Balsamico caprese kyckling

Aj! Ok children, gather around… När du ska ta ut din stekpanna ur ugnen, hur sugen du än är på att greppa handtaget utan värmeskydd så måste jag rekommendera att inte göra det. DET ÄR AJ AJ AJ AJABAJA! Vet inte varför, kanske är det vanan eller att man helt enkelt är en idiot men jag öppnade ugnen och tog tag i pannan och lyfte ut den. Heeeeeelveeeeteeeeeeeee vad ont det gjorde och gör, nu ca sex timmar senare. Har en blåsa stor som en gammal femkrona och det gör ooooooont. Tyck synd om mig, sen swishar du på nummer 070960.. he he he… Anyway. Supergod kyckling som definitivt måste göras igen, dock med sån där grytlapp eller grythandske så att jag kan ta en vettig bild på slutresultatet. Tanken var att inlägget skulle handla om att jag blandat ihop balsamico med vinäger och att de är skillnad i smak och att jag glömde flaskan på ica och att jag var bitter över att den kostade mer än kycklingen men AJ AJ AJ!!!! I alla fall, gör detta imorgon om du kan. Superenkelt, färgglatt och gott!

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 tomat
  • 1 boll mozzarella
  • Soltorkade tomater
  • Oregano
  • Färsk basilika
  • 0,25 – ½ dl balsamico vinäger
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk muscovadosocker eller farin
  • GRYTLAPPAR!!!! Fucking viktigaste av allt!!!

Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered genom att skära mozzyn i skivor, skär tomaten i tunna skivor (slipa kniven slacker) och plocka basilikan från odlingen som du har i ditt kök eller i din trädgård, eller från krukan du köpt i affären (tönt). Dela kycklingen från ena kortsidan till den andra men var försiktig så att du inte skär dig eller skär igenom kycklingen helt. Den ska gå att vika upp som ett gratulationskort, man kan också säga att den kan påminna lite om något kvinnligt som man kanske inte ser så ofta ”in public”. När den är uppfläkt, smeta gärna in den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna badar i, salta, peppra och krydda med oregano över hela ytan. Lägg på typ två skivor mozzarella, sedan tomatskivorna, basilikan som du bara ska ha slitit av från kvistarna, lägg sedan på soltorkade tomater, mängd kan du få bestämma själv. Snällt va? Om du har fel ordning på ingredienserna kommer du att dö och alla dina barn kommer att drabbas av böldpest SÅ GÖR INTE FEL (no preassure). Kläm ihop kycklingen och fäst med tandpetare.

Värm upp en stekpanna som klarar ugn, stek kycklingen ca 2 minuter på varje sida för att få ljusbrun färg, vi är inte ute efter svart, då blir det inte bra. Medan du steker, pressa vitlök och blanda med balsamicon och sockret. Ta bort stekpannan från plattan och häll i blandningen, jag hoppas att det går bättre för dig och att den inte skär sig som den gjorde för mig. Tough life. Det blir bra ändå, jag lovar. Låt såsen värmas upp några sekunder, ös lite över kycklingen och ställ in i ugnen. Börja att kolla kycklingen efter 10 minuter, TA PÅ DIG GRYTVANTAR eller ta sånna där andra värmeskyddsgrejer så att du inte gör som jag. Skär i kycklingen för att kolla färgen, kycklingen ska självklart inte vara rosa, i så fall in i ugnen igen.

Eftersom jag var så otroligt förbered och inte kunde komma på vad italienare äter till kycklingkäk så gjorde jag det enkelt för mig och öppnade en påse välfriterade chips från en mycket fin årgång, nämligen 2017. Smaken var lättsaltad. Det var en fin tröst efter att min hand dött.

Slowcooker Crockpot Marockansk gryta

Min dotter är just nu på semester i Ghana och jag får höra om spännande mat som för mig är helt okänd. Vad sägs om fufu och red-red? Det mesta är tydligen väldigt kryddat. Nyfiken som jag är gjorde jag det enda man kan göra när man vill ha information, jag googlade. Hitta flera spännande rätter men ändå, så där typiskt mig så hamnade jag på en sida om marockansk mat och valet föll på denna gryta.

Det finns mycket spännande mat i Afrika som på nått sätt inte verkar hitta hit. Antingen är jag på fel sidor eller så är det för få människor från Afrika som visar upp sin spännande matkultur. Är glad att min favoritkock Marcus Samuelsson, som är adopterad från Etiopien men uppväxt i Sverige ofta visar upp en härlig blandning mellan svenskt, etiopiskt och amerikanskt. Det är lätt att bli inspirerad av hans lätta och avslappnade sätt att laga mat och på ett enkelt sätt presentera rätter som från början kan kännas läskiga för att de är annorlunda. Eller så är jag typical svenne och är rädd för allting nytt. Jag har i alla fall hittat en matvaruaffär (ICA på NK) som säljer berbere, den typiska kryddblandningen som är vanlig i Etiopien som Marcus ofta använder, så vid tillfälle ska jag köpa och använda. För att återgå till dagens recept så vill jag gnälla lite över att couscous inte smakar nånting. Haha.

  • 700-900 gram högrev
  • 2 lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 tsk socker
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • Salt + Peppar
  • 3 msk tomatpure
  • 1 msk köttfond
  • 4 dl vatten
  • 1 apelsin (rivet skal + saft från ena halvan)
  • 125 g torkade aprikoser ******
  • 2-4 morötter beroende på storlek
  • (couscous + 1 msk persilja)

Rensa bort senor och extrafett från köttet och skär i munsbitar. Förbered kryddblandningen, blanda socker, spiskummin, kanel, paprikapulver, ingefära, salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan. Hacka lök och vitlök. Blanda tomatpuré, fond och vatten. Skär slantar av morötterna.

Torka av köttet, det är så seeeeeeegt men det går inte att jämföra stekytan på ”blött” kött jämfört med ”torrt” så ge dig själv en upplevelse och torka av köttet! Stek köttet i omgångar, så att de får en stekyta, inte längre än så. Precis innan du ska ta köttet ur pannan blandar du ned lite av kryddblandningen så att varje köttbit täcks, häll ned köttbitarna i slowcookern, stek nästa omgång med kött, på med kryddor så att allt kött får stekyta och samtliga bitar är täckta med kryddor. När allt kött är stekt, sänk värmen något på spisen och utan att skölja ur stekpannan stek lök och vitlök tills de börjar få färg häll då på fond-blandningen och rör om så att löken och vitlöken blandas med fonden. Häll blandningen över köttet i slowcookern, riv apelsinen över grytan och krama saften ur ena halvan. Sätt på timern på low på 2 timmar. Efter en timme, blanda ned aprikoserna och morötterna.

Jag serverade grytan med couscous som jag kokat enligt instruktionerna med vatten och salt men eftersom couscous när de är klart inte direkt svämmar över av smak blandade jag ned saften från den andra halvan av apelsinen och blandade i ca 1 matsked persilja. Serverade också jordnötter till. Riktigt lyxigt.

****** Helt ärligt, så är aprikoser inte direkt någon favorit, de var dyra och jag åt inte en enda från grytan, så ja, om du vill spara 24 kronor och lägga på nått vettigt, typ chips, gör det i stället.

Världsklasspaj

Vackraste pajen. Ibland händer det, oftast inte men idag, äntligen, lyckades jag få ihop ett pajskal jag inte skämdes över och som skulle kunna leva upp till den DEN DÄR pajen. Jag skulle äntligen kunna baka pajen jag hittade på en dessertblogg för ungefär en vecka sedan. Den där pajen som gjort att jag inte vågat stänga av datorn för att jag är rädd att sidan ska försvinna. Att jag fotat sidan och lagt upp fotot lite här och där verkar inte spela någon som helst roll. Bilderna var helt enastående och det var total kärlek vid första ögonkastet. Metoden var ganska annorlunda mot hur jag brukar göra fyllningar till paj. Det var ganska lätt att bli skeptisk när jag såg att det var kokosmjölk i. Alltså Kokosmjölk. Ni vet de där som all thaimat är dränkt i. För dig som blev lika nervös som jag angående det här med kokosmjölk, så kan jag direkt erkänna att jag bakade pajen två gånger, den enda gången med kokosmjölk och det blev hyfsat bra. Kokosmaken var ganska överväldigande, därför andra gången jag gjorde pajen bytte jag ut kokosmjölken mot vispgrädde och det blev precis så bra som jag hade hoppats på.

Receptet kommer nog ursprungligen från någon slags rawfood för pajskalet var gjort på saker jag inte visste vad det var och massor av typer av nötter och frön. Denna paj är gjord med gelatin men går självklart att göra med agar agar (samma mängd). Jag tyckte dock att det var alldeles för dyrt och nöjde mig med MÖRDADE SLAKTADE DJUR i fyllningen. Nästa gång jag gör denna ska jag inte använda odlade tönt-blåbär utan riktiga blåbär som har blått fruktkött och har sett naturen på riktigt. Odlade blåbär har inte samma smak och definitivt inte den mörka supercoola färgen. Receptet räckte gott och väl till en paj med 25 cm i diameter.

  • 600g bär (gärna blandade, för den mörka färgen krävs mörkare bär, typ blåbär, björnbär eller vinbär)
  • ~3-5 blad basilika
  • 3 msk sirap (lönnsirap om man har det)
  • 1 msk citron
  • 150 ml (1,5 dl) kokosmjölk eller vispgrädde
  • 1 msk maizena
  • 1 tsk gelatin (eller 1 tsk agar agar)
  • Färdigt pajskal

Purea bären och basilikan. Sila ned i kastrull. Blanda i kokosmjölken och smaka av med sirap och citron. Koka upp blandningen, vispa under uppvärmning i maizenan. När de börjar bubbla, ta av kastrullen från spisen, häll upp lite av blandningen i en skål och vispa ned gelatinet. Häll i gelatinblandningen i kastrullen och rör om så att allt blandas väl. Låt blandningen svalna lite innan den hälls ned i ett pajskal. Stå kallt i minst 4 timmar.

****** Beroende på vad man vill ha för konsistens på sin fyllning kan man öka på mängden gelatin. Jag tyckte att den blev rinnig av så lite gelatin som receptet kräver, dvs 1 tesked, jag vill att den här typen av paj ska vara stilla. Den ska röra på sig när man petar på formen men inte rinna ut när man skär upp den.. När jag gjorde pajen omgång två och använde vispgrädde hade jag i 2½ teskedar gelatin och då när pajen skars upp så stannade fyllningen kvar och rann inte ut.

Bex nudelmiddag för två

3491p 3462p 3459p

Nudlar! Det är sällan jag vaknar upp på morgonen och tänker något i stil med: nudlar, fy fan vad sugen jag är på det, det som är så billigt och varierande, det ska jag äta idag. Även i mina fattigaste dagar undviker jag de där små fyrkantiga paketen, eller jag kanske ska säga undvek som i då-form, jag vet bättre nu (eller?). Jag bor nära en superb thai-restaurang och glömmer ofta bort att nudlar inte bara serveras i buljong utan även i utmärkt blandning med grönsaker och nötter, inte en soppskål i sikte. I alla fall denna dag kände jag mig rik men var inte sugen på pad thai, antagligen hade jag fått lön och bestämde mig för att göra en Bexversion* av phad thai. Jag ville ha bok choi men även jag har mina gränser, 29 kronor mot 15 för salladskål, de smakar typ samma och ser typ likadana ut (förlåt om nån känner sig kränkt), köpte en woksås, jag vet att man kan göra själv men jag är slackig, vad kan jag säga. Det är bara baka som är kul, för det kan jag göra åt andra, mat är bara singelportioner, trist.

Färggrann wok:

  • 1 sånt där fyrkantigt paket nudlar
  • 1 påse woksås
  • 1 paprika i valfri färg
  • 1 bok choi eller 3-4 medium blad av salladskål
  • 1 näve jordnötter
  • 2-3 skivor lövbiff

Skär upp samtliga grönsaker och kött i munsbitar innan du startar spisen, detta blir klart fort. Koka upp vatten och koka nudlarna (utan buljongen), när nudlarna är i vattnet sätt på en stekpanna eller wokpanna och värm upp olja, gärna jordnötsolja (klarar värme bra). Stek på hög värme hela tiden, häll ned kött (får gärna saltas och peppras innan), salladskålen, vill du ha paprikan lite knaprig häller du i dem efter nudlarna, annars hälla i, rör om så att inget bränns medan nudlarna kokas nästan klara. Häll av vattnet häll sedan nudlarna i stekpannan, häll på wok-sås och jordnötter, rör om. Räcker till minst två personer.

*Bexversion: lägga ner obscena mängder pengar för att göra nått man skulle kunna göra billigare, bara för att jag kan och även är oekonomisk.

Saffranslängd lussekatt saffranskrans

0043P 9995PPJulen närmar sig med stormsteg. Själv ska jag fira redan den 19:e december och trots att det endast är en vecka kvar har jag fortfarande inte hittat någon som kan agera jultomte. Förhoppningsvis kommer det att lösa sig under veckan men jag kan inte säga att jag är helt utan stresskänslor inför detta. Panik är nog närmare sanningen. Haha. Jag vet att de inte är allt med en tomte men det är jul och då SKA DET TAMEJFAN VARA EN TOMTE. Jag har tur som är ledig några dagar innan själva firandet så jag hinner med att baka och pyssla. Det vill säga jag har några dagar då jag kommer ligga i soffan och skjuta på det oundvikliga tills paniken börjar infinna sig ordentligt och jag då får ändan ur vagnen och gör det jag ska. Jag måste dock erkänna att jag efter visst motstånd tog mig tid och slog in alla julklappar. Jag har även funnit lite tid att baka saffranslängder, eller lusselängder och kransar. Det var hyfsat lätt att snurra ihop men som vanligt är det kluriga att få till degen. Mina testeaters, dvs kollegor, tyckte att det var gott men jag tyckte det var lite för degigt. Som vanligt är jag ju aldrig nöjd så jag kanske borde lyssna på dem mer. Hur man snurrar ihop kransen på översta bilden kan man läsa HÄR. Vill man knåpa ihop en häftig julstjärna som kommer att få dina släktingar att imponeras av ditt julbak klickar du HÄR. eller varför inte en julgran. Saffransdeg är lätt att leka med så fastna inte i att de måste vara två tuttar ihopsnurrade utan det går att göra vilka former som helst! Jag har under hösten testat tre recept, detta var min favorit:

Saffransdeg:

  • 50 g jäst
  • 1g jävligt fin saffran + 2 tsk rom + 1 tsk socker
  • 3 dl fingervarm – 39 grader mjölk
  • 1½ dl socker
  • Mortlad kardemumma (1 krm – 1 tsk beroende på hur mkt man vill ha)
  • Salt
  • 3 lätt uppvispade ägg
  • 225 g rumstemp smör uppskuret i små tärningar (kan inte poängtera nog hur viktigt det är att smöret är rumstemp)
  • 780-1000 g mjöl

Finns flera sätt att hantera saffran på, många mortlar sin saffran med en sockerbit, jag blandar min saffran med rom och socker och låter stå minst 30 minuter innan bakdags. Finns nog inget sätt som är bäst men rom är marginellt dyrare än socker och är man under 20 kanske det är klurigt att få tag på.

Bryt isär jästen i småbitar, häll ned i en bunke (använd gärna visp/bakmaskin med degkrok). Häll på den fingervarma (upp till 39 grader) mjölken, rör om till jästen löst sig. Häll på saffran, socker, kardemumma, salt, de uppvispade äggen, smöret, låt allt blandas väl och häll sedan på mjölet i fyra omgångar. Anledningen till att man häller upp mjölet i flera omgångar är för att degen inte ska bli för mättad och då blir torr och helt enkelt BLÄ. Degen ska vara lite kladdig. Om det känns alltför mycket som smet, häll på mer mjöl. Knåda eller låt bakmaskinen jobba i ca 10 minuter. Jäs under filt i 45 minuter.

Vill man som jag ha fyllning i degen kan man förbereda den nu, vill man ha vanliga tråkiga lussekatter med russin, häll ned russinen i en skål med vatten. Ja, du läste rätt. Russinen blir godare och mjukare på detta sätt.

Fyllning (valfritt):

  • 150 g rumstemp smör
  • 1½ dl florsocker
  • 1 msk vanilj
  • 2-3 msk blåbärspulver

Vispa ihop med elvisp. Låt stå framme tills det är dags att baka ut degen så att krämen inte stelnar.

När degen jäst klart – häll ut degen på ett bakbord, knåda den så att all luft pyser ut och låt fantasin flöda i skapandet av antingen lussekatter eller längder eller vad för tokig form du hittat i nån kokbok eller på pinterest. För mina kransar och längd, delade jag degen i sex delar. Alla sex kavlades ut till stora rektanglar, jag bredde på ett ganska tunt lager av fyllningen och rullade ihop som en rulltårta. Delade ”rulltårtan” på mitten längs med degen, och sedan snurrade ihop dem, hela tiden med fyllningen uppåt. Låt jäsa i ca 25 minuter.

Sätt på ugnen på 250 grader. Det går bra att pensla bullarna med ett lätt uppvispat ägg. Jag väljer penslar mina bullar/längder med hallonsirap EFTER att bullarna kommit ut ur ugnen. Recept hallonsirap, koka ihop 2 dl socker, 2 dl vatten, 1 dl frysta hallon, 1 tsk vanilj. Låt puttra i ca 10-15 minuter, sila, förvara i kylskåpet i glasflaska, håller hur länge som helst.

Vanliga bullar gräddas i 7-9 minuter, längder gräddas 15-19 beroende på hur tjocka de är. Du vill hellre ha en degig längd än en torr, är du osäker gå på den kortare tiden.

Jordgubbspaj med vit choklad

jordgubbspajer jordgubbspajVeckans inspiration kommer från ett fotbollslag i Italien som heter Carpi. Inte Capri. Carpi. Tog mig typ två månader innan jag såg att laget faktiskt hette Carpi. Pinsamt, jag vet. Haha. Laget spelar i alla fall i rödvita tröjor, mitt val stod mellan hallon och jordgubbar. Jordgubbar vann. I den riktiga världen börjar det närma sig jul och det är bara att erkänna att jag redan handlat alldeles för mycket julklappar. Ändå känns det som att det går att köpa några till. Lämnade även en önskelista till min mamma. Från början var det ”bara” två saker men förvandlades till ett trettio minuters samtal om att tallrikarna jag kanske jätte-eventuellt ville ha skulle vara max 23 cm breda och att det skulle vara trevligt med en ny potatisskalare. Jag har även börjat planera julbaket, det är lite sent eftersom jag detta år kommer fira redan den 19:e december. Två veckor kvar. Hej stress!

Pajskal med smak av apelsin: (ogillar man apelsin går det självklart att utesluta)

  • 200 g mjöl
  • 50 g florsocker
  • Nypa salt
  • 125 g kallt smör
  • 2 äggulor
  • 1 msk grädde (worst case scenario: creme fraiche)
  • Skal av en apelsin

Använd matberedare. Skär smöret i kuber och kör det i matberedaren tills det löst upp sig. Blanda ned allt utom mjölet. Pulsa ett par gånger och sist pulsa ned mjölet, pulsa tills en deg bildas. Eftersom degen är så krämig, plasta in den och lägg in den i kylskåpet, räkna med 2 timmar innan den är tillräckligt utvilad och bakvänlig. Baka ut på mjölat bakbord, antingen gör du som jag, flera minipajer eller en stor. Beroende på hur tuff man är när man bakar ut degen ska kan den räcka till 8 småpajer, för mig räckte den till 5, vet inte vad det var för mirakelmänniska som fick ut 8. Hacka degen med en gaffel ett par gånger så att botten i pajen inte reser sig. Grädda i mitten av ugnen 200c i 20 min. Det är inte olagligt att ta ut den efter 18 minuter om de börjar bli lite väl solkyssta på kanterna. Låt dem svalna.

Fyllning:

  • Fett mycket jordgubbar / hallon (typ 500 gram)
  • 200 g vit choklad (originalreceptet säger 300 gram men jag ville inte ha fyllningen så hård)
  • 25 g honung (gissar att de är runt 1-2 msk)
  • 1½ dl vispgrädde

Hacka alla jordgubbar i mindre bitar, dvs de som du inte tänker använda till att dekorera pajerna med. Hacka den vita chokladen i små bitar och häll ned i en skål. Koka upp vispgrädden och honungen. Häll ned vispgrädden i tre omgångar över chokladen och rör om så att chokladen löser upp sig. Vispa med elvisp tills det blir som en fluffig smet.

Fyll pajskalen med de hackade jordgubbarna, häll på den vita chokladkrämen och ställ in i kylskåpet och låt kylas ett par timmar. Dekorera med resterande jordgubbar.

Blåbärsmousse tårta inspirerat av Atalanta

9031P 8977P 8974PAtalanta. Lika bra att erkänna direkt, jag var nog ganska gammal när jag insåg att fotbollslaget i Italienska Serie A inte hette Atlanta utan Atalanta. Lika bra att erkänna att även nykomlingarna denna säsong, Carpi, länge fick gå under namnet Capri innan jag insåg att det var olika. Haha så otroligt dumt! Vad som inte är dumt är blåbär och eftersom Atalanta spelar i blått och svart föll valet på blåbär ganska naturligt. Jag har skrivit det förut och gör det igen, jag har ett bakprojekt som följer fotbollslaget AC Milan, förra året blev det lite blandat mellan motståndarens färger och ”mitt” lag så denna första halva av säsongen tänkte jag strikt hålla mig till motståndarnas färger. Egentligen är jag så sugen på att baka julkakaor att jag nästan är beredd att skrota mitt projekt i några veckor så att jag får baka saffransbullar, göra kola och baka småkakor tills jag stupar men nej, jag ska avsluta de här projektet och om jag väljer att endast baka halva säsongen ska jag vara nöjd med det. Ekonomiskt är det här en katastrof och det är många dagar det äts makaroner bara för att jag ska ha råd. Ibland är dock passionen för något de enda man har. Är fortfarande så ledsen över min familjesituation och det går inte en dag utan att jag mentalt ger upp. Var är orken? Var är glädjen? I alla fall utan att överdriva de minsta kan jag säga att det inte var särskilt svårt att montera tårtan men att tillverka allt som skulle vara i och skära upp alla smådelar tog evighetslänge. Dels för att jag inte var särskilt effektiv men också för att man måste vänta på att det ska svalna, eller kylas eller ugnen ska bli varm eller i kön på Coop eftersom man inte har tillräckligt med ägg och sen en gång till när man inser att man behöver sylt.

En botten till en 20 cm kaka:

  • 2 ägg
  • 1 dl socker
  • 30 g vetemjöl
  • 40 g potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj

Sätt på ugnen, 175 grader och flytta ned gallret till den nedre tredjedelen av ugnen. I en bunke mät upp mjöl, potatismjöl, bakpulver och vanilj. Vispa ägg och socker i en annan bunke tills det blir fluffigt och pösigt, jag kör inte på max med min mixer och då tar det ca 2 min. Sikta ned mjölblandningen, rör om så att allt precis blandas, häll i (den smörade) formen och ställ in i ugnen, grädda i 18-20 minuter. För att kolla att kakan är klar, tryck ned en sticka i kakan, den ska vara ren utan att några smulor sitter fast. Låt vila i formen några minuter, ta sedan ut den och låt den svalna helt.

Rulltårtebotten för ringen runt kakan (kan alltså uteslutas helt om man vill):

  • 3 ägg
  • 1,75 dl socker
  • 180 g (3dl) mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj
  • ½ dl mjölk

Sätt på ugnen till 250 grader. Jag använder en 30×40 cm plåt, på med bakplåtspapper och smöra. I en bunke blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj. Vispa ägg och socker fluffigt och puffigt. Sikta ned mjölblandningen och rör om försiktigt, smeten ska precis blandas. Blanda slutligen ned mjölken. Vill man färga sin smet, dela upp smeten i två eller flera skålar och färga. Häll ut smeten på plåten och försök att få till ett jämt lager. Akta när du öppnar ugnen, 250 grader är ajaj. Ställ in plåten och grädda i 4½-5 minuter. Så fort den börjar bli brun ta genast ut den. Övervaka sista minuten. Återigen, akta när du öppnar ugnsluckan.

Ta fram ytterligare en plåt, lägg på bakplåtspapper lägg över den andra plåten och vänd så att kakan hamnar på andra plåten. Ta bort pappret från kakan och låt svalna. Bitarna skar jag upp med en brödkniv, bitarna var ca 2 cm breda och lika höga som springformen. Det räckte precis med en rulltårta så fuskät inte! För att börja monteringen av själva tårtan – jämna till tårtbotten som gjordes i början, jag delade min i två liknande storlekar, kom ihåg att dela kakan från ena kortsidan till den andra och inte så att du får två halvmånar, haha. Placera ut gladpack i en 24 cm springform så att du täcker hela botten samt upp över kanterna. Lägg tårtbotten i mitten av springformen. Det ska vara mellanrum mellan kakan och springformskanten.

Om du är huslig kan du koka sylt eller så gör du som jag och går till coop/Ica/whatever och köper en burk med blåbärssylt, när du kommer hem, öppnar du den, tar en smörkniv och breder sylt på ena kortsidan av en rulltårtsbit och trycker ned mellan tårtbotten och kanten. Bred sylt på nästa rulltårtebits kortsida och ställ bredvid den du precis tryckte ned, osv osv osv osv. Om ytterkanten är tramsig och bara vill ramla in, kan du använda lättare dricksglas för att ge stadga. När du kommit ett varv runt är det dags för moussen. Ställ in formen i kylskåpet under tiden.

  • 200 g blåbär (är de frysta, tina dem)
  • 0,75 dl socker
  • 2 msk blåbärspulver
  • 2 tsk vanilj
  • 3 dl grädde
  • 4 blad gelatin / 2 tsk gelatinpulver
  • (1 burk coca cola / öl)

Tina bären om de är frysta och purea med en mixer(stav). Koka upp puren, blåbärspulvret och sockret, låt småputtra några minuter. Blötlägg under tiden gelatinet. Vispa grädden. Blanda ned gelatinet i blåbärskoket och låt blandningen svalna innan den hälls ned i grädden, är den för varm smälter grädden och det blir inte bra. Rör ihop grädden och blåbärskoket och häll sedan ned i kakformen. Ställ in i kylskåpet, öppna en burk coca cola och sätt dig i soffan och bossa någon att göra disken. Dominera ditt hem i ca fem timmar (och eller gärna över natten) innan du gör de näst sista momentet, blåbärsgelen.

Blåbärsgele:

  • 50-100 gram blåbär
  • ½ dl socker
  • 2 gelatinblad / 1 tsk gelatinpuler

Jag var alldeles för seg för att orka tina blåbären så jag hällde dem direkt i en kastrull med sockret och vred upp till ”puttra” nivån. Alla spisar är olika, min putter är på 7 (av 12). Blötlägg gelatinet, när blåbären är smälta och varma, de behöver inte ha börjat bubbla bara blivit mer än fingervarmt, lite typ, aj nu börjar de göra ont, blanda ned gelatinet, rör om tills det är väl blandat. Häll blåbärsblandningen över moussen, jämna till och ställ in i kylskåpet. Låt stå typ 1 timme.

Det sista momentet, det som kräver flest böner – borttagningen av formen och förhoppningar om coolhet. Jag var tvungen att göra detta på jobbet och där finns inga bra tillhyggen för att klura bort plasten från undersidan av kakan men det går utmärkt att skära upp bitar ändå, kan dock vara bra med en varning. Jag lossade helt enkelt på springformen och drog plasten ut på ett (för litet) serveringsfat. Den höll. Mina böner blev besvarade! Amen! Låt lyckan lysa över Milan på lördag då de förhoppningsvis vinner över Atalanta! 😀

Pocherade päron-paj

7584_GP 7559_GP 7591_GPDet är ju här det ska vara bild på den där ultimata päronpajen. Den som ska få dig att sukta och tänka att 80-tals trenden fortfarande återigen är supertuff och att pocherade päron med after eight choklad är guds gåva till mänskligheten. Nej, riktigt så blev det inte. Jag hade placerat pajen farligt nära en kant och mamma råkade komma åt den. No more pie. Tankarna som for genom huvudet var att Milan kommer att förlora nästa match, att jag skulle vara tvungen att baka om pajen och att min nytvättade matta skulle behövda tvättas om. Det första kanske låter lite märkligt? Varje gång jag misslyckats med något bak har det fotbollslag jag hejar på, AC Milan, förlorat. Iofs spelar de så uselt så det kanske inte är speciellt kopplat till just min bakning men man vet aldrig. Haha. Jag har fantiserat i över ett halvår att få göra denna paj men har väntat på rätt tillfälle och nu dök det upp. Pajen blev alltför söt och de recept jag skriver ned är det jag skulle använda om jag gjorde om den, vilket jag säkert kommer göra, den var lyxig och skulle passa utmärkt som dessert på nyårsafton. Det är ett gäng moment att gå igenom men inget är särskilt svårt. Jag använde en 21 cm pajform.

Pajskal:

  • 180 g (3dl) mjöl
  • 125 g iskallt smör
  • Nypa salt
  • 2 tsk socker
  • 1 msk + 1 msk + 1 msk iskallt vatten

Använd gärna matberedare, men det går bra att göra för hand. Pulsa ihop mjöl, socker, salt. Skär smöret i mindre bitar och pulsa till blandningen blir gulaktig och liknar sand. Häll i en matsked av det kalla vattnet, pulsa, häll ned nästa, om det bildas en deg behöver man inte blanda ned sista matskeden med vatten. Plasta in och låt vila i kylskåpet, minst 30 minuter. När degen vilat, kavla ut och placera i formen eller tryck ut den beroende på hur tuff du vill vara. In i kylskåpet igen. Värm upp ugnen till 225 grader. Nagga i botten och sätt folie över kanterna för att de inte ska brännas sönder. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Om pajskalet fortfarande är lite mjukt i botten, ta bort folien och sänk värmen till 175 och låt stå inne 10 minuter till. Skalet behöver inte vara stenhårt.

Pocherade päron:

  • ~6 päron (beror på storlek)
  • ~8 dl – 10 dl vatten (päronen ska ha rum kunna täckas av vätskan)
  • 7+ dl socker
  • Vaniljstång
  • 7-15 myntablad
  • Skal av citron eller lime

Blanda alla ingredienser utom päronen i en kastrull. Utan att slakta päronen, skär försiktigt ut kärnhuset underifrån och skala sedan päronen. Låt stjälken sitta kvar. Lägg direkt i dem i kastrullen för att de inte ska gulna. Värm upp kastrullen tills det börjar bubbla, lägg på en tallrik så att päronen hålls under vatten och sjud på 20-25 minuter (detta beror på tjocklek). De ska vara mjuka, låt dem kyla ned, antingen i kylskåp eller varför inte utomhus nu när det är kallare ute.

Fyllning till pajen (20-22 cm pajskal):

  • 2 separerade ägg
  • 2 msk socker
  • 125 g mascarpone
  • 2 tsk vanilj
  • (1 tsk gelatin + 2 msk kallt vatten + 1 dl vätskan från päronkoket)**

Dela äggen, vispa äggvitan till hård maräng. Vispa äggulan och sockret pösigt. Rör ned mascarponen i marängen, den blir lös så få inte panik och slutligen vispa ned ägguleblandningen. Rör ned vaniljen. **(Frivilligt: Jag tyckte att fyllningen var så lös att jag ville ha i gelatin för att få den att stelna. Blandade ned gelatinet i det kalla vattnet, lät det lösas upp, värm 8 sekunder i micron, häll ned päronvätskan rör om, lät svalna något och häll i ca 0,75 dl av vätskan i fyllningen). Låt kylna ca 10 minuter i kylskåpet.

Om man inte mördar sin paj:

Ta upp päronen från vätskan och låt rinna av, jämna till dem i botten med en kniv och tryck ned dem i smeten. Effekten är ganska tuff. Ställ in i kylskåpet och låt vila minst någon timme innan servering. Sirapen som är kvar från päronkoket kan användas till att pensla bullar eller att ha på pannkakor eller superbra att blanda drinkar med.