Enkla kycklingköttbullar

3998p 3937p 3944p 3949p

Min mamma kom förbi idag eftersom hon hade problem med att logga in på sin internetbank. Precis som många andra äldre har hon svårt att förstå tekniken och det blir ofta fel hur enkelt det än framstår. Vi kunde logga in och ordna det hon ville och vi började prata om sparande och begravningskostnader. Väldigt uppmuntrande ämne. Hur som helst så surfade vi in på de begravningsbyråer vi kände till och jag måste erkänna att de kom lite som en chock hur mycket det faktiskt kostade. En av sidorna gav möjligheten att räkna ut online vad det skulle kosta och utan att välja något dyrt och inte heller det billigaste slutade det hela på 31 000 kronor. Jag tänkte att det som kostade på en begravning var kista, blommor och kanske prästen (eller vad man nu använer) men det var väldigt mycket mer kostnader än så. Glöm pensionssparande, de gäller att spara till sin begravning.

När mamma åkt hem satt jag och väntade på att Hemköp skulle leverera mat, jag har länge använt mig av Mathem och varit nöjd med deras varor och leveranser. Idag ville jag testa något nytt och valet föll på Hemköp, varorna är ju mer eller mindre detsamma, så det som fick avgöra denna omgång var leveranskostnaden. Mathem tar 95 kronor bara för att överhuvudtaget börja packa varor, denna summa försvinner i och för sig om man handlar för över 500 kronor men jag vill inte alltid handla för så mycket. Dessutom tillkommer en vidrigt hög leveranskostnad. Hemköp däremot har ett annat system, det fanns inte alltför många leveranstider att välja på men kostnaden är 20 kronor. Grattis Hemköp.

Till middag blev det kycklingköttbullar. Jag måste direkt erkänna att jag upplever kycklingfärs som lite torr och tråkig men detta recept blev riktigt bra och jag kommer garanterat att göra det igen. Det blir inte lika stor mängd färska kryddor då, så rik är jag inte haha!

  • 500 g färsk kycklingfärs
  • 1 finfinfinfinfint hackad lök
  • 1 vitlöksklyfta finfinfinfinfinfint hackad
  • 1 ägg
  • 1-1½ dl Färska kryddor tex koriander, persilja el basilika (frivilligt)
  • Salt och peppar
  • 1½ dl ströbröd/panko

Sätt på ugnen på 200 grader. Om du använder färska kryddor – hacka dem. Blanda alla ingredienserna i en skål, överarbeta inte. Rulla ca 30 köttbullar på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 35-40 minuter.

Servera med ris och sås, till exempel sötsur sås. Eller gör som jag och servera med guacamole plus extra grönsaker. Gott att äta som fingerfood.

Enkla kycklingköttbullar

9182P 9158P 9161PJag hade i något patetiskt försök att bli nyttig köpt hem kycklingfärs men jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med den tills jag kom att tänka på att jag nångång för läääänge sedan gjort köttbullar på sådan färs och att de blivit ganska bra. Eftersom jag sällan söker på svenska sidor funderade jag på sökorden innan jag surfade in på google för att hitta något bra recept. Jag började fylla i sökrutan: Chicken balls. Nu bara för att du sett bilderna kanske din tanke bara är köttbullar, men internet min vän, där finns ingenting som är heligt och chicken balls kan mycket väl vara något du inte vill få upp bland söksvaren. I alla fall inte när du söker på recept. Internet var dock en god vän den här gången och jag fick flera bra varianter. Testade slutligen detta recept, bara för att det avslutades så annorlunda. Rulla köttbullar i socker? Receptet var amerikanskt vad annars finns att bortförklara det med? haha. Tragiskt(?) nog var det väldigt gott.

  • 500 g kycklingfärs
  • 3 msk fish sauce (går att utesluta)
  • ½ lök finfinfinfint hackad
  • Vitlök efter smak hackad finfinfint
  • Blandning av färska kryddor; koriander, persilja, mynta
  • 1½ tsp majsstärkelse
  • Salt och peppar, var lite försiktig med saltet då fish sauce är väldigt salt
  • ~ 0.25 dl socker

Rör ihop fish sauce och majsstärkelse i en liten skål. Blanda övriga ingredienser i en större bunke, överarbeta inte då blir köttbullarna kompakta. Smeten är väldigt kladdig men kommer att tjocka ihop i kylskåpet så få inte panik och ha i extra mjöl eller något sånt. Blanda ned majsstärkelseblandningen och rulla ihop till köttbullar. För mig blev det 21 stycken, skulle nog kunnat gjort dem mindre men oooooorka. Låt dem ligga i kylskåpet lite drygt en timme (1 dygn om man vill förbereda) för att tjocka ihop sig. Sätt under tiden på ugnen på 200 grader och häll sockret på en tallrik. Rulla varje köttbulle i sockret och lägg sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt dem stå inne i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skaka lite på plåten nån gång i bland så att de får färg runt om. Måste tillägga att mina vägrade rulla runt men blev goda ändå. Servera med ris och typ sötsur sås eller varför inte göra tabbouleh (dvs grönsaker och couscous).

Kycklingsallad

image

Allt om mat, har funnits med i många år. Jag vill tro att min mamma hade en prenumeration på tidningen eftersom det känns som att den funnits med i hela mitt liv. Därför var det kanske inte så konstigt att när de släppte en ‘best of’ för några år sedan, att jag hängde på låset. Eller snarare klickade ‘köp’ följt av min adress på någon sida. Hittade så klart snabbt många favoriter och denna är en  av dem. Dels är den ätt att göra, går att variera och i boken står den med som perfekt bjudmat på en buffe. Jag har i mitt recept bytt ut purjolök mot salladslök.

1/2 färdiggrillad kyckling, eller kycklingrester
2 dl creme fraiche
1/2 påse taco-kryddor
1 burk majs
1/2 salladshuvud
2-3 portioner pasta av valfri sort
Salladslök efter smak

Börja med att koka nästan efter instruktioner. Rensa kycklingen och skär de större bitarna till mindre matvänliga bitar. Skär salladslöken i precis som purjo och skär upp salladen.
I en skål blanda creme fraîchen med tacokryddorna och rör om så att det blandas väl. Om man tycker att de smakar mesigt kan man ha i antingen mer av tacokryddan eller hotta upp det med typ chiliflakes, paprika eller vad man nu gillar.
Skölj pastan är den är färdigkokt och var noga med att skaka av vattnet. Häll ner pastan, kycklingen, salladslöken, salladen och majsen i såsen. Blanda om så att allt täcks noga. Servera!

image

Sidenotes: jag har serverat denna med olika tillbehör. Godast var helt klart med nachos. Sältan var välkommen. Har även serverat den med bröd och haft på smörgås hur tokigt de än kan låta. Den klarar sig bra i kylskåp och är därför super att ha som lunch. Bör väl oxå nämnas att den är otroligt mättande.