Onyttig kycklingwok

Jag gillar kyckling med cashewnötter. Har gjort sedan första gången jag vågade pröva. Om min bror läser detta kommer smockan hänga tungt i luften. Jag kommer inte ihåg hur gammal jag var, kanske 8? Min moster och hennes man tog med hela familjen på en födelsedagsmiddag på deras kinakrog och jag bara tokvägrade att äta maten. Ni vet sånt där pinsamt utbrott som femåringar har i affären, ligger på golvet, gallskriker, hela paketet. That was me. Och jag fick min vilja igenom vilket är förskräckligt! Men i alla fall medan hela den samlade gruppen av släkt och vänner åt fyra små rätter åt jag happy meal inne på kinakrogen. Fasiken var pinsam jag var! Det där är en del av att vara envis som ett tiopack åsnor och vara rädd för att pröva nya saker. Jag känner fortfarande samma panik inför att testa nya saker men jag ligger (oftast) inte på golvet och gallskriker att jag vägrar. Om det inte gäller fisk. Fisk är äckligt med ungefär 2 undantag. Såååå för att gå tillbaka till dagens recept, jag hade varit på IKEA ett par timmar och ville lägga ungefär noll minuter på matlagning – maxtid i soffan och min ekonomi tillåter just nu inte hämtmat så jag bestämde att det jag skulle laga fick ta max 20 minuter (vilket ändå kändes för länge). Det finns säkert något ursprungsrecept på vad en ”chicken cashew” ska innehålla, jag vägrar konsekvent använda broccoli då det är satans grönsak. Måtta för glatta livet:

  • 500g kycklingfilé
  • ~200g blomkål (ett halvt huvud men asså storlekscheck)
  • En näve skogschampinjoner
  • En halv näve frysta sockerärtor
  • 1 dl cashewnötter (eller sluta vara snål och ta mer)
  • 2-3 vitlöksklyftor skivade tunt
  • 1 näve färst spenat

För såsen:

  • 1 msk kycklingfond
  • 1 msk soja
  • 1½ msk hoisin sås
  • 1 tsk sesam olja
  • 1 tsp sugar
  • 2 tsp majsstärkelse

Cutta kycklingen i bitar som är lagom att stoppa i munnen. Ta bort blasten och skär i centimeter tjocka skivor. Dela champinjonerna i fjärdedelar, plocka fram paketet med de frysta sockerärtorna (öppna om det är oöppnat). Sätt på en panna på plattan på medelvärme, häll i ordentligt med olja och medan pannan värms upp rör ned vitlöken. När pannan är varm, häll ned blomkålen, den tar längst tid att bli färdig, stek i några minuter. Häll på champinjonerna och sockerärtorna. Stek tills allt fått färg. Inte bränt. Färg. Häll upp på en tallrik. Tricket här är att inte börja smygäta!

Häll i lite mer olja om det behövas och stek sedan kycklingen så att inte längre är rosa. Det går fort. Direkt när detta inträffar sänker du värmen. Om du är fast as fuck eller innan du börjar steka grönsakerna – blanda ihop såsen och rör om så att majsstärkelsen inte bara är klumpar. Ta pannan av spisen för att vara säker på att pannan inte är för varm. Risken om pannan är för varm är att du får en svart obehaglig sörja och då slutar det med hämtmat i alla fall. Häll på lite av såsen för att testa, den ska alltså inte förvandlas till tjära utan ska typ se ut som uppvärmd kolasås eller kanske mer sirapsaktig (går att diskutera). Tanken är att såsen ska blandas på ett läckert sätt med kycklingen, så om din mat ser aptitretande häll på resten av såsen, rör om så att all kyckling täcks, häll på grönsakerna och nu även cashewnötterna och spenat, rör om, så att spenaten värms upp och ”vissnar” och cashewnötterna blir uppvärmda. Häll upp woken på en SNYGG tallrik, var cool våga nått nytt och ät med potatisgratäng!

Skulle de blir tjärtäckt kyckling besök onlinepizza.se för ett fint utbud av käk.

Knaprig krispig kyckling

Jag har ätit en del pasta under våren och börjar bli sjukligt trött på det. Visst går det att variera det man har till men någonstans har jag blivit lite anti. Lite antipasti som någon var rolig sa. Igår blev det balsamico glaserad kyckling och idag någon slags ugnskyckling med ett krispigt täcke. Medan jag stod i köket och förberedde kom jag på att jag gjort något liknande tidigare men då i stället för panko användes cornflakes. Samma som då så var täckte supergott men kycklingen smakar kyckling så mitt råd är att marinera kycklingen i typ vad som helst i någon eller några timmar innan den paneras.

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 ägg
  • 0.75 dl panko (har man inte detta kan man i stället välja ströbröd)
  • 0,75 dl ströbröd
  • 1 dl riven ost
  • Salt, peppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Valfria kryddor

Såsen:

  • 1 burk canneloni bönor
  • 1 burk körsbärstomater
  • Några kvistar basilika
  • 1 msk olja
  • Salt & peppar

Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Dela kycklingfiléerna från ena kortsidan till den andra för att sammanlagt få fyra delar. Vispa upp ett ägg i en skål. På en tallrik blanda panko, ströbröd, ost, salt, peppar, vitlöken och om man vill ha några extra kryddor.

Doppa kycklingen först i ägget och sedan i själva paneringen på båda sidor. Lägg på bakplåten. När du är klar ställ in i ugnen, jag började på 10 minuter för att testa om kycklingen var klar. Vill du vara helt säker vänta i 15. Hade jag väntat i 15 minuter hade min kyckling varit knastertorr. Kom ihåg också att kyckling ska hanteras med respekt, var noga med rengöringen både av köksverktyg och dina egna händer.

Såsen. Det måste inte vara cannelonibönor, går bra med de flesta som är redo att äta direkt från burken eller tetran, följ instruktionerna på burken, vissa måste sköljas först. Häll ned bönorna, tomaterna och bladen från basilikakvistarna, oljan, salta och peppra. Använd stavmixer tills det blir en slät sås. Det är inte hela världen om det är några små klumpar. Låt vila i kylskåp medan kycklingen steker klart i ugnen.

Det blir ganska mycket sås, därför är den ett perfekt fredagstillbehör då man kan övergå från middag till fredagsmys utan att behöva göra en extra dipp. Vill man hotta upp det lite skulle jag servera såsen med lite creme fraiche eller gräddfil.

Balsamico caprese kyckling

Aj! Ok children, gather around… När du ska ta ut din stekpanna ur ugnen, hur sugen du än är på att greppa handtaget utan värmeskydd så måste jag rekommendera att inte göra det. DET ÄR AJ AJ AJ AJABAJA! Vet inte varför, kanske är det vanan eller att man helt enkelt är en idiot men jag öppnade ugnen och tog tag i pannan och lyfte ut den. Heeeeeelveeeeteeeeeeeee vad ont det gjorde och gör, nu ca sex timmar senare. Har en blåsa stor som en gammal femkrona och det gör ooooooont. Tyck synd om mig, sen swishar du på nummer 070960.. he he he… Anyway. Supergod kyckling som definitivt måste göras igen, dock med sån där grytlapp eller grythandske så att jag kan ta en vettig bild på slutresultatet. Tanken var att inlägget skulle handla om att jag blandat ihop balsamico med vinäger och att de är skillnad i smak och att jag glömde flaskan på ica och att jag var bitter över att den kostade mer än kycklingen men AJ AJ AJ!!!! I alla fall, gör detta imorgon om du kan. Superenkelt, färgglatt och gott!

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 tomat
  • 1 boll mozzarella
  • Soltorkade tomater
  • Oregano
  • Färsk basilika
  • 0,25 – ½ dl balsamico vinäger
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk muscovadosocker eller farin
  • GRYTLAPPAR!!!! Fucking viktigaste av allt!!!

Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered genom att skära mozzyn i skivor, skär tomaten i tunna skivor (slipa kniven slacker) och plocka basilikan från odlingen som du har i ditt kök eller i din trädgård, eller från krukan du köpt i affären (tönt). Dela kycklingen från ena kortsidan till den andra men var försiktig så att du inte skär dig eller skär igenom kycklingen helt. Den ska gå att vika upp som ett gratulationskort, man kan också säga att den kan påminna lite om något kvinnligt som man kanske inte ser så ofta ”in public”. När den är uppfläkt, smeta gärna in den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna badar i, salta, peppra och krydda med oregano över hela ytan. Lägg på typ två skivor mozzarella, sedan tomatskivorna, basilikan som du bara ska ha slitit av från kvistarna, lägg sedan på soltorkade tomater, mängd kan du få bestämma själv. Snällt va? Om du har fel ordning på ingredienserna kommer du att dö och alla dina barn kommer att drabbas av böldpest SÅ GÖR INTE FEL (no preassure). Kläm ihop kycklingen och fäst med tandpetare.

Värm upp en stekpanna som klarar ugn, stek kycklingen ca 2 minuter på varje sida för att få ljusbrun färg, vi är inte ute efter svart, då blir det inte bra. Medan du steker, pressa vitlök och blanda med balsamicon och sockret. Ta bort stekpannan från plattan och häll i blandningen, jag hoppas att det går bättre för dig och att den inte skär sig som den gjorde för mig. Tough life. Det blir bra ändå, jag lovar. Låt såsen värmas upp några sekunder, ös lite över kycklingen och ställ in i ugnen. Börja att kolla kycklingen efter 10 minuter, TA PÅ DIG GRYTVANTAR eller ta sånna där andra värmeskyddsgrejer så att du inte gör som jag. Skär i kycklingen för att kolla färgen, kycklingen ska självklart inte vara rosa, i så fall in i ugnen igen.

Eftersom jag var så otroligt förbered och inte kunde komma på vad italienare äter till kycklingkäk så gjorde jag det enkelt för mig och öppnade en påse välfriterade chips från en mycket fin årgång, nämligen 2017. Smaken var lättsaltad. Det var en fin tröst efter att min hand dött.

Kycklingben i ugn

Kyckling! Känn glädjen välla över dig. Påsken är över, äggen är slut och nu är det dags att gå vidare. Jag håller som bäst på att tömma frysen innan sommaren då den helst ska fyllas med bär men mest troligt är det så klart att det blir det nya paket med goda köttbitar och kyckling som sedan får ligga där ensamma och övergivna. Idag blev det kycklingbenens tur att rensas. Eftersom jag precis som alla andra människor varje dag frågar mig ”vad ska jag äta till middag?” så ville jag hitta på en bättre lösning än pinterest eftersom den sidan brukar leda till att jag måste gå och handla någon läskig grönsak som jag egentligen inte gillar. Lösningen var att fråga en väninna hur jag skulle göra. Hon hade ett enkelt och antagligen välsmakande recept. Dessvärre är jag av den typen att enkelt är ”way beyond me” så när jag kom in i köket för att salta, peppra och olja in kycklingbenen hade detta förvandlats till ”varför inte göra någon halvasiatisk marinad…. ” … herregud. Ibland önskar jag att jag var en sån där som nöjde mig med lite men NEJ!!!!!!

  • 1 kg tinade kycklingben
  • 1 dl honung
  • ~¾ dl soja
  • ½ dl ketchup
  • 2 vitlöksklyftor (kan uteslutas om man är en tönt eller gillar vampyrer)
  • 1 lök
  • 1 citron
  • Mer vitlök. MASSA VITLÖK!!!
  • Några kvistar timjan
  • Ett gäng potatisar
  • 2 matskedar olja
  • Salt & peppar

Ugnen på 200 grader. Ta fram en skål och blanda honung, soja, ketchup, saft från 1 fjärdedels citron (inte superduper noga) och pressad vitlök. Skala (herregud vem orkar) och sedan skär upp den mängd potatis som räcker till så många portioner du vill servera. Häll ner potatisen i en påse, häll på oljan, salt och peppar, skaka påsen så att potatisen täcks av oljan och kryddorna. Klä en ugnsplåt med höjd kant med folie (inte nödvändigt men mindre disk WOHOOOOOOO), häll upp potatisen och sprid dem lite. Anledningen till hög kant är för att kyckling släpper massa vätska och du vill inte behöva rengöra ugnen efteråt.

Doppa varje kycklingben i såsen så att sen blir täckt av sås. Lite av såsen kommer att rinna av direkt så få inte panik. Placera varje kycklingben på plåten. Skär citronen i skivor, halvera löken, dela vitlöksklyftor på mitten och placera dem och timjankvistarna på plåten med kycklingen och potatisen.  Släng in i mitten av ugnen och sätt på timern på 40 minuter. Var femte minut fram tills dess att kycklingen är klar, penslar du på ett par lager av sås. Har du ingen pensel (… herregud) går det bra att försiktigt hälla på såsen.

Kontrollera att kycklingen är klar genom att skära ett snitt och se om den är lite rosa vilket betyder att (YOU ARE GONNA DIE) vilket inte är bra och då krävs några extra minuter i ugnen. Köttet ska vara grådaskigt och köttsaften ska vara klar är den rosa är det bara att kasta in handduken för YOU ARE GONNA DIE.

Värt att notera var att kycklingen släppte väldigt mycket vätska och potatisen blev mer kokt än stekt. Inget fel på smaken men kan vara bra att veta. Happy dining.

Enkla kycklingköttbullar

3998p 3937p 3944p 3949p

Min mamma kom förbi idag eftersom hon hade problem med att logga in på sin internetbank. Precis som många andra äldre har hon svårt att förstå tekniken och det blir ofta fel hur enkelt det än framstår. Vi kunde logga in och ordna det hon ville och vi började prata om sparande och begravningskostnader. Väldigt uppmuntrande ämne. Hur som helst så surfade vi in på de begravningsbyråer vi kände till och jag måste erkänna att de kom lite som en chock hur mycket det faktiskt kostade. En av sidorna gav möjligheten att räkna ut online vad det skulle kosta och utan att välja något dyrt och inte heller det billigaste slutade det hela på 31 000 kronor. Jag tänkte att det som kostade på en begravning var kista, blommor och kanske prästen (eller vad man nu använer) men det var väldigt mycket mer kostnader än så. Glöm pensionssparande, de gäller att spara till sin begravning.

När mamma åkt hem satt jag och väntade på att Hemköp skulle leverera mat, jag har länge använt mig av Mathem och varit nöjd med deras varor och leveranser. Idag ville jag testa något nytt och valet föll på Hemköp, varorna är ju mer eller mindre detsamma, så det som fick avgöra denna omgång var leveranskostnaden. Mathem tar 95 kronor bara för att överhuvudtaget börja packa varor, denna summa försvinner i och för sig om man handlar för över 500 kronor men jag vill inte alltid handla för så mycket. Dessutom tillkommer en vidrigt hög leveranskostnad. Hemköp däremot har ett annat system, det fanns inte alltför många leveranstider att välja på men kostnaden är 20 kronor. Grattis Hemköp.

Till middag blev det kycklingköttbullar. Jag måste direkt erkänna att jag upplever kycklingfärs som lite torr och tråkig men detta recept blev riktigt bra och jag kommer garanterat att göra det igen. Det blir inte lika stor mängd färska kryddor då, så rik är jag inte haha!

  • 500 g färsk kycklingfärs
  • 1 finfinfinfinfint hackad lök
  • 1 vitlöksklyfta finfinfinfinfinfint hackad
  • 1 ägg
  • 1-1½ dl Färska kryddor tex koriander, persilja el basilika (frivilligt)
  • Salt och peppar
  • 1½ dl ströbröd/panko

Sätt på ugnen på 200 grader. Om du använder färska kryddor – hacka dem. Blanda alla ingredienserna i en skål, överarbeta inte. Rulla ca 30 köttbullar på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 35-40 minuter.

Servera med ris och sås, till exempel sötsur sås. Eller gör som jag och servera med guacamole plus extra grönsaker. Gott att äta som fingerfood.

Enkla kycklingköttbullar

9182P 9158P 9161PJag hade i något patetiskt försök att bli nyttig köpt hem kycklingfärs men jag visste inte riktigt vad jag skulle göra med den tills jag kom att tänka på att jag nångång för läääänge sedan gjort köttbullar på sådan färs och att de blivit ganska bra. Eftersom jag sällan söker på svenska sidor funderade jag på sökorden innan jag surfade in på google för att hitta något bra recept. Jag började fylla i sökrutan: Chicken balls. Nu bara för att du sett bilderna kanske din tanke bara är köttbullar, men internet min vän, där finns ingenting som är heligt och chicken balls kan mycket väl vara något du inte vill få upp bland söksvaren. I alla fall inte när du söker på recept. Internet var dock en god vän den här gången och jag fick flera bra varianter. Testade slutligen detta recept, bara för att det avslutades så annorlunda. Rulla köttbullar i socker? Receptet var amerikanskt vad annars finns att bortförklara det med? haha. Tragiskt(?) nog var det väldigt gott.

  • 500 g kycklingfärs
  • 3 msk fish sauce (går att utesluta)
  • ½ lök finfinfinfint hackad
  • Vitlök efter smak hackad finfinfint
  • Blandning av färska kryddor; koriander, persilja, mynta
  • 1½ tsp majsstärkelse
  • Salt och peppar, var lite försiktig med saltet då fish sauce är väldigt salt
  • ~ 0.25 dl socker

Rör ihop fish sauce och majsstärkelse i en liten skål. Blanda övriga ingredienser i en större bunke, överarbeta inte då blir köttbullarna kompakta. Smeten är väldigt kladdig men kommer att tjocka ihop i kylskåpet så få inte panik och ha i extra mjöl eller något sånt. Blanda ned majsstärkelseblandningen och rulla ihop till köttbullar. För mig blev det 21 stycken, skulle nog kunnat gjort dem mindre men oooooorka. Låt dem ligga i kylskåpet lite drygt en timme (1 dygn om man vill förbereda) för att tjocka ihop sig. Sätt under tiden på ugnen på 200 grader och häll sockret på en tallrik. Rulla varje köttbulle i sockret och lägg sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt dem stå inne i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skaka lite på plåten nån gång i bland så att de får färg runt om. Måste tillägga att mina vägrade rulla runt men blev goda ändå. Servera med ris och typ sötsur sås eller varför inte göra tabbouleh (dvs grönsaker och couscous).

Kycklingsallad

image

Allt om mat, har funnits med i många år. Jag vill tro att min mamma hade en prenumeration på tidningen eftersom det känns som att den funnits med i hela mitt liv. Därför var det kanske inte så konstigt att när de släppte en ‘best of’ för några år sedan, att jag hängde på låset. Eller snarare klickade ‘köp’ följt av min adress på någon sida. Hittade så klart snabbt många favoriter och denna är en  av dem. Dels är den ätt att göra, går att variera och i boken står den med som perfekt bjudmat på en buffe. Jag har i mitt recept bytt ut purjolök mot salladslök.

1/2 färdiggrillad kyckling, eller kycklingrester
2 dl creme fraiche
1/2 påse taco-kryddor
1 burk majs
1/2 salladshuvud
2-3 portioner pasta av valfri sort
Salladslök efter smak

Börja med att koka nästan efter instruktioner. Rensa kycklingen och skär de större bitarna till mindre matvänliga bitar. Skär salladslöken i precis som purjo och skär upp salladen.
I en skål blanda creme fraîchen med tacokryddorna och rör om så att det blandas väl. Om man tycker att de smakar mesigt kan man ha i antingen mer av tacokryddan eller hotta upp det med typ chiliflakes, paprika eller vad man nu gillar.
Skölj pastan är den är färdigkokt och var noga med att skaka av vattnet. Häll ner pastan, kycklingen, salladslöken, salladen och majsen i såsen. Blanda om så att allt täcks noga. Servera!

image

Sidenotes: jag har serverat denna med olika tillbehör. Godast var helt klart med nachos. Sältan var välkommen. Har även serverat den med bröd och haft på smörgås hur tokigt de än kan låta. Den klarar sig bra i kylskåp och är därför super att ha som lunch. Bör väl oxå nämnas att den är otroligt mättande.