Blommig falukorv

blommigfalukorv

Kanske kommer du ihåg sången från när du var liten, kanske inte. Jag bestämde mig i allafall för att fortsätta föda mitt barnasinne med saker som jag ville ha eller som jag tänkt att jag i framtiden skulle skapa till antingen mina eller någon annans ungar. Utöver att det är skitenkelt att göra är det även kul för att oss vuxna och ingen korv behöver gå till spillo. Jag hittade på Panduro här i Stockholm ett paket med 3 blomformar i olika storlekar. Perfekt för barnkalaset eller helt enkelt hotta upp middagen. Varför inte servera hjärtlig falukorv!

Bläckfiskkorv för oss med barnasinne

Korv02

Detta kan vara världens enklaste trick att få vanlig varmkorv att se spektakulär ut. En del människor gör det till högtider, jag gör det varje gång. För min snart 2 åriga dotter är detta bland det coolaste som finns. Hon äter av ”benen” först och helt plötsligt tycker mamma att det är okej att hon leker med maten. Jag fick detta serverat som barn och nu vill jag föra traditionen vidare.

Det som behövs är en eller flera varmkorvar, beroende på längd, dela i tre-fem delar. Ställ delen på högkant och skär ett kryss genom halva korvbiten, stek som vanligt. Vill man hotta upp hela måltiden kan man fortsätta med sjötemat och hälla i någon droppe av grön färg i spagettin så har man sjögräs.

Korv01

Grönsakshamburgare mammabexstyle

P_20131022_170649

Lite annorlunda mot vanliga hamburgare testade jag och min man en helt annan typ av fyllning. Vanlig biff skuren i strimlor, steks tillsammans med Findus frysta wokgrönsaker (Vietnamese). Häll på en påse woksås eller gör egen. Häll upp grönsakerna i en skål. Stek ananasskivor, när de blivit lite mörkare i färgen lägg dem på hamburgerbröd, ös på med grönsakerna och köttet och ät!

Min man är en majonäsälskare och blandade majonäs med Sriracha.

Kycklingsallad

image

Allt om mat, har funnits med i många år. Jag vill tro att min mamma hade en prenumeration på tidningen eftersom det känns som att den funnits med i hela mitt liv. Därför var det kanske inte så konstigt att när de släppte en ‘best of’ för några år sedan, att jag hängde på låset. Eller snarare klickade ‘köp’ följt av min adress på någon sida. Hittade så klart snabbt många favoriter och denna är en  av dem. Dels är den ätt att göra, går att variera och i boken står den med som perfekt bjudmat på en buffe. Jag har i mitt recept bytt ut purjolök mot salladslök.

1/2 färdiggrillad kyckling, eller kycklingrester
2 dl creme fraiche
1/2 påse taco-kryddor
1 burk majs
1/2 salladshuvud
2-3 portioner pasta av valfri sort
Salladslök efter smak

Börja med att koka nästan efter instruktioner. Rensa kycklingen och skär de större bitarna till mindre matvänliga bitar. Skär salladslöken i precis som purjo och skär upp salladen.
I en skål blanda creme fraîchen med tacokryddorna och rör om så att det blandas väl. Om man tycker att de smakar mesigt kan man ha i antingen mer av tacokryddan eller hotta upp det med typ chiliflakes, paprika eller vad man nu gillar.
Skölj pastan är den är färdigkokt och var noga med att skaka av vattnet. Häll ner pastan, kycklingen, salladslöken, salladen och majsen i såsen. Blanda om så att allt täcks noga. Servera!

image

Sidenotes: jag har serverat denna med olika tillbehör. Godast var helt klart med nachos. Sältan var välkommen. Har även serverat den med bröd och haft på smörgås hur tokigt de än kan låta. Den klarar sig bra i kylskåp och är därför super att ha som lunch. Bör väl oxå nämnas att den är otroligt mättande.

Kyckling lever inte.

En bekant gick en språkkurs på sfi och vid ett tillfälle hanterades särskrivning. En av kursdeltagarna utbrast glatt kyckling lever! Detta uttryck har vi använt många gånger. Mer eller mindre varje gång vi äter kyckling. Vår lokala matbutik har grillad kyckling väldigt billigt och på nått sätt har det alltid blivit så att jag köper det i stället för att göra egen. I söndags blev det dock dags att för första gången i mitt liv göra egen.

1,2 kg kyckling
1 citron
1 kruka timjan
5 vitlöksklyftor
Paprikakrydda
Salt & peppar

Ugnen på 200 grader.
Rulla citronen på en hård yta så att den mjuknar lite. Stick ett par hål med en gaffel. Stoppa in citronen, timjan och ett par vitlöksklyftor i skötet på kycklingen. Salta, peppra och krydda kycklingen. Vik vingarna in under kycklingen och in i ugnen. Jag är lite osäker på innertemp om man vill använda termometer men köttsaften som kommer ur kycklingen ska vara genomskinlig.

image

Som man kan se på bilden så har jag foliebollar under kycklingen eftersom jag fick nån snilleblixt att det skulle vara bra. Det kanske det är i nått universum men min kyckling blev knastertorr.

Plättjävlar

Pannkakor, oh pannkakor! Vem har inte ätit lättare eller pannkakor?  Jag minns särskilt en gång när jag skulle göra pannkakor till frukost. Min dåvarande pojkvän hade inte vaknat så jag ville överraska med frukost på sängen. Jag blandade smeten, vred på plattan och hällde i smet. Jag vet inte vad som blev knas men några fina pannkakor blev det inte. Jag blev av någon anledning mer och mer irriterad, efter varje misslyckad pannkaka och antagligen svor jag rätt ordentligt och när min pojkvän klev in genom dörren blev jag så arg att jag med full kraft viftade så ilsket med stekpannan att pannkakan flög genom rummet och slutligen satte sig pannkakan som en sol på väggen och jag flydde ilsket ut ur rummet. Jag har fortfarande humör men några pannkakor flyger inte längre.

image

Det klassiska receptet och mååååånga fler och massor av inspiration finns på Pannkakor.se

2,5 dl vetemjöl
0.5 tsk Salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk smör.

Blanda de torra ingredienserna. Vispa sedan ner ca hälften av mjölken till en klimpfri smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen. Smält 1,5 matskedar av smöret och vispa ner i smeten. Använd resten av smöret under stekningen.

Ät tillsammans med sylt, nutella eller curd. Lite vispgrädde har nog ingen dött av…

Nyttiga chicken nuggets

WP_20130805_002

Jag tror att alla snabbmatskedjor har sin variant av chicken nuggets. Den ena värre än den andra när det gäller tillsatser och extrafyllning. För det finns väl ingen som på allvar tycker att det smakar kyckling? Eller det kanske det gör. Vårt lokala thaimatställe serverar pankopanerad kyckling med chilisås och trots att jag ätit den flera gånger så kan jag inte komma ifrån att jag tycker att den smakar fisk. Någon obestämd typ av torsk. Efter senaste ”fisklunchen” bestämde jag mig för att hitta ett recept och göra egna nuggets. Internet kryllar av recept och det som man får bestämma sig för, är hur många kalorier man vill ha i sina nuggets. Denna som jag valde att göra första gången innehöll inte särskilt många kalorier och man kan välja att äta dem som dem är eller med dippsås. Återigen, hur många kalorier vill du lägga på ditt mål?

  • 2 tinade kycklingfilér
  • 2 dl panko (asiatisk ströbröd)
  • 2 dl ströbröd
  • 1 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägget några sekunder. På en tallrik blanda panko och ströbröd (ev salt och peppar). Skär kycklingen i centimetertjocka skivor. Doppa sedan kycklingbitarna i ägget och sedan rulla in dem i paneringen. Lägg på plåt med bakplåtspapper. In i ugnen vänta ca 15-20 minuter. Beroende på tjocklek och ugn kan det vara vettigt att kolla efter 15 minuter så att kycklingen inte blir torr.

Mitt förslag på dippsås, 2 dl creme fraîche + 2 tsp sriracha (blanda samman).

När jag och maken satt och åt tyckte vi båda att det kändes ganska fattigt, som tyvärr en del nyttig mat gör. Vid omgång två hade vi marinerat kycklingen i ett dygn och min man hade utöver pankon och ströbrödet även parmesan i paneringen vilket var mycket godare. Däremot nästa omgång har jag fått tips om att krossa en av mina favoritpaneringsklassiker – cornflakes och i stället för ägg, doppa kycklingen i honung. Hello kalorier!