Grytbröd med havrekli

3916p

Bröd igen! Har ingen speciell story att skriva, hur mycket kan man skriva när man gör om ett recept för femte gången för att hitta den perfekta kombinationen? haha. Jag skriver lite på måfå då i stället. När jag väl testat att baka grytbröd första gången blev jag överlycklig att hitta något så enkelt men ändå något man kan variera in i det oändliga. Denna gång använde jag havrekli, nästa gång kanske det blir en annan sorts mjöl. Förra gången använder jag morötter och då blev det hur bra som helst. Enkelt att testa runt med olika frön och nötter om man är fan av sådant, jag är det inte.

  • 1 krm jäst (typ samma storlek som en ärta)
  • 5 dl ljummet/kallt vatten
  • 550 gram (9 dl) mjöl
  • 45 g havrekli (1 dl)
  • 3 tsk salt
  • 1 msk honung
  • Extra mjöl till deg-kramning

Lös upp jästen i vattnet, blanda ned resten av ingredienserna och blanda  till en deg. Plasta in bunken och lägg på en handduk, låt jäsa 12-15 timmar. Häll ut degen och krama den lite, strö på lite mjöl så att den inte är alltför blöt, krama in lite spänning i degen, säg lite snälla ord, uppmuntra den att blir fin och bra, olja en större bunke och strö mjöl, lägg ned degen och låt den vila ytterligare 2 timmar. Sätt på ugnen på 225 grader och sätt gallret på nedre tredjedelen av ugnen.

När ugnen är upphettad, mjöla en gjutjärnsgryta och stoppa ned degen i gjutjärnsgrytan, lägg locket på och ställ in i ugnen i 30 minuter. Efter 30 minuter ta av locket och låt den stå inne i 20-25 minuter till.

Stjälp upp brödet på ett galler och låt den svalna innan du äter upp allt.

Morotsbröd i gjutjärnsgryta

39003886p

Men hallå mersmak! Bakade ett fantastiskt grytbröd igår från ett recept från Kungsörnen och idag hittade jag ett på Le Creusets hemsida med den ödmjuka titeln Världens bästa bröd, jag läste det och tweakade det direkt haha. Så världens bästa bröd var det uppenbarligen inte. Brödet blev riktigt läckert och min mamma och även inneboende tyckte att det var fantastiskt. Själv ville jag göra något mer av det och har med mitt försök nummer två längre ned på sidan.

  • 1 krm jäst (en bit liten som en ärta)
  • 1½ dl rivna morötter
  • 630g (10½ dl) mjöl
  • 1½ msk honung
  • 1 tsk olja
  • 2 tsk salt
  • 5 dl kallt vatten
  • Olja att pensla med + extra mjöl

EDIT: Jag måste uppdatera lite eftersom jag testat att baka brödet igen med ännu fler förändringar. Jag var lite osäker på vad jag egentligen ville ha ut av att förändra när brödet var helt okej redan från början men ibland är känslan av att något kan bli lite bättre alldeles för stark för att ignoreras. De första var att ändra så att brödet fick lite mindre tillsatt vätska. Morötter är ganska saftiga och istället för att kompensera med mer mjöl valde jag att ha mindre mängd vatten. Det andra var att ha i mer salt och aningens mindre honung.

  • 1 krm jäst
  • 1½ dl rivna morötter
  • 600g (10 dl) mjöl
  • 1 msk honung
  • 1 tsk olja
  • 2 tsk salt
  • 4.75 dl kallt vatten
  • Olja att pensla med + extra mjöl

Smula jästen, blanda med det kalla vattnet tills jästen löst upp. Blanda ner mjöl, morötter honung, olja och salt, rör om med en träslev tills det bildas en degig massa. Täck med plast och en handduk. Låt vila i minst 12 timmar – 15 timmar.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, banka inte skiten ur degen utan var snäll mot den men ändå fast. Olja en större bunke och mjöla, lägg ned degen i den och plasta in och låt vila ytterligare 2 timmar.

Sätt på ugnen på 225 grader. Sätt ugnsgallret på nedersta falsen. Ställ in din gjutjärnspanna i ugnen så att den blir upphettad, ta ut den, sprid ut lite mjöl i botten och placera degen i den, bränn dig inte. Grädda med locket på i ca 35 minuter, ta av locket och grädda i ytterligare 25.

Bröd i gjutjärnsgryta

3812p3797p3801p

När jag läste receptet och såg att ett helt bröd skulle innehålla 1 kryddmått jäst började jag att skratta. Sedan läste jag kommentarerna där folk reagerat ungefär likadant som jag gjort och ställt samma fråga där svaret envist blivit att jo, detta ska fungera, det är överraskande men det fungerar. Yeah right! Tänkte jag när jag blandade ihop degen innan jag gick och lade mig, i värsta fall var det jag förlorat en massa mjöl och 1 kryddmått jäst, jag skulle nog överleva. Förvåningen när jag vaknade på morgonen och hela bunken var full av deg! Right back at me att vara sån pessimist. Jag kramade lite på degen som receptet krävde, sa lite snälla ord till den, den fick vila vidare så småningom stekas i ugnen och resultatet på bilden överst får tala om att 1 kryddmått jäst räcker långt i brödbak men att det tar bra mycket längre tid! Det är lätt att blanda ihop men tar en evighet att jäsa och göra klart men det är definitivt värt att göra en fredagskväll så att man vaknar upp till varmt, gosigt och nästan färdigbakat bröd på lördagsmorgonen.

  • 1 krm färsk jäst
  • 600 g (10 dl) mjöl
  • 2 tsk salt (detta är i minsta laget)
  • 5 dl vatten

Lös upp jästen i vattnet, rör ned mjölet och saltet, det blir en riktigt blöt massa. Plasta in bunken och lägg på en handduk, låt jäsa i rumstemperatur i 12 timmar.

Häll ut massan på ett väl mjölat bakbord, prata snällt med degen och berätta att den är fin, vik ihop den för att få lite spänst, detta betyder dock inte banka ur all luft utan var snäll mot den. I en ännu större bunke, olja insidan och täck med mjöl, lägg ned degen och plasta in formen. Låt vila ytterligare 2 timmar.

Sätt på ugnen på 225 grader, sätt grillgallret i nedersta falsen. När ugnen är varm, ställ in en gjutjärnsgryta så att den blir varm, ta ut den, mjöla, utan att bränna sig, lägg ned degen, sätt på locket och ställ in i ugnen. Grädda i 30 minuter. Ta av locket. Grädda i ytterliga 20 minuter.

Hallongrottor – Bexstyle

3674ppp 3689p

Hallongrottor. Vem älskar inte hallongrottor? Det är ju en kaka i Världsklass. Bästklass. Etta. Guld. Vinnare. Jag bakar nästan aldrig kakor och köper sällan kakor, skulle jag köpa en kaka skulle det vara Delicatos hallongrottor. Jag antar att det skiljer 1 tsk bakpulver och antagligen ett ägg mellan Delicatos variant och den sort min mormor gjorde, den som jag kallar de äkta hallongrottorna, om det nu ens finns något sådant. De från Delicato är goda men mormors hallongrottor var och är bäst, de ska vara lite tuggmotstånd och inte falla i en miljon småbitar och smula när man äter. Eftersom jag var lite för snabb med att lägga upp bild på Facebook hann jag bara smaka en innan jag fick ge bort resten till glädje för några kollegor och min inneboende. Jag jobbar med tåg och en kollega såg på Facebook att jag bakade och bad mig skicka några kakor med ett tåg till ställe där vi jobbar. Hur knäppt som helst men ändå roligt och jag tror att den som körde tåget blev glad över kak-mutan. Haha. Detta var första gången jag bakade hg’s så jag hade inte lärt mig alla bra tips som internet, vänner och kollegor kommer med, typ att man ska använda marmelad i stället för sylt eftersom sylt flyter ut och de mer ser ut som vulkaner eller att en sats är alldeles för lite!!

Hallongrottor mormorstyle:

  • 0,75 -1 dl socker
  • 270g (4½ dl) mjöl
  • salt
  • 200g smör
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk citronsaft + skal från citron (går att utesluta)
  • ~½ dl hallonmarmelad (eller sylt om man som jag inte vet bättre)

Sätt på ugnen på 175 grader. Jag är slackig och använder matberedaren men det går lika bra för hand, mät upp ingredienserna, skär smöret i bitar (håll det så kallt det går), kör/knåda tills det bildas en deg. Rulla den i en ca 20-25 cm lång korv. Är du varm och händerna eller det är en varm sommardag, låt degen vila i kylskåpet ca 30 minuter.

Om du inte redan gjort det (SLARVER), tvätta händerna, ta en kniv och skär i cm-breda skivor, rulla till en boll och tryck ett hål med tummen, häll i sylt/marmelad i hålet, lägg kakan på en plåt med bakplåtspapper, repetera x 20 (eller hur många kakor du nu får ihop). Grädda kakorna i mitten av ugnen i 18 minuter, de är mjuka när man tar ut dem men hårdnar, få inte panik. Skulle kakorna vara i olika storlekar kör tjockisarna längst ut på plåten närmast ugnsväggen då det rent generellt är varmare där. Diska.

Ta ut plåten, peta en kaka åt sidan, blås lite på den och ät upp, (repetera x 20) eller låt de svalna helt innan du äter upp alla eller var vuxen och förvara dem i en burk och ät typ en i taget (tönt).

Nästa gång ska jag blanda ned två eller kanske två å en halv matskedar kakao och få chokladhallongrottor.

Tårtbotten (enklare kan du inte hitta)

botten

När man kollar aktiveten och inser att man inte uppdaterat på ett år. Haha. Jag får väl helt enkelt lägga upp något slags inlägg med bilder på de saker jag bakat under våren och sommaren. Vilket betyder att det är typ 1000000 bilder på paj och sen ännu mer paj. Det verkar vara det enda jag bakar numera och jag slackar och gör nästan enbart smulpaj. I alla fall brukar jag försöka hitta tid att baka åtminstone en gång per vecka och idag blev det tårta. En kollega sa lite skämtsamt till mig att jag borde komma till jobbet och käka middag med henne trots att jag hade semester. Komma till jobbet på en ledig dag, helknäppt. Jag hade tagit semester för att göra en sak men det blev inställt så jag bestämde mig för att inte sova bort dagen eller spela pokemon så det fick bli lite bak. Jag hade inte alltför mycket tid och vill man ha något som alltid fungerar är tårtbotten + grädde + smaksättning alltid en vinnare och inte nödvändigtvis särskilt dyrt heller. Denna tårtbotten är kanske den bästa botten jag stött på, det är inget delande av äggulor, vitor, olika vispskålar, det är allt i samma skål, sen in i ugnen och vänta. Den går kanske inte att misslyckas med. Ursprungsreceptet kommer från tidningen Buffé men jag fick uppdraget att baka något med chokladsmak så detta blev resultatet.

Tårtbotten från Buffé:

  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl potatismjöl (80g)
  • 1 dl vetemjöl (60g)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2½ – 3 msk kakao

Sätt på ugnen på 175 grader och sätt ugnsgallret i den nedre tredjedelen av ugnen. Smöra och bröa en form, jag använder en 23 cm springform och det räcker det till 2 bottnar. Mät upp potatismjöl, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa ägg och socker pösigt, detta tar 2-3 minuter. Sila ned de torra ingredienserna och rör ihop med en slickepott eller med vispen precis så att allt precis blandas, inte längre då tappar smeten all luft och kakan blir platt och tråkig. Häll ned i formen och in i ugnen, grädda i 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara ren och inte ha några smulor på sig. Låt vila några minuter i formen innan den ska stjälpas upp och kylas av.

Nonstop kakor (eller m&m om man ska vara ärlig)

17373139330_0e8ee233f7_k 7748PVisst trodde du för ett ögonblick att det var Sverige på översta bilden? Erkänn!

Kakor. Det är inte alltför ofta som jag bakar småkakor men nu blev det dags. Temat för detta bak var gult och blått, dock inte efter Sverige utan en stad i Italien som heter Verona. Det är lite som att titta på en läktare från Sveriges landslag när man kollar på Chievo Veronas publik. Svenska flaggor överallt haha. Det var lite skumt att plocka fram de svenska flaggorna och trycka ner i kakorna för fotografering men Milan blir ju representerade med sina rödbruna m&m. I ett sista minuten beslut hade jag i krossade havregryn för att få en matigare känsla, havren går alltså att utesluta och jag antar att man då får en ”lättare” kaka att äta. Överallt på nätet kan man hitta liknande recept och alla hävdar att de är enkla att göra. Det må förvisso vara sant men en påse m&m är inte det billigaste i godishyllan och muscovadosocker eller farin är inte heller det billigaste man hittar i bakhyllan. Försvinnande goda var de i alla fall och nästa gång tänker jag inte göra dem lika stora.

  • 115 g rumstemp smör
  • 150 g muscovadosocker / farin
  • 50 g socker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vanilj
  • 140 gram havre
  • 120 g mjöl
  • Nypa salt
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk bikarbonat
  • 1 paket m&m / nonstop

Vispa ihop smör och sockret till en smet. Blanda i ägget och vaniljen och vispa i 2 minuter. I en annan bunke mät upp mjöl, kryddor och bikarbonat. Krossa havren mellan händera och blanda ned även den i mjölblandningen. Hacka godiset i mindre bitar och blanda samman allting. Degen har ungefär samma konsistens som chokladbollar. Rulla ut köttbullstora bollar och tryck ned vald mängd m&m ovanpå och placera med gott utrymme på två plåtar (jag fick ihop 30 kakor). Tricket här är att INTE ställa in dem i ugnen direkt då flyter de ut och blir stora som tallrikar. Ställa in dem i kylskåpet i ca 30 minuter. Då flyter de inte ut lika mycket och blir lite sega i mitten. När du ställer in de obakade kakorna i kylskåpet sätt på ugnen på 175 grader. Grädda i mitten i 10-11 minuter. De är ganska mjuka men kommer att stelna när de svalnar. Låt vila på plåten i ca 5 minuter innan de förs över på ett ugnsgaller för att svalna helt. Förvara i en kakburk.

Red velvet brownies

6698_GVitNivP

Jag har varit så trött den här veckan och sovit dåligt. Har en period då jag är extra nere och omotiverad. Hittar ingen inspiration eller motivation att göra något särskilt. Några kollegor tyckte dock att jag skulle ha en bak-box där folk kan lägga pengar och sponsra mig. Bak-box. Hahahaha! 😀 Vi hade väldigt roligt åt det. När man är trött behöver man ryckas upp och under temat rödblått fick jag tipset av en kollega att göra red velvet cake. Det fick bli red velvet brownies med oreokakor i samt blåbärstopping. Väldigt hälsosamt. Tror dock att jag räknade lite fel angående mängden smör så de blev inte så saftiga som jag hoppats på.

  • 150 g mjöl
  • 3 msk kakao
  • 1,25 dl muscovadosocker
  • Nypa salt
  • 65-75 g rumstemp smör
  • 2 ägg
  • 2 tsk vanilj
  • Röd (hushålls/pasta) färg
  • Oreokakor (ca 9-12)
  • 50 g vit choklad
  • 1 näve blåbär

Sätt på ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i en fyrkantig form. Gärna 20×20. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. I en annan vispa ihop ägg och socker så att de börjar likna en smet. Vispa ned ett ägg i taget, vispa noga mellan varje och häll sist i färgen. Det behövs en hel del för att göra smeten röd. Smeten är ganska tjock, klicka ut ca hälften i formen och bred ut, placera ut oreokakorna och smeta ut resten av smeten. Ställ in i ugnen 30-45 minuter. Hacka vit choklad medan kakan blir klar. Känn med en sticka om den är klar, stickan ska komma ut utan smulor. Sprid chokladen och blåbären över kakan och låt chokladen smälta på kakan i några minuter. Ställ in i kylskåpet och låt kylas ned innan den skärs i bitar.