AC Milan bakeproject 2018/2019

New season. Same rules as last couple of billion years. If Milan play at home the colors of inspiration is (mostly) black and red. If they play away its their adversary that deciedes colour, for instance Napoli at Neapel means a heavensblue inspired goodie. Also latest game ontop so the comments might be a little weird.

Spal – Milan

Milan – Frosinone

Fiorentina – Milan

Milan – Bologna

Torino – Milan

Parma – Milan

Milan – Lazio 1-0. This is just amaaaaazing. Milan back to winning ways and after the hardwork Juve-cake last week, I had to do something ””simple”” a salty caramel nutpie. Winning and pie is a good combo. Keep up!!

Juventus – Milan 2-1. This was just an utter bullshit game.. But the cake. THE CAKE!!!! Nutella and chocolatemousse with a chocolate brownie with a strawberrymousse heart. It was pain putting together but I love it!

Milan – Udinese 1-1. Pom Pom Pom Pom! Piatek cant be stopped! I made a lingonberrycurd-pie with the red for Milan and the white meringue clouds for Udinese. A little bit of a stretch but a great pie is a great pie!

Sampdoria – Milan 1-0. Because of Sampdorias owner mr Ferrero I cant help myself falling into the Nutella-trap. Combined it with a swedish classic saffron-bread. Traditionally we swedes eat it around xmas but its soooo good. Also if you have ever used pinterest searching for nutella-star.. please dont laugh yourself to death over my failed atempt. Haha!!

Milan – Inter 2-3 It was a difficult game. Inter got an early goal and after that it was all about the hunt. I was very nervous! A collegue was sure Milan would win. For the game I tried something new, a english meringue roulade softly coloured blue and pink filled with cream and strawberries. Cant say I was happy with it but will probably make again.

Chievo Verona – Milan 1-2. Made this amaaaaaazing pineapplepie. That was to die for. Great colour and the taste was just tropical madness. Im also so impressed of Milan continuing this winning train. So proud of the guys!

Milan – Sassuolo 1-0. Finally another of my favorite teams. Sassuolo with their greenblack shirts. Which makes them ”the apple of my eye” always something apple- or pearinspired. This is another version of the cake i baked for the Empoli game the week earlier. The apples looks more like leaves. 

Milan – Empoli 3-0. My team is in a great mood keep winning and Im just in a procrastination-mood not able making anything on time. Except this faaaaab apple cake. Blue caramellized apples and under all that nice soft vanillamascarpone is faaaaat layers of cinnamon and butterfried apples. One of the tastiest ive ever made?

Atalanta – Milan 1-3. Milans new player Piatek is craaaaazy. Scored one of those goals one can look 200 times at and like ”how the hell did he do that?” and Im so greatful he has arrived. About the cake: I wanted to redo a version of the Atalanta-cake I did some years ago but with more action sideways. A blueberry dream.

Milan – Cagliari 3-0. Chocolate moussehearts. Its almost time for Valentinesday so whats better then hearts? Milans new player Piatek shot his 3rd goal and celebrated with his boom boom boom celebration. Love it. Also loved these hearts.

Roma – Milan 1-1. Roma was beaten BADLY by Fiorentina (1-7) so I thought it was gonna be a kinda smooth sailing to 3 points. Unfortunatly the Roma players most’ve gotten some fire under their butts cuz they were fighting hard. Anyway orange upsidedown cake. It was sweet, soft and yummie.

Milan – Napoli 0-0. So Milan faced Napoli twice and I had this idea of a cake that I had seen on facebook about a year earlier and now was the time. Lots of time spent to make the ice (rocket candy) and the fire (chocolate). Together with 2 nice fillings.

Genoa – Milan 0-2. More bars to the people! Ive started to become the most procrastinating person on the planet. In the end I had about 45 secs to actully plate and shot these bars before running like a crazyperson to work. Well they were good and Milan WON!

Milan – Spal 2-1 I made a lemoncurd and blueberryfilled spongecake but for some reason it didnt come out well and there is no photo of this. At some point maybe I will rebake it.

Frosinone – Milan 0-0.

Milan – Fiorentina 0-1. Ive got a new camera and im working it out. Hence the crappy quality. I mean its more grainy then my eyes when the clock rings morningtime but the blueberry cheesecake was delish!

Bologna – Milan 0-0. Raspberry and blueberry bars with looooots of almonds. I must admit I was dissapointed Milan didnt win but cant get everything.

Milan – Torino 0-0….

Milan – Parma 2-1. I was hoping Parma would carry their 3rd kit this game. Its a black shirt with a black cross framed by blue and yellow highlights. As a swede I felt connected to it and still wants it. Its like that awayshirt Sweden should’ve had for years. Anyway my cake is not sick with chickenpox, I just didnt sift the orangezest (slacky me) .. So the cake is kinda half-ass. Only the brown from Milan and orange for Parma..

Lazio – Milan 1-1. You should know by now that im obsessed with matcha-tea. So expect the Spirulina-madness to kick in now that Ive got my hands on that. After Lazio ”fans” earlier this year said that women weren’t welcome to the arena becaus of well… sexism.. I felt sad that Milan didn’t win.

Milan – Juventus 0-2. The idea on baking and presenting a cake like this had been floating around in my mind since the year 2010. One might think waiting 8 years to bake a cake is a little long but everything is a process. Haha. Back in 2010 I was searching for wedding cakes and found a version of this that forever etched itself into my heart. The game? Blaaah.

Udinese – Milan 0-1. This winning streak is aaaawesssoooom. More awesome are these amazing cookies. Dont you dare just scroll on, like you dont care! Took about forever to make them but it was worth it. I know they are .. well.. not perfect? But just like the win they were great.

Milan – Genoa 2-1. More lingonberries! Soft gingerbread cake with lingonberries. Have you noticed that there is lingonberries in all my cakes this season? Good for you. Now go wash your hands. And eyes. The game? Dont know. Was working BUT WE GODDAM WON!!!!!! And normally Genoa beats us!

Milan – Sampdoria 3-2 Godbless a win. I swear the neighbours were starting to use the heart-start machine through the wall after Milan for some minutes not only lost the 1-0 lead, Sampdoria got 1-2 before Higuin could even it out and Suso making a greeeeeeeeat goal at the end making Milan win. Anyway chocolatecookies with lingonberry icing.

Milan – Inter 0-1 Normally the derbygames require some badass out of the world pastry and this was of course not any different. Was hoping my cake would bring some magical luck but no.. At least it was insaaaaaanly good. Had good help from my collegues to devour it.

Milan – Chievo Verona 3-1. Mudcake with lingonberries. Higuin scored twice and happy faces all around.

Sassuolo – Milan 1-4. Apples! Normally Sassuolo get baked goods with pears but them green apples claimed the victory this time. This was one of my first time baking brioche-buns, 7 eggs and like half a ton of butter for 26 buns but hell yeah it was worth it.

Milan – Atalanta 2-2, Empoli – Milan 1-1. I was occupied visiting Amsterdam and thankfully both Empoli and Atalanta are playing with blue shirts so I could smack them both together in this delish Nutella cheesecake with blueberries.

Cagliari – Milan 1-1. First time ever a drink in the blog and probably not the last. This magic drink isa matcha tea and some drops of lemon. If you follow me on Instagram you can see a movie of me mixing it. All drama, no music but deep and meaningful content. No shake and stir – just pouring.


Milan – Roma 2-1. I think my neighbours 5 houses away heard me yell when Cutrone scored in the 95’th minute with Milan’s winning goal. To this magnificent occasion I baked an orangechocolatefudge-flavored pie with seasalt and lingonberries.  Orangechocoalatefudge, is that even a word?

Napoli – Milan 3-2. So Napoli is the team that start this madness this season. Dont wanna say anything about the game since it was just .. BLAH!! Gingerbread muffins with lingonberries and blue matcha frosting.

Forever FORZA MILAN!!!

Rulltårta – Charlotte Royale – Inter vs Milan

Det tog tre veckor av funderande och planering, 30 (!) ägg, en hatkampanj mot DHL, massor av fula ord (riktade mot kakan och främst den satans jävla färgen röd) och 12 timmars verkligt arbete innan kakan blev klar och ändå vill perfektionisten inom mig göra om och göra rätt. Jag har tömt mig på energi, nu är det AC Milans tur att göra rätt för sig – VINN FÖR HELVETE!!!

Först och främst behövs det två rulltårtor om man som jag vill ha mycket felmarginal och för att det är enklare att färga en i taget.

För rulltårta:

  • 3 ägg
  • 1,75 dl socker
  • 3 dl (180g) mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj
  • ½ dl mjölk
  • färg
  • Sylt

Sätt på ugnen, 250 grader, det tar ett tag innan ugnen kommer upp så börja inte baka direkt. Smöra och använd bakplåtspapper i en 30×40 form. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj i en skål. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp ca 30 sekunder. Vispa ned mjölblandningen och slutligen mjölken. Jag gjorde så att jag färgade mjölken i stället för att blanda i färgen på slutet och eventuellt förstöra smeten. Sprid ut smeten jämnt fördelat på plåten, detta är pyssligt men är den ojämn blir det mycket extrajobb med att skära och jämna ut. Grädda i mitten av ugnen i 4:30-5 minuter. När det börjar bli brunt ovanpå är det klart. Det går fort så vakta sista minuten. Ta ut ur ugnen och låt kakan svalna. För att vända kakan är det enklast att lägga en plåt ovanpå och vända allting och långsamt dra av bakplåtspappret. Bred på ett lager med sylt och vik ihop. Låt svalna helt, det går även bra att låta den vila i kylskåp över natten för att liksom sätta sig. Skär sedan upp (miljoner) småbitar. Spara två tillräckligt stora bitar för att du ska kunna göra en bottenplatta till kakan. Kanske 10×10 cm.

Ta en skål typ 1-2 liter, klä med gladpack på insidan och placera ut de (miljoner) bitarna i ett mönster du gillar. Det är pyssligt och var noga med att hålla händerna rena då bitarna annars får sylt på sig och blir ”smutsiga” … När du äntligen är klar med mönstret så låt kakan vila några timmar i kylskåpet. Släng inte bort resterna då dessa kommer att användas som bottenplattor efter att du fyllt formen med mousse.

Jag använde mig av två fyllningar, dels för att jag inte hade någon aning om hur stor skål jag hade men även för att den jag gjorde först helt enkelt inte räckte. Gör dubbel sats om du bara vill ha en smak:

  • 70 g 70%-ig choklad
  • ½ dl grädde + 1½ – 2 dl
  • ½ tsk gelatinpulver
  • 1 msk vatten

Lös upp gelatinet i vattnet. Hacka chokladen i minimala bitar och häll ned i en bunke. Värm upp ½ dl grädde, den får INTE koka så vakta hela tiden. Häll den uppvärmda grädden över chokladen och rör om med en spatel tills chokladen smält. Om gelatinet stelnat, värm det i micron i ca 10 sekunder och blanda ned i den varma chokladblandningen. Vispa resterande grädde (1½ – 2 dl) tills den är ganska hård. När chokladgrädden är rumstemp vänd ned lite i taget av grädden och rör ihop. Häll ned i rulltårtsformen. Låt vila i kylskåp.

Fyllning två:

  • 5 dl frysta hallon
  • 1,25 tsk gelatinpulver
  • 0,75 dl socker
  • 1 tsk vanilj
  • 2,5 dl grädde

Lös upp gelatinet i vattnet. I en kastrull blanda bär, socker och vanilj, koka upp. Mosa bären under uppvärmning. När blandningen börjar koka, ta av från spisen och sila för att få bort kärnorna. Det går bra att skippa detta moment men tänk på hur irriterande det är med hallonkärnor som fastnar i tänderna. -_- Om gelatinet stelnat, kör 10 sekunder i micron och blanda ned i hallonpurén. Vispa grädden ganska hårt. Vänta tills hallonpurén är rumstemp innan den blandas med grädden annars skär det sig och det vill du inte efter allt detta jobb. Blanda i lite i taget av purén med grädden och rör om försiktigt med en slickepott. När du är nöjd med resultatet häll ned över chokladmoussen.

Det är nu du ska fixa botten på tårtan. Lägg på resterande bitar av rulltårtan så att det täcker hela botten. Plasta in formen och ställ in i kylskåpet.

Börja be till någon högre makt att du inte gjort något fel, vispat för lite eller tagit fel mängd av något för nu är de inte längre upp till dig. Jag väntade en hel natt innan jag tog kakan ut ur kylan i kylskåpet, lade en tallrik ovanpå och vände för att se hur den såg ut. Mina böner hade blivit besvarade. Effekten är av mönstret är supercool och om du inte visar dina gäster hur du gjort kommer de att förundras över hur cool du är som gjort något som detta.. Eller så kan du säga som jag sa: ”Äh nått jag slängde ihop bara” … Att det var något jag sa efter att ha bakat om (den jävla skithelvetes rulltårtan) 7 gånger innan jag var nöjd med färgen är en annan historia.

Inter 02 IMG_1670IMG_1493IMG_1513  IMG_1495 IMG_1501  IMG_1520    Inter 04 IMG_1675_G Inter_03_IMG_1666_I

Blåbärspaj – Fiorentina

IMG_0969_G IMG_0863_GIMG_0823

Bakprojektet med AC Milans säsong 2014/2015 fortsätter och denna gång är det dags för Milan att möta Fiorentina. Till skillnad från laget Parma som endast hade två saker att fokusera på, skinka och Tomas Brolin, har (hade? haha) Fiorentina flera saker att inspireras av. Till att börja med var Fiorentina de första lag jag sett som spelade i en annorlunda färg, lila. Det tyckte jag var stentufft när jag var liten men det var ändå Milan som stal mitt hjärta. Laget spelar i Florens och som bakare gillar jag att de har namnet ”flor – flour – mjöl” i sitt namn. Sedan är det ju de där med profiler, Sven-Göran ”Svennis” Eriksson, Glenn Hysén (ALLA heter Glenn i Göteborg) och slutligen Gud. Gud? Ja, Gud. Det var det han fick heta efter fotbolls-VM 1994. Stefan Schwarz. För er kids som inte var med back in the days så var han den som fullkomligt dominerade mittfältet i landslaget (under 90-talet) och som därav fick namnet Gud av journalisten Mats Olsson. Gud är numera någon slags medarbetare till svenska fotbollslandslaget, fortfarande lika respektingivande, en figther in i det sista. Två andra profiler som måste nämnas är Kurt Hamrin (som gjorde 151 mål för Fiorentina) och Nils Liedholm som tränade laget. Så lila och svenskt var det som fick leda vägen till blåbärspaj!

IMG_0836 IMG_0826

Blåbärspaj. En sommarfavorit för många, vet inte hur många smulpajer jag ätit med blåbär. Jag har haft turen att alltid bo nära skog och kunnat plocka bären direkt från sina minibuskar med blåa fingrar som straff (tvättas bort med citronsyra). Tack Sverige för din natur. Receptet kommer från The girl who ate Everything.

Pajskal:

  • 180 g mjöl (3 dl)
  • ½ tsk bakpulver
  • nypa salt
  • skal från 1 citron
  • 3 msk socker (valfri sort)
  • 85 g kallt smör
  • ~0.75 dl iskallt vatten

Är man huslig använd händerna, är du som jag maskinälskare, använd matberedaren. Häll ned mjöl, bakpulver (kan uteslutas), salt, citronskalet och sockret och pulsa några sekunder så att de blandas. Skär det kalla smöret i mindre bitar och mixa ihop tills det ser ut som sand. Häll på 3 matskedar av vattnet, pulsa ett par gånger, kanske 30 sekunder sammanlagt, om det börjar formas ärtstora bitar av deg är det klart, annars häll på lite mer vatten och pulsera igen. När du kan se ärtstora bitar av deg, häll ut på bakbord och pressa ihop degen, lägg den i gladpack och låt vila i kylskåp i 30 minuter.

Kavla ut degen till ½ cm tjocklek med så lite mjöl det går och så att den täcker en mindre pajform. Vill du ha pajskalstips läs mer om detta här. Ställ in pajskalet i kylskåpet, sätt på ugnen (200 grader) och förbered fyllningen.

Fyllning:

  • 225 g frysta / tinade / färska blåbär
  • 2,25 dl gräddfil
  • 1,75 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 msk mjöl
  • ½ msk maizena (kan uteslutas)
  • 2 tsk vanilj
  • Salt

Rör ihop gräddfil, socker, ägg, mjöl, (maizena), vanilj och salt i en bunke. Rör försiktigt ned blåbären. Häll blandningen i de kylskåpskalla pajskalet och ställ in i ugnen (200 grader). Sätt timern på 25 minuter.

Under tiden pajen står i ugnen förbered toppingen:

  • 1,25 dl muscovadosocker
  • 0,75 dl mjöl (det är inte supernoga och behöver inte vägas)
  • 50 g rumstemp smör
  • 1,25 dl nötter (jag använde mandlar), går självklart att utesluta.

I en bunke, gnugga ihop ingredienserna tills det bildas klumpar, hacka nötterna och blanda ned i toppingen, när pajen stått inne 25 minuter, ta ut den och sprid ut toppingen. Ställ in i ugnen igen i 15-20 minuter eller tills det att fyllningen stelnat. Är man orolig att bränna toppen kan man lägga på folie efter 10 minuter.

Mina egna noteringar:

Jag hade tinat upp mina blåbär men det ska även fungera med frusna bär.

Jag gillar rörsocker strö och när jag använder det (som i det här fallet) så häller jag i sockret först och låter matberedaren hacka sönder det i 30-60 sekunder innan jag häller på resten av ingredienserna.

Pajen sjönk ihop något. Den var god både varm och ljummen.

Jag gillar när det är många smaker på en och samma gång och det är mycket smak i denna paj, dock tror jag att jag ska blanda i lite kanel eller kardemumma i toppingen nästa gång.

Maränger med och utan smak

IMG_7719_G IMG_7745_PP P_20131031_142610 IMG_0641_G IMG_0649_GP IMG_0655

Maränger kan framstå som raketforskning men borde egentligen inte så svårt. Det är tiden som verkar vara stressande för de flesta, i mitt fall när jag misslyckas är det för att jag använder låter dem stå inne för länge, så jag kan inte säga att jag lyckas varje gång är att ljuga hejdlöst. Det finns flera sätt att göra maränger på, det sätt jag fått bäst resultat av är en så kallad swiss meringue. Det vill säga att man kokar upp äggvitan och sockret till en viss temperatur och sedan vispar till rätt konsistens. Det finns även en italiensk variant av maräng där man smälter sockret och sedan häller ned i äggvitan. Den vanligaste metoden att göra små maränger är den franska marängen. Den franska får väl kanske även klassas som den enklaste och det är den metod som kräver minst disk. Den går ut på att du tar äggvita och socker (citron/ättiksprit) i en skål och vispa i en evighet, sedan värmer marängen i ugnen. En av alla sidor jag surfat in på hade ett 3-2-1 recept och det har jag valt att använda när jag gör ”vanliga” maränger.

  • 3 rumstempererade äggvitor
  • 2 dl socker
  • 1 tsk ättiksprit

I en REN och TORR (kan inte stressa detta nog) skål, gärna metall, häll ned äggvitorna och hälften av sockret samt ättikspriten. Det går även bra att byta ut ättikspriten mot citron. Vispa. Vispa. Vispa. Häll ned resten av sockret. Vispa. Vispa. Vispa. … efter ungefär 10 minuters vispande kan marängsmeten vara tillräckligt fluffig och färdigvispad för att du ska kunna lyfta på vispen och smeten är stilla. Den ska inte flyta ut utan stanna i rörelsen. Ställ in i nedersta falsen i ugnen, 125 grader och beroende på storlek: 40-70 minuter. Tiden beror helt och håller på vad det är för storlek på marängerna och hur kladdiga man vill att de ska vara på insidan. Små maränger – mindre tid. Stora – längre tid.

På bild nummer 2 har jag använt mig av gelefärg som jag målat på insidan av en spritspåse för att få till det röd/svarta mönstret. Dessa är spritsade med en vanlig rund spritstyll.

Spökmarängerna i lådorna är spritsade med en stjärntyll, röd gelefärg är målad på insidan av spritspåsen och chokladen är spritsad efter att marängerna kommit ut ur ugnen och svalnat. Dessa är gjorda med swissmeringe läs mer här.

De nedre marängerna är hallonmaränger med choklad. Jag tinade ca 70g frysta hallon och pressade saften ned i marängsmeten när den var färdigvispad. Färgen är som man kan se ganska dassig och mesig men jag ville inte använda någon pastafärg. Jag smälte även ca 80g choklad som jag sedan lät svalna (!!) och vände ned så försiktigt jag kunde. Ovan i detta moment rörde jag lite för mycket och chokladen och smeten blandades för mycket. Smaken är det dock inget fel på.

Vanilj, choklad och halloncheesecake

IMG_9756IMG_9680_GP IMG_9700 IMG_9717 IMG_9776Ibland faller allt på plats och livet blir så mycket lättare. Verkar vara inne i en period när saker sakta faller på plats och blir något bra det var länge sedan, över ett år. Många dagar är fortfarande svåra. Nog om det. Så när livet är svårt och man får citroner så ska man inte bita i dem utan använda dem i typ cheesecake eller sockerkaka. Bakprojektet rullar på och jag hade tidigt bestämt mig för att göra en cheesecake med randigt mönster. Tanken var att göra en smakrepris av Udinese kakan med blåbär och kokos men när det var dags att baka ändrade jag mig, ville att den skulle vara rödsvart och vitsvart i mönstret, det är ju så Milan och Juventus spelar. Inte något oväntat att jag ändrar mig eftersom jag gör det typ varje gång jag ska fixa något, tror att min favorittanke just i bakögonblicket är något liknande med ”men om man gör så här” blir det nog bättre… Det blev en dyr cheesecake eftersom jag inte hade hemköp och eldorados billiga färskost till hands. Var tvungen att köpa ”riktig” färskost. Någon gång ska jag räkna ut vad detta bakprojekt kostat mig, inte i tid men i pengar. Jag tror att jag skulle kunna åka på en bra semester för de pengarna och vad värre är – det är ca 20 omgångar kvar att baka. Recept från Manuela Kjeilen med lite modifikationer.

  • 115 g digestive kex (worst case scenario går det bra med mariekex)
  • 70 g smält smör
  • 3 tsk socker
  • 2 msk kakao

Sätt på ugnen 180 grader. Smöra en springform, (jag använde 24cm, större går bra). Använd matberedaren och hacka kexen, eller ta ut ilskan rejält med en hammare och ge kexen vad de tål (åh! yeah baby), lägg dem i en påse först eller ren kökshandduk. Blanda ner smör, socker och kakao. Tryck ut i formen med hjälp av en sked. Grädda i 15 minuter låt sedan svalna helt.

  • 900 g färskost
  • 285 g socker
  • rivet skal av 1-2 citroner
  • 4 ägg
  • 75-100 g smält choklad (minst 70%)
  • ½ dl gräddfil
  • Halv vaniljstång
  • 1½ dl frysta hallon

Ugnen på 100 grader. Blanda färskost, socker och citronskal i en skål tills det är väl blandat. Tillsätt äggen, ett i taget, rör mellan varje. Rör inte för mycket utan sluta när man inte längre ser spår av äggen. Dela vaniljstången på längden, med hjälp av kniven tryck ut alla frön och blanda ner i smeten. Vill man inte ha olika smaker på sin cheesecake, häll ner smeten i formen och ställ in i ugnen i 3 timmar. Den ska vara lite lös i mitten.

Vill man som jag ha olika smaker fortsätt med att dela smeten i tre lika stora delar. I en av dem, blanda ner den avsvalnade smälta chokladen och gräddfil.

I en annan smet: tina hallonen tills de är rumstempererade eller till och med lite kalla. Pressa genom en sil för att slippa kärnorna och blanda saften med smeten.

För att göra mönster vik folie i tjockare remsor (se bild nedan) och forma till de mönster du vill ha, fördela smeten jämt. När smeten är på plats ta bort folien och ställ in i ugnen, 100 grader i 3 timmar. Den ska vara lite lös, låt den vila i kylskåp över natten.

Sidenotes: Huvudet på översta bilden kommer från en Sampdoriaspelare som även förlorat ett ben!

IMG_9406

Upsidedown cake med hallon och björnbär

IMG_9472IMG_20150127_004653

IMG_9427IMG_9408IMG_9406IMG_9414

Upp-och-ned-kaka. Jag har försökt ett par gånger men inte lyckats så bra som jag hoppats på. Det borde egentligen inte vara särskilt svårt men det verkar inte hindra min frukt att fastna i pappret eller liksom inte placera sig särskilt snyggt trots ihärdiga försök. Denna gång var jag mer inne på att fixa mönstret och inte hosta ihjäl mig eftersom jag var superförkyld men ändå var tvungen att presentera något. En av spelarna i Milan hade skadat sig och av mina följare på Twitter tyckte att jag skulle baka något uppmuntrande åt honom och inte fokusera så mycket på matchen (Milan-Lazio). Förberedelserna tog säkert tre gånger så lång tid som det skulle tagit normalt eftersom jag hostade och snorade så mycket. Kakan blev så småningom klar, men inte utan att jag lyckades med ett par fel och dessutom misslyckades med vändningen. Kakan var supergod men inte hjälpte det milan som förlorade.

  • 2,25 dl socker
  • 190 g rumstemp smör
  • 1 tsk citronskal
  • 1 tsk vanilj
  • 3 ägg
  • 300 g mjöl (ev mer)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • 60 g mandelmjöl
  • 250 ml fil/gräddfil
  • 150-300 g bär
  • (1-2 msk kakao)

Klä antingen 2x 16cm former eller en 20-24 form med papper både i botten och kanten, smöra noga.

Sätt på ugnen på 175 grader. Börja sedan med att hälla i valfri sort av bär (går bra med både frusna och färska) i botten på formen(-arna), om man vill kan man hälla på ett par matskedar socker för extra sötma. Blanda sedan mjöl, bakpulver, bikarbonat och mandelmjöl i en skål. Vispa smöret, sockret, citronskalet och vaniljen med elvisp/flatbeater i ca 5 minuter. Smörblandningen ska bli lite blek i färgen. Vispa i ett ägg i taget, blanda precis i hop smeten mellan äggen. Sänk hastigheten och vispa ner mjölblandningen i tre omgångar, häll sist i filen. Så fort man inte längre kan se spår av filen sluta vispa. *Vill man som jag ha en halva med kakao så häll ned hälften av smeten i formen, blanda ned kakaon i den andra hälften* Häll smeten över bären och ställ in i mitten av ugnen. Användes två formar ska de roteras efter halva tiden. Gräddningstid 45-60 minuter. Kakan är klar när de inte fastnar några smulor på en sticka.

Låt kakan vila i någon minut. Lägg en tallrik ovanpå ”kakbotten” och vänd i en rörelse hela formen och låt kakan själv glida ner på tallriken. Har du större tur än vad jag har följer alla bär med. Jag har ännu inte lyckats med detta trots flera försök.

Jag gjorde min kaka i en 20cm form och tyckte att det blev väääääldigt mycket kaka, dessutom var jag lite för snabb att ta ut den så de blev alldeles för degig i mitten.

Chokladmuffins med cheesecakeswirl

IMG_9138 IMG_9130 IMG_9063

IMG_9073IMG_9113Mer muffins! Kunde inte nöja mig med de jag bakade tidigare i veckan och speciellt inte efter att jag sett denna muffinstyp med så kallad cheesecakeswirl. I originalreceptet är swirlet vitt men jag gillar färg och projektet jag håller på med kräver rödsvarta bakverk så det fanns inget annat val än att färga och jag tycker att det blev riktigt sött. Jag är verkligen ingen expert på muffins men om jag skulle göra dessa igen skulle jag nog ha dem 2-3 minuter kortare i ugnen. De var supergoda men jag gillar när det är lite smetigt på insidan men det är ju självklart en smaksak! Receptet hade inte utskrivet hur många muffins det skulle bli men för mig blev det 15 stycken. Hade säkert kunna bli en sextonde om jag inte ätit så mycket smet. Haha. Jag använder mig av muffinsplåt och silikonformar.

  • 150 g smör
  • 6 msk kakao
  • ½ dl gräddfil/yoghurt
  • 3 ägg
  • 1,75 dl socker
  • ½ msk vanilj
  • 2½ dl mjöl (150g)
  • 1 tsk bakpulver

Swirlet:

  • 150 g Cream cheese
  • 1 äggula
  • 3 msk florsocker
  • (färg)

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner kakaon. Låt svalna och blanda ner gräddfilen. Vispa ägg, socker och vanilj till en fluffig, bubblig smet ~15-60 sek med elvisp. Häll ner smörblandningen i äggsmeten och blanda ordentligt.  I en separat bunke blanda mjöl och bakpulver som sedan ska blandas ned i smeten. Fyll muffinsformar med ca 2/3.

Blanda ihop creem cheese, äggula och florsocker (samt färg). Fördela smeten ovanpå varje muffins, ungefär 1-1½ tsk per muffins. Går ju att lägga till i efterhand om man har smet kvar. Rör runt med en gaffel för att få till swirlmönstret. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i 20 minuter.

Swirlet går självklart att utesluta, muffinsen är god nog att klara sig själv men effekten är cool och det går ju att använda vilken färg man vill.

IMG_9119

 

Snurra Bulldeg – Julgran

Det finns så många olika sätt att forma bulldeg på. Sök bara på lussebullar och den ena härliga formen efter den andra dyker upp. Min favorit är dock fortfarande den underbara stjärnformen som var löjligt lätt att göra och ser så imponerande ut, trots att mitt senaste försök (bilden nedan) spruckit i kanterna, pröva även att snurra en krans.  Det börjar ju närma sig jul och vad passar då bättre än en julgran? Hade sett en bild på pinterest och tänkte att jag skulle göra ett försök. Jag hade ingen manual att gå efter men såg på bilden att det var samma arbetssätt som stjärnan.

snobullesaffran

Baka din bulldeg, jag använder mig av denna deg. Jag har inte prövat med saffransbulldeg utan ”vanlig” deg så jag kan inte säga något om huruvida resultatet blir annorlunda men min gissning att det blir lika smarrigt. Ska också nämna att den första gången jag gjorde en stjärna var jag nära att slänga ut degen genom fönstret, det ser alltid så sjukt enkelt ut i Youtube-videos och på folks hemsidor men när den kladdiga (JÄVLA HELVETES) fyllningen är överallt och man måste tvätta händerna för sjuttioelfte gången eftersom man inte vill kladda på degen är det lätt att hitta känslan av att man kanske skulle gå och göra något vettigt. Dont! 🙂

Skillnaden på att göra en stjärna och en gran är formen man utgår från när man ska skära mönstret. Stjärnan som man kan se på bilden ovan utgår från en cirkel medan granens startform är en rektangel []. Min gran var gjord på en halv sats bulldeg och var ungefär stor som ett A4 och bestod av två lager. Först kommer några bilder på hur man gör själva mönstret. Jag låter bilderna tala för sig själva istället för att försöka förklara. Vill man se bull-stjärnana, eller vagina-snowflakecake som en vän uttryckte det kan man göra det – här!

image7 image8 image9 image10

Skär raka linjer ut från mitten för grenarna, spara någon centimeter i mitten för stammen, skär ut en trekant för toppen och skär bort gren-degen för att skapa en fot. Varje gren är mer eller mindre lika tjock (det ska ju gräddas och bli klart samtidigt). Stammen behöver inte vara särskilt tjock och som man kan se på den övre halvan av granen har jag ziggzaggat lite för att få ut mer deg till grenarna. Jag har valt att snurra varje gren tre gånger. När samtliga grenar är snurrade, har jag valt att ge granen lite mer trekantsform, dvs kortat ner de översta grenarna. Vill man vara mer pysslig än vad jag varit kan man dekorera sitt träd med ”julkulor” av överbliven deg som man rullat ihop och kanske även till och med färgat, eller trycka ner russin eller något annat smarrigt.

gran

I den färdiggrillade grannen (nedan) kan man se att fyllningen jag använt inte är den optimala för denna typ av bullsnurrning eftersom det runnit ut massor och den blivit bränd. Dessutom kan man se att min pensling av trädet är hiskligt dåligt gjord och att jag spillt ägg längst ned till höger. Jag vet, skämskudde. Den stora blaffan i över högra hörnet är en överbliven bullbit som jag använde för att klämma på för att känna att degen var klar inne i ugnen och självklart för att provsmaka! Något mästerverk är det inte men det är nog inte alltför många man möter som ätit bulle formad som en gran om man nu inte möter någon från mitt jobb så klart.

IMG_7427