mina två första sidor tasteline och alltommat. Tasteline är nog lite en favorit tack vare att man kan söka på det man har hemma. Någon gång får jag ta och skapa en slags topplista över mina favoriter från båda siterna men det blir en annan gång. En av de favoriter jag ofta återkommer till på just tasteline är Kycklinggryta. Precis som de flesta grytor kan man ändra smaksättningen beroende på hur man vill ha det. Jag är värsta sockergrisen och pressar därför i en halva apelsin i stället för matskeden som rekommenderas.

Vitlök och tomattoast

Smekmånaden gick till Barcelona. Det fanns mycket att titta på, fina hus och många affärer och attraktioner. Jag och min man skulle vara där fem dagar för att sola, bada, äta och titta på sevärdheter. Det regnade när vi landade och det regnade när vi åkte hem. En dag fick vi med sol och inte ens då var det så pass varmt att vi ville ligga på stranden och få färg. Vem hade anat att de vinnande plagget man hade med sig skulle vara en kofta? Alla bra minnen från Barcelona innehåller mat. Den häftiga marknaden Boqueria på La Rambla och all skinka och tapas. En av de förrätter vi åt var rostat bröd med vitlök och tomat. Hur enkelt som helst och även något man kan variera i det oändliga. Vilket gör detta till en enkel och trevlig förrätt där man kan låta gästen bestämma vad som ska vara på. Nördig som jag är filmade jag när min man pressade tomat på. Haha.

  • Minst en brödskiva av valfritt mjukt bröd
  • Vitlöksklyfta (delad på hälften)
  • Tomat (delad på hälften)

Stek brödet i stekpanna eller i ugn. Utan behöver vara skrovlig så smörgåsmaskin är inte att rekommendera. När brödet är varmt, ta vitlöksklyftan och gnugga mot den skrovliga ytan på brödet. Gör detta över hela brödet. Ta sedan en av tomathalvorna och gnugga den över smörgåsen. Klart. Är man inget fan av vitlök kan man ju skippa det.

Det är här variationsmöjligheterna kommer in. Lite krydda på? smarrigt värre blir det med oregano, basilika eller varför inte dragon? Kanske någon skiva mozzarella? Skinka, proscuitto eller korv .. Allt är möjligt!

Bubbliga matmuffins

WP_20130504_058 WP_20130504_054 WP_20130504_060

Fastnade i familjelivs forum där man kan läsa om det mesta och värsta. Idag var det dock en mamma som undrade vad hon kunde ge sitt barn till frukost och någon gav tipset om matmuffins. För några år sedan bakade jag Dr Phils matmuffins (!) och de var helt okej men väldigt dyra att handla ingridienserna till. Någon länkade till Elsa Billgrens blogg och hennes matmuffins. Jag modifierade och gjorde mina egna med skinka, mozzarella och basilikafyllning. Här är det modifierade receptet i allafall som räckte till 7 stycken:

  • 1,25dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • ½ tsk bikarbonat
  • 0,75 dl matyoghurt (enligt hennes recept turkisk yoghurt vilket säkert är bättre)
  • 1,5 ägg (Två små är ju att föredra istället för 2 stora)
  • 1 mozzarellaboll (allt gick inte åt men jag skar upp en hel)
  • 4 skivor skinka
  • 10 blad basilika
  • 5 soltorkade tomater

Blanda mjölen och bikarbonaten. Häll i äggen och yoghurten och rör om till en smet. Häll upp i muffinsformar, fyll ungefär till hälften. Skär mozzarellan i lite grövre bitar för att få mer smältost-effekt medan skinkan, basilikan och tomaten blir bäst i mindre bitar. Pressa ner i smeten med hjälp av en sked och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.

Noteringar: Detta var en halvering av hennes recept och det innehöll för lite vätska, smeten blev av någon anledning lite torr och jag hällde i lite mjölk för att öka på vätskan. Följa recept är tydligen inget för mig och resultatet blev att muffinsarna blev fina på utsidan men var fyllda med luftbubblor och smakade papper. Man skulle med lätthet kunna ha i mer fyllning och jag glömde lägga på pinjenötterna som jag tagit fram. Basilikan borde med lätthet kunna bytas ut mot vanlig pesto.