Giraff sockerkaka – Genoa

IMG_2460_G IMG_2480_G IMG_2422_G IMG_2417_G

Bakprojektet fortsätter. Det är inte så lång tid kvar tills det är över och jag har lite blandade känslor inför det. Dels har det varit kul att ha något att se fram emot och hur roligt det varit när de jag bakat har fungerat, mindre roligt har varit stressen att komma på vad som ska bakas och sedan själva bakandes när det gått dåligt, vilket det har gjort lite av och till. 31:a maj spelas sista matchen för årets säsong och man skulle ju kunna tycka att jag vid det här laget bestämt vad jag ska göra men jag har ingen aning. Allt fokus ligger på veckan innan, 24:e maj då jag fyller år och då måste avväga hur mycket Roma och deras orangea-röda betyder vs vad jag önskar. Klurigt det där.. På tal om att fylla år, min mamma glömde påsen med min springform ute på stan så jag var tvungen att köpa en ny. Kan inte direkt säga att jag fällde några tårar då jag länge gått och väntat på att få byta ut precis just den form hon tappade bort, plus att jag ville ha en fyrkantig och jag ville ha den i DET märket. Om man kunnat blogga smileys hade jag gjort den där med hjärt-ögon, säkert finns det någon smiley med stjärnor och lyckotårar. Jag vet inte vad det är för Harry Potter-magi Masterclass använder i sina formar men det blir A-L-L-T-I-D superbra och framför allt – jämnt. Jag trodde att alla springformar var ”same shit different brand” men det är det tydligen inte. Bla bla bla adjektiv om kärlek…

I alla fall så hade jag sedan länge gett upp hoppet om att komma på något till dagens match mot Genoa som spelar i blått och rött och i stället valt det rödsvarta temat. Det är bra att när man har sitt egna projekt att man kan fuska precis hur mycket man vill! Det passar mig utmärkt. Jag hade tänkt ge mig på något jag sett på Pinterest för över ett år sedan, zebrakaka. Allt gick så bra för mig, smeten blev luftig, den smakade gott jag hällde upp den i spritspåsarna för att börja göra mönstret och det är då det går åt skogen. Helvete!!!! Den vita skulle ju vara RÖD! … Jag förstår inte hur en person kan misslyckas så totalt med något så enkelt men det var smet överallt när jag äntligen var klar med färgandet och mönsterfixandet. Dessutom om man söker på Zebrakaka kan man direkt se att min kaka mer går år giraffhållet… suck….. Vanlig tramsig sockerkaksmet:

  • 3 ägg
  • 2,75 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj
  • 3 dl (180g) vetemjöl
  • 1 dl mjölk / vatten
  • 75-100 g smör
  • 2 msk kakako
  • (färg)

Sätt ugnen på 175, flytta falsen till nedre tredjedelen av ugnen, smöra + bröa en form (20-24cm). I en bunke blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj (om du använder vaniljsocker, vid användning av flytande vanilj, blanda denna med vätskan). Smält smöret. Vispa ihop äggen och sockret tills det blir luftigt och pösigt. Blanda i mjölblandningen. Vispa så att mjölet precis blandas med smeten men inte mer än så då tappar smeten luften och kakan blir kompakt. Blanda smöret och vätskan (och vanilj om du använder flytande). Blanda ned vätskan i smeten. Häll ner hälften av smeten i en annan skål, vispa ned kakaon. Häll ned smeten i varsin påse och klipp ett LITET hål för att kunna pressa ut smeten.

För att göra zebrarandigt – alternera med smet i mitten – typ som en prickskyttetavla ((O)).

För att göra giraffmönstrat (så som jag har gjort) – häll 90% av smeten i den färg du vill ha som kontur i formen så att den blir som en bottenplatta, använd sedan ”fläckfärgen” och klicka ut cirklar lite här och var. Alternera mellan att hålla påsen strax ovanför bottenplattan och även trycka ned påsen så att smeten trycks ut på botten. Använd den sista av bakgrundsfärgen för att jämna till toppen.

Grädda i ca 40 minuter. Använd sticka för att mäta när kakan är klar. Stickan ska komma ut utan smulor.

Linzerkakor – chokladsmak

IMG_0334_I IMG_0318 IMG_0299 IMG_0284 IMG_0266 IMG_0259 IMG_0193Jag läste en kommentar om ett muffins-recept för inte så länge sedan där en kvinna skrivit att hon gjort receptet och bakat muffinsen och sedan direkt när muffinsen var klara gjorde en sats till men bara för att äta smeten. Min första tanke var att kvinnan var helt galen och även lite modig. Lite. Själv är jag en sån där töntig stackare som alltid försöker göra det som är rätt och bara tanken på att man kunde göra så, bara äta smet. Den tanken var ny för mig. Samma nej-men-så-kan-man-väl-inte-göra-tanke dök upp när min (kill)kompis flyttat hemifrån och jag frågade hur det gick med diskandet. ”Jodå det går jättebra! Jag äter makaroner och då blir det ju ingen disk!” ”Hur fan kan det inte bli någon disk? Det är ju kastrull, durk, tallrik, gaffel” ”Jag äter ju makaronerna direkt i kastrullen” … Denna typ av regelbrytande/nytänkande hade mig helt gått förbi. Självklart smakar jag det jag bakar eller tillagar, men aldrig på det sättet. Tills jag bakade dessa kakor. Herrejävlars vilken god deg! Inte så konstigt iofs med tanke på att den innehåller choklad och hasselnötter… Jag läste fel på ugnen och lyckades bränna två omgångar kakor det var mindre kul. Gör inte som jag. Gör rätt. Detta blir ungefär en miljon kakor så var inte rädd för att halvera receptet.

  • 4,75 dl mjöl (285g mjöl)
  • 2,25 dl maizena
  • 340 g smör
  • 2,25 dl florsocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vanilj
  •  ~4 dl rostade hasselnötter (nästan en hel påse) (recept finns HÄR)
  • 170 g 70%-ig choklad
  • Sylt och florsocker till dekoration

ugn 160

Börja med att rosta hasselnötterna. I en bunke blanda mjöl, maizena och vanilj. Hacka chokladen och hasselnötterna i minimala bitar. I en annan bunke vispa med elvisp ihop smör och florsocker tills det blir som en kräm. Vispa ned ägget. Sikta ned mjölblandningen och vispa tills allt precis blandats ihop och rör sist i choklad och hasselnötterna. Samla ihop degen, plasta in och låt vila i kylskåpet minst 2 timmar.

När det är dags för utbakning, ta fram degen och låt den vila ca 10 minuter i rumstemperatur. Kavla ut med hjälp av lite mjöl på ett bakbord. Kakorna växer inget i ugnen så den tjocklek du slutligen väljer är den storlek som kakan kommer att ha efter gräddning. Kom dessutom ihåg att den ska sättas ihop med en kaka till. Min deg blev snabbt ganska kladdig eftersom jag har ett varmt kök så om man gör stor sats kan det vara bra att låta en del av degen vila i kylskåpet medan den andra delen kavlas. Jag använde en pepparkaksform till det ”stora” mönstret och hålet gjordes med baksidan på en sprits.

Sätt på ugnen på ~160 grader. I originalreceptet så ska kakorna efter utkavling och stansning vila i kylskåp i 30 minuter. Jag löste detta genom att baka kakorna när det var minusgrader utomhus så att jag kunde ställa plåtarna i fönstret. Ställ in två plåtar samtidigt i ugnen, en på översta falsen, den andra i mitten. Grädda i 20-25 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden. Låt dem svalna. Sikta florsocker över kakorna med hål i. Klicka på en tesked sylt på bottenhalvorna och para ihop kakorna. Förvara i kylskåp.

Rosta hasselnötter

IMG_0193

Hasselnötter är stor favorit både ”rå” och rostad. Det är ganska ofta nötter används i bakverk och för att få fram smaken på bästa sätt finns inget bättre sätt än att rosta. Superenkelt och det luktar även fantastiskt gott!

Sätt på ugnen på 175 grader. Häll ut önskad mängd nötter på en plåt. Ställ in i ugnen. Om man rostar nötter i stekpanna så ska man ju skaka dem lite då och då för att inte bränna dem, så jag gjorde detsamma. Rekommenderad tid är 10-15 minuter. Nötterna kan se lite svettiga ut. Frukta icke. Häll nötterna i en handduk och gnid dem mot varandra för att skalet ska lossna. Låt dem sedan svalna och ät allt vad du orkar eller hacka i småbitar och ha i kakor.

Varm rödalinser sallad

IMG_9387IMG_9388Meatless monday! Meat free monday! Första gången jag hörde uttrycket var av den svenska kocken Marcus Samuelsson. Jag kommer inte ihåg om det var i en artikel eller på hans blogg men idén var inspirerande. Det finns många anledningar till varför man ska anamma detta, inte bara på måndagar så klart. Tanken med meatless monday är att få dig som konsument att tänka till dels på den egna hälsan men framför allt miljön. Det finns många bra sidor om man vill läsa mer om ämnet. Mitt bidrag denna måndag utöver min sopplunch blir denna lins-sallad. Även detta recept kommer från den engelska versionen av Du är vad du äter. Jag kokade allt i riskokare och eftersom jag började diska och sedan plocka med något oviktigt så missade jag när det var klart och mina linser blev överkokta, det var gott ändå. Jag är stor i maten (japp, jag är rundis) så detta räckte till mig ensam.

  • 50 g röda linser
  • ½ lök
  • 2 vitlöksklyftor (jag gillar när det är vampyrfritt, minska om du inte gör det)
  • 1 tsk färsk ingefära
  • buljongtärning (gärna grönsak)
  • Salladsblad, gärna bladspenat eller ruccola
  • Färsk koriander
  • 1 lime i klyftor (om man gillar det)

Skölj linserna, hacka löken och vitlöken och ingefäran. Blanda ner allt och buljongtärningen i tillräckligt med kallt vatten för att täcka linserna. Koka upp och låt sedan småkoka i 10-15 minuter eller tills linserna mjuknat. Häll bort vattnet om det är något kvar. Lägg upp linserna på salladen, hacka och häll över koriandern och pressa limen.

Ingefära tyckte jag i åratal var universums dyraste ingrediens då man tvingas köpa en stor bit, använda typ ½ cm som var infernaliskt svår att hacka sönder och sedan låta resten sakta torka bort längst in i kylskåpet – NO MORE. Till att börja med för att få bort skalet på ingefära är det bästa sättet att använda en skalare i stället för kniv. När man lyckats skala den, riv hela biten på ett rivjärn, mät upp den rivna ingefäran i matskedstora bitar, plasta in varje bit för sig i gladpack som du paketerar i en större påse och frys ned. Tinas i Micro 10-15 sekunder. På detta sätt har du alltid ingefära tillgängligt.

Scones med gräddfil

IMG_9357

Ännu en morgon. Öppnar kylskåpet och inser att jag glömt att köpa mjölk. Det är väldigt osmidigt eftersom de flesta bakverk innehåller mjölk. Räddningen var att jag hade gräddfil kvar från fredagens tacokväll. Sökte på scones med gräddfil och hittade flera recept. De första recept jag hittade bad dock om filmjölk vilket jag inte hade men jag har under årens lopp lärt mig att gräddfil, fil och yoghurt allihopa fungerar som substitut för varandra. Det finns säkert sidor som kan påvisa skillnader mellan de olika sorterna men har man inte det ena fungerar de andra.

Receptet jag hittade skrev att det skulle bli 6 scones, jag kavlar min deg i 1-1½ cm tjock storlek och använder mig av en form och fick ihop nästan 10 stycken. Gör man som jag gör, ska tiden inne i ugnen reduceras till 10 minuter. Använd även helst matberedare.

  • 4 dl (240g) vetemjöl
  • 0,75 msk bakpulver
  • ½ tsk socker
  • nypa salt
  • 50 g kallt smör
  • 2 dl gräddfil / yoghurt / filmjölk

Blanda ihop de torra ingredienserna och pulsa några sekunder så att de blandas. Skär smöret i mindre bitar och släpp ner i de torra ingredienserna, pulsa några sekunder. Häll ner gräddfilen och pulsa tills en deg börjar formas. Ta ut degen på ett bakbord, antingen rulla den i en längd och skär i 6 lika stora delar, skär gärna ett kryss ovanpå för att lättare att kunna bryta isär när de ska ätas eller gör som jag och kavla degen platt (1 – 1½ cm) och använd en form. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper sätt in i mitten av ugnen. Gör du tjocka runda ”normala” scones ska de stå inne ~13-15 minuter. Gör du platta som mina på bilden låt dem stå inne i 10 minuter.

Tyckte att dessa hade en mesig smak och ska jag göra dessa igen kommer jag att krydda med mer salt eller någon brödkrydda. Servera när de är varma med smör, ost och marmelad.

Rock Candy – kandisocker – bröstsocker

IMG_8996

Sockerkross är nog det jag skulle kalla det om jag hade chansen att ge det ett svenskt namn. Tror inte att jag sett någon svensk motsvarighet men jag kanske är fel generation eller så har jag helt enkelt missat något. Håll i trosorna här kommer ingredienslistan och ja, det är så mycket socker i. ** Var tvungen att fråga någon kollega som hade bättre koll än vad jag hade. Kandisocker eller bröstsocker är det svenska namnet.

  • 8,75 dl socker
  • 2,25 dl vatten
  • 3 dl sirap / honung
  • 1 tsk smaksättning
  • Färg
  • (½ dl florsocker)

Förbered en mindre plåt och folie som smöras/oljas. Blanda socker, vatten och sirap i en kastrull, öka värmen successivt så att det inte kokar över. Låt blandningen koka tills den uppnår 148 grader, ta bort från plattan, blanda ner smaksättning och färg. Häll blandningen i plåten och låt den svalna. Efter ett par timmar går det att hacka sönder ”glaset” med en kötthammare eller vad man nu vill använda för tillhygge. Vill man ha sockret i specialdesign går det att skära ut bitar efter ca 45-60 minuter.

*VARNING* Kokande socker är hett! Min blandning kokade upp för snabbt och det rann över kastrullkanten, medan jag försökte dra undan kastrullen stänkte det på min hand. Trots att jag var snabb med att spruta iskallt vatten fick jag en stor blåsa. Det kunde ha gått värre så VAR FÖRSIKTIG.

*Varning 2* När smaksättningen (och färg) blandas i KAN blandningen bubbla upp ordentligt återigen varning för att bränna sig och smaksättningen luktar oerhört starkt.

På den amerikanska sida jag hittade receptet så blandades krosset med florsocker för att bitarna inte skulle smälta ihop.

IMG_9056

Snurra Bulldeg – Julgran

Det finns så många olika sätt att forma bulldeg på. Sök bara på lussebullar och den ena härliga formen efter den andra dyker upp. Min favorit är dock fortfarande den underbara stjärnformen som var löjligt lätt att göra och ser så imponerande ut, trots att mitt senaste försök (bilden nedan) spruckit i kanterna, pröva även att snurra en krans.  Det börjar ju närma sig jul och vad passar då bättre än en julgran? Hade sett en bild på pinterest och tänkte att jag skulle göra ett försök. Jag hade ingen manual att gå efter men såg på bilden att det var samma arbetssätt som stjärnan.

snobullesaffran

Baka din bulldeg, jag använder mig av denna deg. Jag har inte prövat med saffransbulldeg utan ”vanlig” deg så jag kan inte säga något om huruvida resultatet blir annorlunda men min gissning att det blir lika smarrigt. Ska också nämna att den första gången jag gjorde en stjärna var jag nära att slänga ut degen genom fönstret, det ser alltid så sjukt enkelt ut i Youtube-videos och på folks hemsidor men när den kladdiga (JÄVLA HELVETES) fyllningen är överallt och man måste tvätta händerna för sjuttioelfte gången eftersom man inte vill kladda på degen är det lätt att hitta känslan av att man kanske skulle gå och göra något vettigt. Dont! 🙂

Skillnaden på att göra en stjärna och en gran är formen man utgår från när man ska skära mönstret. Stjärnan som man kan se på bilden ovan utgår från en cirkel medan granens startform är en rektangel []. Min gran var gjord på en halv sats bulldeg och var ungefär stor som ett A4 och bestod av två lager. Först kommer några bilder på hur man gör själva mönstret. Jag låter bilderna tala för sig själva istället för att försöka förklara. Vill man se bull-stjärnana, eller vagina-snowflakecake som en vän uttryckte det kan man göra det – här!

image7 image8 image9 image10

Skär raka linjer ut från mitten för grenarna, spara någon centimeter i mitten för stammen, skär ut en trekant för toppen och skär bort gren-degen för att skapa en fot. Varje gren är mer eller mindre lika tjock (det ska ju gräddas och bli klart samtidigt). Stammen behöver inte vara särskilt tjock och som man kan se på den övre halvan av granen har jag ziggzaggat lite för att få ut mer deg till grenarna. Jag har valt att snurra varje gren tre gånger. När samtliga grenar är snurrade, har jag valt att ge granen lite mer trekantsform, dvs kortat ner de översta grenarna. Vill man vara mer pysslig än vad jag varit kan man dekorera sitt träd med ”julkulor” av överbliven deg som man rullat ihop och kanske även till och med färgat, eller trycka ner russin eller något annat smarrigt.

gran

I den färdiggrillade grannen (nedan) kan man se att fyllningen jag använt inte är den optimala för denna typ av bullsnurrning eftersom det runnit ut massor och den blivit bränd. Dessutom kan man se att min pensling av trädet är hiskligt dåligt gjord och att jag spillt ägg längst ned till höger. Jag vet, skämskudde. Den stora blaffan i över högra hörnet är en överbliven bullbit som jag använde för att klämma på för att känna att degen var klar inne i ugnen och självklart för att provsmaka! Något mästerverk är det inte men det är nog inte alltför många man möter som ätit bulle formad som en gran om man nu inte möter någon från mitt jobb så klart.

IMG_7427

Mandarinkakor

Helt plötsligt är de där, mandarinerna/klementinerna, i fruktkorgen på jobbet, på ICA, hos fruktsäljaren på torget och helst i ens hand redo att ätas upp, kanske de första tecknet på att julen är på väg. Söta inte bara i smak utan även i utseende, hur kan man inte gilla mandariner? Jag vet att det även finns klementiner, satsumas och andra sorter men de flesta vet ändå vad en mandarin är. Köpte hem en stor påse och började mumsa medan jag funderade på om det faktiskt gick att baka med dem. Försökte tänka fram någon kaka eller tårta som specifikt krävde mandarinjuice eller skal men jag kunde inte komma på någon överhuvudtaget. Efter några minuters surfande framkom det i alla fall att det inte var något problem att byta ut allt med apelsin till mandarin.

Frågade min mamma som är min bakguru men inte heller hon kunde direkt nämna något bakverk som var specifikt för mandariner så vi hoppade över ämnet och pratade istället om alternativ till pepparkaksdeg. Jag ville baka med pepparkaksformar men det kändes lite väl tidigt att baka pepparkakor sjunde november så jag behövde ett alternativ. Jag fick mitt recept och jakten på något att dekorera kakorna med började, det var så jag hamnade på den bokmärkta bloggen som heter Bake at 350, jag har besökt sidan många gånger, kvinnan som ligger bakom sidan är ett geni när det kommer till att dekorera kakor och om det var någon som skulle ha ett bra recept på glasyr så var det hon och medan jag kollade igenom några av hennes inlägg så fastnade jag på ett ord medan jag skrollade. Clementine. Där var det! Ett recept på en kaka med klementinskal och juice. Receptet på glasyr fick stå tillbaka då jag snabbt började översätta och sedan baka kakorna. Krispigt goda och tro det eller ej, men de smakar klementin!

IMG_5948

IMG_5969

Självklart går det att ersätta klementinen/mandariner/call-it-what-you-want med apelsin eller lime men något mer juligt än klementin får man nog leta efter.

Mandarinkakor räcker till ca 16 större kakor.

  • 300 g mjöl (en del behövs till kavling så ta inte allt)
  • 1 tsk bakpulver
  • Nypa salt
  • 100 g smör
  • 135 g socker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Skal från en mandarin
  • 1 tsk mandarinsaft

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna och ställ åt sidan. I en annan bunke vispa smöret och sockret med elvisp tills det är lätt och fluffigt. Blanda ner ägget, mandarinskalet och saften. Blanda noga. Till sist blanda ner mjölblandningen och vispa långsamt tills det börjar formas en deg. Rulla in degen i gladpack och låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter (eller över natten). Kavla ut degen med hjälp av kavel och mjöl. Kakorna ska vara ca 1/4 cm tjocka. De blir marginellt större än den storlek man kavlar ut dem i. Använd pepparkaksformar och klicka ut önskade figurer. För ett bra resultat och om du har plats, ställ in kakorna i frysen 5-10 minuter innan de ställs in i ugnen för att de ska hålla formen. Grädda i 9 – 11 minuter. Det går fort från att kakorna är färdiga tills de börjar brännas så jag rekommenderar att ugnen vaktas sista minuten. Som man kan se på min nedre bild så blev de små rackarna väldigt solbrända, jag följde alltså inte mitt egna råd, gör man det nånsin? Haha!

IMG_5980

IMG_6003