Upsidedown cake med hallon och björnbär

IMG_9472IMG_20150127_004653

IMG_9427IMG_9408IMG_9406IMG_9414

Upp-och-ned-kaka. Jag har försökt ett par gånger men inte lyckats så bra som jag hoppats på. Det borde egentligen inte vara särskilt svårt men det verkar inte hindra min frukt att fastna i pappret eller liksom inte placera sig särskilt snyggt trots ihärdiga försök. Denna gång var jag mer inne på att fixa mönstret och inte hosta ihjäl mig eftersom jag var superförkyld men ändå var tvungen att presentera något. En av spelarna i Milan hade skadat sig och av mina följare på Twitter tyckte att jag skulle baka något uppmuntrande åt honom och inte fokusera så mycket på matchen (Milan-Lazio). Förberedelserna tog säkert tre gånger så lång tid som det skulle tagit normalt eftersom jag hostade och snorade så mycket. Kakan blev så småningom klar, men inte utan att jag lyckades med ett par fel och dessutom misslyckades med vändningen. Kakan var supergod men inte hjälpte det milan som förlorade.

  • 2,25 dl socker
  • 190 g rumstemp smör
  • 1 tsk citronskal
  • 1 tsk vanilj
  • 3 ägg
  • 300 g mjöl (ev mer)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • 60 g mandelmjöl
  • 250 ml fil/gräddfil
  • 150-300 g bär
  • (1-2 msk kakao)

Klä antingen 2x 16cm former eller en 20-24 form med papper både i botten och kanten, smöra noga.

Sätt på ugnen på 175 grader. Börja sedan med att hälla i valfri sort av bär (går bra med både frusna och färska) i botten på formen(-arna), om man vill kan man hälla på ett par matskedar socker för extra sötma. Blanda sedan mjöl, bakpulver, bikarbonat och mandelmjöl i en skål. Vispa smöret, sockret, citronskalet och vaniljen med elvisp/flatbeater i ca 5 minuter. Smörblandningen ska bli lite blek i färgen. Vispa i ett ägg i taget, blanda precis i hop smeten mellan äggen. Sänk hastigheten och vispa ner mjölblandningen i tre omgångar, häll sist i filen. Så fort man inte längre kan se spår av filen sluta vispa. *Vill man som jag ha en halva med kakao så häll ned hälften av smeten i formen, blanda ned kakaon i den andra hälften* Häll smeten över bären och ställ in i mitten av ugnen. Användes två formar ska de roteras efter halva tiden. Gräddningstid 45-60 minuter. Kakan är klar när de inte fastnar några smulor på en sticka.

Låt kakan vila i någon minut. Lägg en tallrik ovanpå ”kakbotten” och vänd i en rörelse hela formen och låt kakan själv glida ner på tallriken. Har du större tur än vad jag har följer alla bär med. Jag har ännu inte lyckats med detta trots flera försök.

Jag gjorde min kaka i en 20cm form och tyckte att det blev väääääldigt mycket kaka, dessutom var jag lite för snabb att ta ut den så de blev alldeles för degig i mitten.

Rock Candy – kandisocker – bröstsocker

IMG_8996

Sockerkross är nog det jag skulle kalla det om jag hade chansen att ge det ett svenskt namn. Tror inte att jag sett någon svensk motsvarighet men jag kanske är fel generation eller så har jag helt enkelt missat något. Håll i trosorna här kommer ingredienslistan och ja, det är så mycket socker i. ** Var tvungen att fråga någon kollega som hade bättre koll än vad jag hade. Kandisocker eller bröstsocker är det svenska namnet.

  • 8,75 dl socker
  • 2,25 dl vatten
  • 3 dl sirap / honung
  • 1 tsk smaksättning
  • Färg
  • (½ dl florsocker)

Förbered en mindre plåt och folie som smöras/oljas. Blanda socker, vatten och sirap i en kastrull, öka värmen successivt så att det inte kokar över. Låt blandningen koka tills den uppnår 148 grader, ta bort från plattan, blanda ner smaksättning och färg. Häll blandningen i plåten och låt den svalna. Efter ett par timmar går det att hacka sönder ”glaset” med en kötthammare eller vad man nu vill använda för tillhygge. Vill man ha sockret i specialdesign går det att skära ut bitar efter ca 45-60 minuter.

*VARNING* Kokande socker är hett! Min blandning kokade upp för snabbt och det rann över kastrullkanten, medan jag försökte dra undan kastrullen stänkte det på min hand. Trots att jag var snabb med att spruta iskallt vatten fick jag en stor blåsa. Det kunde ha gått värre så VAR FÖRSIKTIG.

*Varning 2* När smaksättningen (och färg) blandas i KAN blandningen bubbla upp ordentligt återigen varning för att bränna sig och smaksättningen luktar oerhört starkt.

På den amerikanska sida jag hittade receptet så blandades krosset med florsocker för att bitarna inte skulle smälta ihop.

IMG_9056