Tacopanna

Taco tuesday liksom med en skum twist att ha mjuka tortillas i. Kommer inte göra det igen. Haha. De var liksom konstigt och jag tyckte inte att de kom till sin rätt men det var värt att pröva!

  • 500g köttfärs
  • 1 förpackning tacokrydda
  • 2.25 dl vatten
  • En burk salsa
  • 1 burk eller tetra svarta böner
  • 3-5 uppskurna tortillas
  • ~2 dl ost eller typ MER!!!!
  • Gräddfil att ha ovanpå
  • Typ sallad (om du är vuxen)

I en stekpanna, stek köttfärsen i smör eller olja tills den fått färg. Häll på tacokryddan, vattnet, salsan och bönorna sänk värmen. Stek tills såsen börjar tjockna. Sänk värmen ytterligare och häll i den uppskurna tortillan och osten, låt osten smälta och servera sedan med en stor klick gräddfil. Ät antigen direkt från pannan som en äkta singel eller var vuxen och använd tallrik. Och ska du vara vuxen toppa med typ sallad…

One pot – kyckling med färskpotatis i smör

Det här att göra allt käk i samma panna är så otroligt befriande och världsklass. Jag vet att jag använder de ordet jämt och ständigt när något är bra men det är så skönt att efteråt diska tre fyra kastruller och alla dess redskap när man med one-pot har en stekpanna och sedan typ skärbrädan och kniven. Köpte en traktörpanna från ikea för lite drygt ett år sedan, i skrivandets stund finns den kvar och kostar 199 kronor. Helt ärligt ett superpris! Det jag dock avskydde var att den kom med ett metallock så att man inte kunde se maten medan den puttrade. Självklart kan man lyfta på locket men tanken med att laga mat under lock är ju ofta för att hålla kvar smakerna och i vissa rätter hålla kvar värmen. Det kanske har funnits hela tiden, men jag var på ikea förra veckan och då fanns det så att man kunde köpa ett glaslock till (kanske har de funnits länge men jag har missat). Utöver traktörpanna om man vill göra one-pots är en vanlig hederlig gjutjärnspanna guld. Den kräver lite kärlek och omtanke men ger dig stor kärlek tillbaka om du behandlar den som den drottning den är. Jag hade gett upp hoppet om att något av de amerikanska märkena skulle börja säljas här i Sverige och hade ingen lust att betala tull och frakt så för många år sedan köpte jag en gjutjärnspanna från Ronneby som jag varit nöjd med. Så för någon vecka sedan klev jag in på Cervera och såg att de börjat sälja Lodge-pannor. Är amerikanska gjutjärnspannor bättre än Svenska? Nej. Håller de bättre? Nej. Måste man prata engelska med dem? Nej. Varför vill man då ha en? Formen! De svenska märkena finns i en form – runda. Den amerikanska klassiska varianten har ett kort handtag på ena sidan och ett mindre handtag att använda när man ska ta ut dem från ugnen, den har ofta två såspipar och har högre kanter. Lättare att laga mat, lättare att använda i ugnen, lättare att baka i och min favorit – snyggare att fota. Pannan skapar sin egna profil. Hur sexig är en vanlig rund stekpanna? I alla fall gjutjärnspannor är till för att användas och nu ville jag testa allt på en gång med den, kan den amerikanska drömmen vara något? Stekt kyckling med potatis som avslutas inne i ugn och ja, de där ordet igen – VÄRLDSKLASS.

  • 2 kycklinglår
  • Olja att steka i + gnida in kycklingen
  • Kryddor: paprika, lök, vitlök, salt och peppar
  • Kvistar av timjan, rosmarin och några blad salvia (alla går att utesluta eller använda sig av torkad variant)
  • ~25 g smör
  • Färskpotatis

Sätt på ugnen på 225 grader och sätt på värmen på spisen så att gjutjärnspannan hettas upp till medium (jag använder 7:an på min med 12). Gnid in kycklinglåren i olja, krydda med kryddorna. Skär ett par parallella snitt över kycklingen. Skär potatisen i mindre bitar***. När pannan blivit tillräckligt varm, häll på lite olja och lägg ned kycklingen med skinnsidan ned. Stek tills den fått färg, vänd på den, häll på smöret, låt de smälta, häll på potatisen rör om så att de får smör på sig och på med kryddorna, ställ in i ugnen i ca 12-15 minuter. Kycklingen ska ha klar saft eller en minimum innertemp på 72 grader. Potatisen kollas enklast genom att sticka dem med sticka.

***På min bild har jag använt hela färskpotatisar för att jag ville fota dem hela men de är inte i närheten av klara och krävde ~10 minuter extra i ugnen, var inte en matsnobb.

Köp hem 5, pestoköttbullar

Hur många olika recept på köttbullar har man inte sett genom åren med diverse smaksättningar som ska vara den bästa smaken som sedan inte levererat eller är för krånglig att göra, för att inte tala om dyrt. Detta recept kommer från Jamie Olivers nya bok (släpps i oktober på svenska) och kan vara de mest snabbfixade recept på köttbullar jag sett och så otroligt smakrikt och gott! I hans originalrecept ska det vara grön pesto men jag hade en burk med röd pesto, sådan som är gjord på paprika hemma och det var en hit. I hans recept serveras köttbullarna på hamburgerbröd men jag valde att köpa färsk basilika och servera med pasta.

  • 500 gram köttfärs
  • 5 tsk pesto
  • 1 konservburk plommontomater / körsbärstomater
  • 1 mozzarella förpackning
  • (hamburgerbröd)

Om du serverar med pasta, börja koka upp vattnet direkt. Häll ned köttfärsen i en bunke, blanda ihop med peston. Överarbeta inte smeten. Rulla till 12 köttbullar, de ska vara ganska stora. Stek dem så att de får färg i ganska hög värme. När de nästan är klara häll på tomaterna och sänk värmen, krossa tomaterna med en träsked. Öppna mozzarellaförpackningen och låt vattnet som omsluter mozzarellan rinna ned i tomatsåsen, om du precis som jag glömmer bort detta – häll i ~1 dl vatten, blanda. Skär upp mozzarellan i skivor och lägg en skiva ovanpå varje köttbulle. Lägg på locket på stekpannan (om du har ett). Låt småkoka i fem minuter tills mozzarellan smält. Om du serverar detta i hamburgerbröd rekommenderas att breda ett smalt lager med pesto på brödet och sedan lägga på två köttbullar och hälla på sås. Själv serverade jag med pasta.

Köp hem 5, kött med bönor

Jamie Oliver har precis släppt en ny kokbok som heter 5 Ingredients – Quick & Easy Food. Det vill säga, köp hem 5, snabb och enkel mat. Boken släpps på svenska någon gång i oktober. Det finns flera böcker på svenska om man gillar konceptet, i mitt tycke är den från Allt om mat den bästa. Det är verkligen en bra bok om man precis som jag själv ständigt frågar sig själv vad man ska äta till middag och ändå vill ha något enkelt men undvika internet. Detta var i alla fall den första rätten jag prövade från Jamies nya bok och ser fram emot att få pröva flera.

  • Stor jävla köttbit
  • Rosmarin
  • Vitlök
  • Blandade sorter svamp
  • En burk bönor (jag valde en tetra med blandade)

Gnid in köttet med salt och peppar och stek köttet tills det fått din önskade konsistens. Lägg den på en tallrik och täck med aluminiumfolie så att köttet får vila. Plocka rosmarinskvistarna och hacka bladen fint. Stek rosmarinen i ca 30 sekunder. Skär svampen i mindre bitar och hacka vitlöken. Häll ned i pannan. När svampen och löken är genomstekt, ca 5 minuter, häll på bönorna utan att skölja innehållet. Stek i ytterligare 5 minuter. (Frivilligt att lägga till 1 matsked rödvinsvinäger), salta och peppra.

Snabb Blomkålsrissallad med jordnötter

YES! I’m so happy eating my salad.. said no one ever.

En av mataffärerna hyfsat nära där jag bor har börjat sälja blomkålsris i påse. GRATTIS. Tog bara typ 1000 år efter att det blev trendigt. Men i alla fall, tack hemköp city för att jag slipper diska min matberedare! Jag hajar att det är okej att göra eget blomkålsris om man har diskmaskin men jag har ingen. Under våren har jag nästan uteslutande ätit pasta varje dag så att säga att jag är trött på det är en ganska ordentlig underdrift. Så jag är glad att jag typ sist av alla i mänskligheten kommit på att man kan äta bulgur, couscous, blomkålsris och andra sånna där inte-pasta tillbehör. Som man kan se på bilderna om man orkar titta så är den övre tallriken med kött, den andra utan, så det är lätt att göra detta vegetariskt eller kanske till och med veganskt. Dessutom speciellt för er haters, KORIANDER!!!!

  • 1 paket blomkålsris
  • 1 dl jordnötter (salta eller salta, det du gillar)
  • Röd paprika
  • Gurka
  • Salladsblad
  • Koriander
  • Lövbiff
  • Lime

Stek blomkålsriset tills det uppnått den konsistens du föredrar. När detta är uppnått, häll upp riset på en tallrik och ställ in i kylskåpet eller ställ i ett dragit fönster så att det svalnar. Hacka nötterna i mindre bitar, skär upp önskad mängd paprika och gurka, riv ett par salladsblad och koriandern. Stek lövbiff, krydda med salt och peppar. Blanda ihop grönsaker, KORIANDER, nötter samt riset och lägg upp på en tallrik. Ät.

Rotfrukter och biff

Den vanliga vad ska jag äta till middag ångesten som följs av ändlöst surfande, hunger och slutligen hämtmat fick idag ett annorlunda slut. Jag öppnade en matapp och de första recept som öppnades upp var något jag blev sugen på och svaret på denna dags ångest kom till ett slut. Däremot, alltid lika skeptisk, köpte jag även en fralla och ett paket bacon. Antar att du precis som jag undrar över mängden mat men det räckte gott och väl. I alla fall så var det enkelt att göra, många smaker och fina färger. I originalreceptet så skall moroten och rödbetorna skäras i julienne, dvs som tändstickor. Jag ville dock pröva min spiralizer så jag använde den.

  • 1 bit kött (själv är jag kossa-fanatiker) ~150+ gram
  • 3 morötter
  • 2 rödbetor
  • ~100g svamp
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron skal från hela, saft från halva
  • 1 msk sesamolja
  • 1 krm kummin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rosmarin

Sätt på ugnen på 200 grader. Gnid in köttet i olja, salta och peppra. Stek köttet så att de får färg, ställ in i ugnen 5 minuter. Använd spiralizern och öhhh .. spiraliza(?) morötterna och rödbetorna eller använd kniv och skär dem i tändsticksbitar. Riv skalet från citronen och pressa saften från halva citronen över morötterna och rödbetorna, häll på sesamoljan, kummin och vaniljsocker (ja, jag vet hur knepigt det låter men det fungerar) och blanda om. Sprid ut rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper. När köttet stått inne i ugnen första omgången, ställ in grönsakerna i ugnen och låt dem stå i 10 minuter, under tiden får köttet vila. Ta ut grönsakerna och ställ in köttet igen (5 minuter). Stek champinjonerna. Smaka av grönsakerna med salt och peppar. Mina grönsaker kändes lite väl mjuka så jag ställde in dem några minuter tillsammans med köttet och tyckte att jag fick till en bra knaprighet. Om köttbiten man köpt är väldigt stor kan det behövas mer tid inne i ugnen.

Enkel bulgursallad med mycket smak

Bulgursallad. Jag har senaste halvåret haft många tankar på att äta mer vegetariskt. Inte för att jag vill lämna kött utan mer för att jag behöver vidga mina vyer när det gäller käk och även den klassiska att jag behöver äta mer grönsaker. Det är därför vegetariskt eller veganskt är så smidigt, då kommer man liksom inte undan. För några år sedan hade jag som grej att på måndagar, som ska vara köttfria enligt trenden meatlessmonday, att äta pasta med grönsaker. Det var så bra och jag var så nöjd till någon kommenterade att den pasta jag använde hade ägg i receptet. Haha haha. Så sämst. Därför när jag skriver nått så räkna med att det är bullshit. På riktigt. Allt jag gör och säger är bullshit. Däremot nått som inte var bullshit var denna sallad. Så jävla god, trots att det bara är grönsaker och nötter. Nedanstående recept räckte till mig som är tjockis. Antar att det skulle räcka för 2 för ”””normala””” personer.

  • ~1 dl bulgur
  • 2,25 dl vatten
  • 1 buljongtärning (gärna grönsaks eller kyckling)
  • en halv näve pinjenötter
  • en halv näve hasselnötter
  • 1 näve spenat
  • gurka
  • 1 tomat
  • Halv lime

I en liten kastrull, koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen, ha INTE i extra salt då det är salt i buljongen. När vattnet kockar, häll i bulgur, rör om, sätt på locket och sänk värmen så att det småkokar. Lyft INTE på locket förens det kokat klart (mitt märke säger 12 minuter). Under tiden häll ned nötterna i en stekpanna, sätt på maxtemp och skaka om stekpannan lite då och då tills nötterna börjar svettas, ja svettas, de ser blöta ut, häll då ur dem ur pannan så att de inte bränns. Skär upp den mängd gurka du tycker är nödvändig själv gillar jag runt 10 cm haha och skär tomaten i mindre bitar. När bulgurn kokat klart, låt den svalna. Blanda sedan ned övriga ingredienser och ät. Det var gott att pressa lite lime men helt klart överklassfasoner.

En panna – tacogryta

-Har du prövat en sån där one-pot? Ja, fast jag kokade pastan i en annan kastrull. -Men då var det inte one-pot? -……nej…. Rebeckas matlagningsskillz sammanfattade i en konversation hahaha. Som man kan se på den fula (färgsättningen är ju helt knäpp) bilden har jag täckt själva maten lite strategiskt med sallad, tomat och nachos.

  • 500g köttfärs
  • 1 lök
  • Vitlök
  • Salt + peppar
  • 1 påse tacokryddor
  • 2,25 dl vatten
  • 1 burk Salsa
  • Pasta för ~4 pers

Hacka lök och vitlök. Stek lök, vitlök tills den får lite färg, häll ned köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Häll på kryddor, vatten, salsa och pasta. På med locket, småkoka i ~10 minuter (beroende på vilket pastasort som används).