Kokos- och blåbärscheesecake

Mitt bakprojekt ”AC Milan” fortsätter. Låt dig inte avskräckas bara för att du identifierade AC Milan som fotboll och sport inte är din grej, jag ska förklara. Det började helt enkelt så att jag ville baka något men inte kunde komma på vad jag skulle göra. En snabb surf in på sidan Pinterest gjorde de inte lättare där valmöjligheterna fortfarande var alldeles för många. Efter mycket om och men blev det till slut sockerkakan som jag dedikerade till en av milans forwards – El Shaarawy. Efter det började jag på riktigt att fundera fram vad jag skulle kunna baka varje vecka som var inspirerat av Milan och dess motståndare. Första chansen jag hade att baka till en match blev mötet med Sampdoria, eftersom jag inte visste något om laget mer än att de faktiskt existerade var jag tvungen att googla. Kollade lagets hemsida, emblemet, matchtröjor och youtubevideor. Det slutade med att jag gjorde mandarinkakor med kristyr i de rätta färgerna. Matchen gick mindre bra (2-2) men kakorna var goda. Haha. Imorgon ska laget möta laget Udinese och de spelar i svartvita tröjor, bestämde mig för att göra en svartvit cheesecake. Den första blev bränd eftersom jag inte vaktade tillräckligt noga. Gör inte samma misstag som jag gjorde.

IMG_20141127_210953

Jag blev missnöjd eftersom jag ville att kakan skulle vara vit även på ovansidan. Smaken var det dock inget fel på. Mönstret ovan var inte planerat men blev supersnyggt.

IMG_20141127_221927

IMG_20141127_230253

Botten:

  • 200g digestivekex
  • 2 msk råsocker (muscovadosocker)
  • 50 g smält smör
  • 3 msk väääldigt överfyllda .. kakao

Sätt på ugnen på 175 grader. Mixa kexen, sockret, kakaon och det smälta smöret. Tryck ut i botten på en 24cm springform. Grädda i 10 minuter. Låt sedan formen svalna.

Eftersom jag glömt handla ägg var jag tvungen att minska mängden med ungefär 1/3, jag skriver ut den mängd jag använde och det som receptet krävde inom parantes.

  • 400 g färskost (600)
  •  1,25 dl socker (2 dl)
  •  2,75 msk maizena (4 msk)
  • 100 g riven kokos
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 ägg (3)
  • 1 msk limesaft
  • Skal från 1 lime
  • 1,75-2 dl frysta blåbär
  • 1 msk maizena
  • (Svart pastafärg)

Blötlägg kokosen i kokosmjölken och tina blåbären. Har du möjlighet gör detta innan du börjar med botten. Vispa färskosten mjuk med en elvisp och tillsätt sockret, limeskalet och maizenan. Vispa sedan ner kokosblandningen. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en minut efter varje ägg. Rör ner limesaften. Häll ner hälften av smeten i en annan skål och blanda ner blåbären och den extra maizenan (vill man ha blåbärsdelen väldigt svart, behövs färg.

För att få till mönstret på kakan behövs avgränsare för smeten, jag använder mig av springformar i olika storlekar som jag placerade i formen. När man sedan häller på smeten så är risken ganska stor att den rinner under kanten in på angränsande område. Detta går ju att fixa om man har vassa kanter på sina springformar men det hade inte jag. Innan kakan ställs in i ugnen så lyft sakta upp avgränsarna. Grädda i mitten av ugnen ca 45-60 minuter. Kakan ska precis ha stelnat, skaka lätt på formen för att kontrollera fastheten. Låt svalna, ställ in i kylskåpet, gärna över natten.

 

IMG_7187

 

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *