Köp hem 5, pestoköttbullar

Hur många olika recept på köttbullar har man inte sett genom åren med diverse smaksättningar som ska vara den bästa smaken som sedan inte levererat eller är för krånglig att göra, för att inte tala om dyrt. Detta recept kommer från Jamie Olivers nya bok (släpps i oktober på svenska) och kan vara de mest snabbfixade recept på köttbullar jag sett och så otroligt smakrikt och gott! I hans originalrecept ska det vara grön pesto men jag hade en burk med röd pesto, sådan som är gjord på paprika hemma och det var en hit. I hans recept serveras köttbullarna på hamburgerbröd men jag valde att köpa färsk basilika och servera med pasta.

  • 500 gram köttfärs
  • 5 tsk pesto
  • 1 konservburk plommontomater / körsbärstomater
  • 1 mozzarella förpackning
  • (hamburgerbröd)

Om du serverar med pasta, börja koka upp vattnet direkt. Häll ned köttfärsen i en bunke, blanda ihop med peston. Överarbeta inte smeten. Rulla till 12 köttbullar, de ska vara ganska stora. Stek dem så att de får färg i ganska hög värme. När de nästan är klara häll på tomaterna och sänk värmen, krossa tomaterna med en träsked. Öppna mozzarellaförpackningen och låt vattnet som omsluter mozzarellan rinna ned i tomatsåsen, om du precis som jag glömmer bort detta – häll i ~1 dl vatten, blanda. Skär upp mozzarellan i skivor och lägg en skiva ovanpå varje köttbulle. Lägg på locket på stekpannan (om du har ett). Låt småkoka i fem minuter tills mozzarellan smält. Om du serverar detta i hamburgerbröd rekommenderas att breda ett smalt lager med pesto på brödet och sedan lägga på två köttbullar och hälla på sås. Själv serverade jag med pasta.

Köp hem 5, kött med bönor

Jamie Oliver har precis släppt en ny kokbok som heter 5 Ingredients – Quick & Easy Food. Det vill säga, köp hem 5, snabb och enkel mat. Boken släpps på svenska någon gång i oktober. Det finns flera böcker på svenska om man gillar konceptet, i mitt tycke är den från Allt om mat den bästa. Det är verkligen en bra bok om man precis som jag själv ständigt frågar sig själv vad man ska äta till middag och ändå vill ha något enkelt men undvika internet. Detta var i alla fall den första rätten jag prövade från Jamies nya bok och ser fram emot att få pröva flera.

  • Stor jävla köttbit
  • Rosmarin
  • Vitlök
  • Blandade sorter svamp
  • En burk bönor (jag valde en tetra med blandade)

Gnid in köttet med salt och peppar och stek köttet tills det fått din önskade konsistens. Lägg den på en tallrik och täck med aluminiumfolie så att köttet får vila. Plocka rosmarinskvistarna och hacka bladen fint. Stek rosmarinen i ca 30 sekunder. Skär svampen i mindre bitar och hacka vitlöken. Häll ned i pannan. När svampen och löken är genomstekt, ca 5 minuter, häll på bönorna utan att skölja innehållet. Stek i ytterligare 5 minuter. (Frivilligt att lägga till 1 matsked rödvinsvinäger), salta och peppra.

Snabb Blomkålsrissallad med jordnötter

YES! I’m so happy eating my salad.. said no one ever.

En av mataffärerna hyfsat nära där jag bor har börjat sälja blomkålsris i påse. GRATTIS. Tog bara typ 1000 år efter att det blev trendigt. Men i alla fall, tack hemköp city för att jag slipper diska min matberedare! Jag hajar att det är okej att göra eget blomkålsris om man har diskmaskin men jag har ingen. Under våren har jag nästan uteslutande ätit pasta varje dag så att säga att jag är trött på det är en ganska ordentlig underdrift. Så jag är glad att jag typ sist av alla i mänskligheten kommit på att man kan äta bulgur, couscous, blomkålsris och andra sånna där inte-pasta tillbehör. Som man kan se på bilderna om man orkar titta så är den övre tallriken med kött, den andra utan, så det är lätt att göra detta vegetariskt eller kanske till och med veganskt. Dessutom speciellt för er haters, KORIANDER!!!!

  • 1 paket blomkålsris
  • 1 dl jordnötter (salta eller salta, det du gillar)
  • Röd paprika
  • Gurka
  • Salladsblad
  • Koriander
  • Lövbiff
  • Lime

Stek blomkålsriset tills det uppnått den konsistens du föredrar. När detta är uppnått, häll upp riset på en tallrik och ställ in i kylskåpet eller ställ i ett dragit fönster så att det svalnar. Hacka nötterna i mindre bitar, skär upp önskad mängd paprika och gurka, riv ett par salladsblad och koriandern. Stek lövbiff, krydda med salt och peppar. Blanda ihop grönsaker, KORIANDER, nötter samt riset och lägg upp på en tallrik. Ät.

Rotfrukter och biff

Den vanliga vad ska jag äta till middag ångesten som följs av ändlöst surfande, hunger och slutligen hämtmat fick idag ett annorlunda slut. Jag öppnade en matapp och de första recept som öppnades upp var något jag blev sugen på och svaret på denna dags ångest kom till ett slut. Däremot, alltid lika skeptisk, köpte jag även en fralla och ett paket bacon. Antar att du precis som jag undrar över mängden mat men det räckte gott och väl. I alla fall så var det enkelt att göra, många smaker och fina färger. I originalreceptet så skall moroten och rödbetorna skäras i julienne, dvs som tändstickor. Jag ville dock pröva min spiralizer så jag använde den.

  • 1 bit kött (själv är jag kossa-fanatiker) ~150+ gram
  • 3 morötter
  • 2 rödbetor
  • ~100g svamp
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron skal från hela, saft från halva
  • 1 msk sesamolja
  • 1 krm kummin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rosmarin

Sätt på ugnen på 200 grader. Gnid in köttet i olja, salta och peppra. Stek köttet så att de får färg, ställ in i ugnen 5 minuter. Använd spiralizern och öhhh .. spiraliza(?) morötterna och rödbetorna eller använd kniv och skär dem i tändsticksbitar. Riv skalet från citronen och pressa saften från halva citronen över morötterna och rödbetorna, häll på sesamoljan, kummin och vaniljsocker (ja, jag vet hur knepigt det låter men det fungerar) och blanda om. Sprid ut rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper. När köttet stått inne i ugnen första omgången, ställ in grönsakerna i ugnen och låt dem stå i 10 minuter, under tiden får köttet vila. Ta ut grönsakerna och ställ in köttet igen (5 minuter). Stek champinjonerna. Smaka av grönsakerna med salt och peppar. Mina grönsaker kändes lite väl mjuka så jag ställde in dem några minuter tillsammans med köttet och tyckte att jag fick till en bra knaprighet. Om köttbiten man köpt är väldigt stor kan det behövas mer tid inne i ugnen.

Enkel bulgursallad med mycket smak

Bulgursallad. Jag har senaste halvåret haft många tankar på att äta mer vegetariskt. Inte för att jag vill lämna kött utan mer för att jag behöver vidga mina vyer när det gäller käk och även den klassiska att jag behöver äta mer grönsaker. Det är därför vegetariskt eller veganskt är så smidigt, då kommer man liksom inte undan. För några år sedan hade jag som grej att på måndagar, som ska vara köttfria enligt trenden meatlessmonday, att äta pasta med grönsaker. Det var så bra och jag var så nöjd till någon kommenterade att den pasta jag använde hade ägg i receptet. Haha haha. Så sämst. Därför när jag skriver nått så räkna med att det är bullshit. På riktigt. Allt jag gör och säger är bullshit. Däremot nått som inte var bullshit var denna sallad. Så jävla god, trots att det bara är grönsaker och nötter. Nedanstående recept räckte till mig som är tjockis. Antar att det skulle räcka för 2 för ”””normala””” personer.

  • ~1 dl bulgur
  • 2,25 dl vatten
  • 1 buljongtärning (gärna grönsaks eller kyckling)
  • en halv näve pinjenötter
  • en halv näve hasselnötter
  • 1 näve spenat
  • gurka
  • 1 tomat
  • Halv lime

I en liten kastrull, koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen, ha INTE i extra salt då det är salt i buljongen. När vattnet kockar, häll i bulgur, rör om, sätt på locket och sänk värmen så att det småkokar. Lyft INTE på locket förens det kokat klart (mitt märke säger 12 minuter). Under tiden häll ned nötterna i en stekpanna, sätt på maxtemp och skaka om stekpannan lite då och då tills nötterna börjar svettas, ja svettas, de ser blöta ut, häll då ur dem ur pannan så att de inte bränns. Skär upp den mängd gurka du tycker är nödvändig själv gillar jag runt 10 cm haha och skär tomaten i mindre bitar. När bulgurn kokat klart, låt den svalna. Blanda sedan ned övriga ingredienser och ät. Det var gott att pressa lite lime men helt klart överklassfasoner.

En panna – tacogryta

-Har du prövat en sån där one-pot? Ja, fast jag kokade pastan i en annan kastrull. -Men då var det inte one-pot? -……nej…. Rebeckas matlagningsskillz sammanfattade i en konversation hahaha. Som man kan se på den fula (färgsättningen är ju helt knäpp) bilden har jag täckt själva maten lite strategiskt med sallad, tomat och nachos.

  • 500g köttfärs
  • 1 lök
  • Vitlök
  • Salt + peppar
  • 1 påse tacokryddor
  • 2,25 dl vatten
  • 1 burk Salsa
  • Pasta för ~4 pers

Hacka lök och vitlök. Stek lök, vitlök tills den får lite färg, häll ned köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Häll på kryddor, vatten, salsa och pasta. På med locket, småkoka i ~10 minuter (beroende på vilket pastasort som används).

Kardemummapasta

Kardemumma och pasta? Kanske inte den första kombinationen av kryddor och middag som man kommer på när man vill vara äventyrlig. Kanske är jag för svennig men kardemumma för mig är bullar och bakverk självklart med inslag i den indiska matlagningen. Egentligen har jag samma känslor för kanel som lite då och då dyker upp i recept när det tillagas grytor, varför vill man ha äppelpaj-feeling på köttet liksom? Återigen kanske det handlar om att jag är för svennig och att min comfortzone inte vill att mat ska vara söt i smaken eller att matarvet vi har i Sverige inte direkt sprudlar av kryddor utan mest består av salt och peppar. I alla fall kunde jag inte bestämma vilken bild jag ville ha till inlägget så jag valde båda. Den ena där saker låg som jag menade det, den andra som mer är verkligheten. En grej till med att ha kardemumma i maten, de är ett gäng hårda jävlar att tugga på så lägg ned kärnorna i en sån där te-pryl så att de kan plockas bort när maten ska serveras. Det är som att tugga på sand annars, plus den ”felaktiga” bulle-smaken.

  • 1 lök
  • Vitlök
  • ½ msk ingefära
  • ½ tsk gurkmeja
  • ½ tsk spiskummin
  • 1 msk kardemumakärnor
  • 1 msk socker (helst ska de vara farin/muscovado)
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1/3 tsk malen kanel
  • Pasta för 4 pers

Hacka lök och vitlök, riv ingefäran. Stek lök, vitlök och ingefära på medelvärme tills löken börjar få färg, blanda ned gurkmeja, spiskummin, kanel, använd en sån där te-mojäng och häll i kardemummakärnorna i den och lägg ned denna i pannan . Rör om någon minut så att allt blandas. Häll i tomaterna och sockret och rör om. Sätt på lock och låt puttra i ca 20 minuter. Under tiden koka pastan. Skölj av vattnet från pastan, ta bort kardemummakärnorna, blanda pastan med tomatsåsen och servera.

Som man kan se på min bild så ser man kardemumman och det är inte roligt att leta igenom all pasta för att slippa tugga på sådana haha. Vilket fail! Gör inte som jag gjorde haha.

En annan grej, i originalreceptet ska de vara en burk kikärtor med men eftersom hemköp som vanligt missade att leverera samtliga varor så fick inte de vara med. Om man dock har kikärtor ska dessa blandas i efter det att pastan blandats ned i tomatsåsen.

Lins- och ananassoppa

Finns ingenting som fotas så bra som vegetariskt käk. Glada färger! Älskart! Utöver att det är väldigt kul att fota är det också ofta helt nytt för mig. Jag håller inte på att bli vegetarian, jag vill vidga mina vyer. Efter att ha varit hemma i ungefär ett halvår och ätit pasta (med pasta) varje dag är det dags att pröva något nytt. Just i skrivandes stund är det inte måndag men det finns en ganska stor rörelse, i alla fall online där varje måndag ska användas till att äta köttfritt. Finns massor av läsning under taggarna #meatfreemonay #meatlessmonday. Jag gillar kött alldeles för mycket och ogillar grönsaker alldeles för mycket för att klara av att bli vegetarian men en dag i veckan kan man lätt offra.

  • ((0.75 dl gröna linser (går att utesluta))
  • 1 gul lök
  • vitlök
  • 1,75 dl röda linser
  • ½ msk grön currypasta (börja med mindre mängd och smaka av)
  • ½ msk gurkmeja
  • 1½ tsk spiskummin
  • 750 ml vatten
  • 1 msk salt
  • 100 g färsk ananas
  • Röd paprika (dekoration)

I en kastrull, ”stek” lök, vitlök, röda linser, kryddor och currypasta (börja med en mindre mängd om du ogillar starkt). Stek i ca 5 minuter för att få färg på löken, häll på vatten och koka i 15 minuter. Skala under tiden ananasen och skär upp i mindre bitar. När soppan kokat klart, häll i ananasen och mixa så att soppan blir slät. Smaka av med salt.

(Häll i de gröna linserna i soppan och koka upp), servera och dekorera med uppskuren röd paprika.