Smördegsbakelse

Fotbollssäsongen har startat igen. Eller nja, inte för oss nordbor, men för resten av Europa. Själv är jag en sucker på Serie A, den italienska ligan. Jag har skrivit det förut och i skrivandets stund, till höger kan man se att jag hållit på med bakprojekt med AC Milan som inspiration. Milan har haft några svåra år men bytte ägare i våras och helt plötsligt så började det regna pengar från himlen och Milan börjar återigen se ut som ett lag som kan prestera så att man inte behöver skämmas. Förra säsongen var inte helt hopplös men känslan inför detta år går inte att jämföra. Naivt nog känns det som att Milan kan vara i toppstriden. Dock tror jag inte att de vinner några större titlar. I alla fall så för några år sedan så bakade jag till nästan varje match och idag ungefär en timme innan avspark bestämde jag mig för att ge projektet en chans igen. Så det blev detta, smördeg i ugn. Kanske det lättaste jag bakat men smakerna var det inget fel på!

  • 200g färskost
  • ~1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Smördeg
  • Bär
  • 1 ägg

Sätt på ugnen på 200 grader. Plocka fram smördegen från frysen och låt dem tina. Under tiden, blanda ihop färskost, socker och vaniljsås till en mjukare kräm. När smördegen är tillräckligt mjuk för att handskas med, ta en vass kniv och skär med kniven parallellt ungefär 1 cm från kanten på degen så att du får en inre fyrkant och en ram runt den inre fyrkanten. Jag tar för givet att du precis som jag har smördegsark som är ungefär 10×10 cm breda och i form av kvadrater. Klicka ut en rågad matsked av färskostsmeten i mitten på fyrkanten, sätt ett eller flera bär i hörnorna av smeten. Detta blir knepigt men jag hoppas att det är förståeligt: ta tag i en av de yttre hörnorna på ramen och vik in den i mitten av den inre fyrkanten så att det bildas en L-form. Ta nästa hörna och vik in denna så att ramhörnet läggs över den första ramhörnan du flyttade. Gör detta med de övriga hörnen. Klicka ut en liten klick färskostkräm på toppen där hörnen möts och sätt ett bär på toppen. Placera även bär i varje liten skapad kvadrat. Pensla med lätt uppvispat ägg. Sätt in i ugnen 15-20 minuter. Lycka till med vikningen! Haha!

Rotfrukter och biff

Den vanliga vad ska jag äta till middag ångesten som följs av ändlöst surfande, hunger och slutligen hämtmat fick idag ett annorlunda slut. Jag öppnade en matapp och de första recept som öppnades upp var något jag blev sugen på och svaret på denna dags ångest kom till ett slut. Däremot, alltid lika skeptisk, köpte jag även en fralla och ett paket bacon. Antar att du precis som jag undrar över mängden mat men det räckte gott och väl. I alla fall så var det enkelt att göra, många smaker och fina färger. I originalreceptet så skall moroten och rödbetorna skäras i julienne, dvs som tändstickor. Jag ville dock pröva min spiralizer så jag använde den.

  • 1 bit kött (själv är jag kossa-fanatiker) ~150+ gram
  • 3 morötter
  • 2 rödbetor
  • ~100g svamp
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron skal från hela, saft från halva
  • 1 msk sesamolja
  • 1 krm kummin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rosmarin

Sätt på ugnen på 200 grader. Gnid in köttet i olja, salta och peppra. Stek köttet så att de får färg, ställ in i ugnen 5 minuter. Använd spiralizern och öhhh .. spiraliza(?) morötterna och rödbetorna eller använd kniv och skär dem i tändsticksbitar. Riv skalet från citronen och pressa saften från halva citronen över morötterna och rödbetorna, häll på sesamoljan, kummin och vaniljsocker (ja, jag vet hur knepigt det låter men det fungerar) och blanda om. Sprid ut rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper. När köttet stått inne i ugnen första omgången, ställ in grönsakerna i ugnen och låt dem stå i 10 minuter, under tiden får köttet vila. Ta ut grönsakerna och ställ in köttet igen (5 minuter). Stek champinjonerna. Smaka av grönsakerna med salt och peppar. Mina grönsaker kändes lite väl mjuka så jag ställde in dem några minuter tillsammans med köttet och tyckte att jag fick till en bra knaprighet. Om köttbiten man köpt är väldigt stor kan det behövas mer tid inne i ugnen.

Enkel bulgursallad med mycket smak

Bulgursallad. Jag har senaste halvåret haft många tankar på att äta mer vegetariskt. Inte för att jag vill lämna kött utan mer för att jag behöver vidga mina vyer när det gäller käk och även den klassiska att jag behöver äta mer grönsaker. Det är därför vegetariskt eller veganskt är så smidigt, då kommer man liksom inte undan. För några år sedan hade jag som grej att på måndagar, som ska vara köttfria enligt trenden meatlessmonday, att äta pasta med grönsaker. Det var så bra och jag var så nöjd till någon kommenterade att den pasta jag använde hade ägg i receptet. Haha haha. Så sämst. Därför när jag skriver nått så räkna med att det är bullshit. På riktigt. Allt jag gör och säger är bullshit. Däremot nått som inte var bullshit var denna sallad. Så jävla god, trots att det bara är grönsaker och nötter. Nedanstående recept räckte till mig som är tjockis. Antar att det skulle räcka för 2 för ”””normala””” personer.

  • ~1 dl bulgur
  • 2,25 dl vatten
  • 1 buljongtärning (gärna grönsaks eller kyckling)
  • en halv näve pinjenötter
  • en halv näve hasselnötter
  • 1 näve spenat
  • gurka
  • 1 tomat
  • Halv lime

I en liten kastrull, koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen, ha INTE i extra salt då det är salt i buljongen. När vattnet kockar, häll i bulgur, rör om, sätt på locket och sänk värmen så att det småkokar. Lyft INTE på locket förens det kokat klart (mitt märke säger 12 minuter). Under tiden häll ned nötterna i en stekpanna, sätt på maxtemp och skaka om stekpannan lite då och då tills nötterna börjar svettas, ja svettas, de ser blöta ut, häll då ur dem ur pannan så att de inte bränns. Skär upp den mängd gurka du tycker är nödvändig själv gillar jag runt 10 cm haha och skär tomaten i mindre bitar. När bulgurn kokat klart, låt den svalna. Blanda sedan ned övriga ingredienser och ät. Det var gott att pressa lite lime men helt klart överklassfasoner.

En panna – oxsvans med bönor

Oxsvans, kanske inte vanligaste biten att laga mat på men det är billigt finns ofta gömt i köttdisken och är lite annorlunda. Perfekt att göra långkok på och buljong om man är en sån där huslig typ. BRAISE YOURSELF typ.

  • ~1 kg oxsvans
  • 1 lök
  • vitlök efter smak
  • Några kvistar timjan
  • ½ tsp paprikakrydda
  • 1 msk tomatpuré
  • 5-6 kryddpepparkorn
  • 1 msk worcestershire sauce
  • 1 tsp curry
  • 1 buljongtärning typ kalv eller oxe
  • ~1 liter vatten
  • 1 burk cannoli bönor

Krydda svansbitarna med salt och peppar. Hacka lök och vitlök. Värm upp en sautée panna (som en sån på bilden), häll på olja och stek köttet runt om så att de får färg, lyft ur köttbitarna och lägg på en tallrik. Häll på lök och vitlök och stek några minuter så att de får färg. Rör om så att inget fastnar i botten. Häll i aaaaalllt, inklusive köttet utom bönorna, beroende på storlek på pannan kanske det behövs mer eller mindre mängd vatten, bitarna behöver inte vara täckta av vatten men det ska heller inte vara för nära kanten. Vattnet ska puttra men inte koka. När du är klar med att fundera på vattenmängden rör om och lägg på med locket. Koka i 2-3 timmar. När det känns som att det är ungefär 20 minuter kvar tills det att köttet är klart, lyft på locket och häll i bönorna. Ja, jag vet, uselt, hur ska man veta när det är ungefär 20 minuter kvar? Bönorna överlever inte superbra i värme så jag hällde på dem när jag tyckte att köttet var klart. Kött som ska koka länge dör inte mer av att kokas 10 minuter hit eller dit.

Kyckling i senap- och vinsås

Fancy af käk som var superlätt att göra. En panna om man väljer att köpa ris på lokala thai-haket haha. Gillar du inte senap är detta inget för dig och hur rättens smak kommer att utveckla sig beror helt och hållet på vilken typ av senap som används. Jag har gjort rätten två gånger med olika senapsorter och jag gillade att använda senap med mycket honung i men det är för att jag gillar söta saker. Bestäm dig innan vilken riktning du vill ha. Jag använde kycklinglårfilé men det går bra med kycklingfilé också. Det står marinad i receptet men det är inte typen av marinad som kräver 2+ timmar i kylen utan typ 30 sekunder. Jag dricker sällan/aldrig så jag var tvungen att fråga på systemet vilket vin jag skulle välja och tjejen sa att kyckling trivs bra med syrligt.

  • Kyckling(lår)filé (~5-8 bitar lårfilé) eller 2-4 filéer

Marinad

  • 0,75 dl senap
  • ½ tsp paprikapulver
  • salt och peppar

Såsen:

  • Halvt paket bacon
  • 1 finhackad lök
  • Några kvistar färsk timjan
  • 1,25 dl vitt vin
  • 2 msk senap
  • 2-3 msk grädde eller creme fraiche

Blanda ihop marinaden i en bunke och blanda ned kycklingdelarna så att de täcks av marinaden. Ställ åt sidan.

Hacka baconet och löken i mindre bitar. I en stekpanna med lock, häll i olja och stek baconet på medelvärme tills de precis börjar få färg, ta bort baconet från pannan och lägg på en tallrik. Försök att behålla så mycket av oljan det går. Häll på och stek löken i ca fem minuter. Är det för torrt i pannan är det helt okej att hälla på lite mer olja. När löken börjar mjukna häll på timjan och stek några extra minuter. Häll av löken och timjan på tallriken tillsammans med baconet.

Häll på olja om nödvändigt och stek kycklingen precis så att den får färg. Detta kan göras i omgångar för att behålla värmen i pannan. Ta bort kycklingen så fort den fått färg. När kycklingen är färdigstekt och bortplockad häll på vinet och skrapa bort det som fastnat i pannan. När detta är klart, häll i kycklingen, lök och bacon i pannan igen. Lägg på locket och låt puttra i ca 15 minuter (börja kolla efter 10 min om den är klar). Vänd kycklingen några gånger så att den inte fastnar.

När kycklingen är klar, lyft den från pannan på en tallrik. Lyft pannan från spisen och blanda ned senap och grädde (eller creme fraiché) om såsen blir för tjock går det att tunna ut med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller potatis.

En panna – korv i tuff tomatsås

Det här med att tillaga allt i samma panna är helt grymt. Minimalt med disk och trots att jag vill ha saker pyssligt så är det något tilltalande med att slippa diska. Dessutom om jag vore någorlunda normal (och frisk) och hade familj så skulle jag tvinga mina ungar att hjälpa till att laga mat. Visa att det är så lätt och att det räcker med att ha ungefär 50 kronor och en stekpanna med lock och att detta räcker till flera dagar. Men nu är jag inte normal eller frisk. Men detta är gott, enkelt och billigt och kräver inte särskilt mycket för att det ska bli superbra. Jag måttade lite efter hur mycket mat jag ville ha men 4 portioner om man inte är tjockis borde man få ut av nedanstående recept. I mitt första försök så tog jag mindre mängd vatten än vad receptet krävde eftersom jag helt ärligt tyckte att det lät mycket men då kokar vattnet bort och konsistensen blir inte bra.

  • Tjock korv
  • Vitlök
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 buljongtärning
  • ~5 dl vatten
  • Pasta som tar längre än 9 min att koka
  • Kryddor efter smak, typ chili, oregano, timjan, basilika
  • 1 boll mozzarella
  • Färsk basilika

Skär korven i slantar och skär vitlöken eller krossa om du är en fegis. Ta fram en stekpanna med lock, värm upp, häll i lite smör/olja och stek korven så att den får färg, häll i vitlöken och stek tillsammans i någon minut. Häll på de krossade tomaterna, buljongtärningen, vattnet, kryddorna och pastan, rör om så att allt blandas. Lägg på locket och småkoka i ~10 minuter. Viktigt är att röra om nån gång i bland så att pastan inte fastnar i botten. När pastan nästan är färdig riv mozzarellan i större bitar och häll ned i pannan rör om, smaka av med salt och peppar. Dekorera med basilika eller ingenting alls och ät.

Blixtfrallor

Receptet är tokstulet från en annan blogg men vad gör man inte när något är helt jävla fantastiskt? Inga småjusteringar som jag brukar göra utan bara att följa och det blir fantastiskt. Dessa är billiga, enkla och tar inte lång tid att göra. Det vill säga om din ugn inte är en snigel. Första tre gångerna jag gjorde dessa så såg de ut som svampar och även om detta är fjärde gången jag fixar dem så verkar svamputseendet inte gå att dölja. Lovar dock att de sista du tänker på när du skär upp dem och brer på smör som smälter och någon skiva ost på är att de ser ut som svampar

  • 5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 2 msk rapsolja
  • 2½ dl mjölk

Sätt på ugnen på 250 grader. Blanda torrvaror tillsammans i en bunke, blanda olja och mjölk tillsammans och häll ned blandningen i mjölet. Rör ihop till en deg. Rulla ut på ett mjölat bakbord och skär degen i 6 lika stora delar. Degen är lite kletig, få inte panik och ha i massor av extramjöl. Platta ut något på en plåt och ställ in nedre delen av ugnen i 9-11 minuter.

Dagens tips – bränn dig inte, 250 grader är ajaj.

En panna – tacogryta

-Har du prövat en sån där one-pot? Ja, fast jag kokade pastan i en annan kastrull. -Men då var det inte one-pot? -……nej…. Rebeckas matlagningsskillz sammanfattade i en konversation hahaha. Som man kan se på den fula (färgsättningen är ju helt knäpp) bilden har jag täckt själva maten lite strategiskt med sallad, tomat och nachos.

  • 500g köttfärs
  • 1 lök
  • Vitlök
  • Salt + peppar
  • 1 påse tacokryddor
  • 2,25 dl vatten
  • 1 burk Salsa
  • Pasta för ~4 pers

Hacka lök och vitlök. Stek lök, vitlök tills den får lite färg, häll ned köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Häll på kryddor, vatten, salsa och pasta. På med locket, småkoka i ~10 minuter (beroende på vilket pastasort som används).